Содержание практики. 
Учет основных средств

Общие вопросы организации производства и управления

Первые потребительские общества на территории Беларуси образовались в конце 19 столетия.

22 июня 1917 года состоялся 1 съезд уполномоченных потребительской кооперации Минской губернии, на котором был образован союз потребительских обществ.

Согласно архивных данных дата образования Стародорожского райпо считается 1924 год, то есть первое потребительское общество на территории нашего района зарегистрировано в 1924 году — это Теребутское потребобщество с количеством пайщиков 187 человек.

Дальше довоенных документов нет. И свою новую историю Стародорожское райпо начинает сразу после освобождения района от немецко-фашистских захватчиков в 1944 году.

Год 1974;хлебопекарню Райсоюза, находившуюся в ведении Промкомбината Райсоюза, предают в ведение торгового отдела Райпотребсоюза и выделяют на самостоятельный хозяйственный расчет. Директором пекарни утверждают Емельянова.

Наше предприятие — организация многоотраслевая. Раньше предприятие называлось просто хлебозавод, теперь это промышленный комплекс со своим хлебозаводом, колбасным цехом и цехом безалкогольных напитков.

В 1974 году Стародорожский хлебозавод переименован в Стародорожский хлебокомбинат производственного объединения «Облкоопхлебпром».

В 1999 году Комбинат кооперативной промышленности переименован в Унитарное предприятие «Стародорожский Кооппром».

В 2004 году Унитарное предприятие Стародорожский Кооппром" переименовано в Частное производственное унитарное предприятие «Стародорожский Кооппром».

ЧУП «Стародорожский Кооппром» расположен по адресу:222 932,Минская область, г. Старые Дороги, ул. Кирова 109А.

Организация зарегистрирована решением Минского областного исполнительного комитета № 177 от 10 марта 2004 года в Едином государственном реестре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 600 026 822.Устав ЧУП «Стародорожский Кооппром» утвержден Постановлением правления Стародорожского потребительского общества протокол № 3 пункт 7 от 16.01.2004 года.

В декабре 2009 года Постановлением Правления Стародорожского райпо директором назначена Гришина Елена Алексеевна.

В соответствии с уставом основная цель деятельности ЧУП «Стародорожский Кооппром"-хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных, экономических и культурных интересов членов предприятия, Собственника и членов трудового коллектива.

Основными видами деятельности являются: производство пищевых продуктов, включая напитки; производство мяса и мясопродуктов; производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство сухарей и печенья, производство мучных кондитерских изделий длительного хранения; производство минеральных вод и других безалкогольных напитков; розничная торговля.

Предприятие основано на частной форме собственности и создано на неопределенный срок. Частное производственное Унитарное предприятие «Стародорожский Кооппром» является предприятием Стародорожского районного потребительского общества. Предприятие является юридическим лицом, состоит на хозяйственном расчете, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банка. Предприятие вправе от своего имени заключать договоры, приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести обязанности, имеет печать со своими фирменными наименованиями.

Уставный фонд организации на 01.01.2014 г. составил 1,4 млн руб.

Правовые, организационные, экономические и социальные основы деятельности потребительской кооперации определяются нормами Гражданского кодекса Республики Беларусь и Закона Республики Беларусь от 25 февраля 2002 года «О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Республике Беларусь» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г.,№ 28,2/842).

Сегодня в состав ЧУП «Стародорожский Кооппром» входит три цеха: хлебозавод; колбасный; безалкогольный.

Стоимость основных средств организации на 01.01.2014 года составила 5119 млн руб., износ основных средств- 2125 млн руб., остаточная стоимость-2994 млн руб. Степень износа основных средств в целом по организации составляет 41,6%.

Структура основных средств организации представлена следующим образом: здания и сооружения-76,8%(2299 млн руб.); машины и оборудование-22,3%(667 млн руб.); транспорт-0,3%(3 млн руб.).

Как отмечалось ранее, основными отраслями деятельности является производство пищевых продуктов.

Краткое описание продукции.

Хлеб и хлебобулочные изделия — основные продукты питания, содержащие необходимые для нормальной жизнедеятельности человека пищевые вещества, среди которых белки, углеводы, липиды, витамины, минеральные вещества и пищевые волокна. Эти продукты питания характеризуются высокой энергетической ценностью, легкой переваримостью и хорошей усвояемостью, они приятны на вкус, значительно дешевле большинства других продуктов массового потребления.

В жизни современного человека хлеб играет значительную роль. Доля хлебобулочных изделий в рационе человека зависит от его привычек, а также от экономических и социальных возможностей. В большинстве развитых стран мира уровень потребления хлеба составляет 20−25% от общей массы потребляемой пищи.

Хлеб является не только одним из основных продуктов питания, но и объектом социальной политики государства. Основная задача, стоящая перед хлебопечением — обеспечение наличия качественной хлебобулочной продукции в таком ассортименте и количестве, которые бы соответствовали повседневным запросам населения.

Ассортимент хлебных изделий отличается как компонентами, входящими в состав рецептур изделий, так и внешним видом изделий. Изделия могут быть приготовлены только из муки, воды, дрожжей и соли, а могут включать достаточно разнообразное сырье (сахар-песок, жировые продукты, молочные продукты, орехи, изюм и др.). Хлебные изделия могут вырабатываться формовыми, подовыми и заварными. Формовые изделия имеют прямоугольную, квадратную или круглую форму. Подовые — вырабатываются круглой или овальной формы, а также в виде лепешек, батонов, плетенок, витушек и т. д. Заварные изделия, в отличие от формовых и подовых, имеют более сложную рецептуру.

К хлебобулочным изделиям относят изделия, вырабатываемые из сырья, предусмотренного рецептурой: изделия из ржаной муки, из смеси ржаной и пшеничной муки, изготавливаемые в виде хлеба, батонов, булок, булочек, плетенок, калачей и др., выпекаемые в хлебопекарной форме-формовые-или выпекаемые на хлебопекарном листе, поду пекарной камеры или люльке-подовые.

Кондитерскими изделия обычно называют сладкие продукты промышленного производства, изготавливаемые из различного сырья с добавлением большого количества сахара. Они отличаются высокой пищевой ценностью, приятным вкусом, ароматом, привлекательным внешним видом, высокой энергетической способностью.

Для приготовления кондитерских изделий используют разнообразные виды пищевого сырья-сахар, патоку, мед, фрукты и ягоды, пшеничную (реже овсяную, соевую, кукурузную, ржаную) муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао, орехи, яйца, пищевые кислоты, желирующие и ароматизирующие вещества, которые обрабатывают различными механическими и термическими способами. Высокая пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием в них углеводов, жиров и белков.

Ассортимент кондитерских изделий очень разнообразен. В зависимости от применяемого сырья, технологии производства и свойств получаемого продукта кондитерские изделия на 2 основные группы: сахаристые и мучные (печенье, пряники, кексы и др.).

Колбасные изделия и копчености. Колбасные изделия относятся к основному виду мясной продукции. Большое значение и распространение колбасных изделий объясняется их высокой пищевой ценностью, калорийностью, возможностью потребления без дополнительной кулинарной обработки, способностью к более или менее длительному хранению и транспортировки.

Колбасными изделиями называют мясные продукты из колбасного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению.

Колбасные изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки-на вареные, полукопченые, копченые (варенои сырокопченые), фаршированные, сосиски и сардельки, ливерные, кровяные, мясные хлебы, паштеты, зельцы и студни. По виду мясана говяжьи, свиные, бараньи, конские, из мяса других животных, их смесей и птицы. По составу сырья — на мясные, субпродуктовые, кровяные. По качеству сырья — на высшего, первого, второго, третьего сортов, бессортовые. По виду оболочки — в оболочках естественных, искусственных и без оболочки. По рисунку фарша на разрезес однородной структурой и с включением кусочков шпика, языка, крупно измельченной ткани. По назначению — на колбасы широкого потребления, диетического и детского питания.

Основным сырьем для производства колбасных изделий являются: мясо всех видов скота и птицы; обработанные субпродукты; белоксодержащие препараты животного и растительного происхождения (кровь и продуты ее переработки, соевои молочно-белковые изоляторы и концентраты); животные и растительные жиры; яйца и яйцепродукты; мука; крахмал; крупа; овощи.

Минеральная вода и безалкогольные напитки. Вода минеральнаядождевая вода, которая, проходя через различные породы и растворив различные минеральные вещества, обогатилась полезными микроэлементами и веществами. Минеральная вода «Стародорожская», добытая из скважины № 1 глубиной 336 метра является маломинерализованной (1,4−3,0 г/дм3) хлоридной натриевой со слабой реакцией среды, не содержащей биологически активных и токсических веществ. Минеральная вода является лечебно-столовой и может быть рекомендована при ряде заболеваний в виде питья (заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей, болезней обмена веществ).

Вода минеральная ароматизированная изготавливается на основе воды минеральной с добавками идентичными натуральным и натуральных ароматизаторов, не изменяющих лечебные свойства воды минеральной.

Напитки безалкогольные вырабатываются с использованием сырья, предусмотренные рецептурами, утвержденные в установленном порядке.