Введение. 
Влияние витаминов на обмен веществ различных животных

Витамины — это органические соединения различной химической природы, которые выделяются в особую группу из-за того, что они играют важную роль в биохимических и физиологических процессах, проходящих в организме животного. Большинство витаминов не синтезируются организмом или синтезируется в недостаточном количестве, поэтому животные должны получать их с пищей.

Роль витаминов в организме

В отличие от белков, жиров и углеводов, которые животные употребляют с пищей, и которые нужны в достаточно больших количествах, витамины должны поступать в организм в небольших дозах. Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие их них входят в состав ферментов или участвуют в ферментативных системах, катализирующих в организме превращения поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недостаточное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов, и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими заболеваниями, называемыми авитаминозами.

Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности — гипоавитоминозы (первичная недостаточность), без заметного проявления специфических симптомов. Гипоавитоминозы бывают алиментарного происхождения (при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами) и эндогенного — при плохом усвоении витаминов организмом на почве всевозможных заболеваний животного. При длительной недостаточности витаминов у животных наблюдается авитаминозы.

Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в частности, структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но неспособны выполнять их функцию. Вторые инактивируют витамины путем расщепления или образования с ними комплексов. Соединения такого типа содержатся в кормах, а так же вырабатываются микроорганизмами.

Гипоавитоминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и качества основных продуктов животноводства (молоко, яйца, мясо) по содержанию в них витаминов.

Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, силос, сенаж, травяная мука и другие корма. Увеличение производства витаминных кормов, повышение их качества, а также стабилизация витаминов в кормах, предотвращающая потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности кормления животных. В последние годы все большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитаминозных заболеваний, но и как средство повышения продуктивности животных, снижения затрат белкового корма и повышения эффективности использования питательных веществ кормов. Потребление слишком больших количеств некоторых витаминов (A, D и E) вызывает у животных тяжелые болезненные явления (гипервитаминозы) и уродства. Усвояемость витаминов зависит от многих факторов: от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рационов по другим элементам питания.

В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них: A, D, E, B2, B12, PP, пантотеновая кислота, холин, витамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В. У жвачных животных витамины комплекса группы В синтезируются в желудках, а свиньи, лошади, пушные звери, птица и рыба должны получать их с кормом.

Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене — на биокаталитические, участвующие в построении ферментов и являющиеся их составными частями (витамины группы В и К), и витамины с индуктивным действием, функция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур (витамины A, D, E и C).

Водорастворимые витамины в отличие от жирорастворимых не накапливаются в организме или откладываются в нем лишь в небольшом количестве, поэтому они должны непрерывно поступать с кормом. Даже кратковременный перерыв в их поступлении вызывает снижение активности многих ферментов и ферментативных систем. В результате происходит торможение соответствующих процессов обмена веществ, а затем снижается продуктивность животных и ослабляется их резистентность.