Анализ и оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтного молодняка в зависимости от породной принадлежности

ООО «Восточный» — мясная компания полного цикла. Самый крупный производитель свинины в Удмуртской Республике с полным технологическим циклом от воспроизводства до убоя и переработки мяса. Производит более 29 тысяч тонн свинины в год (в живой массе).

В настоящее время ООО «Восточный» — это 3 свинокомплекса, 4 агрокомплекса, элеватор и 2 мясокомбината. Собственная производительно-пищевая лаборатория осуществляет полный контроль за процессом производства мяса и продуктов.

Главной задачей одного из отделений свинокомплекса, а именно племенного завода № 2, является обеспечение свиноводческих комплексов и частных хозяйств республики ремонтным племенным молодняком. На данном предприятии разводятся свиньи четырёх пород: крупная белая, ландрас, йоркшир и дюрок.

Предприятие ежегодно наращивает объемы по производству животноводческой продукции. Данные о производстве продукции свиноводства представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Производство продукции свиноводства.

По данным таблицы видно, что поголовье стада свиней в 2012 году увеличилось на 14,5% и составило 162 245 голов, в т. ч. хряков производителей — 40 голов (на 5,3% больше чем в 2010 г.), свиноматок — 8352 головы (на 11,5% больше, чем в 2010 году). Опоросов от одной основной свиноматки в 2012 г. получено на 3,9% больше, чем в 2010 году (2,12). Продано поросят населению на 3969 голов больше (6665 голов). В 2012 году падёж уменьшился на 3,7% (9495 голов). Прирост по стаду 22 975 т, что на 32,3% больше, чем в 2010 году. Среднесуточный прирост по стаду увеличился на 16,1% (527гр). Количество свиней на откорме увеличилось на 9784 головы (72 100 головы). Получено прироста на откорме 12 927 т, что на 37% больше, чем в 2010 году. Произведено мяса на 1 начальную голову в живой массе на 18,3% больше (196,1 кг). На переработку реализовано 186 787 голов, что на 15,2% больше, чем в 2010 году. Расход кормов на 1 ц прироста по стаду уменьшился на 13,4% и составил 4,07 ц/к.ед. Процент падежа к обороту стада уменьшился на 16,4% (2,8%).

Движение поголовья свиней на ООО «Восточный» представлено в приложении 1.

Разные породы свиней обладают в большей или меньшей степени мясными и откормочными качествами. На производстве осуществляется оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтных хрячков при жизни в зависимости от породной принадлежности. Основные данные представлены в таблице 2.

Таблица 2.

Оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтных хрячков.

Анализ таблицы 2 показал, что высокой скоростью роста обладают свиньи породы йоркшир и ландрас (150дн). Это связано с тем, что они являются породами беконного (мясного) направления продуктивности. Порода ландрас отличается высокими среднесуточными приростами, которые составляют 972 г, что на 4−39гр больше, чем у пород йоркшир (968гр), дюрок (946гр), и крупная белая (933гр). Минимальные затраты к.ед. на 1 кг прироста самые малые у породы йоркшир (2,2), что на 0,1−0,2 меньше, чем у пород ландрас и дюрок (2,3) и крупная белая (2,4). В настоящее время, рынок реализуемой продукции требует постное мясо, т. е. мясо с минимальным содержанием жира. Поэтому на производстве уделяют большее внимание такому показателю как толщина шпика над 6−7 грудными позвонками. У свиней породы йоркшир данный показатель составляет 14 мм, что на 2,1−4,7 мм меньше, чем у пород дюрок (16,1 мм), ландрас (16,6 мм) и крупной белой (18,7мм).

Существуют критерии, по которым происходит выбраковка ремонтных хрячков, такие как: слабые ноги, повреждение копытца, шишки на ногах, кратерные соски и т. д.

Основные причины выбраковки представлены в таблице 3.

Таблица 3.

Причины выбраковки ремонтных хрячков, %.

По данным таблицы видно, что процент выбраковки по такому критерию как слабые ноги наибольший у породы ландрас. Он составляет 39,1%, что на 15,5−25,5% больше, чем у других пород. Копытца в основном повреждают подсвинки 2-х пород: крупная белая (9,1%) и йоркшир (4,7%). Процент выбраковки по шишкам на ногах у йоркширов составляет 14%. Наименьший процент выбраковки по данному критерии составляет 2,3% (крупная белая порода). Кратерные соски чаще всего встречаются у породы йоркшир — 20,9%, а мелкие и недоразвитые соски у породы ландрас (1,2%). Наименьший низкий прирост у подсвинков породы дюрок. Процент выбраковки — 57,7%. Неправильный прикус встречается у подсвинков каждой породы. Процент выбраковки от 2,3% (порода йоркшир) до 10,3% (порода ландрас). По высоте шпика выбраковываются чаще всего подсвинки породы йоркшир — 7,0%, что на 0,2% больше, чем у крупной белой. По количеству развитых сосков (6/6;5/5) выбраковываются подсвинки породы йоркшир (11,6%). Наименьший процент выбраковки по данному критерию соответствует подсвинкам крупной белой породы — 4,6%.