Источники витамина В2
Биологическая роль. Пантотеновая кислота входит в коэнзима, А (КоА). Это соединение участвует в ферментативных реакциях, катализирующих как активирование, так и перенос ацетильного радикала и других кислотных остатков. В результате образования ацил-КоА происходит активация карбоновой кислоты, которая поднимается на более высокий энергетический уровень, создающий выгодные термодинамические… Читать ещё >
Источники витамина В2 (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Рибофлавин достаточно широко распространен в природе. Он содержится почти во всех животных тканях и растениях; сравнительно высокие концентрации его обнаружены в дрожжах. Из пищевых продуктов рибофлавином богаты хлеб (из муки грубого помола), семена злаков, яйца, молоко, мясо, свежие овощи и др.; в молоке он содержится в свободном состоянии, а в печени и почках животных прочно связан с белками в составе ФАД и ФМН.
Витамин В5 (пантотеновая кислота) — антидерматитный витамин
Состоит из остатков б, г — диокси — в, в — диметил — масляной кислоты и в — аланина, связанных между собой пептидной связью.
Биологическая роль. Пантотеновая кислота входит в коэнзима, А (КоА). Это соединение участвует в ферментативных реакциях, катализирующих как активирование, так и перенос ацетильного радикала и других кислотных остатков. В результате образования ацил-КоА происходит активация карбоновой кислоты, которая поднимается на более высокий энергетический уровень, создающий выгодные термодинамические предпосылки для ее использования в реакциях, протекающих с потреблением энергии. О важнейшем значении КоА в обмене веществ свидетельствуют обязательное непосредственное участие его в основных биохимических процессах, окисление и биосинтез высших жирных кислот, окислительное декарбоксилирование б-кетокислот (пируват, б-кетоглутарат), биосинтез нейтральных жиров, фосфолипидов, стероидных гормонов, гема гемоглобина, ацетилхолина, гиппуровой кислоты и др.
Гиповитаминоз В5. Симптомы гиповитаминоза В3 проявляется задержкой роста и прибавки массы тела, нарушениями со стороны нервной системы, диспептическими явлениями, рейнфекцией дыхательных путей, снижением АД, гипохлоремией, гипокалиемией и гипохолестеринемией.
Источники витамина В5 Основными растительными источниками витамина В5 являются бобовые культуры (фасоль, горох, чечевица, бобы), орехи (арахис, фундук), листовые овощи (шпинат, салат, лук), чеснок, гречневая и овсяная крупы. К пище животного происхождения, богатой пантотеновой кислотой, относят печень, почки, сердце, мясо, яичный желток, молочные продукты, рыба. Большое содержание витамина В5 обнаружено в дрожжах.