Рисовая крупа содержит много углеводов, но мало белка, жира и золы. Служит диетическим продуктом, а рисовый отвар обладает целебными свойствами. Большую ценность для текстильной, парфюмерной и медицинской промышленности имеет рисовый крахмал. Из зародышей риса получают рисовое масло для масло варения и производства свечи. Рисовую солому используют для изготовления бумаги и картона, веревок и мешков, т.ж. для плетения предметов домашнего обихода (шляп, корзинок). По кормовым ценностям она превосходит пшеничную солому (1 кг содержит 22 гр. сырого белка и 0,24 корм. ед.).
Корневая система риса развита хорошо. При достаточном поступлении кислорода семя набухнув до определенной влажности, зародыш двигается в рост и прорывает семенную оболочку, затем и цветочные чешуи. В результате кислород поступает внутрь зародыша. При этом развитие почечки приостанавливается, и начинает усиленно, расти корешок При выходе корешка из оболочек продолжается одновременно рост почечки и корешка. Используя кислород, корешок поглощает воду и питательные вещества и транспортирует их в надземные части проростка.
Неблагоприятные условия для семян находящихся в почве, залитой водой, на глубине 3…5 см. Кислород в почве при затоплении используется аэробными микроорганизмами, семена попадая в бескислородную почву погибают. Когда с поля необходимо удалить воду и всходы необходимо получить на залитом участке, рис высевают в разжиженную почву без заделки семян или во важную почву с немедленным затоплением.
Рис. обладает большой способностью к кущению при оптимальной температуре (20−26 градусов) — после появления 3−4 листьев, при
пониженной (18−20 градусов) при появлении 5−6 листьев. Минимальная температура 16−18 градусов.
Слои воды так же влияют на процесс кущения. Мутная вода снижает скорость образования побегов. Боковые побеги образуются из нижних междоузлий, они продуктивней верхних, имеют более мощную корневую систему, большее число листьев и меньший разрыв в сроках созревания. От интенсивности и продуктивности кущения зависит окончательная густота. Для растений риса оптимальная густота 500…600 стеблей на 1 м.кв.
Пустозерность проявляется в самые различные периоды (от фазы выхода в трубку до налива), но наиболее часто во время цветения из-за недостатка влаги в почве, избытка азота и низкой температуры воздуха (14−16 градусов). Заморозки -0,5 градусов опасны, а -1 губительны для риса.
