Понятие о витаминах и история открытия витамина с

Витамины (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамин незаменим для метаболических реакций в живом организме. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.

Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией.

Витамины классифицированы как или растворимые в воде, означая, что они распадаются легко в воде, или растворимы в жирах, и поглощаются через кишечный тракт с помощью липидов. Все витамины обычно участвуют в многократных реакциях и, поэтому большинство имеют многочисленные функции.

В животном находится 14 витаминов: 4 растворимых в жирах (A, D, E и K) и 10 растворимых в воде (8 витаминов группы B, Н и витамин C).

Ценность определенных пищевых продуктов, поддерживающих здоровье, была признана прежде, чем витамины были идентифицированы. В 1747 году шотландский хирург Джеймс Линд обнаружил, что пищевые продукты цитрусовых помогали предотвратить цингу, особенно тяжелую болезнь, при которой коллаген должным образом не формируется, вызывая плохое заживление ран, кровотечение десен, серьезные боли и смерть. В 1753 году Линд издал свой «Трактат о Цинге», в котором рекомендовал использовать лимоны и цедру, чтобы избежать цинги. Рекомендация была принята британским Королевским флотом. Это привело к прозвищу «Limey» для моряков этой организации. В начале 20-го столетия, когда Роберт Фолкон Скотт организовал две своих экспедиции в Антарктику, преобладающая медицинская теория заключалась в том, что цинга была вызвана «испорченными» консервами.

Интересен еще другой факт: Альберт фон Сент — Дьердь, первооткрыватель витамина С, на самом деле открыл целый комплекс витаминов и показал, что с рутином и биофлавоноидами действие витамина С становится особенно мощным.

Польский биохимик Казимир Фанк был первым, кто выделил растворимый в воде комплекс микропитательных веществ — биологическую активность которого Флечер идентифицировал — и предложил назвать комплекс «Витамином» в 1912 году. Название скоро стало синонимичным с «дополнительными факторами Хопкинса», и к тому времени, когда определили, что не все витамины были аминами, слово было уже распространенным. Мы должны отметить, что в 1910 году перед открытием Фанка, японский ученый Уметаро Сазаки преуспел в том, что извлек тот же самый комплекс из отрубей риса и назвал «оризанин». Однако, так как он издал это открытие на японском языке, это наименование не стало преобладающим. В 1920 году Джек Сесил Друммонд предложил, чтобы последняя «e», была опущена, чтобы преуменьшить роль отношения к «amine» после открытия, что витамин C не имел никаких компонентов амина.