Влияние витамина А рационах коров на содержание белка в молоке

Интенсификация молочного скотоводства предусматривает не только увеличения количества, но и повышения качества молока. По данным Всероссийской организации здравоохранения, молоко и молочные продукты должны составлять не менее 50% в питании человека.

На качество молочного сырья оказывает влияние множество различных факторов, основной из которых — условия кормления коров. Оно должно быть достаточным по общей питательности и сбалансированным по всем питательным и биологически активным веществам.

Одним из показателей биологической полноценности рационов коров — уровень обеспеченности животных витамином А.

Были проведены опыты в результате которых было доказано, что обогащение рациона витамином, А способствует повышению содержания белка в молоке во все месяцы лактации. Особенно интересно отметить, что в летний период, когда животные получали положительно действовать на белковомолочность, хотя и в меньшей степени, чем в стойловый период. Важный компонент белка — казеин. Способность казеина коагулировать под воздействием сычужного фермента и молочной кислоты имеет огромное значение для перерабатывающих предприятий, поскольку от содержания и свойств казеина зависят качество и выход сыра и творога [6].