Введение. 
Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

Цели практики:

• — закрепление, углубление и конкретизация знаний, полученных студентами в процессе теоретического обучения;
• — приобретение необходимых умений, навыков и опыта профессиональной деятельности.

Задачи:

• — ознакомление с организацией, являющейся местом прохождения практики, и ее производственной структурой;
• — применение методов товароведения;
• — формирование и анализ торгового (или промышленного) ассортимента;
• — идентифицирование ассортимента товаров;
• — соблюдение оптимальных условий и сроков хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним.

Общая характеристика предприятия

Я проходила производственную практику по ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров в кафе «Самурай», имеющего юридическое название ИП Кафе «Самурай» расположенного по адресу: Самарская область, город Отрадный, ул. 1-ый Северный проезд, д. 3 а. торговый ассортимент товар Кафе «Самурай» является предприятием общественного питания. Организационно-правовой формой предприятия является индивидуальный предприниматель (ИП) Насонов, без образования юридического лица. Его предпринимательская деятельность подтверждается Свидетельством о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей в городе Отрадный Самарской области.

Вместимость кафе «Самурай» 50 человек, вся площадь поделена на два зала: зона для курящих / не курящих.