Резюме
Целью проекта является создание ресторана японской кухни «Изуми». Лучшим местом для расположения ресторана японской кухни будет помещение на первом этаже здания в центральной части города. Помещение лучше приобрести в собственность. Разумеется, за счет этого увеличатся первоначальные расходы и срок их окупаемости, но учитывая, насколько популярна японская кухня сегодня, они окупятся быстро. При выборе помещения нужно учитывать нормы СЭС, которые установлены для предприятий общественного питания. Согласно нормам на одного посетителя должно приходиться примерно 5 кв. м площади заведения. Так же должно быть помещение для кухни, туалета, гардероба и помещения для персонала.
Изучив все требования и исследовав рынок, было выбрано место в центральной части города Чита, по адресу ул. Курнатовского,.
10. В данном районе расположено большинство государственных учреждений, банков, офисов крупных и средних фирм, крупных предприятий торговли, гостиницы.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним и высоким уровнем дохода. Описание предприятия: В качестве правового статуса выбрано общество с ограниченной ответственностью. Форма собственности — частная. Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Привлечение заемных средств не планируется, так как владельцы компании обладают достаточными денежными средствами для открытия своего дела. Кухню нужно оборудовать современной техникой, чтобы поварам было максимально комфортно работать. Кроме этого нужно приобрести мебель, кухонную утварь, посуду и прочий инвентарь.
Залог успеха любого ресторана — это в первую очередь правильно подобранный персонал и качественное обслуживание. Но, японский ресторан — это особая культура и ваши посетители должны прочувствовать эту атмосферу. Для работы необходимо нанять:
- — шеф-повара, специализирующегося на приготовлении японских блюд;
- — помощников повара;
- — кухонных работников;
- — официантов;
- — администратора зала;
- — бухгалтера;
- — технический персонал.
Основные требования к персоналу — наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя — владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность — 24 человека.
