Экономическое содержание затрат на производство продукции кондитерских изделий и их влияние на деятельность предприятия. 
Задачи учета затрат на производство продукции

Производство продукции требует определенных затрат, которые составляют ее себестоимость. Вместе с тем предприятия несут ряд расходов возмещаемых за счет других источников (прибыли). Однако основная доля затрат включается в себестоимость продукции. Они должны возмещаться из стоимости произведенной и реализованной продукции и приносить доход (прибыль).

В процессе хозяйственной деятельности используются сырье и материалы, расходуются средства на оплату труда и социальные нужды, имеют место затраты по амортизации основных средств и др.

Главную часть затрат по производству продукции кондитерских изделий составляют материальные затраты (сырье, материалы).

Под расходом сырья и материалов в производстве понимают их непосредственное потребление в процессе производства.

Документы на списание товарно-материальных ценностей оформляются должностными лицами, на которых возложена ответственность за правильное использование продукции и материалов в производстве.

Наряду с расходованием материалов в себестоимости кондитерских изделий важное место занимают расходы на оплату труда.

Основная заработная плата производственных рабочих в себестоимость продукции включается прямым путем, так как на основе первичных документов (нарядов) известно место работы (цех № 1, цех № 2), вид продукции.

Также в затраты производства относятся обязательные отчисления по ставке 35% в Фонд социальной защиты населения. В затраты производства относятся и отчисления в Белгосстрах по обязательному страхованию от несчастных случаев на производстве.

По мере эксплуатации и под воздействием технического прогресса основные средства, находящиеся на балансе постепенно утрачивают свои физические качества. Стоимость изношенной части основных средств ежемесячно включается в затраты производства в виде амортизации по установленным нормам. Амортизация основных средств начисляется в соответствии с Положением о порядке начисления амортизации основных средств и нематериальных активов.

К прочим затратам относятся услуги связи, почтовые, телефонные услуги, Интернет и электронная почта, услуги банка, консультационные, информационные и аудиторские услуги (по нормам, установленным законодательством), арендная и лизинговая аренда, командировочные расходы и др.

В отдельную статью затрат выделяются электроэнергия, вода и в себестоимость продукции они включаются прямым путем на основе данных измерительных приборов. Стоимость энергетических ресурсов по содержанию оборудования, отоплению, освещению относится в дебет счета 20 «Основное производство» с кредита счета 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками».

Согласно учетной политике ООО «Лодисс» все затраты, в т. ч. общепроизводственные и общехозяйственные, списываются непосредственно в дебет счета 20.

Таким образом, дополнительная заработная плата (оплата отпусков, за выслугу лет и др.) и начисленная повременная заработная плата (заработная плата управленческого персонала цеха, младшего обслуживающего персонала, оплата за вынужденные простои и др.) относится в дебет счета 20 «Основное производство».

Любой производственный процесс связан не только с затратами прямых трудовых и материальных ресурсов, но также и с косвенными расходами по управлению и обслуживанию производства, по обеспечению работоспособности технологического оборудования, по освещению, отоплению здания и т. п. расходами.

Специальные счета для учета затрат, увеличивающих налогооблагаемую базу, не выделяются. Списание общепроизводственных расходов, в том числе и условно-постоянных, осуществляются в общеустановленном порядке в дебет счета 20 «Основное производство».

Списание общехозяйственных расходов осуществляются в общеустановленном порядке в дебет счета 20 «Основное производство».

Затраты на производство продукции включаются в себестоимость продукции того отчетного периода, к которому они относятся независимо от времени оплаты — предварительная или последующая [1], стр. 342.

Затраты, которые относятся к данному отчетному периоду, учитываются на счете 20, а затраты, относящиеся к будущим периодам, учитываются на активном счете 97 «Расходы будущих периодов». Это оплата за подписку на газеты, журналы в счет будущего квартала, года; оплата вперед арендной платы за помещения и другие основные средства; расходы по подготовке производства новых видов продукции, отпуск будущего периода и т. д.

Учтенные на счете 97 «Расходы будущих периодов» затем ежемесячно списываются на счет 20 «Основное производство».

Сводный отчет о затратах на производство кондитерских изделий организуется централизованно в бухгалтерии и ведется на основании ежемесячных отчетов цехов о затратах на производство.

Синтетический учет всех затрат производства ведется по дебету активного счета 20 в строгом соответствии с калькуляционными статьями затрат. По кредиту все затраты списываются как фактическая себестоимость готовой продукции после составления калькуляции. Синтетический учет предназначен для обобщения производственных расходов и их группировки по статьям калькуляции [9], с. 486.

По счету 20 «Основное производство» аналитический учет организуется по виду кондитерских в отдельности в разрезе статей калькуляции и мест производства кондитерских изделий (цеха).

Фактически прямые затраты на производство (т.е. затраты, непосредственно связанные с выпуском конкретных видов продукции) собираются по дебету счета 20 с кредита разных счетов в зависимости от вида затрат. Так, на суммы затрат, относящихся к основному производству, делается запись:

Дебет счета 20 «Основное производство».

Кредит счета 10 «Материалы».

Кредит счета 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда».

Кредит счета 69 «Расчеты по социальному страхованию и обеспечению» и других.

На предприятии используется нормативный метод учета затрат на производство.

Отдельные виды затрат учитывают по текущим нормам, обособленно ведут оперативный учет отклонений фактических затрат от норм с указанием места их возникновения, причин и виновников, фиксируют изменение текущих норм в результате организационно-технических мероприятий и определяют влияние этих изменений на себестоимость продукции. Применение нормативного метода учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции требует разработки нормативных калькуляций на основе норм основных затрат, действующих на начало месяца.

Учет затрат по нормам и отклонений от них ведут только по прямым расходам (сырье, материалы, заработная плата).

Нормативный метод учета затрат на производство призван выполнить две функции:

• · обеспечить оперативный контроль за производственными причинами путем учета затрат по текущим нормам и отдельно отклонений от норм;
• · обеспечить точное калькулирование себестоимости продукции.

Главной задачей сводного учета затрат на производство является обобщение затрат по калькуляционным статьям, внутрипроизводственным подразделениям, формирование фактической себестоимости продукции, которая оказывает непосредственное влияние на финансовый результат. Для решения указанной задачи производится разграничение и группировка затрат на отдельных аналитических счетах — по видам кондитерской продукции.

В аналитическом учете затраты, произведенные сверх установленных норм установленных законодательством выделяются обособлено и отражаются по соответствующей строке регистра № 7 «Расчетных корректировок» для налогового учета с приложением к регистру соответствующих подтверждающих расчетов. Указанные затраты, также отражаются по строке 1 графам 3 и 4 регистра № 4 «Расходов по производству и реализации товаров (работ, услуг) и не учитываются при исчислении налога на прибыль.

В условиях формирования рыночных отношений снижение затрат производства является важнейшим показателем производственно-хозяйственной деятельности коммерческих организаций.

По окончании месяца, когда по дебету счета 20 «Основное производство» соберутся все затраты, приступают к калькулированию фактической себестоимости изготовленной продукции.

Себестоимость продукции представляет собой выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию (продажу). В себестоимости продукции как синтетическом показателе отражаются все стороны производственной и финансово-хозяйственной деятельности коммерческой организации. Величина себестоимости продукции влияет на формирование прибыли. Определяющим фактором снижения себестоимости продукции является экономия материальных, трудовых и денежных ресурсов.

Важная роль в решении этой задачи отводится бухгалтерскому учету. Он призван обеспечивать правильное отражение и своевременный контроль затрат, связанных с производством продукции. Учет должен способствовать правильному исчислению фактической себестоимости продукции, а также выявлению резервов для снижения затрат на производство и снижения себестоимости продукции. Учет затрат на основное производство и исчисление себестоимости продукции занимает одно из важнейших участков работы в системе управления коммерческой организации.

Основными задачами учета затрат на производство являются:

• — своевременное, полное и достоверное отражение фактических затрат по объектам производства;
• — обоснование и точное исчисление себестоимости единицы выпускаемой продукции;
• — выявление непроизводительных расходов и потерь, допускаемых при производстве продукции;
• — контроль за потерями от брака и простоев;
• — осуществление контроля за рациональным использованием материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства продукции;
• — определение фактической себестоимости выпускаемой продукции;
• — выявление снижения себестоимости продукции и контроль за выполнением организационно-технических мероприятий, направленных на снижение себестоимости кондитерских изделий;
• — установление размеров и причин отклонений фактической себестоимости от плановой;
• — осуществление контроля над выполнением заданий по себестоимости продукции, для выявления резервов дальнейшего снижения затрат на производство.

Для решения этих задач учет затрат на основное производство должен быть действенным, полным и достоверным. Действенность и достоверность учета затрат на основное производство обеспечиваются документальной обоснованностью хозяйственных операций и своевременностью их отражения. Полнота учета достигается благодаря включению всех затрат на производство продукции и определению их фактической себестоимости.

Между тем все названные выше задачи, решение которых зависит от организации учета, можно объединить в одну — контроль за процессами производства и результатами финансово-хозяйственной деятельности организации. Эту деятельность осуществляют работники коммерческой организации, следовательно, они являются объектами контроля. В этих условиях учет затрат на основное производство должен быть организован по центрам ответственности.