Общая характеристика ОАО «Лаишевский молочный комбинат»

ОАО «Вамин Татарстан» — крупнейшее в Татарстане вертикально-интегрированное сельскохозяйственное объединение. Играет ведущую роль на рынке Татарстана по производству и реализации молочной продукции, по заготовке, хранению, переработке зерна и зернопродуктов.

В состав компании входит 30 молокоперерабатывающих, 8 хлебоприемных и хлебоперерабатывающих предприятий, 23 агрофирмы, имеется 400 тыс. га земель сельскохозяйственного назначения, рыбхоз, сеть фирменных магазинов.

Филиалы компании рассредоточены по городам Республики Татарстан. Это — 4 молочных комбината, 14 маслодельно-молочных комбинатов и заводов, 3 гормолкомбината, 5 заводов сухого обезжиренного молока, 10 сыродельных заводов. Филиалы реализуют производимую продукцию через сеть розничных арендуемых и собственных магазинов (на сегодня работает 130 магазинов).

Город, центр Лаишевского района РТ, расположен на берегу Куйбышевского водохранилища в 62 км к юго-востоку от Казани. По территории района проходит автодорога Казань-Сорочьи Горы-Чистополь-Альметьевск с ответвлением в Лаишево. Население 9 тыс. 421 человек. В прошлом — один из городов Волжской Булгарии. В 1781 году образован уездный город Лаишев Казанского наместничества. С 1926 года — сельское поселение, с 1950 года — посёлок городского типа. С 2004 года — город. Район образован в 1927 году. В 1990 году Лаишево было включено в перечень исторических городов Российской Федерации.

Лаишевский молочный комбинат был введен в действие 30 декабря 1996 года.

Компания зарегистрирована регистратором Инспекция МНС России по Приволжскому району г. Казани Республики Татарстан. Директор организации — Абдрафеев Айрат Абдулхарисович. Компания ФЛ ОАО «ВАМИН ТАТАРСТАН» — «ЛАИШЕВСКИЙ МОЛЗАВОД» находится по адресу 422 610, Республика ТАТАРСТАН, ЛАИШЕВСКИЙ район, с. СТОЛБИЩЕ, ул. Ленина, д. 5. Основным видом деятельности является «Производство обработанного жидкого молока». Основная отрасль компании — «Маслодельная, сыродельная и молочная (без производства молочных консервов)».

Компания ФЛ ОАО «ВАМИН ТАТАРСТАН» — «ЛАИШЕВСКИЙ МОЛЗАВОД» осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):

• — Производство пищевых продуктов, включая напитки
• — Производство молочных продуктов
• — Переработка молока и производство сыра
• — Производство цельномолочной продукции
• — Производство обработанного жидкого молока

Компания работает в следующих отраслях промышленности (в соответствии с классификатором ОКОНХ):

• — Промышленность
• — Пищевкусовая промышленность (без рыбной, мясной, маслосыродельной и молочной промышленности)
• — Молочная промышленность
• — Маслосыродельная и молочная промышленность
• — Маслодельная, сыродельная и молочная (без производства молочных консервов).

Наряду с производством сухого обезжиренного и цельного молока, ведется производство сухой молочной сыворотки, сухого соевого молока. Внедрены в производство сухие концентраты на основе вторичного молочного сырья. Производство сухой молочной сыворотки является приоритетным направлением в переработке вторичных ресурсов молока.

К самым главным видам продукции, выпускаемой ОАО «Лаишевский молочный комбинат» относятся:

Сухое молоко — важнейший продукт для регионов, где не хватает собственного сырья для производства необходимого количества молочных продуктов. Таких районов много и в России и за рубежом. В данном продукте существует постоянная потребность. Рост уровня жизни в нашей стране, сказывается и на увеличении потребления молочной продукции, соответственно растет спрос и на сухое молоко.

Сухое молоко — продукция-полуфабрикат, основных потребителей можно разделить на 2 группы:

кондитерскими фабриками;

городскими молочными заводами в зимний период.

Требования покупателей к качеству продукта относительно небольшие — необходимо чтобы качество было не ниже определенного уровня, если это выполняется, то дальнейшее повышения качества отечественным потребителям на данный момент не интересно, им более важна цена.

У данной отрасли ярко выраженная сезонность. Пик сырья летом, пик потребления зимой. Требования к квалификации персонала небольшие. Качество продукции обеспечивается в основном состоянием оборудования.

На данный момент в этом производстве сложился достаточно сильный коллектив, который не только поддерживает технологию на необходимом уровне, но и постоянно развивает производственный процесс.

Для производства используется дорогостоящее оборудование, требует специальных построек (для сушки необходимо здание высотой примерно 20 метров), кроме того, высокие требования к пару — нужна достаточно мощная котельная.

Масло сливочное — продукция длительного (с точки зрения пищевой промышленности) срока хранения. Этот товар сложен для перевозки: масло требует низкой температуры. Это накладывает ограничения на вывоз на большие расстояния (дальняя перевозка возможна, но существенно увеличивает цену. Продукцию покупают в основном оптовые базы, которые в дальнейшем реализуют в магазины.

Сезонность потребления данной продукции выражена слабо. Сезонность производства летом — к этому подталкивает резкое увеличение объемов поступающего сырья (в некоторые годы в 2 раза). Летом создаются запасы, которые постепенно реализуются осенью, зимой и весной.

Производство масла — это отлаженная и достаточно простая технология. По сути, масло — вспомогательный продукт от производства сыра и сухого молока.

Цельномолочная продукция наиболее рентабельный вид молочной продукции. Короткий технологический цикл (несколько часов). Используется универсальное оборудование. Переход с одного продукта на другой примерно 1−2 часа (время на промывку системы). Повышенное требование потребителей к качеству. Короткий срок хранение продукции — большая часть ассортимента менее 7 дней. Для обеспечения сбыта организованна доставку непосредственно в розничные торговые точки.

Производство цельномолочной продукции сложнее производства сухого молока.

Специалисты этого сектора постоянно ищут варианты производства новых продуктов. За последние 2 года было выпущено более 10 новых изделий, которые пользуются спросом на рынке. Также совершенствуется техпроцесс уже освоенной продукции.

Факторами успеха производства можно считать:

известность производителя ассортимент (как следствие известность) удобство упаковки цена эффективность производства Анализ уровня производства и его эффективность Всю производственную деятельность можно представить в виде двух составляющих: основное производство и вспомогательное производство.

В свою очередь, они подразделяются на следующие цеха и отделы.

Основное производство Цех по производству масла и цельномолочной продукции.

Участок по производству сухого молока.

Цех по выработке и уходу за сыром.

Приемно-аппаратный участок Участок фасовки.

Тарный участок.

Лаборатория по контролю производства.

Вспомогательное производство Компрессорная.

Котельная.

Очистные сооружения.

Ремонтно-строительный участок.

Служба КИП и А.

Служба электриков.

Механическая мастерская.

Транспортный цех.

Цеха основного производства и 1, 2, 3 вспомогательного производства возглавляют начальники.

Другие службы возглавляют:

мастерскую — главный механик;

службу КИП и Аглавный метролог;

службу электриков — главный энергетик;

ремонтно-строительный участок, транспортный цех — мастер.

Все работники предприятий подразделяются на рабочих, руководителей, специалистов.

В категории рабочих выделяются работники, непосредственно участвующие в производстве продукции либо способствующие его осуществлению, а также работники, занятые ремонтом, наладкой, обслуживанием оборудования, погрузо-разгрузочными работами или оказанием производству других услуг.

Рабочие делятся на основных и вспомогательных. К основным относятся рабочие, занятые осуществлением технологического процесса, а вспомогательные — непосредственно не участвующие в технологическом процессе, но способствующие его осуществлению.

Руководители составляют категорию работников, управляющих деятельностью трудовых коллективов.

Специалисты — это работники, для замещения должностей которых в соответствии с квалификационными требованиями необходимо наличие высшего или среднего специального образования.

Таблица 1. Обеспеченность предприятия кадрами.

Из таблицы 1 видно, что обеспеченность ОАО «Лаишевский молочный комбинат», в 2011 г. выше 2010 г. на 10,8%, т. е. среднегодовая численность работников по категориям в 2010 г. значительно изменилась. Численность водителей увеличилась на 4,1%, число трактористов наоборот снизилось на 33,3%, число рабочих увеличилось на 8,8%, количество специалистов и руководителей также увеличилось на 28,9% и 18,2% соответственно. Увеличение среднегодовой численности в 2011 г. объясняется ростом объема производства по некоторым видам продукции в результате увеличения на нее спроса потребителей, а также введением новых штатных единиц должностей в штатное расписание — по категории «специалисты» (юрисконсульт, начальник отдела финансового анализа, старший технолог и т. д.) и по категории «руководители» (технический директор, главный технолог).

Исполнительный директор осуществляет текущее руководство всей деятельности предприятия, назначается на должность и освобождается от должности по согласованию с владельцами ОАО «Лаишевский молочный комбинат» в соответствии с заключенным контрактом; осуществляет руководство финансово-хозяйственной деятельностью предприятия в области материально-технического обеспечения, заготовок и хранения сырья, сбыта продукции на рынке по договорам, транспортного и административно-хозяйственного обслуживания, обеспечивая эффективное и целесообразное использование материальных и финансовых ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств. Принимает меры по своевременному заключению хозяйственных и финансовых договоров с поставщиками и потребителями сырья и продукции.

В целях оперативного решения вопросов производственного, социально-экономического характера все работники предприятия делятся на две категории: администрацию, состоящую из руководителя предприятия, его заместителей, руководителей отделов (экономический, бухгалтерия, производственный отдел, снабжение, сбыт и др.) и трудовой коллектив, состоящий из всех остальных работников. Между Администрацией предприятия и трудовым коллективом заключен коллективный договор, который подписывается со стороны администрации директором Общества, а со стороны трудового коллектива председателем трудового коллектива.

Рентабельность — это показатель экономической эффективности производства. Рассчитывается как отношение прибыли к затратам или себестоимости продукции. Комплексно отражает использование материальных, трудовых и денежных ресурсов и природных богатств. Различают рентабельность продукции, которая измеряется отношением прибыли от производства и реализации продукции к ее полной себестоимости (обычно в процентах), и рентабельность производства, которая характеризует эффективность использования предприятием его производственных ресурсов. Рентабельность производства измеряется как отношение общей балансовой прибыли предприятия за отчетный период к среднегодовой стоимости основных производственных фондов (зданий, сооружений, станков, оборудования) и нормируемых оборотных средств (запасов сырья, материалов, незавершенного производства и т. п.).

Прибыль — один из обобщающих оценочных показателей производственно-хозяйственной деятельности фирм, предприятий, корпораций, представляющий собой превышение доходов хозяйствующей единицы от реализации продукции, работ или услуг над суммой всех ее затрат на производство и сбыт. Различают валовую (балансовую) и чистую прибыль. Балансовая прибыль представляет собой общую сумму прибыли предприятия, полученной в результате производства и реализации продукции, проведения платных работ и оказания платных услуг, сдачи в аренду помещений и оборудования, превышения полученных штрафов, пени, неустоек над уплаченными. Чистая прибыль — часть балансовой прибыли предприятия, остающаяся в его распоряжении после уплаты налогов и других платежей в бюджет государства. В акционерных обществах чистая прибыль подразделяется на распределяемую, т. е. выплачиваемую акционерам в виде ежегодных дивидендов, и нераспределенную, капитализируемую прибыль, направляемую на увеличение собственного капитала акционерного общества. Если предприятие получает прибыль, оно считается рентабельным.

Себестоимость продукции — выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции, работ или услуг. Основными элементами в структуре себестоимости продукции являются затраты на сырье и основные материалы, в том числе покупные изделия и полуфабрикаты; затраты на вспомогательные материалы, топливо и электроэнергию, получаемые со стороны; заработная плата (основная и дополнительная); отчисления на социальное страхование; амортизационные отчисления; прочие денежные расходы. Помимо перечисленных затрат, связанных непосредственно с производственным процессом, в себестоимость включаются также непроизводственные расходы: по таре, упаковке и транспортировке продукции; расходы по сбыту продукции; расходы на научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы и т. п. Снижение себестоимости продукции служит для предприятия источником получения дополнительной прибыли, поскольку последняя определяется как разность между выручкой от реализации продукции и суммой всех затрат предприятия на производство и сбыт.

Приемлемым считается положение, при котором темп роста производительности труда опережает темп роста средней заработной платы рабочего. Повышение производительности труда может быть достигнуто с помощью контроля за соответствием квалификации рабочих уровню квалификации выполненных ими работ, (это также способствует сокращению непроизводственных выплат); создание гибкой системы поощрений.