Исследование акций и бонусных программ для гостей ресторана

Любое заведение желающее привлекать большое количество посетителей, помимо разработки анимационных программ должно предлагать большое количество акций и бонусных программ таких как спец предложения на кухню и алкоголь, использование специальных дисконтных карт и прочих нововведений. Но верх мастерства в организации и проведении мероприятий это связать анимационную программу и бонсные программы с акциями. К примеру в честь праздника девятого мая всем кто носит георгиевскую ленту, проход в клуб и сто грамм фронтовых бесплатно. В паре с правильно поставленной программой такие сочетания могут обеспечить клубу, бару и ресторану высокий уровень посещаемости.

Амкция (от лат. actio — «деятельность») — публичные общественно политические действия, ставящие целью привлечь внимание. Зачастую акции не имеют чёткой долгосрочной цели и не связаны с другими мероприятиями, в которые вовлечены их участники. Часто нет системы или закономерности проведения акций, трудно определить иерархию, структуру участников, и в то же время легко выделить неформальных лидеров и участников. деятельность, в которой акцент переносится с цели дела (которой может и вовсе не быть) на привлечение внимания. Акционизм привлекает сиюминутными действиями. В акции важна незаконченность процесса, и возможность для людей, ставшими свидетелями акции, принять в ней участие. Главная цель в акционизме — привлечение внимания со стороны СМИ и людей «здесь и сейчас». Акции имеют общие черты с стихийными выступлениями.

В ресторане Феникс неоднократно проводились акции на баре по скидкам по алкогольной и не алкогольной продукции. Акции по бесплатному входу на какие либо мероприятия от ресторана или по бесплатному бронированию столов, на уменьшение суммы депозитов бронированных столов. Так же очень широко используется дисконтная система система скидок, где гостям от определенной накопленной суммы на карте дается карта с определённой скидкой:

• — От 10 000 рублей 5%
• — От 25 000 рублей 10%
• — От 60 000 рублей 15%
• — Gold VIP Card вручается особым гостям заведения, так как помимо скидки она дает много привелегий на бронирование, бесплатное бронирование столов во время приезда артистов и проведения мероприятий.

Мероприятия в заведениях, что бы они имели больший успех необходимо рекламировать и подавать это несколько иначе нежели обычный товар, а зачастую подходить более креативно чем к рекламе остальных товаров. Реклама анимационной деятельности заведения важна для ресторана настолько же сильно как качество приготовления блюд в заведении.

Неоднократно были проведены совместные рекламные акции с компаниями местных СМИ, которым за результаты рекламных акций были выданы карты для бартерной оплаты их услуг. Для начала рассмотрим понятие рекламы:

Реклама (от лат. reclamare — «утверждать, выкрикивать, протестовать») — часть маркетинговых коммуникаций, в рамках которой производится оплаченное известным спонсором распространение неперсонализированной информации, с целью привлечения внимания к объекту рекламирования, формирование или поддержание интереса к нему. [31].

Реклама анимационных программ. Успех анимационной программы во многом зависит от правильно организованной рекламной кампании. Реклама, как известно, это информация о потребительских свойствах товаров и видах услуг с целью их реализации и создания спроса на них. Сложилось так, что анимационные программы рекламируется на очень низком уровне, даже в тех туристских предприятиях, где эти программы есть.

Реклама анимационных программ — это инструмент, с помощью которого потребителю дается информация о содержании, особенностях, привлекательности данной программы с целью заинтересовать потребителя, побудить его приобрести рекламируемый товар, стать участником анимационной программы. Приступая к разработке рекламы анимационных программ, необходимо:

• — оценить финансовые затраты на рекламу, учитывая собственные финансовые возможности, получаемую от реализации программ прибыль, расценки на выполнение рекламных материалов и др.;
• — определить потенциальных потребителей и составить их характеристику по демографическим (возраст, пол), этническим, признакам, социальному статусу, уровню доходов и др.;
• — выявить конкурентов и определить преимущества собственных программ, на которые можно обратить внимание в рекламе;
• — определить каналы и способы распространения рекламы.

Очень важно выработать свой фирменный стиль, который воспринимается как гарантия качества предлагаемых анимационных программ. При выработке своего фирменного стиля необходимо учитывать: основные направления деятельности; сегменты рынка, для которых предназначены разрабатываемые программы; основные рекламные средства; преимущества или особенности разрабатываемых программ.

Реклама ресторана — это краткая информация в яркой, образной, доходчивой форме, которая извещает о режиме работы предприятия питания, предоставляемых услугах, проводимых акциях, скидках или льготах. [29].

Цель рекламы ресторана — удержать постоянных потребителей, уже сложившийся контингент и привлечь новых посетителей. Каждое предприятие должно отличаться неповторимым интерьером, разумными ценами, вкусной пищей и хорошим обслуживанием. Через рекламу в более широком смысле формируется общественная потребность в ресторанных услугах.

В качестве средств рекламы используется в последнее время СМИ (газеты, журналы, радио, телевидение), а также специальная печатная продукция (буклеты, листовки, календари) и сувениры (брелки, ручки, значки пр.).

Из форм внешней рекламы широко используется световая реклам, реклама, размещенная на фасадах зданий, и их окнах. Все рекламные действия дают конкретные преимущества перед другими предприятиями общественного питания. Планировать эту работу следует таким образом, чтобы проводимые мероприятия были направлены на увеличение продаж и получение прибыли.

Цель рекламы состоит в том, чтобы как можно больше потребителей узнало о ресторане в ограниченный отрезок времени.

Информационные поводы для рекламы:

• · предоставление сведений о режиме работы предприятия общественного питания, его местонахождении, удобных подходах, подъездах, наличие автопарковки;
• · специальные акции (дни национальных кухонь, предоставляемые скидки предъявителям средств рекламы);
• · открытие кредитной линии или клубной карты ресторана для завсегдатаев заведения;
• · предстоящие выступления звезд эстрады в шоу-программе;
• · возможности воскресных семейных ланчей, по типу «шведский стол»;
• · внедрение программы продвижения завтраков (в случае, если потребитель позавтракал, то в обед, например, предоставляется бесплатно кофе или чай);
• · проведение лотереи для потребителей ресторана, чьи счета превысили заранее зафиксированную сумму счета за одну персону; в качестве розыгрыша могут быть: коробки шоколадных конфет, сувениры; лотерея может быть приведена на специальном фуршете, организованном администрацией для гостей.

Средства наружной рекламы достаточно широко используется ресторанами. [18].

Рекламные щиты и вывески это не только слова, но и зрительный образ, закладываемый в сознание и подсознание человека. Текст и торговая марка должны быть хорошо видны на расстоянии. Композиция должна состоять из трех элементов, но не более. Шрифт чем крупнее, тем лучше, краски чистые и яркие. Место установки щитов, вывесок на улицах города, перекрестках согласовывается с городскими властями и с отделом архитектуры. В последнее время все чаще можно увидеть на улицах города объемные рекламные формы, и даже композиции.

Дорогим, но эффективным средством рекламы является световая реклама с использованием неона, особенно мерцающая.

Над входом ресторана могут устанавливаться козырьки, маркизы и онинги из ткани, пластика, стекла. Они хорошо выделяют ресторан на фоне безликого фасада здания.

Применяются в последнее время в российских городах и оформление светящимся шнуром в вечернее и ночное время — дюралайт.

В рекламных публикациях должна присутствовать новизна идей и оригинальность. [3; 4].

Устная реклама, которая создается за счет радушия, гостеприимства, внимания со стороны персонала при непосредственной встрече гостей и во время обслуживания. Человек всегда оценивает эти обстоятельства и становится, не зависимо от своей воли и сознания, носителем рекламы понравившегося кафе или ресторана дома, на работе, просто среди знакомых Самое действенное средство рекламы — качество пищи, высокий уровень обслуживания и созданный комфорт.

У ресторана «Феникс» есть собственный логотип который изображается на всех рекламных плакатах, визитках идругой рекланой продукции. Так же логотип ресторана Феникс изображается на большинстве предметов в имуществе ресторана таких как столовые приборы, наппероны, тарнелки, скатерти, салфетки, занавески и прочее внутреннее убранство ресторана вплоть до гравюр в окнах и дверях.

Ресторан «Феникс» использовал так же внешнюю рекламу, такую как тенты и растяжки на здании торгового центра Enterra. Были использованы специальные приложения для телефонов для распространения рекламной информации и информации об акциях в заведении, такие как Geometria App, так же информация размещалась в социальных сетях, и непосредственно на сайте ресторана.

Арт директором заведения использовалась такая хитрость, являющейся навязчивой рекламой. Производилась расслылка в крупные организации и государственные структуры в преддверии праздников либо каких либо памятных дат для самой организации, выявленных в результате мониторинга сети по спискам лидирующих, топовых компаний города. Так же осуществлялся обзвон компаний или государственных организаций с целью предложения услуг заведения.

У ресторана «Феникс» как и прочих заведений класса люкс есть собственные правила посещения ресторана которые должны определять поведение гостя на протяжении всего вечера и такие же аспекты в связи с которыми заведение может себе позволить не пустить на территорию предприятие тех или иных гостей. Так же эти правила помогают либо избегать конфликтных ситуаций либо решгать их администратором по мере возникновения. Эти правила посещения заведения описаны на сайте заведения, а так же на стенде перед входом в заведение.

Вот правила посещения ресторана «Феникс»:

Уважаемые гости!

Посещая ресторан, Вы автоматически соглашаетесь с нижеуказанными условиями и принимаете правила посещения ресторана. Перечисленные правила распространяются на всех посетителей ресторана, их выполнение обязательно для Вашего комфортного отдыха в ресторане!

С целью обеспечения надлежащего порядка в ресторане, администрация вправе осуществлять видеоконтроль.

Администрация ресторана не несет ответственности за сохранность транспортных средств и личные вещи посетителей. Пожалуйста, будьте внимательны и не оставляйте свои личные вещи без присмотра.

Посетители несут ответственность за сохранность материальной собственности ресторана. При причинении вреда имуществу ресторана, Вы можете добровольно оплатить его полную стоимость в соответствии с «Конфликт-меню», в противном случае администрация оставляет за собой право обратиться в соответствующие органы.

На территорию ресторана не допускаются:

• — лица в состоянии алкогольного, токсического или наркотического опьянения;
• — агрессивно ведущие себя по отношению к другим гостям или персоналу ресторана;
• — со всеми видами оружия, колющими и режущими предметами, а также со средствами личной безопасности;
• — со своими алкогольными и безалкогольными напитками, продуктами питания;
• — в неопрятной, рваной или грязной одежде и обуви;
• — с домашними животными.

В ресторане запрещается:

• — нарушать общественный порядок и спокойствие других посетителей;
• — наносить вред имуществу ресторана;
• — грубить сотрудникам и гостям ресторана, провоцировать конфликты и вступать в драки;
• — заходить в служебные помещения;
• — создавать помехи звукооператору в его работе, трогать аппаратуру;
• — танцевать на диванах и столах;
• — ставить ноги на диваны, столы;
• — свистеть и громко кричать;
• — вступать в интимную близость;
• — сидеть на полу, спать.

Помимо правил посещения ресторана существует такое понятие как политика заведения в рамки понятия которой попадают такие вещи как использование определенной музыкальной фонограммы одного стиля без правил заказа песни, определённый уровень громкости в заведении, помимо вечеров со специальной концертной программой, определённый видео ряд демонстрирующися на плазменных телевизорах в заведении без права на его изменение.