Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия

При организации товароснабжения предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования:

• 1. источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема, выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;
• 2. завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментным перечнем;
• 3. количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием (холодильным, весовым и т. д.);
• 4. величина единовременно поставляемой партии должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза;
• 5. четко разработанная система товароснабжения должна обеспечить минимальные издержки по завозу и хранению товаров.

На организацию товароснабжения розничной торговой сети оказывают влияние многие факторы, важнейшие из которых следующие:

• — уровень управления процессом товароснабжения;
• — достоверность коммерческой информации, используемой для определения потребности в товарах;
• — размещение сети розничных торговых предприятий;
• — состояние и размещение складского хозяйства;
• — транспортные условия;
• — оснащенность торговых предприятий торгово-технологическим оборудованием.

Благодаря рационально организованному товароснабжению обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высокие финансово экономические показатели работы торговых организаций и предприятий.

Основанием для завоза товаров розничное торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указываются наименование товаров и их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Товары могут доставляться в магазины централизованным и децентрализованным методами.

Наиболее эффективным методом доставки товаров является централизованный завоз, при котором доставка осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения из основных функциональных обязанностей.

При рационально организованной централизованной доставке эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Оптовые предприятия и другие поставщики, осуществляющие централизованный завоз товаров, проводят следующие подготовительные мероприятия:

• · анализируют расположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота;
• · рассчитывают грузооборот, оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров, потребность в транспортных средствах и грузооборотной таре и разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров;
• · осуществляют подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов для рационального выполнения операций, связанной с доставкой товаров;
• · устанавливают систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки;
• · рассчитывают эффективность применения централизованной доставки товаров и выявляют резервы ее повышения.

Частоту и оптимальные размеры завозимых партий товаров определяют для того, обеспечить бесперебойную торговлю соответствующего ассортимента при минимальных товарных запасах.

При определении частоты завоза товаров учитывают физико-химические свойства товаров, сроки их реализации, среднедневной объем продаж, размеры установленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы.

Централизованная доставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам, представляющих собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины. В них указывают номера маршрутов, дни завоза, наименования розничных торговых предприятий и их адреса, вид транспорта и часы доставки.

При составлении графиков учитывают размещение розничной торговой сети, объем завозимых товаров и периодичность их завозов, особенности эксплуатации используемого транспорта. Их согласовывают с товарополучателями.

Графики завоза товаров тесно связаны с маршрутами централизованной доставки товаров, разрабатываемые оптовыми базами. Их составление предусматривает более эффективное использование грузоподъемности транспортных средств и кратчайшие пути доставки. Они бывают линейные и кольцевые.

Линейные маршруты доставки используются для доставки товаров за один рейс в один магазин. По кольцевым маршрутам товары завозятся одним рейсом в несколько предприятий розничной торговли.

Для упрощения управления процессом товароснабжения могут быть использованы технологические карты, которые представляют собой детальную разработку важнейших составных элементов централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть. В них указывается не только день и время доставки товаров, но и номер машины, обслуживающей маршрут, фамилия водителя, размер партии товара и другие данные.

Эффективность планирования товароснабжения во многом зависит от успешного решения комплекса конкретных задач.

Для полной реализации всех поступающих на предприятие товаров необходимо, чтобы их потребительские свойства в наибольшей степени соответствовали потребностям потребителей, которые в условиях рынка под влиянием многих факторов становятся более разнообразными. Развитие конкуренции в розничной торговле приводит к тому, что покупатели становятся более избирательны при выборе магазина. Не смотря на то, что их, прежде всего, интересует цена и качество товаров, все большее внимание покупатели обращают на уровень и методы торгового обслуживания, предоставляемые услуги, а также на стиль и дизайн предприятия торговли. Поэтому важной задачей становится изучение спроса и конъюнктуры рынка.

Ассортиментная политика также является важным условием в формировании товарного снабжения. Она должна основываться на рациональной организации хозяйственных связей торгового предприятия с коммерческими партнерами по закупке и доставке товаров, изучении и выборе источников поступления и поставщиков. Выбор поставщиков предполагает оценку показателей их деятельности с учетом таких критериев, как цена и качество товаров, условия поставки и их соблюдение, надежность, репутация и т. д.

Формирование ассортимента — это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью более его полного удовлетворения.

Необходимым условием для бесперебойного снабжения предприятий розничной торговой сети товарами в необходимом ассортименте является создание оптимального ассортимента товаров, поэтому правильное, научно обоснованное формирование ассортимента представляет собой важнейшую функцию коммерческой службы предприятия торговли.

Формирование ассортимента — сложный процесс, осуществляемый с учетом целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие — не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия и специфические — отражающие конкретные условия данного торгового предприятия.

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазине, относятся покупательский спрос и производство товаров.

Важным условием рациональной организации товароснабжения предприятий является изучение и прогнозирование покупательского спроса населения. Эта работа, прежде всего, направлена на определение ассортиментной структуры спроса. Ассортиментную и внутригрупповую структуру спроса отражают данные о продаже и запасах товаров, а также сведения о неудовлетворенном спросе. Для этого следует организовать учет продажи товаров и запасов по широкой номенклатуре товарного ассортимента, регистрацию неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству отдельных видов и разновидностей товаров. Учет движения такого огромного ассортимента возможен только с использованием современной техники: системы кодирования товаров и нанесения на них штрих кодов, служащих их идентификатором и использования кассовых терминалов. В небольших торговых предприятиях могут использоваться данные инвентаризации для определения фактических продаж и поступлений отдельных видов товаров.

При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности покупательского спроса на продукты питания. Потребительский спрос на продукты питания обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях — известной консервативностью. Покупатель привыкает к определенным видам продукции (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т. п.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров. Также необходимо учитывать фактор взаимозаменяемости товаров. В случае отсутствия в продаже нужного продукта или если покупатель неудовлетворен его качеством он, как правило, не откладывает покупку на потом, а ищет ему замену. Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, т. е. при совершении покупки приобретаются продукты, дополняющие друг друга. Учитывая постоянство требований и комплексность спроса на товары из рациона питания, необходимо при формировании ассортимента уделять им первоочередное значение.

На спрос оказывают также влияние факторы социального и экономического характера, такие как:

• · размеры денежных доходов населения, его численность, социальный, профессиональный и половозрелый состав;
• · уровень розничных цен и их соотношений;
• · деятельность предприятий общественного питания;
• · объем привозов продуктов животноводства и растениеводства из других регионов;
• · географические и климатические особенности проживания населения;
• · национальные и исторические особенности труда и быта данного района и т. д.

Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания продуктов с различной стоимостью.

Наряду с покупательским спросом, в качестве основного фактора, влияющего на формирование ассортимента, выступает производство товаров. Потребности населения определяются уровнем развития общественного производства, благосостоянием и культурой общества. Потребности идут впереди производства, стимулируя его развитие и ставя перед ним новые задачи. В свою очередь, развитие производства расширяет ассортимент и увеличивает массу товаров, вызывая новые и новые потребности. Общество должно подчинять производство удовлетворению потребности людей.

К специфическим факторам, оказывающим влияние на формирование ассортимента товаров, в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь — наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия, наличие других предприятий розничной торговли.

Потребность в снабжении товарами определяется на основе планового товарооборота, измерения товарных запасов текущего хранения, с учетом возмещения потерь от естественной убыли и уценки товаров, страховых запасов.

К задачам планирования товароснабжения предприятия торговли относят определение потребности в товарах, необходимых для выполнения товарооборота и создания нормативных товарных запасов; установление источников поступления товаров; обеспечение ритмичной поставки в необходимых объемах и ассортименте.

Планирование поступления товаров осуществляется в торговом предприятии с учетом результатов анализа по определению степени выполнения плана снабжения товарами по общему объему, структуре, источникам поступления товаров. При проведении анализа, выявляются равномерность поступления товаров, причины отклонения от плана, надежность источникам поступления товаров. Анализ проводится одновременно с анализом реализации товаров и товарных запасов.

При анализе товароснабжения изучаются следующие показатели:

• 1. Динамика общего объема и товарной структуры поступления. Этот анализ проводится в сопоставимых ценах. В процессе анализа устанавливаются темпы изменения объема поступления товаров в предплановом периоде в целом по предприятию и в разрезе отдельных товарных групп.
• 2. Обеспеченность товарооборота и товарных запасов объемом поступления товаров.
• 3. Состав источников поступления товаров. В процессе анализа устанавливается удельный вес поступления товаров от непосредственных изготовителей, оптовых фирм, торговых посредников и т. п. Рассчитывается удельный вес поставки товаров от местных и иногородних поставщиков. Кроме того, необходимо изучить выполнение поставщиками договоров по поставке товаров не только по общему объему, но и по ассортименту, качеству, срокам отгрузки и т. п. Для проведения такого анализа используется коэффициент поставки, который рассчитывается по формуле: Кп = Пф / Пд*100, где Пф — фактическая сумма (количество) поступления товаров на предприятие; Пд — сумма (количество) поступления товаров на предприятие, предусмотренное договором. При значениях коэффициента ниже единицы выясняются причины невыполнения контрактных обязательств.
• 4. Равномерность поступления товаров по отдельным периодам (месяцам, декадам, неделям). В результате показатели равномерности поступления товаров сопоставляются с показателями их реализации по отдельным периодам.
• 5. Частота поставки товаров на предприятие. Этот показатель играет существенную роль в обеспечении устойчивости ассортимента товаров, формировании размеров товарных запасов, объеме затрат торговой фирмы по транспортировке товаров, хранению запасов, затрат на выполнение запасов. Такой анализ следует проводить в разрезе товарных групп, при необходимости и подгрупп. Затем проводится анализ обеспечения потребности в товарах в балансовой увязке с объемом товарооборота и товарными ресурсами.

Базу плановых расчетов объема и структуры поступления товаров составляют ранее обоснованные планы реализации товаров и формирования товарных запасов по объему и структуре, договоры на поставку товаров. Объемы необходимого поступления товаров рассчитываются в разрезе отдельных товарных групп и по предприятию в целом. Плановые расчеты проводятся на основе балансовой увязки показателей товарного баланса по формулам:

П = О + Зк — Зн + В или П = О ± ?З + В,.

где П — плановый объем поступления товаров (в розничных ценах);

О — плановый объем реализации товаров;

Зк — расчетная сумма товарных запасов на конец планового периода;

Зн — фактическая сумма товарных запасов на начало планового периода;

В — ожидаемое выбытие товаров в связи с естественной убылью и по прочим причинам (уценка, сезонная распродажа и т. д.);

З — предусматриваемое изменение (прирост, снижение) сумы товарных запасов в плановом периоде.

Общий план товароснабжения определяется путем суммирования потребности по всем товарным группам.

После определения плановой потребности в товарах производится расчет снабжения по источникам. Источники поступления товаров определяются исходя из сложившейся практики товароснабжения и с учетом особенностей развития товарооборота в планируемом периоде. Если на предприятии имеются сверхнормативные товарные запасы, то необходимо предусмотреть максимальное их вовлечение в товарооборот и учитывать это при расчете плана поступления товаров.

Расчет поступления товаров осуществляется на год с разбивкой по кварталам, месяцам. При этом следует учесть, что объем поступления товаров рассчитывается в розничных ценах, в то время как объем закупки товаров — в ценах их закупки (разница между этими показателями составляет сумму торговых надбавок, или валовой доход от реализации товаров). Кроме того, следует учесть, что прирост товарных запасов, предусмотренный в плановом периоде, также обеспечивается закупкой товаров в закупочных ценах.

Плановый объем закупки товаров рассчитывают по отдельным товарам и предприятию в целом.

В силу изменчивости конъюнктуры потребительского рынка, нестабильности хозяйственных связей с поставщиками и других причин обеспечить заранее весь объем поступления товаров на плановый период в большинстве случаев невозможно. Поэтому на данной стадии планирования закупок определяются лишь параметры обеспечения повышения коммерческой работы.

Источники снабжения товаров планируются по отдельным направлениям, включая изготовителей, оптовые фирмы и других поставщиков. Закупки товаров у непосредственных производителей обеспечивает более низкий уровень отпускных цен, что положительно влияет на формирование валового дохода от реализации товаров по сравнению с закупкой у торговых посредников. Закупка товаров у местных поставщиков обеспечивает более низкие затраты на транспортировку, что влияет на увеличение прибыли, получаемой от торговой деятельности (в сравнении с закупкой товаров у иногородних поставщиков).

Немаловажную роль в товароснабжении предприятий розничной торговли играет прогнозирование товарных запасов. Задача анализа состоит в определении оптимальных параметров товарных запасов и минимизация издержек на затраты для их содержания.

Товарные запасы должны обеспечивать непрерывность торгового процесса, ритмичную продажу товаров потребителям, соответствующих по ассортименту, количеству и качеству их спросу. С этой целью на предприятиях розничной торговой сети создаются товарные запасы.

Товар имеет две конечные цели: с одной стороны — удовлетворять потребность покупателя, с другой — принести прибыль торговому предприятию. Пока товар не продан он находится в каналах сферы товарного обращения и ожидает момента продажи, он является товарным запасом. Товарный запас перестает им быть при продаже и переходит из сферы товарного обращения в сферу потребления. Необходимость товарных запасов определена тем, что невозможно обеспечить в каждый момент и в каждом месте полное соответствие производства товаров их спросу. Товарные запасы должны создаваться на случай непредвиденных колебаний спроса или ритма производства. Товарные запасы торгового предприятия должны постоянно возобновляться, их размер должен обеспечивать непрерывность процесса продажи. При этом переизбыток товаров также как и их дефицит ведет к нежелательным экономическим последствиям. В интересах торгового предприятия иметь минимально необходимые товарные запасы, так как их хранение требует затрат, которые увеличиваются по мере роста запасов. Товарные запасы могут быть меньше необходимого размера, что является следствием превышения спроса над предложением, ошибок в управлении запасами.

Товарные запасы можно классифицировать по разным признакам:

• · по назначению — текущие, сезонного хранения, долгосрочного завоза, страховые запасы;
• · по месту нахождения — в промышленности, в оптовой торговле, в розничной, в пути;
• · по срокам образования — отчетные, на дату, входные или начальные, выходные или конечные;
• · по нормативу — в пределах норматива, выше или ниже его;
• · по показателям — в натуральных, стоимостных, в днях оборота.

Запасы текущего хранения составляют основную постоянно меняющуюся часть товарных запасов. Они создаются для обеспечения непрерывного торгового процесса между очередным поступлением товаров. Предприятия розничной торговой сети должны имеет их в размере на установленное по плану количество дней торговли. Текущие товарные запасы должны быть оптимальными. Завышение товарных запасов ведет не только к увеличению издержек на их содержание, но и, главное, к ухудшению качества или даже порче товаров. Снижение товарных запасов текущего хранения может привести к снижению объемов реализации.

Планирование товарных запасов начинается с определения нормативов по отдельным товарам и товарным группам в днях товарооборота, затем рассчитывается их абсолютная величина в сумме. При планировании товарных запасов следует учитывать объем запасов на день поставки, стоимость закупаемой партии, издержки на хранение запасов, затраты, связанные с приобретением товаров. Если предприятие торговли не несет издержек по заказу и доставке товаров, то экономически эффективным становится закупать товары мелкими партиями, чтобы минимизировать издержки хранения.

Планирование товарных запасов должно быть увязано с ассортиментной политикой. Большинство предприятий, особенно крупных, с широким и глубоким ассортиментом товаров не в состоянии заниматься нормированием по всем представленным позициям товаров, так как это весьма трудоемкий и долговременный процесс. В этом случае, эффективная организация планирования товарных запасов должна предусмотреть разработку нормативов по тем товарам, для которых характерна наибольшая доля в товарообороте, быстрая оборачиваемость и необходимость постоянного наличия в ассортименте.

Успешное функционирование системы товароснабжения розничной торговой сети требует оперативного сбора, обобщения и передачи ф служба обеспечивает постоянную связь с розничной торговой сети и оптовыми базами, осуществляющими товароснабжение. Она занимается сбором и обобщением информации, поступившей от магазинов, и оперативно передает ее коммерческой службе оптовой базы для принятия необходимого решения о завозе товаров.