Основные технологические процессы на ферме

бройлер гибридный порода яичный Весь технологический комплекс (цикл) бройлерной промышленности представляет совокупности следующих основных звеньев, или процессов:

• — селекционно-племенная работа — выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся родительских форм;
• — производство инкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;
• — инкубация яиц и получение суточных цыплят;
• — выращивание бройлеров;
• — убой бройлеров, обработка тушек и переработка боенских отходов;
• — реализация готовой продукции;
• — реализация побочной продукции (яиц, суточных цыплят, пуха и пера);
• — производство комбикормов;
• — производство клеточных батарей, машин, механизмов, другого техно логического оборудования.

Часто в бройлерных хозяйствах применяется незаконченный технологический цикл. Например, оборудование, суточные цыплята или инкубационные яйца не производятся в самом хозяйстве, а закупаются у других организаций.

Первой ступенью в производстве мясных цыплят, как правило, является производство и инкубирование яиц.

К инкубационным яйцам предъявляют определенные требования: соответствие норме массы (не менее 52 г), размеров, формы (индекс 1,32−1,40), сроков хранения (не более 7дней), чистоты, толщины скорлупы (0,35 мм), оплодотворенности (не менее 90%), плотности (1,075−1,095 г/см³), соотношения белка и желтка (2:1) и др.

Яйца транспортируют в инкубаторий в картонных коробках, упакован ные в специальные контейнеры. Хранят на яйцескладе инкубатория в те чение не более 7 дней при температуре окружающего воздуха 12−15^оС и влажности 75−80%.

Перед закладкой яйца моют и дезинфицируют.

В инкубатор закладывают сначала крупные, затем средние и, наконец, мелкие яйца.

Температура в инкубаторе должна быть 37,8±0,2°С, влажность — 65±13%, скорость движения воздуха — 0,8−2,5 м/с, содержание углекислого газа не более 0,4−0,5%, аммиака и сероводорода быть не должно.

Выводятся цыплята обычно через 20 дней после закладки яиц. Затем молодняк сортируют по внешним признакам и делят на кондиционный и некондиционный. Кондиционный направляют на выращивание, а некондиционный — на убой и переработку в мясную муку.

Инкубаторий должен иметь следующие помещения: 2 инкубационных зала, склад для хранения яиц, комнаты для приема и сортировки суточных цыплят, выдачи молодняка, хранения тары, моечную, дезинфекционную камеру, лабораторию биохимического контроля. Эти зоны из ветеринарных соображений должны быть изолированы друг от друга.

Не все предприятия имеют возможность все время закупать инкубационные яйца. Поэтому многие хозяйства содержат родительское стадо кур. Для равномерного получения яиц в течение, года применяют многократное комплектование родительского стада из цеха ремонта. Размер родительского стада должен полностью соответствовать плановому объему производства мяса на данном предприятии.

Поголовье родительского стада мясных кур размещается в основном в одноэтажных птичниках на глубокой подстилке. Плотность посадки взрослых кур — 5 голов на квадратный метр. В птичнике устанавливаются двухъярусные гнезда, оборудованные взлетными планками из расчета 1 гнездо на 6 кур. Гнезда необходимо затемнять.

При производстве инкубационных яиц применяется естественное спаривание, но в последнее время все чаще применяется искусственное осеменение.

Предельно допустимое количество углекислого газа в воздухе птичника — 0,25% по объему, аммиака — 15 мг/м³, сероводорода — 5 мг/м³. Температура комфорта для взрослых кур — 15−18°С, оптимальная влажность воздуха — 65−70%; скорость движения воздуха зимой — 0,6 м/с, летом — до 2 м/с. Оптимальная интенсивность освещенности — 10−25 люкс.

На многих фермах применяется принудительная линька кур, так как переярые куры крупнее и сносят высококачественные яйца большой массы, из которых выводится более крупный молодняк. Это повышает эффективность производства мяса. Расходы на принудительную линьку значительно меньше расходов на выращивание адекватной по размерам партии молодок.

Известны химические, гормональные и зоотехнические методы проведения искусственной линьки кур. Наилучшим с экономической точки зрения является последний. Например, в первые 3 дня птицу лишают света и воды и 4 дня — корма. Затем постепенно увеличивают освещенность и количество скармливаемых кормов. При этом птицы начинают линять.

Кормление родительского стада должно быть сбалансированным, обеспечивать их потребность во всех необходимых веществах, особенно в протеине и обменной энергии. Родительское стадо кур кормят и поят вволю. Очень важна жесткость воды. Максимально допустимая жесткость воды для поения птицы — 30°. Нитратов в воде не должно быть свыше 10 мг/л, сульфатов — 500 мг/л, хлоридов — 50 мг/л, железа — 0,3 мг/л, аммиака и сероводорода быть не должно.

Еще одно важное звено при выращивании бройлеров — это их убой и переработка тушек.

Перед сдачей на убой птицы должны быть выдержаны 8−12 часов без корма, но при свободном доступе к воде. Это необходимо для очистки желудочно-кишечного тракта птиц, чтобы легче шло потрошение.

Отлов и погрузку бройлеров надо проводить как можно осторожнее, чтобы меньше травмировать птицу. Поэтому отлов лучше делать в полутьме или при синем свете. В цехе убоя последовательность операций следующая: электрооглушение, убой, обескровливание, снятие оперения, туалетопалка и промывка, потрошение, удаление печени и легких, головы, ног, расфасовка, охлаждение или замораживание, сортировка, маркировка, упаковка тушек.