Способы уборки определяются погодными условиями, состоянием посевов, засоренностью полей. Основной способ уборки — прямое комбайнирование. Обязательно прямым комбайнированием убирают низкорослый, изреженный ячмень при равномерном его созревании и слабой засоренности. Уборку проводят при наступлении полной спелости зерна за 3−5 дней. Затягивание сроков уборки ведет к резкому увеличению потерь и снижению качества зерна. На участках с повышенной засоренностью, с переросшим подпокровным клевером, при устойчивой благоприятной погоде проводят уборку раздельно. Скашивание проводят в фазе восковой спелости зерна, подбор и валков — при их подсыхании и влажности зерна не выше 16−18%, но не более чем через 3−4 дня после скашивания.
Для скашивания в валки используют жатки ЖВН-6А, ЖНС-6−12, ЖВН-6А-01, ЖВР-10−03 и др. Подбор и обмолот валков осуществляется кормоуборочными комбайнами типа «Дон», СК-5М «Нива» и др.
Послеуборочная обработка зерна. Зерно очищают на зерноочистительных агрегатах типа ЗАВ-20, ЗАВ-40 и др., а при повышенной влажности на зерноочистительно-сушильных комплексах М-819, КЗС-20, КЗС-25Ш. При невозможности проводить поточную обработку зерно дорабатывают на зерноочистительных машинах ОВП-20А, ОВП-20,К-523 и других, а сушат на установках активного вентилирования шахтных, и барабанных сушилках, но не допуская перегрева кормового зерна свыше 60−55°С на шахтных и 60 °C — на барабанных сушилках. Режимы сушки пивоваренного ячменя аналогичны режимам для семенного ячменя.
