Проектирование 2-х этажного здания кафе на 72 места площадью 319, 7 м2

1. Исходные данные

Схема планировочного решения:

Район строительства — г. Мурманск;

Н_эт=3,3 м — высота этажа;

Н₀=0,8 м — высота от уровня пола до низа окна;

Н_ц=0 м — высота цоколя (пол первого этажа заливаем по земле);

Н_ф=1,91,2=2,28 м — высота фундамента;

Н_п=0,3 м — высота парапета;

Н_ок=1,76 м — высота окон (1,16 м — высота окон технических помещений и помещения персонала);

Н_д=2,3 м — высота дверей;

2. Объемно-планировочное решение

Проектируемое общественное здание — кафе молодежное на 72 места. Здание имеет два этажа. Первый и второй этажи связаны двумя лестницами. Здание имеет два входа: главный вход и служебный вход через комнату для персонала. Подвал не предусмотрен.

Минимальная высота помещений до низа выступающих конструкций 2.7 м. Причем все помещения одного этажа имеют одинаковую высоту.

Помещения кафе подразделяются:

— помещения для посетителей;

— производственные;

— складские;

— административные и бытовые помещения для персонала.

Обслуживание посетителей производится в зале кафе на втором этаже через официантов. В этом зале находится буфет и зона приема пищи, оснащенная столами. Для совмещения приема пищи и досуга на первом этаже предусмотрен развлекательный зал — караоке.

На первом этажа предусмотрен гардероб для верхней одежды посетителей, рассчитанный на количество мест вместимости зала с коэффициентом к=1,1, учитывающим задержку посетителей в зале.

Санитарные узлы для посетителей предусмотрены со входами с вестибюля. Они представляют собой раздельные уборные для мужчин и женщин. Оснащены мойками и сушилками для рук.

Производственные помещения сгруппированы для удобства по двум этажам. Так на втором этаже находятся горячий цех, холодильные камеры, моечная. Эти помещения непроходные. Удобство объясняется тем, что персонал горячего цеха имеет прямой доступ к продуктам камер. Посуда, используемая в цехе сразу направляется в моечную, что благоприятствует выполнению санитарных норм. Кроме того, продукция горячего цеха сразу же направляется в зал с посетителями, что удобно для работы официантов.

На первом этаже сгруппированы кондитерский цех и кладовые, что также объясняет удобство доступа к продуктам. Цех оснащен моечным помещением, чтобы не переносить грязную посуду на второй этаж.

Также на первом этаже предусмотрены помещения персонала, что не мешает пребыванию посетителей в зале кафе.

Площади помещений подобраны по рекомендуемым площадям норм проектирования. Они приведены в следующей таблице. Коридоры в экспликации не указаны, но их площади проставлены в плане.

Таблица 1. Экспликация помещений

Конфигурация здания в плане:

Технико-экономические показатели по зданию:

1. Площадь застройки: П_з = 319,7 м².

2. Строительный объём: О_с = Пз hзд = 319,7 м² 6,9 м = 2205,93 м³.

3. Рабочая площадь: П_р = 442,33 м²

4. Общая площадь: П_о = 545,89 м².

5. Планировочный коэффициент k₁ = П_р/П_о = 442,33/545,89= 0,81 м²/м².

6. Объёмный коэффициент k₂ = О_с /П_р = 2205,93/442,33= 4,98 м³/м^2.

Таблица 2. ТЭП по зданию

3. Генеральный план участка

планировочный здание генеральный строительный Участок в плане размерами 150 м 200 м. Главный фасад ориентирован на юг. Кондитерский и горячий цеха, холодильные камеры ориентированы на север. Здание расположено в жилой зоне вблизи магистралей.

С западной стороны здания предусмотрена автостоянка для посетителей площадью 460 м². Расстояние между кафе и стоянкой 6 м. Предусмотрены тротуары и дорожки, ведущие к зданию.

Разгрузочная зона находится с северо-восточной стороны здания. Она расположена у служебного входа в здание, через которое и ведется разгрузка товаров.

Минимальное расстояние от здания до магистрали 11,5 м.

Радиус скругления дорог 12 м.

Озеленение участка в виде газонов, лиственных деревьев рядовой и групповой посадки.

Технико-экономические показатели по генплану

1. Площадь застройки: S_з = 4169,72 м².

2. Площадь участка: S_уч = 150 200= 30 000 м².

3. Плотность застройки: _з =S_з/S_уч 100%=4169,72/30 000 100%=14%

4. Площадь дорог и площадок: S_{д. и п.} = 10 985 м².

5. Коэффициент использования территории k_и.т.=(S_з+S_{д. и п.})/S_уч=

=(4169,72+10 985)/30 000 = 0,51 м²/м².

6. Площадь озеленения S_оз = 14 845,28 м².

7. Степень озеленения Ст_оз = S_оз/S_уч 100%=14 845,28/30 000 100%=49,48%

Таблица 3 ТЭП по генплану

4. Конструктивное решение здания

В данной работе использована каркасная конструктивная система. Основные несущие элементы: колонны и ригели. По конструктивной схеме — здание с продольным расположением ригелей. Класс здания по капитальности II (общественное здание массовой застройки), степень долговечности — II (50−100 лет), степень огнестойкости — 3Б (здание на основе металлического каркаса).

Конструктивные элементы

Фундамент:

Отдельно стоящий монолитный, выполненный из железобетона. Глубина заложения 2,28 м. Подколонники имеют размеры 900×900 мм, фундаментные подушки 1500×1500 мм. Толщина фундаментных подушек 300 мм. Фундаментные балки укладываются в продольном и поперечном направлениях под внешними стенами. Они имеют прямоугольное сечение 300×350 мм.

Колонны:

Металлические двутаврового сечения 400×260 мм, двухэтажные. Сетка колонн имеет размеры 6×6 м и 3×6 м.

Ригели:

Укладываются на металлические уголки, приваренные к колоннам, в продольном направлении каркаса.

Стены:

Наружные стены представляют собой вентилируемый фасад, состоящий из следующих слоев: гипсокартон (25 мм), металлический лист (1 мм), минерало-ватная плита (120 мм), воздушный зазор (50 мм), фасадные кассеты (15 мм). Внутренние перегородки из гипсокартона толщиной 100 мм.

Лестницы:

В данном проекте использованы двухмаршевые лестницы, которые опираются на ригели двутаврового сечения. Ширина марша 1500 мм.

Расчет лестницы:

n=Hэт/Hст=3300/150=22 ступени. В марше 11 ступеней.

Перекрытия:

Система перекрытия состоит из ригелей и прогонов Таблица. Спецификация металлических элементов

Кровля:

Использовано плоское бесчердачное покрытие с внутренним водоотводом. На покрытии устроены две водоприемные воронки диаметром 250 мм, связанные с чугунными стояками, проходящими внутри здания. Покрытие невентилируемое, состоит из пароизоляции, которая укладывается на плиту перекрытия, теплоизоляции и гидроизоляции. В качестве пароизоляции используется 1 слой рубероида на битумной мастике. В качестве теплоизоляции используются минераловатные плиты повышенной жесткости. В качестве гидроизоляции применяются 2 слоя рулонного гидроизоляционного материала (изопласт). Уклон 0,5%.

Окна:

По конструктивному решению использованы окна в виде стеклопакетов с двойным остеклением. Материал переплета — пластик. В качестве светопрозрачного материала используется оконное листовое стекло.

На втором этаже здания выполнено двойноек заполнение из органического стекла зенитных фонарей.

Двери:

Все двери здания с глухими полотнами однопольные и двупольные. По способу открывания распашные.

Таблица 5. Ведомость заполнения оконных и дверных проемов

5. Отделка здания

5.1 Внутренняя отделка

Экспликация полов

Наружная отделка:

Отделка стен выполнена в виде вентилируемого фасада с использованием фасадных кассет. Цоколь отделан керамогранитом более темного цвета, чем цвет стен. Козырек над входом изготовлен из поликарбоната. При главном входе в здание кафе выполнен тамбур.

6. Архитектурно-строительные расчеты

6.1 Теплотехнический расчет наружной стены

Исходные данные:

Средняя расчетная температура внутреннего воздуха: tвн= 16 ^оС;

Населённый пункт — г. Мурманск.

Температура наиболее холодной пятидневки tн.о. = -27 ^оС;

Температура отопительного периода tо.п. = -3,2 ^оС;

Продолжительность отопительного периода nо= 272 сут.

Определение требуемого сопротивления теплопередаче R_отр:

— R_отр исходя из условий энергосбережения определяются с учетом ГСОП (градусо-сутки отопительного периода) ГСОП=(t_в — t_{от.пер.)}• z_от.пер,

где t_в — расчетная температура внутреннего воздуха, °С;

t_от.пер. — средняя температура периода со среднесуточной температурой

t ?8 °С;

z_от.пер — продолжительность, сут., периода со среднесуточной температурой t ?8 °С;

ГСОП=(16 — (-3,2))• 272= 5280

Промежуточное значение R_отр определили интерполяцией:

R_отр=2,784 м²•С / Вт.

— R_отр исходя из санитарно-гигиенических (комфортных) условий определяют по формуле:

где n — коэффициент, принимаемый в зависимости от положения наружной поверхности ограждающих конструкций по отношению к наружному воздуху;

t_в — расчетная температура внутреннего воздуха, °С;

t_н — расчетная зимняя температура наружного воздуха, °С, равная температуре наиболее холодной пятидневки, обеспеченностью 0.92;

? t_н — нормативный температурный перепад между температурой внутреннего воздуха и температурой на внутренней поверхности ограждающей конструкции, °С;

?_в — коэффициент тепловосприятия, Вт/ м2 °С;

м²•С / Вт.

Из двух полученных значений R_отр выбираем большее и принимаем его за минимально допустимое, т. е.

R_отр = 2,784 м²°С / Вт.

6.2 Определение фактического сопротивления теплопередаче R_о^ф для многослойной однородной конструкции стены

R_о^ф =1/?_в + ??_i/?_i + 1/?_н,

где ?_в — коэффициент тепловосприятия (для наружных стен и покрытий ?_в = 8.7 Вт/ м²°С);

?_i — толщина отдельных слоев ограждающей конструкции, м;

?_i — коэффициент теплопроводности материалов отдельных слоев, Вт/м°С;

?_н — коэффициент теплоотдачи (для наружных стен и для покрытий ?_н = 23 Вт/ м²°С).

R_о^ф =1/8,7 + 0,025/0,21 + 0,001/58+ x/0,04 + 1/23 R_о^тр= 2,78 м²°С / Вт;

x 0,1 м; Возьмем x=0,12 м.

R_о^ф =1/8,7 + 0,025/0,21 + 0,001/58+ 0,12/0,04 + 1/23 = 3,28 м²°С / Вт;

_ст=0,025 + 0,001+ 0,12+ 0,05+0,015= 0,211 м = 211 мм.

Так как в состав многослойной ограждающей конструкции входит теплоизоляционный слой, то в этом случае необходимо проверить, не будет ли конденсироваться влага в утеплителе (в результате чего нарушаются его защитные свойства). Для этого необходимо построить график распределения температур внутри конструкции стены, а затем проверить, где будет находиться температура точки росы, при которой возможна конденсация влаги.

Для построения графика распределения температур необходимо определить температуру на внутренней и наружной поверхностях стены, а также на границах конструктивных слоев по формулам:

;

;

;

где ?_в — температура на внутренней поверхности стены, °С;

?_x — температура на границах слоев, °С;

?_н — температура на наружной поверхности стены, °С;

t_в — температура внутреннего воздуха, °С;

t_н — температура наиболее холодной пятидневки, обеспеченностью 0.92, °С;

R_о^ф — общее сопротивление теплопередаче (фактическое), м²°С / Вт;

R_в — сопротивление тепловосприятию (R_в =1/?_в), м²°С / Вт;

R_x — сопротивление теплопередаче слоев, расположенных между внутренней поверхностью стены и рассматриваемой границей, м²°С / Вт;

?R — сумма сопротивлений всех слоев, м²°С / Вт.

°С;

°С;

°С;

°С;

График распределения температур При влажности 60% и при t_в=16^оС

tр=8,24^оС — температура точки росы.

Т.е. плоскость возможной конденсации находится внутри минерально — ватной плиты, поэтому на путях водяных паров перед теплоизоляцией укладывают слой пароизоляции — слой полиэтиленовой пленки.

6.2 Теплотехнический расчет покрытия

Необходимые данные:, Вт/м*⁰С

= 2,78 м²*⁰С / Вт

1/8,7+0,2/2,04+0,003/0,17+Х/0,076+0,01/0,17>2,78

Принимаем х=0,2 м.

Делаем пересчет:

1/8,7+0,2/2,04+0,003/0,17+0,2/0,076+0,01/0,17>2,47

2,92 м²*⁰С / Вт >2,47 м²*⁰С / Вт Общая толщина конструкции покрытия: 200+3+200+10=413 мм.

6.3 Теплотехнический расчет световых проемов:

определяем по разнице температур: 16+27=43 ⁰С, принимаем по таблице СНиП =0,31 м²*⁰С / Вт.

Принимаем стеклопакеты с двойным остеклением, для которых м²*⁰С / Вт.

Для витража на 2 этаже применяем заполнение из органического стекла двойное м²*⁰С / Вт

6.4 Светотехнический расчет

Расчет выполняем согласно СНиП II-4−79.

Цель светотехнического расчета — определение требуемой площади световых проемов.

Световой район — I.

Площадь светового проёма находится по формуле:

где — коэффициент естественной освещенности,

— коэффициент запаса, определяется по таблице;

— световая характеристика окон. Определяется по таблице 26 СНиП II-4−79.

— коэффициент, учитывающий затенение окон противостоящими зданиями. Определяется по таблице 27 СНиП II-4−79.

В данном случае = 1;

— общий коэффициент светопропускания;

;

— коэффициент светопропускания материала;

— коэффициент, учитывающий потери света в переплетах светопроема

и определяются по таблице 28 СНиП II-4−79;

— коэффициент, учитывающий повышение при боковом освещении благодаря свету, отражаемому от поверхностей помещения и от подстилающего слоя, прилегающего к зданию. Определяется по таблице 30 СНиП II-4−79.

— средневзвешенный коэффициент отражения потолка, стен и пола;

;

— коэффициенты отражения соответственно потолка, стен и пола;

= 0,7

= 0,6

= 0,35

— площади потолка, стен и пола.

Расчет 10 помещения — зал-караоке:

=*m*C

m=1,2; C=1; =0,4*1,2*1=0,48

=1,2

l_п=12 150 мм, В =9080 мм (по плану), l_п/В = 1,3

h₁=1760 мм, В/ h₁ =5,16

?_о = 19

К_зд=1

?₁=0,8 ?₂=0,65 ?₃=1 ?₄=1 ?₅=1

?₀=0,8*0,65*1*1*1=0,52

Определение r₁:

l_p=B-1000 мм=9080−1000=8080 мм

l_p/В=8080/9080=0,89

S_потол=73,93 м², S_стен=19,22 м², S_пол=73,93 м²

?_ср = (0,7· 73,93+ 0,6· 19,22+ 0,3· 73,93)/(73,93+ 19,22+73,93) = 0,51

r₁ находим по таблице 30 СНиП II-4−79.

r₁ = 5

(м²)

Площадь окна принятого = 4,7 м².

Расчет 14 помещения — горячий цех:

=*m*C

m=1,2; C=1; =0,4*1,2*1=0,48

=1,2

l_п=6700 мм, В =6081 мм (по плану), l_п/В = 1,1

h₁=1760 мм, В/ h₁ =3,45

?_о = 18

К_зд=1

?₁=0,8 ?₂=0,65 ?₃=1 ?₄=1 ?₅=1

?₀=0,8*0,65*1*1*1=0,52

Определение r₁:

l_p=B-1000 мм=6081−1000=5081 мм

l_p/В=5081/6081=0,84

S_потол=30,43 м², S_стен=20,77 м², S_пол=30,43 м²

?_ср = (0,7· 30,43+ 0,6· 20,77+ 0,3· 30,43)/(30,43+ 20,77+30,43) = 0,52

r₁ находим по таблице 30 СНиП II-4−79.

r₁ = 3,1

м²

Площадь окна принятого = 4,7 м².

1. Строительные нормы и правила: СНиП 2.01.01−82. Строительная климатология и геофизика. — Введ. 01.01.84. — М.: Госстрой СССР, 1984. — 109 с.

2. Строительные нормы и правила: СНиП 23−01−99. Строительная климатология. — Введ. 01.01.2000. — М.: Госстрой России, 2000. — 67 с.

3. Строительные нормы и правила: СНиП II-3−79*. Строительная теплотехника. — Введ. 01.07.79. — М.: Госстрой СССР, 1979. — 25 с.

4. Строительные нормы и правила: СНиП II-4−79*. Искусственное освещение. — Введ. 01.07.79. — М.: Стройиздат, 1980. — 48 с.

5. Белановская Е. В. Основы функционального проектирования гражданских зданий.: Учеб. Пособие. — Череповец: ГОУ ВПО ЧГУ, 2006. — 192 с.

6. Великовский Л. Б. Архитектура гражданских и промышленных зданий. Т. 4. Общественные здания. — М: Стройиздат, 1977. — 108 с.

7. Коваленко Ю. Н., Шевченко В. П., Михайленко И. Д. Краткий справочник архитектора. — К.: Будивельник, 1972. — 703 с.