Породы свиней

Введение

Породы мясного типа продуктивности

1. Порода дюрок

2. Эстонская беконная порода

3. Порода ландрас

4. СМ-1

Породы сального типа продуктивности

5. Брейтовская порода

6. Крупная черная Породы мясосального типа продуктивности

7. Крупная белая порода

8. Муромская порода

9. Уржумская порода Библиографический список

Одна из ведущих отраслей животноводства призванная обеспечивать население свининой является свиноводство. Из свинины приготавливают разнообразные продукты питания: колбасы, окорока, ветчину, рулеты, буженину, грудинку, корейку и другие.

Породы свиней, разводимых в нашей стране, делятся на 3 производственных типа: мясной, сальный, мясосальный (универсальный).

Свиньи мясного типа отличаются длинным туловищем, большими окороками и сравнительно лёгкой передней частью туловища. Конституция плотная, мышечная ткань растёт интенсивно, отложение жира замедленно. В тушах, с живой массой 100 кг, после убоя содержится мясо от 58−62%, сало — 28−32%. Лучшие мясные свиньи этого типа, удовлетворяющие особым требованиям, называются беконные. К породам мясного типа продуктивности относятся: порода ландрас, эстонская беконная, дюрок, СМ-1.

У свиней сального типа — укороченное туловище, рыхлая конституция, содержание мяса в тушах менее 50%, а сала 40−45%. К породам сального типа продуктивности относятся: порода крупная чёрная, брейтовская.

Свиньи мясосального типа — животные, занимающие промежуточное положение между мясным и сальным типами. Содержание мясо в тушах — 53−54%, сала — 34−37%. Животные способны давать в молодом возрасте мясную свинину, а в старшем возрасте — интенсивное жироотложение. К породам сального типа продуктивности относятся: порода крупная белая, латвийская белая, муромская.

Дюрок

Выведена порода в США в 1860 г. Масть свиней красная с оттенком от тёмного до светло-красного. В Советский Союз свиньи этой породы завезены в 1976 г. в совхоз «Элита» Запорожской области. Животные плохо акклиматизировались.

Свиньи породы Дюрок имеют широкую и глубокую грудь с округлыми рёбрами; спина аркообразная; окорока хорошо выполненные; ноги высокие, с торцовой постановкой. Голова широкая, с лёгким изгибом профиля. Свиньи отличаются спокойным поведением.

Живая масса хряков составляет 336 кг, длина туловища 170−183 см. живая масса свиноматок довольно высокая и составляет более 250 кг, а отдельных особей — 330 кг, длина туловища 170−180 см. Свиноматки характеризуются низкими воспроизводительными качествами. Плодовитость маток по первому опоросу составляет 8,7 поросёнка, по второму и более опоросам — 9,5 поросёнка. Молочность — 52 кг; к отъёму сохраняется 8,8 поросёнка с живой массой в 2 месяца 17,5 кг. Среднесуточный прирост у породы дюрок составил 753 гр, живой массы 100 кг они достигают в возрасте 184 сут.

Племенная работа с породой дюрок проводится с пятью линиями и 17-ю семействами. Порода использовалась в промышленном скрещивании с матками крупной белой породы. Хряков этой породы целесообразно широко использовать для промышленного скрещивания в качестве заключительной породы при гибридизации.

Эстонская беконная

Порода создавалась с 1926 по 1961 гг. на базе местных свиней, которых улучшали путём поглотительного и воспроизводительного скрещивания с датскими ландрасами и животными немецкой длинноухой породы. Сложных помесей в целях освежения крови, увеличения длины туловища и улучшения мясных качеств, скрещивали с хряками породы ландрас шведского происхождения.

По экстерьеру имеют особенности: туловище длинное; костяк тонкий; шея длинная, мясистая; спина длинная, прямая; окорока хорошо выполнены; кожа розовая. У них крепкая конституция и хорошо приспособлены к условиям Прибалтики.

Хряки имеют массу 320−330 кг при длине туловища 180−185 см; свиноматки — 220−240 кг при длине туловища 160−165 см; многоплодие свиноматок — 11−12 поросят. Среднесуточный прирост живой массы составляет 700−750 гр при расходе на 1 кг прироста массы 3,75−3,85 корм. ед; толщина шпига в области 6−7-ого грудного позвонка — 32−35 мм; площадь «мышечного глазка» — 33−34 смІ.

В породе имеются 14 линий хряков, в том числе линий Пирата, Викинга, Эрка, Куллера, Кардинала и более 30 маточных семейств, включая семейства Кадре, Лунде, Матсакасы и др.

К ведущим племенным хозяйствам относятся ПЗ «Лунгу», «Ярваканди», «Пяривере» Эстонии.

Районирована порода в Прибалтике. Отсюда этих свиней вывозят в РСФСР, Молдавию и другие республики.

Ландрас

Выведена в Дании в результате скрещивания датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белками животного происхождения. При этом вели длительный отбор и подбор по скороспелости, оплате корма продукцией и мясным качествам.

Свиньи типично беконного типа. Туловище у них растянутое; окорок широкий, плоский; уши длинные, сильно нависающие на глаза; кожа тонкая; щетина белая, редкая.

Хряки этой породы имеют массу 309 кг при длине туловища 181,6 см; свиноматки — 253 кг при длине туловища 166,7 см; многоплодие свиноматок 11 поросят. Среднесуточный прирост живой массы — 707 г; расход корма на 1 кг прироста — 3,97 корм. ед.; возраст достижения живой массы 100 кг — 189 сут.

В хозяйствах нашей страны в ближайшие годы ландрасов будут использовать в межпородном скрещивании со свиноматками отечественных пород и породных групп, а также при гибридизации и выведении свиней новых типов.

Чистопородные племенные стада ландрасов сосредоточены в племзаводе имени Цветкова Калужской области; племзаводе «Красный бор» Новгородской области и др.

Скороспелая мясная

СМ-1 создана методом сложного воспроизводительного скрещивания многих лучших отечественных и зарубежных пород свиней, апробирована в 1993 г. работа по её выведению была начата и проводилась по единой методике на большой территории бывшего Советского Союза от его западных границ до Восточной Сибири и от берегов Балтийского моря до засушливых волжских степей, в 73 крупных совхозах и колхозах России, Украины.

Продуктивность маток скороспелой мясной породы составляет: многоплодие — 10,9 поросёнка на опорос, молочность — 56,5 кг, число поросят в гнезде в 2-месячном возрасте — 9,9 поросёнка на опорос, общая масса гнезда — 189 кг и средняя масса поросёнка — 19,2 кг.

Двухпородное скрещивание с использованием животных скороспелой мясной породы способствовало повышению продуктивности по всем хозяйственно полезным признакам в среднем на 7%, трёхпородное — на 11 и возвратное двухпородное скрещивание — на 14%.

Брейтовская порода

Выведена порода в результате воспроизводительного скрещивания местных свиней с датскими ландрасами, крупными белыми и средними белыми свиньями. Научно-методическое руководство работой по созданию породы осуществлялось В. М. Федориновым и Г. Ф. Махониной. Утверждена порода в 1948 г. Брейтовские свиньи были преимущественно мясосального типа, отличались высокой скороспелостью и хорошим использованием дешёвых местных кормов.

Экстерьер характеризуется следующими особенностями: голова средней величины, широкая, с изогнутым профилем; уши большие, длинные, свисающие; шея средней длины; грудь мускулистая, широкая, глубокая; спина и поясница мускулистые; ноги прямые, правильно поставленные; кожа плотная, иногда со складками; щетина густая; масть белая, но иногда с мелкими пигментными пятнами.

Взрослые хряки имеют массу 310−330 кг, свиноматки — 220−240 кг, многоплодие маток — 11−12 поросят, за год получают два опороса. Массы 100 кг животные достигают в возрасте 197 сут. при среднесуточном приросте 683 гр и затрате на 1 кг прироста 4,16 корм. ед.; толщина шпига над 6−7-ым грудным позвонком — 37 мм; площадь «мышечного глазка» 28,5 смІ.

В породе в настоящее время насчитывается 16 линий хряков и 24 маточных семейств. Лучшие из них — линии Балета, Ветерка, Шалуна и семейства Белянки, Сливы, Калины.

Племенная работа с животными направлена на повышение мясных качеств, устранение некоторой сырости телосложения при сохранении высокой плодовитости и молочности. Ведущими племенными хозяйствами являются племсовхоз Ярославской области «Дружба», «Городище», «Чебоково», а также колхоз имени Кирова Смоленской области.

Крупная черная

Выведена в Англии во второй половине 19 столетия путём скрещивания местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими. В СССР их завезли в 1949 г. и разместили в племсовхозе «Комсомолец» Ставропольского края. Позднее их перевели в племзавод «Большевик» Тульской области. Племенные хозяйства по разведению свиней крупной чёрной породы организованы также в Белоруссии и на Украине.

Масса взрослых хряков составляет в среднем 290−300 кг, свиноматок — 210−220 кг; многоплодие свиноматок в среднем 9,4 поросёнка; масса гнезда при отъёме 147 кг.

Из недостатков экстерьера свиней этой породы следует отметить складчатость кожи, свислость зада, изнеженность конституции.

Ведущими хозяйствами являются племзавод «Большевик» Тульской области, Племхозы «Ейский» Краснодарского края и др.

В СССР свиньи крупной чёрной породы были широко использованы в промышленном скрещивании. Используют для скрещивания с другими породами.

Крупная белая порода

Создана в результате совершенствования крупных белых свиней английского происхождения. При создании породы были использованы высокопродуктивные помеси, полученные в результате скрещивания хряков английской крупной белой породы с местными свиньями.

Впервые свиньи были завезены в Росси в 80-х годах 19 столетия. Существенное влияние на животных оказали климат, тип кормления и условия содержания. Преобразованием и улучшением свиней крупной белой породы занимались М. М. Щепкин, М. Ф. Иванов и другие учёные.

Она характеризуется следующими особенностями экстерьера: голова умеренной величины; рыло с небольшим изгибом; уши средней величины, тонкие, упругие; шея средней длины, мускулистая, сливается с туловищем без перехвата; плечи широкие, мясистые; холка прямая, без западин за лопатками; ноги сухие, хорошо поставленные; бабки прямые, короткие; грудь глубокая и широкая; спина прямая и широкая; бока глубокие и длинные; брюхо объёмистое, плотное, с хорошо выполненными пахами; крестец широкий, мускулистый; кожа эластичная, без складок на суставах; щетина длинная, равномерно покрывает всё тело; сосков не менее 12. К недостаткам экстерьера относятся: свислый крестец, мягкие бабки, недостаточно крепкий копытный рог.

Взрослые хряки имеют массу 330−350 кг, свиноматки — 240−260 кг. Длина туловища хряков — 178−183 см, свиноматок — 162−165 см. Многоплодие свиноматок 10−12 поросят, молочность (масса гнезда поросят в возрасте 21 сут.) 48−50 кг. В племенных хозяйствах эти показатели выше.

К ведущим племенным хозяйствам относятся ПЗ «Никоновское», «Константиново» Московской области, «Васильевка» Сумской области.

Их широко используют в качестве материнской породы и для промышленного скрещивания.

Муромская порода

Создана во Владимирской области в результате скрещивания местных свиней си помесей крупной белой породы со свиньями литовской белой породы и последующего отбора и подбора наиболее высокопродуктивных животных. Научно-методическое руководство работой по созданию породы осуществляли профессора А. П. Редькин и И. А. Савич.

Свиньи по экстерьеру сходны с животными крупной белой породы. Туловище у них широкое и глубокое; конечности крепкие, но более короткие; щетина густая; масть белая.

Хряки имеют массу 300−320 кг, свиноматки — 200−220 кг, многоплодие 10−11 поросят. Муромские свиньи довольно скороспелы и хорошо используют корма.

А породе выделены 9 линий хряков и 22 маточных семейства. Наиболее распространёнными являются линии Байкала, Амура, Муромца и семейства Волги, Реснички, Ренты.

Муромская порода свиней районирована во Владимирской области.

Уржумская порода

Создана в результате скрещивания местных свиней с хряками крупной белой породы. На последнем этапе руководил по её созданию профессор Д. И. Грудев. Утверждена порода в 1957 г.

Это порода мясного типа, отличающихся крепкой конституцией, высокой продуктивностью и хорошей приспособленностью к использованию местных кормов. По экстерьеру уржумские свиньи характеризуются некоторой грубоватостью, массивным костяком, хорошо развитой щетиной. Голова у них сухая, с длинным рылом; туловище длинное, глубокое, но неширокое; ноги и копыта очень крепкие, спина и крестец длинные; брюхо объёмистое.

Хряки имеют массу 310−320 кг, свиноматки — 240−250 кг; многоплодие свиноматок 11−12 поросят. При контрольном откорме живой массы 100 кг подсвинки достигают в 180−185- суточном возрасте при среднесуточном приросте живой массы 680−720 г и затрате на 1 кг прироста 3,9−4 корм. ед. целенаправленная племенная работа по повышению откормочных и мясных качеств свиней способствовала существенному улучшению этих показателей. Совершенствуют уржумских свиней по комплексу признаков: многоплодию и массе гнезда поросят при отъёме, энергии роста, оплате корма продукцией и толщине подкожного жира.

В породе выделены 20 заводских линий хряков и 14 семейств, объединяющих свиноматок более 40 родственных групп. Наиболее распространены линии Граната, Символа, Светлана, Сигнала, Лебедя и семейства Весты, Воли, Славы, Луны.

Районирована в Кировской области и Марийской АССР.

Плановая племенная работа с уржумской породой ведётся в Кировской области в 2-х племенных совхозах, на 4-х колхозных фермах и на племенной свиноферме Кировской опытной станции по животноводству.

Библиографический список

1) «Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства». Н. Г. Дмитриев. Ленинград. ВО «Агропромиздат». Ленинградское отделение. 1989 г.

2) Лекционный материал.

3) «Свиноводство» В. Д. Кабанов Москва «Колос» 2001