Создание и закрепление инновационного продукта ОАО «Котельничхлеб» на рынке: пути и формы осуществления

Исследование сегмента рынка по сбыту новшеств

По статистическим данным 2006 года в г. Котельниче проживало около 27 тысяч человек, если учитывать все населенные пункты, куда поставляют Котельничский хлеб, то численность составит около 50 тысяч человек. Суточное потребление хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека в Кировской области составляет примерно 300−350 грамм. Потребление хлеба не имеет выраженного сезонного характера и одинаково в течение всего года. На рынке г. Котельнича занимаются непосредственно производством хлеба и хлебобулочных изделий: Кировский хлебозавод, Котельничский хлебозавод, мини-пекарня ООО «Веснинторг», мини-пекарня пос. Ленинская Искра, хлебопекарня с. Боровка, с. Макарье, Свечинские, Орловские, Советские хлебопекарные предприятия. Предприятия имеют общие интересы на рынке, а результаты их взаимодействия сильно влияют на общие результаты предприятий. В итоге наблюдается их прямая конкуренция. Основные конкуренты:

Расчетные данные по каналам реализации представлены в Мини-пекарня «Веснинка" — предприятие, ориентированное, главным образом, на выпуск хлеба ржаного, пшеничного и батонов нарезных, батонов с изюмом и плетенок с маком.

Сильные стороны:

• — Имеют свою мельницу, что позволяет не зависеть от поставщиков ржаной муки при выпуске хлеба и иметь более низкую себестоимость ржаного хлеба;
• — Невысокая цена на продукцию в связи с тем, что хлеб по объёму получается большой, а по массе меньше, чем хлеб «Котельничского хлебокомбината».

Слабые стороны:

• — Небольшой ассортимент выпускаемой продукции;
• — Отсутствует адаптация к запросам потребителей;
• — Не меняется ориентация производства в зависимости от изменения потребностей рынка.

Сильные стороны:

• — Продукция высокого качества, крупная по размеру и весу;
• — Хлеб поставляется в упаковке;
• — Предлагается широкий ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции, но в г. Котельниче реализуют тот же ассортимент, который предлагает ОАО «Котельничхлеб»;
• — Высокие объёмы производства.

Слабые стороны:

— Высокая цена.

ОАО «Котельничхлеб» заключает договора на поставку хлеба на длительный срок, формируя текущие заказы, обеспечивающие безостановочную повседневную работу. Источниками идей, в основном, являются товары — новинки конкурентов и маркетинговые исследования, проводимые коммерческим отделом.

В настоящее время сбыт товара прямой и косвенный, к посредникам относятся все продуктовые магазины г. Котельнича, ряд магазинов Котельничского, Свечинского, Орловского, Шабалинского района, 1 в г. Кирове. В г. Котельниче имеется 46 торговых точек, реализующих хлеб ОАО «Котельничхлеб». Прямые продажи осуществляются строительным организации, промышленным предприятиям, организациям бюджетной сферы, районным потребительским обществам, частным лицам через собственную торговую сеть. В борьбе за такого покупателя (большинству из них все равно, от кого получать хлеб) хлебозаводы занимают агрессивную политику сбыта, основным предметом переговоров является цена на продукцию, и, как следствие, большая текучка покупателей от одного производителя продукции к другому, в зависимости от того, какую цену предложит тот или иной хлебозавод. Цена на продукцию является ключевым, но не единственным фактором — большую роль играют предпочтения конечных потребителей. Собственной торговой сетью предприятие реализует 16,8% продукции, в магазинах города, района и области (г. Киров и г. Орлов) — 83,2%. При равной цене реализации, себестоимость 1 тонны продукции в магазинах несколько меньше и реализация продукции магазинам является наиболее рентабельным вариантом, они зачастую предлагают производителям большую прибыль, чем они могут получить самостоятельно.

Поскольку в настоящее время увеличивать объемы производства существующих видов хлеба не эффективно, так как рынок ими уже насыщен, то следует выпустить такую продукцию, которая бы удовлетворяла требованиям покупателей в настоящее время. Для этого я провела исследования в г. Котельниче, чтобы выяснить, каким хотят видеть хлеб покупатели. В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлеба являются: полезность (27%), вкус (20%), свежесть (18%), цена (16%), внешний вид (14%), упаковка (2%). Что касается предпочтений места покупки, опрос покупателей дал следующий результат:

• — 77% покупателей предпочитают покупать хлеб в магазинах;
• — 23% покупателей приобретают хлеб в киосках.

Дополнительно к проведенным исследованиям я проанализировала ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Котельничхлеб» за последние 3 года, а также рынок хлебобулочной продукции г. Котельнича в настоящее время и, сравнила его с рынком хлебобулочной продукции г. Кирова, я пришла к выводу, что жители г. Котельнича не имеют возможности приобрести хлеб с полезными биологическими добавками. Сейчас оценим потенциальную емкость рынка хлебобулочных изделий г. Котельнича и близлежащих районов на основе норм потребления:

Е = Н * Ч Она равняется 50 000 * 110 = 5500 тонн в год, а реализация хлебобулочных изделий ОАО «Котельничхлеб» в 2006 г. составила 3020,4 тонны в год. То есть доля Котельничского хлебного комбината на рынке хлебобулочных изделий составляет 50−55%, остальные же 45−50% делят между собой мини-пекарни. Объём выпуска «Овсяного хлеба» можно оценить, основываясь на данных продаж за предыдущие периоды: при вводе в 2006 году «булки с отрубями» объём годовых продаж составил 90 610 кг за год, отсюда выпуск нового изделия «Овсяный хлеб» определим в 5,5тонн/мес., с учетом риска не востребованной продукции.