Сахарная свёкла (Beta vulgaris saccharifera L.) — одна из главных технических культур в Беларуси, дающая богатые углеводами корнеплоды, из которых получают сахар. Корнеплоды сахарной свеклы содержат 16−20% сахарозы. При высокой урожайности корней свеклы (40−50 т/га) сбор сахара может составить 7−8 т/га и более.
При заводской переработке из корнеплодов сахарной свеклы получаются отходы — жом и патока, имеющие большое хозяйственное значение. В сухом веществе патоки (мелассе) содержится сахара около 60%, БЭВ — около 15, золы — 8−9%. Патоку используют для изготовления спирта, пищевых дрожжей, молочной и лимонной кислот. Жом (отжатая свекловичная стружка) содержит около 15% сухих веществ, в том числе БЭВ — 10%; клетчатки — 3; золы — 0,7; жира — 0,1 и сырого белка — 1,2%. Жом — ценный корм для крупного рогатого скотам 100 кг сухого жома содержится 80 кормовых ед., а в таком же количестве кислого и свежего жома — соответственно 10 и 8 корм. ед. Отход свеклосахарного производства — дефекационную грязь — используют как удобрение. В ней содержится 40−50% извести, органических веществ — 15%, N — 0,2−1,7, Р205 — 0,2−0,8, К20 — 0,5−0,9%.
Большую часть отходов составляют листья — 35−50% массы корней; они содержат до 20% сухих веществ, в том числе 2,5−3,5% белка, 0,8% жира, витамины. В 100 кг ботвы — 18−20 корм, ед., ее используют па корм скоту в свежем, силосованном и высушенном виде.
Корнеплоды сахарной свеклы превосходят по питательности кормовую свеклу в 2,2 раза, так как содержат вдвое больше сухих веществ. При сборе корнеплодов 30 т/га сахарная свекла вместе с ботвой (15 т/га) дает 10 500 корм. ед. с 1 га. почвенный климатический растениеводство урожайность Включение сахарной свеклы в севооборот имеет большое агротехническое значение, так как она способствует повышению урожайности последующих культур благодаря глубокой обработке почвы, внесению больших норм удобрений, борьбе с сорняками и вредителями на ее посевах. Это ценный предшественник для многих сельскохозяйственных культур, она повышает общую продуктивность полевых севооборотов.
В мировом земледелии сахарная свекла занимает значительную площадь (7,913 млн га). Наибольшие площади ее находятся в Украине, России, Китае, Польше, Франции, Великобритании, Германии, Италии; возделывают ее и в Бельгии, Беларуси, Японии, Венгрии, Турции и Грузии. В европейских странах свекловичного сахара производят до 80% от общего его сбора в мире.
