Проект предприятия парикмахерских и косметических услуг

Министерство образования науки Российской Федерации Омский государственный институт сервиса Художественно-технологический факультет Кафедра Сервиса и технологии изделий легкой промышленности КУРСОВОЙ ПРОЕКТ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОКАЗАНИЯ УСЛУГ Тема: «Проект предприятия парикмахерских и косметических услуг» .

Выполнила студентка группы Спзу-91

Антипова Наталья Анатольевна Проверила Косова Елена Вячеславовна

Реферат

Цель данной курсовой работы является проект предприятия парикмахерских и косметических услуг. Данная тема актуальна в настоящее время, так как сейчас все больше людей стремятся уделить внимание своей внешности, и здоровью и прибегают к помощи специалистов. Чтобы удовлетворить потребности потенциальных клиентов, а мастерам создать комфортные условия для работы, необходимо спроектировать предприятие индустрии красоты отвечающим всем санитарным нормам и требованиям.

Общий объем курсового проекта ____ страниц, в нем представлен план предприятия, который представлен в графической части на формате А1. Пояснительная записка включает в себя следующие разделы: исходные данные для проектирования предприятия; разработка структуры процесса оказания услуг; расчет количества рабочих мест и определение численности персонала; выбор оборудования; определение площади помещений предприятия; план предприятия; заключение; библиографический список; приложение.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ СОСТАВ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ПАРИКМАХЕРСКИХ, КОЛОННЫ, ПРЕДПРИЯТИЕ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ, ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ, СРОК ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ, ФОРМА ОБСЛУЖИВАНИЯ, УСЛУГА,

• Введение
• 1. Исходные данные для проектирования предприятия
• 2. Разработка структуры процесса оказания услуг
• 3. Расчет количества рабочих мест и определение численности персонала
• 4. Выбор оборудования
• 5. Определение площади помещений предприятия
• 6. План предприятия
• Заключение
• Библиографический список
• Приложения

Тема курсового проекта, на данный момент, является актуальной, в связи с популярностью оказываемых услуг, все больше создается предприятий для оказания парикмахерских и косметических услуг, и чтобы выдержать конкуренцию на рынке и создать комфортные и безопасные условия для работы мастеров и обслуживания клиентов, разрабатывается предприятие в котором.

В курсовой проект входят комплекс расчетов технологических процессов оказания услуг и планировочные решения в проектировании предприятий парикмахерских и косметических услуг.

Цель курсового проекта — научиться определять перечень услуг и структуру предприятия в соответствии с его типом и категорией; научиться выполнять расчеты объема реализации услуг; рассчитывать количество исполнителей, оборудования и площадь помещений предприятия; осуществлять планировку предприятия; пользоваться справочной литературой и нормативно-технической документацией.

1. Исходные данные для проектирования предприятия

Проектируемое предприятие основано на личной собственности, это общество с ограниченной ответственностью «КрасАта». Салон — парикмахерская, в котором предоставляются лечебно — оздоровительные процедуры в кабинете массажа, предлагают выполнение художественных причесок различного назначения, стрижек, окрасок и других видов парикмахерских услуг по современным технологиям. Парикмахеры — модельеры, специалисты 4−5 разрядов. Косметологи и мастера маникюра и педикюра имеют стаж работы по специальности не менее 1 года.

Салон относится к открытому типу предприятия бизнес класса, работает с 9до 20 часов.

Исходными данными для проектирования предприятия парикмахерских и косметических услуг является количество видов услуг в день, представленные в таблице 1.

Таблица 1 — Структура услуг

Каждое предприятие, оказывающее услуги населению, состоит из подразделений, необходимым условием успешной деятельности предприятия является рациональное построение его производственной структуры и определение производственного состава.

Под производственной структурой предприятия понимаются состав и взаимосвязь образующих его цехов, участков и служб в процессе производства или оказания услуг. Производственная структура характеризует разделение труда между подразделениями предприятия и их кооперацию.

Производственный состав предприятия включается в себя участки (структурные подразделения), прямо или косвенно участвующие в процессе производства или оказания услуг. По принципу участия подразделения в процессе оказания услуг выделяют основное, вспомогательное производство, обслуживающее хозяйство.

Основное производство включает подразделения для создания основного продукта (услуги).

Вспомогательное производство создаёт необходимые условия для бесперебойной работы основных подразделений, т. е. оснащает их оборудованием и инструментом, поддерживает их в работоспособном состоянии, обеспечивает энергоресурсами.

парикмахерская косметическая услуга проект Обслуживающее хозяйство призвано формировать процессы транспортировки, складирования материалов, готовой продукции.

Помещения предприятий парикмахерских и косметических услуг в зависимости от назначения можно разделить на четыре группы:

1) для обслуживания посетителей;

2) для приёма посетителей;

3) складские и подсобные помещения;

4) для обслуживающего персонала.

К первой группе производственных помещений относятся: рабочие залы, помещения для окраски и мытья волос, комната для сушки волос, комнаты для маникюра и педикюра, косметический кабинет. Помещения для обслуживания посетителей обычно занимают 50−60% общей площади предприятия.

Помещения второй группы — это залы ожидания, прихожая с гардеробной, кассы или стойка администратора. Они обычно занимают около 20% общей площади предприятия. Большая часть помещений второй группы отводится под залы ожидания.

К третьей группе относятся помещения для проведения постижёрных работ; помещения для хранения парфюмерии и других материалов, используемых в парикмахерских работах; помещения для хранения уборочного инвентаря; прачечные. Для сгораемой и несгораемой парфюмерии предусматриваются отдельные кладовые. Чистое и грязное бельё хранится раздельно: чистое — на стеллажах; грязное, предварительно очищенное от волос, — в ящиках с крышками.

К четвёртой группе помещений относятся гардероб для обслуживающего персонала с личными шкафами для раздельного хранения верхней и рабочей одежды, препаратов, инструментов и приспособлений; кабинет заведующего; умывальные; душевые; уборные; помещения для личной гигиены женщин; комнаты отдыха; отдельное помещение для приёма пищи и др.

Каждое производственное подразделение предприятия несёт за собой определённую функцию.

Перечень наиболее часто встречающихся помещений предприятий, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, с указанием их основного назначения приведён в таблице 2.

Таблица 2 — Состав и назначение помещений предприятия

Подразделения предприятия, относящиеся к основному производству, представлены на рис. 1.

Рис.1. Основные производственные подразделения предприятия

2. Разработка структуры процесса оказания услуг

В соответствии с ГОСТ Р 51 142−98 технологический процесс оказания услуги парикмахерских — это совокупность операций по удовлетворению эстетических и гигиенических потребностей клиента, выполняемых в соответствии с технологической документацией на данный вид услуги. Процесс оказания услуг на предприятиях отрасли включает в себя действия по обслуживанию клиента. В общем виде процесс оказания парикмахерских услуг можно разделить на четыре составляющие: прием заказа, производство услуги, оплата услуги клиентом и реализация сопутствующих товаров. Производство услуги в свою очередь включает: подготовительные работы, основные работы, заключительные работы.

Подготовительные работы включают в себя подготовку рабочего места, инструментов, аппаратуры, белья, принадлежностей и необходимых для оказания услуги материалов, мытье рук, дезинфекцию инструментов и др.

К основным относятся непосредственно работы по укладке, стрижке, окрашиванию, завивке волос, маникюр, педикюр, чистка лица, пилинг и многое другое.

К заключительным работам относятся вычесывание мелких остриженных волосков (только при стрижке), снятие парикмахерского белья с клиента, смахивание волос с его лица и шеи (только при стрижке), оформление карточки клиента, наведение порядка на туалетном столике и т. п.

Для наглядного примера в данном курсовом проекте представлена структура оказания услуг, включающая в себя подготовительные, основные и заключительные работы.

3. Расчет количества рабочих мест и определение численности персонала

Необходимое количество рабочих мест К_{р. м.} для оказания услуг рассчитывается по формуле:

где М — количество услуг в день, шт. (табл.1);

Н_вр — норма времени на услуги парикмахерских, мин (при выполнении курсового проекта студент может воспользоваться нормами времени, установленных на предприятии, на котором он работает, или принять из других источников);

Т — продолжительность работы салона, мин.

Расчет количества рабочих мест для оказания проектируемых услуг представляют в виде табл.3.

Таблица 3 Расчет количества рабочих мест

Количество рабочих мест на парикмахерские услуги женского зала 2человека.

Количество рабочих мест на парикмахерские услуги мужского зала 1человек.

Количество рабочих мест на косметические услуги 1человек.

Количество рабочих мест на услуги маникюра и педикюра 1 человек.

Количество рабочих мест на услуги по массажу 1 человек.

Кроме рабочих мест мастеров-исполнителей предусматривают административный, вспомогательный и обслуживающий персонал. Полный перечень персонала проектируемого предприятия с указанием функций исполнителей представляют в таблице 4.

Таблица 4 — Персонал предприятия

4. Выбор оборудования

Рабочее место в парикмахерской — это пространственно ограниченный участок производственной площади, зона приложения труда парикмахера (маникюрши, косметички, педикюрши), оснащенная необходимыми средствами и предметами труда и предназначенная для трудовой деятельности одного исполнителя. Рабочее место в парикмахерской предназначено для обслуживания посетителей.

Под организацией рабочего места понимают систему мероприятий по созданию на рабочем месте необходимых условий для достижения высокопроизводительного труда при минимальной утомляемости и наиболее полном использовании технических возможностей оборудования. Организация рабочих мест должна соответствовать: санитарным нормам и правилам; требованиям охраны труда и техники безопасности.

При организации выполнения работ без разделения труда все технологические операции выполняются на одном рабочем месте. Рабочее место оборудуется комплектом технологического оборудования, организационной и технологической оснасткой, приспособлениями и инструментами. Оборудование холла должно обеспечивать посетителям необходимые удобства для отдыха во время ожидания услуги, способствовать созданию у них хорошего настроения.

Выбор оборудования осуществляют в соответствии с принятым количеством исполнителей из таблицы 4 и представляют в таблице 5.

Таблица 5 — Оснащение помещений предприятия

5. Определение площади помещений предприятия

Площадь и габаритные размеры помещений, а также объемно-планировочные и конструктивные решения зданий и помещений определяются перечнем парикмахерских услуг и их мощностью, и должны соответствовать действующим нормативам. Площадь помещений проектируемого предприятия представляют в таблице 6.

Таблица 6 — Площадь помещений предприятий

Площадь помещений для размещения санитарно-технического оборудования определяется от классификации производственных процессов и представляются в таблице 7.

Таблица 7 — Расчет площади для санитарно-технического оборудования

Таблица 8 — Классификация производственных процессов

6. План предприятия

План проектируемого предприятия представлен в графической части в виде плана с экспликацией и расстановкой оборудования.

Заключение

Бизнес в сфере индустрии красоты — бурно развивающаяся отрасль не только в крупных городах. Услуги предприятий парикмахерских и косметических услуг стали более востребованными.

Создание успешно развивающегося и прибыльного предприятия — важная и непростая задача. Его рентабельность зависит от ряда факторов, в том числе от принятия организационно-технологических решений на стадии проектирования предприятия. Одними из основных факторов успеха в создании рентабельного предприятия являются успешный выбор класса предприятия, точное определение перечня услуг, уровня обслуживания, оборудования, препаратов, подбор необходимых специалистов и многие другие.

Проектирование технологических процессов оказания парикмахерских и косметических услуг предполагает определение организационной структуры и производственной программы проектируемого предприятия, выбор необходимого оборудования, расчет числа исполнителей и площади помещений, план их размещения и др.

Благодаря курсовому проекту научились определять перечень услуг и структуру предприятия в соответствии с его типом и категорией, научились выполнять расчеты объема реализации услуг, рассчитывать количество исполнителей, оборудования и площадь помещений предприятия; осуществлять планировку предприятия, пользоваться справочной литературой и нормативно-технической документацией.

Библиографический список

1. Алексеенко, И. В. Методические указания по оформлению учебной документации / Алексеенко И. В., Свириденко О. В. — Омск: Омский государственный институт сервиса, 2006. — 35 с.

2. ГОСТ Р 51 142−98. Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие технические условия. Введ. 1998;01−07.: утв. Постановлением Госстандарта России от 02.03.1998 № 31

3. ОК 002−93. Общероссийский классификатор услуг населению. М.: Изд-во стандартов, 1999. 88 с.

4. Парикмахерские. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.2.1199−03.: Введ.01.06.03.: — утв. Главным государственным санитарным врачом Российской федерации 05.03.2003. — М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора России, 2003. — 37 с.

5. Правила техники безопасности и производственной санитарии для парикмахерских. Утверждены Министерством бытового обслуживания населения РСФСР 28.04.84. № 171

6. СНиП 23−05−95 Естественное и искусственное освещение.

7. СНиП 2.09.04−87. Строительные нормы и правила. Административные и бытовые здания.

Приложения

Приложение А