Анализ и оценка мясной продуктивности бычков на откорме

Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота являются важными зоотехническими мероприятиями по совершенствованию существующих и созданию новых пород для производства высококачественной говядины.

Мясную продуктивность скота учитывают и оценивают как при жизни (прижизненный учет и оценка), так и после убоя.

При жизни мясная продуктивность учитывается по живой массе, приростам (абсолютному, среднесуточному, относительному), упитанности и оплате корма и продукции.

После убоя — масса туши, убойная масса, убойный выход, выход туши, морфологический состав туши, коэффициент мясности, химический состав мяса.

Кроме того, определяют экономические показатель, а именно рентабельность производства мяса, себестоимость 1 кг мяса, затраты кормов на 1 кг прироста, производство говядины на душу населения.

На основании показателей живой массы произведены следующие расчеты:

— абсолютный прирост — показывает изменение живой массы за учетный период (месяц, квартал, год и т. д.) и рассчитывается по формуле:

кг, где W0 — живая масса в начале учетного периода, кг;

W1 — живая масса на конец учетного периода, кг.

В период от 0 до 6 месяцев: А=180−41=139 кг.

Период с 6 по 12 месяцев: А=345−180=165 кг.

В период заключительного откорма: А=430−345=85 кг.

За весь период выращивания: А=430−41=389 кг.

— среднесуточный прирост — показывает изменение живой массы в течение суток и рассчитывается по формуле:

г где t — время в сутках.

Молочный период: D=139 000/183=760 г.

Период доращивания: D=165 000/183=902 г.

Период заключительного откорма: D=85 000/92=924 г.

За весь период выращивания: D=389 000/365=1065 г.

— относительный прирост — показывает энергию роста за учетный период и рассчитывается по формуле:

К=(193/0,5*(180+41))*100=174,7% - в молочный период (0−6 мес).

К=(165/0,5*(345+180))*100=62,9% - в период доращивания (6−12 мес).

К=(85/0,5*(430+345))*100=21,9% - в период заключительного откорма (12−15 мес).

К=(389/0,5*(430+41))*100=165,2% - за весь период откорма.

Показатели мясной продуктивности представлены в таблице 5.

Таблица 5 — Показатели мясной продуктивности бычков в разные возрастные периоды.

Среднесуточный прирост за весь период выращивания (от 0 до 15 месяцев) составил в среднем 862 г, а затраты кормов — 8, 16 корм.ед.

Абсолютный, среднесуточный и относительный приросты увеличиваются по периодам, это объясняется тем, что каждый период характеризуется определенными возможностями образования и развития органов и тканей. В первый период приросты должны быть ниже, чем во 2 и 3, т.к. в молочный период вся энергия роста идет на образование и рост внутренних органов, правильного развития желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Планируемые среднесуточные приросты по периодам составляют 650, 800 и 900 г соответственно. Цель периода доращивания — сохранить интенсивный рост и подготовить молодняк к заключительному откорму. Третий период должен характеризоваться наивысшими приростами из-за интенсивного наращивания мышечной и жировой тканей.

Фактические данные показывают, что ко второму периоду — периоду доращивания соответственно приросты увеличились на 26 кг, 142 г. С периода доращивания к заключительному откорму среднесуточный прирост увеличился на 22 грамма. При этом затраты корма на 1 кг прироста также возрастают. Так в первый период затрачено 8 кормовых единиц, во второй период 8,2 корм.ед., в третий — 8,3.

Живая масса на конец откорма составляет в среднем 430 кг.

Интенсивность откорма определяется качеством молодняка на откорме, структурой рациона, условиями содержания.