Районы возделывания сахарной свеклы

За прошедшие 10 лет в России почти вдвое сократились посевные площади. Причины всем известны: нехватка удобрений (внесение сократилось более чем в 4 раза), отсутствие новой техники, в том числе и на сахарных заводах, высокая трудоемкость культуры, что сказывается на себестоимости, которая значительно выше, чем себестоимость завозимого в страну сахара-сырца, и, как всегда, неблагоприятные погодные условия.

Сахарная свекла — культура высокоурожайная. Ее урожайность в странах Европы сильно колеблется в зависимости от почвенно-климатических условий, уровня культуры земледелия и применяемых технологий. Средняя урожайность корнеплодов в мире составляет 34,3 т/га, в странах с высокой культурой земледелия (Франция, Германия, Италия, Венгрия, Япония, США) собирают по 50−60 т/га. В странах СНГ высокие урожаи корнеплодов свеклы получают в Республике Беларусь и на Украине. Средняя урожайность сахарной свеклы в России 17,8 т/га, в Краснодарском крае, Курской и Белгородской областях до 30 т/га, в ряде хозяйств получают по 40−50 т/га.

В Беларуси промышленным свеклосеянием в послевоенный период начали заниматься в 1945 г, тогда посевная площадь сахарной свеклы составляла около 2 тыс. га, а урожай не превышал 10,0−12,0 т/га в Гродненской области и 5,0 т/га — в Брестской и Минской.

В 1951 г. под посевами этой культуры было занято 6,9 тыс. га, при этом урожайность оставалась на уровне 5,6 т/га.

В 1966;1970 гг. посевная площадь сахарной свеклы стабилизировалась на уровне 50 тыс. га, при урожайности 21,4 т/га, а заготовки 900−1000 тыс. т корнеплодов, что полностью обеспечивало сырьем сахарную промышленность. И в период с 1971 по 2002 гг. сахарная свекла занимала 45−55 тыс. га. Урожай корнеплодов возрос до 31,2 т/га.

По программе возрождения и развития села на 2005;2010 гг., предусматривалось довести валовый сбор до 4,0 млн. т и государственные закупки корнеплодов до 3,5−3,8 млн. т, расширение посевных площадей до 93−110 тыс. га, увеличение урожая корнеплодов до 37,6−43,9 т/га.

Выяснено, что при существующих закупочных ценах выращивание сахарной свеклы может быть рентабельным при достижении урожайности 45−55 т/га. Почвенно-климатические условия зоны свеклосеяния республики позволяют получать урожай корнеплодов такого уровня.

Государственной программой развития сахарной промышленности на 2011;2015 годы определены параметры. По ним посевная площадь сахарной свеклы возрастет с 94,7 тыс. га в 2010 году до 105 тыс. га к концу 2015 года за счет сырьевой зоны нового сахарного завода. Увеличение объемов производства сахарной свеклы планируется обеспечить за счет роста ее урожайности. Если в 2010 году она составляла 41,2 т/га, в 2011 году — до 46,7 т/га, то к 2015 году — до 52,4 т/га. Будут улучшены технологические показатели сахарной свеклы за счет повышения уровня ее сахаристости. Если в 2010 году она составляла 14,69%, то в предстоящей пятилетке она должна превысить базисную и в 2014;2015 годах быть на уровне 17% (базисная сахаристость — 16%). Валовое производство сахарной свеклы предстоит увеличить в 2015 году до 5,5 млн. т (3 млн. 893,4 тыс. т в 2010 году), а объемы выработки сахара из свекловичного сырья увеличатся до 720 тыс. т. Общая суммарная мощность переработки сахарной свеклы возрастет до 49,5 тыс. т в сутки в 2015 году (26 тыс. т в сутки в 2010 году).

Начиная с 2013 года, существенно возрастет по всем предприятиям количество корнеплодов, принятых для переработки. Так, Скидельский сахарный комбинат сможет переработать в 2013 году 1 млн. 90 тыс. т, а в 2014;2015 годы — по 1 млн. 150 тыс. т. Городейский сахарный комбинат увеличит прием сахарной свеклы с 1 млн. 180 тыс. т в 2013 году до 1 млн. 230 тыс. т в 2015 году. Жабинковский сахарный завод уже в 2014 году примет на переработку 1 млн. 180 тыс. т свеклы. Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат увеличит объем переработки сахарной свеклы до 1 млн.150 тыс. т.

Определены также задания по выработке сахара из свекловичного сырья по каждому предприятию. Самый большой объем сахара к 2015 году предстоит выработать Городейскому сахарному комбинату — 165 тыс. т, это на 30 тыс. т больше, чем было выпущено в 2011 году. Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат произведет 160 тыс. т сахара в 2015 году, что на 30 тыс. т больше, чем в 2011 году. На 33 тыс. т по сравнению с 2011 годом возрастет к 2015 году объем производства сахара у Жабинковского сахарного завода — до 155 тыс. т. Скидельский сахарный комбинат увеличит выпуск сахара к концу пятилетки до 150 тыс. т. Общий объем производства сахара из свекловичного сырья к концу 2015 года составит 720 тыс. т.

По оценке специалистов концерна «Белпищепром», это позволит не только в полном объеме обеспечить внутренние потребности страны в сладком продукте, но и существенно увеличить экспорт. Емкость внутреннего рынка составляет примерно 350 тыс. т в год, и уже на протяжении многих лет предприятия отрасли удовлетворяют ее полностью.

Углеводы (сахар) имеются в клеточном соке всех растений, но особенно много их содержится в сахароносных культурах — сахарном тростнике, сахарной свёкле, сахарной кукурузе, сахарном сорго, сахарном клёне, сахарной и винной пальме, верблюжьей колючке, арбузе, дыне. Промышленное получение сахара осуществляется в основном из сахарного тростника и сахарной свёклы.

Содержание сахара в корнеплодах современных сортов сахарной свёклы при благоприятных условиях роста и развития составляет 16−20%, достигая иногда 24−26% (у отдельных биотипов).

Сахар, который обладает хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается организмом, отличается высокой калорийностью, способствует восстановлению и сохранению работоспособности, служит источником энергии для умственной и физической деятельности человека, занимает существенное место в питании человека (ѕ всей пищи человека).

Известна его роль как источника образования в организме гликогена — вещества, питающего печень, мышцы и сердце. Сахар — важнейшее средство нормализации деятельности центральной нервной системы. Этот продукт легко растворяется и всасывается в кровь, быстро превращается в жир и стимулирует это свойство у других продуктов. Кроме этого, избыток сахара отрицательно сказывается на функциях поджелудочной железы и способствует повышению уровня холестерина в крови. Поэтому научно обоснованные нормы питания предусматривают потребление сахара взрослым человеком 100 г в сутки или в среднем 30−35 кг в год.

Кроме употребления сахара непосредственно в пищу, значительное его количество используется при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, варенья, повидла и других промышленных и домашних пищевых изделий. На эти цели расходуется более 30% сахара.

При переработке свёклы помимо сахара получают побочные продукты, такие как жом, патока и дефекат. Из 100 ц свёклы, кроме сахара получают 85−90 ц свежего жома, 4−5 ц патоки и 8−9 ц дефеката.

Жом (обессахаренная свекловичная стружка) является прекрасным кормом для крупного рогатого скота. Его используют в сыром виде и для силосования. Сухой жом по кормовым достоинствам приближается к концентрированным кормам. В 100 кг сухого жома содержится 85 к. ед., в 100 кг свежего жома — 5,6 кг сухих веществ. В отжатом жоме сухие вещества составляют 15−18%, в том числе сырой протеин — 1,3, сырой жир — 0,1, безазотистые экстрактивные вещества — 9,9, клетчатка — 3,0, зола — 0,7%.

Жом используют также для получения пектинового клея, широко применяемого в текстильной промышленности.

Патока (меласса) — не менее ценный побочный продукт при переработке свеклы на сахар. На корм скоту патока используется в смеси с другими ингредиентами, соломистыми кормами, а также при изготовлении комбикормов. 1 кг патоки содержит 0,77 к. ед. и 45 г переваримого протеина. Сухое вещество патоки (100 частей) состоит из 92% органического вещества (60% сахара, 14% общего азота, 8% не сахаров, 3% пектиновых веществ, 15% безазотистых экстрактивных веществ) и 8−10% золы.

Кроме того, она используется как сырьё для получения спирта, глицерина, пищевых дрожжей, молочной, лимонной и глютаминовой кислот, бетаина и других продуктов.

В процессе очистки сока на заводах получают дефекат, который используется в качестве известкового удобрения под сахарную свёклу на почвах с повышенной кислотностью. Подсушенный до влажности 25−30% (сыпучее состояние) дефекат содержит: 60−75% CaCO3, 10−15% органических веществ, 0,2−0,7% N, 0,2−0,9% P2O5, 0,3−1,0% K2O, магний, серу и микроэлементы.

Ценным побочным продуктом являются листья сахарной свёклы, выход которых составляет от 30 до 100% урожая корнеплодов. По питательности 5 кг зелёных листьев соответствуют 1 к. ед. В листьях содержится 15−22% сухих веществ (1 кг сухих веществ свежей ботвы приравнивается к 1 к. ед.). Сухое вещество листьев богато растворимыми углеводами и содержит до 2,5% протеина (в 2,5 раза больше, чем корнеплоды), зольные элементы, витамины. По количеству кормовых единиц и протеина ботва сахарной свёклы не уступает сеяным травам. Однако она содержит соли щавелевой кислоты и скармливание животным в больших количествах в свежем или силосованном виде может вызвать нарушение кальциевого обмена и расстройство пищеварения.

Корнеплоды сахарной свёклы часто используют на корм (в 1 ц содержится 26 к. ед. и 1,2 кг переваримого протеина). При урожае 30 т корнеплодов и 15 т ботвы с 1 га посева сахарной свёклы получают около 11 тыс. к. ед. и 700 кг переваримого протеина.

Сахарная свекла имеет большое агротехническое значение. Размещение ее в севооборотах способствует повышению культуры земледелия, продуктивности севооборота и интенсификации сельскохозяйственного производства. Глубокая обработка почвы под сахарную свеклу и систематический уход во время ее вегетации способствуют очищению полей от сорняков и накоплению влаги в почве.

Помимо выше сказанного, свекла находит разностороннее применение в качестве лекарственного средства.

Систематическое положение и фазы роста сахарной свеклы. Свекла сахарная (Beta vulgaris var. saccharifera) — род Beta семейства Маревые (Chenopodiaceae). Относится к тому же виду, что и свекла кормовая (crassa), свекла листовая (cicla) и свекла столовая (esculenta).

Свекла сахарная в культуре — 2-летнее корнеплодное растение.

Отмечаемые при наблюдениях за развитием свеклы фазы несколько условны, но они все же отвечают наиболее важным этапам развития растений.

В ходе роста сахарной свеклы в первый год жизни выделяют три основных периода:

• 1) формирование поверхности листьев и корневой системы (примерно первые полтора месяца жизни растения);
• 2) усиленный рост листьев и корнеплода (продолжается более двух месяцев, суточные приросты корня достигают 10 г);
• 3) интенсивное накопление сахара (последний месяц вегетации, суточный прирост корня достигает 5 г и более, сахаристость повышается на 0,07−0,1% в сутки).

Выделяют следующие восемь фаз роста и развития растения сахарной свеклы первого года жизни:

• · прорастание семян — зародышевый корешок и подсемядольное колено трогаются в рост;
• · «вилочка» — две семядоли при выходе на поверхность зеленеют и выполняют функции листьев;

• · 1-я пара листьев — через 6−8 дней после всходов;
• 2−3-я пара листьев — происходит смена анатомических структур, или линька корня, листья развертываются уже по одному через каждые 2−3 дня;

• · 7-й лист;
• ?

· смыкание листьев в рядах;

· смыкание листьев в междурядьях;

В конце вегетации появление листьев замедляется. В первый год жизни растение свеклы образует 60−90 листьев, которые остаются деятельными в течение 60−70 дней. Наиболее продуктивны листья среднего яруса (с 10-го по 25-й). Продолжительность активной деятельности каждого листа около 25 дней. Ко времени уборки чистая продуктивность фотосинтеза снижается, масса листьев уменьшается. Оптимальная площадь листьев на 1 га свекловичной плантации составляет 40−50 тыс. м2;

· наступление технической спелости — наибольшая масса корнеплода и максимальное содержание сахара при минимальном среднесуточном приросте массы и сахаристости корнеплода. К моменту технической спелости возрастает отношение массы корнеплода к массе листьев до 3:1.

Помимо технической у сахарной свеклы различают биологическую и ботаническую спелость.

Биологическая спелость характеризуется отмиранием старых листьев, медленным нарастанием массы корнеплодов и накоплением сахара в них, повышением доброкачественности сока, уменьшением содержания воды и золы в корнеплодах. Таким образом, идет затухание жизненных процессов растения первого года жизни к концу вегетационного периода из-за изменений условий внешней среды.

Ботаническая спелость наступает, когда созревают семена (в конце второго года жизни). Для получения семян свеклы корнеплоды, выращенные в первый год жизни, выкапывают, сохраняют в течение зимы и высаживают весной в грунт. В первый год жизни на головке корнеплода в пазухе каждого листа закладываются спящие почки. Из прорастающих почек головки развиваются облиственные ребристые цветоносные побеги, на которых развиваются цветки и семена.

При раннем посеве в холодную затяжную весну и длинный световой день у части растений сахарной свеклы наблюдаются отклонения от нормального двухгодичного цикла развития. В этом случае у отдельных растений полный цикл развития спящих почек и образование цветоносных побегов происходят в первый год жизни, это явление называется цветушностью. Цветушные корнеплоды малосахаристые и грубые, при хранении сильнее поражаются кагатной гнилью.

Некоторые из корнеплодов, высаженных на второй год для семенных целей, наоборот, не дают цветоносных побегов и продолжают образовывать лишь розетку листьев. Такие растения называют «упрямцами». Они появляются под воздействием повышенных температур во время ранней уборки, вследствие осеннего и весеннего подсыхания маточных корнеплодов, повышенной температуры при хранении. «Упрямцы» начинают плодоносить на третий год. Наличие «упрямцев» среди высадков-семенников значительно снижает урожай семян.

Длительность вегетационного периода свеклы первого года жизни составляет 150−170 дней в зависимости от условий выращивания.

Растение сахарной свеклы на 2-й год жизни проходит следующие фазы: фаза розетки, образование стеблей, цветение и созревание семян. Продолжительность периода вегетации сахарной свеклы второго года жизни составляет 100−130 дней.