Является объектом промысла. Уловы данной рыбы достаточно стабильны и в случае перелова популяция сможет относительно быстро восстановиться. Однако при добыче этой рыбы часто применяют донные тралы, что наносит вред донным сообществам. В связи с этим в ряде стран сабля-рыба не рекомендуется к употреблению. Поэтому покупать эту рыбу нужно с осторожностью.
Рыбу саблю ловят донными тралами, закидными неводами, ставными жаберными сетями, различными ловушками. Основными рыбодобытчиками являются азиатские страны — Китай, Корея, Япония, Индия. Сабля-рыба входит в десяток наиболее важных промысловых рыб мира, ее уловы составляют 1,4−1,6 млн т в год [1].
На прилавки России может поступать, как выловленная отечественными судами в Атлантическом океане и Японском море, так и импортируемая из-за границы, в частности, из Кореи и Японии. Мы чаще всего видим саблю-рыбу в мороженом виде, но за границей она популярна также в соленом и вяленом виде. Мясо рыбы-сабля отличается нежным сочным вкусом, практически не содержит костей [2].
Кроме вкусовых качеств мясо рыбы обладает полезными и питательными свойствами. Рыба-сабля содержит в себе витамины: РР, В9, В6, Е, С, А. Минеральные вещества: никель, кобальт, молибден, фтор, хром, медь, йод, железо, сера, хлор, фосфор, калий, магний, натрий, кальций. В жире и чешуе рыбы содержится вещество, которое способно оказывать помощь при лечении рака желудка, лейкемии и других видов опухолей. Также рыбу рекомендуется употреблять для профилактики болезней кожи, слизистых оболочек, пищеварительной и нервной систем человека. Для нормализации сахара в крови, а так же функции щитовидной железы.
В Китае, Корее и Японии саблю-рыбу в большом количестве добывают ярусами и тралами в течение всего года. Добывают ее также у берегов Индии и Западной Африки.
