Технологические периоды производства говядины

При интенсивной технологии с полным циклом производства предусматриваются три технологических периода — выращивание, доращивание и откорм молодняка скота на специализированных фермах и комплексах промышленного типа с 15−20-дневного возраста до 14−18 мес. и реализация животных живой массой 420−450 кг. Технология производства говядины включает три технологических периода, различающихся продолжительностью, особенностями кормления и содержания животных. В зависимости от интенсивности выращивания и откорма молодняка, состояния кормовой базы и кормообеспеченности можно применять варианты, выражающиеся в различной продолжительности цикла 14−15−16−17−18 месяцев.

I. Первый период — выращивание молодняка включает профилакторную, молочную и послемолочную фазы.

Профилакторная фаза (15−20 дней). Молодняку скармливают молозиво (5−7дней) и молоко в количестве 80−100 кг на 1 животное. Телят содержат в индивидуальных клетках, размещенных в изолированных секциях, вместимостью 20−25 животных. Температура в профилактории должна быть 16−20 °С с влажностью воздуха до 70%.

Молочная фаза (55−60 дней). Телят содержат в специальных помещениях-секциях с регулируемым микроклиматом группами беспривязно в клетках по 10−20 животных. В этой фазе на 1 теленка скармливают 28 кг сухого заменителя цельного молока (ЗЦМ) или 250−280 кг цельного молока, 45 кг комбикорма-стартера и 15−20 кг сена хорошего качества. Температура в помещениях поддерживается на уровне 15−17 °С, влажность до 70%.

Послемолочная фаза (80−120 дней). Молодняк содержат в тех же помещениях и клетках. Допускается частичная перегруппировка животных с учетом развития. Основные корма — сено, сенаж, силос хорошего качества и комбикорм КР-2. В зависимости от принятой интенсивной технологии приросты живой массы планируют 700−850 г в сутки. Помещения используют по принципу «все занято — все свободно» .

II. Второй период — доращивание с 6−7 до 10−12 или 12−15 месяцев молодняка (145−210 дней). Кормление животных нормируют в соответствии с плановыми приростами живой массы. Структура рациона включает по питательности 75−80% силоса или сенажа и 20−25% концентрированного корма. Объемистые корма должны быть высококачественными. В зависимости от уровня производства среднесуточные приросты живой массы составляют 750−1000 г, затраты корма 6−6,5 корм.ед. на 1 кг прироста живой массы.

Содержание животных групповое (молодняк размещают по 20 голов в станке) беспривязное в помещениях или на площадках сезонного действия. При беспривязном содержании следует сохранять постоянство групп. В хозяйствах, имеющих естественные угодья, в период доращивания целесообразно проводить нагул молодняка, а при отсутствии таковых нагул организовывают на улучшенных и культурных пастбищах.

III. Третий период — заключительный откорм животных с 12 до 15 или с 15 до 18 месяцев (90−150 дней). Проводят в закрытых помещениях с регулируемым микроклиматом или в зданиях облегченного типа на рационах, включающих в себя 55−60% грубых и сочных кормов и 40−45% концентрированных кормов. Среднесуточный прирост живой массы равен 900−1000 г, затраты корма на 1 кг прироста — 9−10 корм. ед. При беспривязном содержании предусматривается на 1 животное иметь 2−2,2 м 2 площади станка, фронт кормления — 0,5−0,6 м.

Питательность суточного рациона по возрастным периодам следующая: в возрасте 1−3 месяца — 1,96 корм, ед.; 3−7 месяцев мес. — 3,01; 7−10 месяцев — 5,8; 10−13 месяцев — 8,13; 13−16 месяцев — 9,25; 16−18 месяцев — 12,2. Потребность в кормах общей питательности будет составлять 3240 корм, ед., в том числе 40% концентратов. В целом за полный цикл на 1 кг прироста будет затрачено 8 корм. ед. (410 кг плюс 30 кг при рождении) и бычок достигнет 440 кг живой массы.

В хозяйствах, где доращивают и откармливают молодняк, средняя масса его в возрасте 18−20 месяцев при продаже мясной промышленности равнялась 380−400 кг. Несмотря на сравнительно высокие приросты на откорме — 893−1064 г в сутки, прирост за весь цикл выращивания, доращивания и откорма не превышает 580−650 г.

Значительно ниже показатели в тех специализированных хозяйствах, где проводят только заключительную часть производства говядины (без предварительного доращивания) — откорм скота. Здесь средняя масса реализуемого молодняка в возрасте 20−24 месяцев остается на уровне 330−380 кг, а среднесуточный прирост за весь цикл производства не превышает 450−550 г.

Принципы комплектования поголовьем комплексов. Начальным и очень важным моментом технологии, который во многом определяет выполнение всей программы выращивания и откорма, является заполнение комплекса соответствующим поголовьем.

Комплектование специализированных предприятий (комплексов) производят в зонах молочного животноводства преимущественно из хозяйств молочного и молочно-мясного направления сверхремонтным молодняком. В зонах мясного скотоводства откормочные фермы комплектуют молодняком специализированных мясных пород, а также выбракованными взрослыми животными.

В зависимости от типа предприятий и принятой технологии на комплексы (фермы) поступает скот различных возрастных групп.

Промышленная технология строится на строгом соблюдении графика, но вводу животных в откормочное хозяйство, их перемещению и снятию с откорма. Поэтому комплектование откормочных предприятий производится равномерно в течение всего года.

В зависимости от мощности откормочного предприятия, а также количества маточного поголовья в хозяйствах-поставщиках и других условий комплектование производственной единицы (секции, помещения) производят в 5−7, иногда 10−14 дней. При этом основное внимание уделяют созданию выравненности в группах по полу, возрасту, массе и времени поступления животных.

Для успешной работы крупных специализированных хозяйств по производству говядины, работающих на основе поточных промышленных методов, необходимо предусматривать комплектование этих предприятий стандартными, отвечающими требованиям комплекса животными с хорошим развитием и резистентностью.