План по маркетингу

Стратегия маркетинга ресторана «Италия» нацелена на достижение корпоративной идентичности и выделение рыночной ниши, специализированной по сегментам клиентов. В основе стратегии продвижения услуг ресторана «Италия» лежит: наружная реклама, компания планирует размещать рекламу на стендах, расположенных вдоль дорог в городе; печатная реклама, компания планирует размещать рекламные объявления в местных газетах и журналах; логотип, компания планирует зарегистрировать собственную торговую марку и логотип; устная реклама, отличное обслуживание и интересный интерьер привлечет клиентов, которые, рассказывая о нас своим знакомым, расширят круг потенциальных клиентов.

Главной целью проектируемого ресторана является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией ресторана должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по доступным ценам, чем у конкурентов, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа ресторана.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на продукцию ресторана «Италия» будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

Цели планируемого предприятия:

• 1. Максимально возможная прибыль;
• 2. Обеспечение и благосостояние персонала ресторана;
• 3. Положение на рынке;
• 4. Максимальная производительность;
• 5. Разработка, производство продукта и обновление технологий;
• 6. Внедрение дополнительных производственных единиц.

Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия. Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

• 1. Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается ресторан «Италия». Под максимально возможной прибылью, берется прибыль, получаемая при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.
• 2. Нанимая сотрудников, ресторан берет на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее кажется организация. Следовательно, необходимо обеспечить свой персонал конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить ресторан.
• 3. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание большой доли рынка общественного питания в городе Москва и Московской области. Открытие сети ресторанов «Италия».
• 4. Прибыль ресторана прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.
• 5. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество услуг и расширяя список выпускаемой продукции, ресторан может добиться успеха. Коллектив ресторана намерен твердо следовать этому правилу.
• 6. Этот пункт непосредственно связан с предыдущим. В будущем (приблизительно через 3−5 лет) планируется открыть 3 подобных ресторана.

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у ресторана «Италия» есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания города Москвы.

Реализация рекламы. Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее. Для выхода на рынок предлагается следующий маркетинговый план, табл. 2.3.

Таблица 2.3

Маркетинговый план ресторана.

Итого в месяц на продвижение ресторана «Италия» будет расходоваться — 365 000 руб., а в год — 4 380 000 руб. Расходы на маркетинг планируется финансировать за счет прибыли. Презентация ресторана «Италия» планируется на 10 января 2014 г. На данной презентации будут приглашены знаменитые Ди-джеи, будет проходить бесплатная дегустация итальянских вин, и итальянских закусок. Расходы на презентацию ресторана — 800 000 руб.

Так же в месяц будет расходоваться 1 000 000 руб. на организацию всевозможных шоу, вечеринок и развлекательных программ.

Далее рассмотрим план производства.