Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Количественный метод определения инвертированного сахара

Реферат: Количественный метод определения инвертированного сахара
РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Количество 0,25% -ного раствора мёда, пошедшего на титрование, мл. Количество 0,25% -ного раствора мёда, пошедшего на титрование, мл. Количество 0,25% -ного раствора мёда, пошедшего на титрование, мл. Таблица № 3. Определения инвертированного сахара (Рис. 21 — 25). Инвентированный сахар,%. Инвентированный сахар,%. Инвентированный сахар,%. 85. 75. 45. 35. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 9. 8. 8… Читать ещё >

Количественный метод определения инвертированного сахара (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Суммарное содержание в меде моносахаридов принято называть инвертированным сахаром. Содержание его в меде менее 70% свидетельствует о фальсификации продукта сахарным сиропом или другими веществами.

Количество инвертированного сахара определяют феррицианидным методом, основанным на окислении сахара в щелочном растворе красной кровяной соли. Индикатором служит метиленовая синь. Существует 2 метода определения инвертированного сахара: качественный (предельный) и количественный. Мы использовали количественный метод.

Ход исследования. В колбу наливали 10 мл 1%-ного раствора красной кровяной соли, 2,5мл 10%-ного раствора едкого натра, 0,5мл 0,25%-ного раствора меда и 1 каплю 1%-ного раствора метиленовой сини. Смесь перемешивали. Титровали при слабом кипении 0,25% -ным раствором меда до исчезновения синей, а к концу слегка фиолетовой окраски. Восстановление метиленовой сини редуцирующими веществами меда происходило с некоторым запозданием, поэтому титрование вели со скоростью не более 1 капли в две секунды. Содержание инвертированного сахара в меде определяли по таблице.

Таблица № 3. Определения инвертированного сахара (Рис. 21 — 25).

Количество 0,25% -ного раствора мёда, пошедшего на титрование, мл.

Инвентированный сахар,%.

Количество 0,25% -ного раствора мёда, пошедшего на титрование, мл.

Инвентированный сахар,%.

Количество 0,25% -ного раствора мёда, пошедшего на титрование, мл.

Инвентированный сахар,%.

5,0.

81,2.

6,5.

62,6.

8,3.

49,2.

5,1.

79,6.

6,6.

61,6.

8,4.

48,6.

5,2.

78,0.

6,7.

60,7.

8,5.

48,0.

5,3.

76,6.

6,8.

59,8.

8,6.

47,5.

5,35.

75,9.

6,9.

59,0.

8,7.

46,9.

5,4.

75,2.

7,0.

58,2.

8,8.

46,4.

5,45.

74,5.

7,1.

57,3.

8,9.

45,9.

5,5.

73,8.

7,2.

56,6.

9,0.

45,4.

5,6.

72,5.

7,3.

55,8.

9,1.

44,9.

5,7.

71,3.

7,4.

55,1.

9,2.

44,4.

5,75.

70,7.

7,5.

54,3.

9,3.

43,9.

5,85.

69,5.

7,6.

53,6.

9,4.

43,5.

5,9.

68,9.

7,7.

53,0.

9,5.

43,0.

6,0.

67,8.

7,8.

52,3.

9,6.

42,6.

6,1.

66,6.

7,9.

51,6.

9,7.

42,2.

6,2.

65,6.

8,0.

51,0.

9,8.

41,7.

6,3.

64,5.

8,1.

50,4.

9,9.

41,3.

6,4.

63,5.

8,2.

49,8.

10,0.

40,9.

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!