Инвестиции в кондитерский бизнес

За время рыночных реформ в России сформирован класс частных собственников, создавших «с нуля» конкурентоспособные, устойчиво работающие предприятия в различных сегментах рынка. Особенно ярко это проявляется в Москве, где, например, рынок производителей продуктов питания довольно четко структурирован, а борьба за право работы с крупными отечественными и зарубежными розничными торговыми компаниями практически завершена. Тем не менее инвестиции в пищевое производство по-прежнему остаются весьма привлекательными, что обусловлено ростом количества столичных жителей и их благосостояния, а также высокой отдачей на вложенный капитал.

Сладкая отрасль

Кондитерский рынок России в последние пять лет, прошедшие после кризиса 1998 г., развивается опережающими темпами. По оценкам экспертов, в 2001;2003 гг. средние годовые темпы роста производства кондитерских изделий составили 8,5−9%, и имеются все предпосылки к сохранению достигнутых темпов в ближайшем будущем. Это связано с общим ростом доходов населения и довольно низким по сравнению с развитыми странами уровнем потребления кондитерских изделий.

В 2003 г. рост несколько сократился — рынок в крупнейших городах приближается к насыщению. Что касается небольших населенных пунктов, то они до сих пор не играют большой роли: потребительские возможности их населения сравнительно невелики. Кроме того, регионы пока остаются недостаточно перспективными для развития малых кондитерских компаний. Большая часть рынка занята крупными местными производителями (оставшиеся с советских времен фабрики, изготавливающие изделия с традиционными вкусами). Продукция премиального сегмента не пользуется сколько-нибудь существенным спросом.

Традиционно на кондитерском рынке выделяют сегмент мучных кондитерских изделий и сегмент сахарных кондитерских изделий. К последним относятся карамель, шоколад, конфеты, мармелад, пастила, халва, зефир, ирис, драже, леденцы, грильяж, суфле, помадка и многое другое. К мучным кондитерским изделиям относятся, в первую очередь, печенье и вафли, а также кексы, рулеты, пряники, торты и пирожные, восточные мучные сладости.

Наиболее динамичным сегментом кондитерского рынка является производство тортов, объем которого в течение трех последних лет ежегодно растет на 15−18%. Это обусловлено следующими факторами.

В России мучные кондитерские изделия, и особенно торты, традиционно занимают первое место по продажам среди сладостей всех видов.

Благоприятная конкурентная среда. Рост розничного рынка Москвы, отсутствие прямой конкуренции с импортными изделиями. Соотношение импортной и отечественной продукции здесь составляет 7% к 93%.

В данном сегменте рынка работает так много компаний, что точное их количество не могут назвать ни аналитики, ни сами производители. Многие специализируются на каком либо одном виде продукции. Значительная часть кондитерских изделий выпускается не специализированными предприятиями, а хлебозаводами и небольшими цехами. Однако столь расплывчатые формы рынка в целом, как ни странно, не отталкивают потенциальных инвесторов, а, наоборот, привлекают их. По мнению аналитиков, это связано с ростом рынка, сравнительно небольшими затратами, быстрой окупаемостью и невысокими рисками.

Исследуя ситуацию на столичном продовольственном рынке, можно сделать вывод, что производители, «застолбившие» за собой крупные ритейлорские сети, имеют гораздо больше шансов на увеличение рыночной доли и дальнейшее развитие, чем новички.

При этом сотрудничество с крупными сетями достаточно редко формирует более 50% оборота компаний, производящих кондитерские изделия: в подавляющем большинстве случаев этот показатель составляет 20−25%. Однако сам факт, что среди партнеров фирмы имеются широко известные своей требовательностью супермаркеты, значительно повышает престиж компании. Нам известен случай, когда менеджер по продажам одного средних размеров производителя тортов заключил выгодные контакты с несколькими десятками магазинов, заявляя во время переговоров: «наши торты берет „Перекресток“».