Технологические особенности производства муки и их влияние на организацию учета

Характеристика АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-Комбикормовый комбинат»

Свою историю комбинат начинает с 1929 года, когда на пустынном берегу Иртыша развернулось строительство первого монолитного железобетонного элеватора, емкостью 8000 тонн, а затем в 1930 году — строительство мель завода по проекту американской фирмы «Макдональд». В1940 году, как самостоятельное предприятие начал строиться первый в Казахстане комбикормовый завод, который был введен в эксплуатацию в январе 1942 года на оборудовании эвакуированных заводов Полтавской, Воронежской и других областей.

В 1957 году Постановлением Совета Министров КазССР № 449 от 27 июля на базе объединения мелькомбината и комбикормового завода организован Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат, ставший самым крупным предприятием Республики Казахстан в системе хлебопродуктов. В течение многих лет комбинат постоянно развивался: увеличивалась мощность заводов, совершенствовалась технология производства, проводилась механизация и автоматизация технологических процессов и погрузочно-разгрузочных работ, улучшилась условия труда, развивалась социальная сфера предприятия.

В 1997 году мукомольно-комбикормовый комбинат преобразовался в открытое акционерное общество «ВКМКК». В настоящее время АО «ВКМКК» — одно из крупнейших предприятий республики в составе, которого: мукомольный завод мощностью 505 тонн (сутки переработки зерна и комбикормовый завод, мощностью 1100 тонн) сутки комбикормов, Уставный капитал комбината составляет 93 751 000 тенге. Характерной чертой развития рынка муки в последние годы является уменьшение его физической емкости в результате сокращения численности населения и снижения использования муки на производство хлеба. По данным в 2007 г. она составила 11,3 млн. т. В 2008 г. она может снизиться до 10,9 млн. т.

В стоимостном выражении емкость рынка муки изменяется в зависимости от физической емкости, уровня цен и курса тг по отношению к доллару. В 2006;2007 годы стоимостная емкость рынка стабилизировалась на уровне 2,5 млрд. USD (в оптовых ценах). Ожидается, что в 2008 г. она возрастет до 2,7−2,8 млрд. USD, преимущественно в результате роста цен.

В перспективе физическая емкость рынка муки будут сокращаться менее значительно в результате стабилизации численности населения и снижения темпов сокращения среднедушевого потребления хлеба. Стоимостная емкость будет расти из-за укрепления цен. На фоне общего постепенного сокращения потребления, емкость отдельных направлений использования муки изменяется крайне неравномерно [2, c.356].

Наиболее быстро сокращается потребление муки для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Одновременно возрастает спрос на муку со стороны производителей макаронных и мучных кондитерских изделий. Кроме того, увеличивается потребление муки сектором общепита и отраслями пищевой промышленности — на производство пельменей, пиццы, блинчиков и т. д.

а) потребление в 2007 году б) прогноз на 2008 год Рисунок 1- Структура потребления муки в 2007 г. и прогноза на 2008 г. по направлениям использования.

концентрация производства.

В перспективе прогнозируется рост валовых сборов пшеницы. При этом ожидается, что доля пшеницы, используемой на мукомольные цели, будет сокращаться, а направляемой на экспорт и для фуражного использования — расти. Валовые сборы ржи в ближайшие годы также несколько вырастут. На фоне сокращения потребления ржи на мукомольные цели прогнозируется увеличение использования данной культуры на производство спирта.

Сокращение емкости рынка влечет за собой снижение производства муки. По данным в 2007 г. выработка муки составила 11,3 млн. т, в том числе 10,2 млн. т — пшеничной муки и 1,1 млн. т — ржаной. В 2008 г. прогнозируется производство муки на уровне 11,1 млн. т, в т. ч. 10,1 млн. т пшеничной и 1,0 млн. т ржаной.

В нормальные по урожаю годы масштабы внешней торговли мукой незначительны. Ежегодно ввозится примерно 30 тыс. т пшеничной муки, более половины объема приходится одновременно.

Ежегодно экспортируется порядка 200 тыс. т пшеничной муки, прежде всего в Монголию, страны бывшего СССР, а также в рамках международных проектов гуманитарной помощи.

Рисунок 2 — Динамика производства муки в АО «ВКМКК» за 2000;2007 годы Экспорт ржаной муки производится в незначительных объемах, главным образом в страны бывшего СССР, а также в Монголию. Импорт ржаной муки практически отсутствует. (Рисунок 3).

Рисунок 3- Экспорт и импорт пшеничной и ржаной муки в 2003;2007 годы, та цен на пшеницу и пшеничную муку за 2003;2007 годы Одним из предприятий данной отрасли является АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат» свою историю начинает с 1929 года, когда на пустынном берегу Иртыша развернулось строительство первого монолитного железобетонного элеватора, емкостью 8 тысяч тонн, а затем в 1930 году — строительство мельзавода по проекту американской фирмы «Макдональдc». В 1936 году первый в республике мельзавод сортового помола, мощностью 200 т/сутки начал выдавать продукцию.

В 1940 году, как самостоятельное предприятие начал строиться первый в Казахстане комбикормовый завод, который был введен в эксплуатацию в январе 1942 года. Комбикормовый завод выпускал брикетированные комбикорма для кавалерийских частей армии. В 1945 году построен цех по производству рассыпных комбикормов 200 т/сутки. В 1967 году к заводу пристроен цех гранулированных комбикормов. В 1957 году на базе двух самостоятельных заводов: мукомольного и комбикормового Постановлением Правительства был образован Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый комбинат.

После объединения в годы целины на комбинате построено два мощных элеватора. Многие годы комбинат добивался высоких экономических показателей, и продукция комбината по качеству считалась лучшей в республике, за что комбинат был удостоен высшей правительственной награды «Орден Ленина».

В 1994 году мукомольно-комбикормовый комбинат преобразовался в акционерное общество «Семипалатинский мукомольно-комбикормовый Комбинат», а в 1997 году — в открытое акционерное общество. В настоящее время АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый Комбинат» одно из крупнейших, динамично развивающихся предприятий республики. Новые рыночные отношения поставили предприятия-гиганты перерабатывающей промышленности в крайне затруднительное положение. Многие предприятия, не сумевшие вовремя сориентироваться в переходном периоде, потерявшие своих поставщиков и рынок сбыта оказались на грани банкротства.

Чего не произошло с мукомольно-комбикормовым комбинатом: сегодня это одно из немногих предприятий, работающих на полную мощность, обеспечивающее постоянной работой население Семипалатинского региона.

Кроме того, комбинат постоянно работает над совершенствованием и расширением производства: идет модернизация оборудования совместно с чешской компанией «Прокоп», что дополнительно повысит качество муки, и позволит расширить ассортимент; введена упаковочная линия итальянской фирмы «HalPar», что позволит фасовать муку в бумажные пакеты от 1 до 40 кг.

Обеспечивает стабильную работу комбината хорошо оснащенные вспомогательные службы: центральная производственная лаборатория, ремонтно-механический, ремонтно-строительные цеха. Всеми подразделениями комбината руководят опытные, грамотные специалисты — профессионалы в своем деле.

АО «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый Комбинат» имеет постоянных поставщиков сырья Акмолинский и Кустанайский областей, обеспечивающее постоянное поступление высококачественного зерна, а значит бесперебойное производство.

Имея большой опыт работы на казахстанском рынке, «Восточно-Казахстанский мукомольно-комбикормовый Комбинат» постоянно расширяет круг своих постоянных клиентов. К ним относятся: ТОО «АСЕР»; Дом интернат для престарелых;

АО «Жана-Семей шпалозавод», АО «Нан», АО «Племптица», Семипалатинский ТЭЦ, Мединститут, Семипалатинский виноводочный завод, ГУ «Семей», ТОО «Келешек», АО «Балапан», Семипалатинский юридический колледж, АО «Каполиграф», Учреждение 156/19, ТОО «Приречное», ТОО «Токай» и др.