Введение. 
Воздействие типичных представителей полифенолов на организм человека

Полифенолы — многоатомные фенолы и их производные. Распространены главным образом в растениях; играют важную биологическую роль, выполняя разнообразные функции в обмене веществ.

Типичные представители полифенолов: гидрохинон (1,4 — диоксибензол); флороглюцин (1,3,5 — триоксибензол) и пирогаллол (1,2,3 — триокснбензол), входящие в состав многих гликозидов и дубильных веществ.

Гидрохинон.

Флюроглюцин.

Пирогаллол.

Воздействие типичных представителей полифенолов на организм человека

Гидрохинон — опасное отбеливающее вещество.

Главным негативным воздействием этого химического вещества на организм человека — уменьшение выработки меланина (пигмента) в коже и волосяном покрове. Одновременно он воздействует на глубокие слои кожи, в результате ультрафиолетового облучения и собственного канцерогенного воздействия приводит к увеличению риска развития рака кожи. Гидрохинон при попадании в организм человека взаимодействует с гемоглобином крови, образуя сильный окислитель — n-бензохинон. Несмотря на то, что данное вещество запрещено в Европе использовать в косметологии, все же на территории некоторых западных стран и СНГ встречается в продаже средств личной гигиены американского производства. В США допустимая норма до 2% гидрохинона считается безопасной и разрешается к применению.

Гидрохинон как канцероген (иммунотоксикант) негативно влияет на развитие плода во время беременности, а также на эндокринную и нервную системы, работу некоторых органов.

При чрезмерном использовании продуктов с содержанием гидрохинона — отбеливающие крема, мази — возможно развитие охроноза, кожного заболевания, при которой кожа приобретает серовато-коричневый цвет и покрывается пигментными пятнами.

Дубильные вещества (таниды): безазотистые органические вещества — производные многоатомных фенолов (пирогаллола, пирокатехина и флюроглюцина). Они обладают вяжущим вкусом, растворимы в воде и спирте. При соединении с воздухом под влиянием ферментов происходит окисление танидов с образованием новых веществ — флобафенов, имеющих коричневую или красно-бурую окраску. Этой реакцией и объясняется побурение отваров и настоев некоторых растений. Лекарственные растения, содержащие, таниды, издавна применяют как вяжущие и противовоспалительные средства при желудочно-кишечных заболеваниях, стоматитах, ожоговых поражениях, различных кожных болезнях. Вяжущее и бактерицидное действие дубильных веществ основано на их способности образовывать с белками слизистых оболочек и кожного покрова плотную защитную пленку, препятствующую дальнейшему воспалению. При нанесении танидов на ожоги и раны также происходит свертывание белков, что позволяет использовать их в качестве местного кровоостанавливающего средства. Растворы танидов образуют осадок не только с белковыми веществами, но и с алкалоидами, гликозидами и тяжелыми металлами. На этом основано применение отваров растений, содержащих дубильные вещества, для оказания в домашних условиях первой помощи при отравлениях.

Пирогаллол: Пирогаллол используется в составе фотопроявителей, а также входит в состав древесной морилки, красящих веществ для меха и волос, является антиоксидантом для смазочных масел и восстановителем для солей золота, серебра и ртути. Он используется для окрашивания кожи, для изготовления синтетических лекарственных препаратов и для поддержания анаэробных условий для роста бактерий. Его применение в первую очередь основано на том, что он легко окисляется в щелочных растворах (даже атмосферным кислородом).

Признаки и симптомы интоксикации пирогаллола напоминают симптомы отравления фенолом: Пораженные участки имеют характерную мертвеннобелую окраску. Развиваются кровавая рвота и кровянистый стул. После начальной фазы усиленного дыхания, обусловленной стимуляцией дыхательного центра, наблюдаются кома, ступор, судороги, отек легких и шок.

Полифенолы и косметика:

Виноград давно известен своими увлажняющими и смягчающими свойствами. Маски из виноградной мякоти разглаживают кожу, делают ее нежной и бархатистой. Не меньшей популярностью пользуется с давних времён виноградное масло. Метод холодного прессования при получении масла сохраняет в нем все необходимые биологически активные вещества, определяющие его антиоксидантные и регенерирующие свойства. В косметических средствах масло из виноградных косточек применяется для оздоровления тонких и поврежденных волос, в губных помадах, кремах для лица, тела и рук. А обязана своими чудесными свойствами виноградная косметика в основном опять же содержанию в продуктах виноградарства полифенолов.

Полифенолы винограда обеспечивают защиту кожи от пагубного воздействия свободных радикалов, стимулируют выработку волокон эластина и коллагена, гарантирующих эластичность и молодость кожи.