Пол (у женщин на 10% ниже, чем у мужчин);
Возраст (у детей относительно выше, чем у взрослых, в пожилом возрасте снижается);
Уровень гормонов в крови (при избытке тироксина и адреналина увеличен, при недостатке снижен).
Регуляция обмена энергии:
Гипоталамус — центр нервной и гуморальной регуляции;
Щитовидная железа (Т4 и Т3 усиливают обмен);
Мозговое вещество надпочечников (адреналин усиливает обмен);
Кора головного мозга (условно-рефлекторные механизмы).
Рабочий обмен — зависимость энергетических затрат от интенсивности мышечной работы: учитывая особенности профессии, выделяют четыре (или пять) групп энергозатрат; обмен энергии при умственном труде значительно ниже, чем при физическом; специфическое динамическое действие (СДД) пищи — увеличение интенсивности обмена веществ после приема пищи: а) начинается через час, достигает максимума через 3 часа, сохраняется в течение нескольких часов; б) в большей степени возрастает при белковой пище (на 30%), при приеме жиров и углеводов на 15%.
Методы определения энергетических затрат в организме
Прямая калориметрия (камерный биокалориметр) — непосредственно учитывается тепло, выделенное организмом;
Непрямая калориметрия — расчет теплопродукции по газообмену (количество потребленного О2 и выделенного СО2);
— камерный (закрытый) метод М. Н. Шатерникова.
— некамерные (открытый, полуоткрытый, закрытый) методы.
— полный газовый анализ: необходимо определить количество поглощенного О2 и выделенного СО2; вычислить дыхательный коэффициент (ДК) — отношение выделенного СО2 к объему поглощенного О2 (при окислении углеводов — 1,0; при окислении жиров 0,7; при окислении белков — 0,8); с помощью калорического эквивалента кислорода (количество тепла, освобождающегося после потребления организмом 1 л О2) вычислить энергетические затраты в организме;
c) неполный газовый анализ: определить количество поглощенного кислорода; использовать для расчета калорический коэффициент кислорода при усредненном дыхательном коэффициенте (ДК)= 0,85−0,90.
