Список использованных источников
Таблица А1.1 — Предприятия-производители мяса и мясопродуктов на территории Республики Беларусь. ГОСТ 16 290−86 Колбасы варено-копченые. Технические условия. — М.: Издательство стандартов, 1986. — 1 с. Рисунок Б 1.1. — Производство колбасных изделий предприятиями Республики Беларусь в 2010 г., тыс. т. Электронный католог продукции «Тавр»: Сырокопченые колбасы — Режим доступа: http://www.tavr.ru… Читать ещё >
Список использованных источников (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
ГОСТ 9792–73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приёмки и методы отбора проб. — М.: Издательство стандартов, 1989. -1−3 с.
ГОСТ 9959–91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. — М.: Издательство стандартов, 1992. -3−5 с.
ГОСТ 9793–74 Продукты мясные. Методы определения содержания влаги. — М.: Издательство стандартов, 1984. -3−4 с.
ГОСТ 16 290–86 Колбасы варено-копченые. Технические условия. — М.: Издательство стандартов, 1986. — 1 с.
Коснырева, Л. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский.? М.: «Академия», 2005.? 320 с.
Кузьмичева, М. Б. Колбасные изделия / М. Б. Кузьмичева // Конъюнктура товарных рынков. — 2011. — № 8. — С. 8−12.
Кузьмичева М. Б. Белорусский рынок колбасных изделий / М. Б. Кузмичева // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 13−17.
Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов / М. А. Николаева.? М.: Издательство НОРМА, 2003.? 283 с.
Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности потребительской кооперации Республики Беларусь за 2010 г. — Мн.: Белкоопсоюз, 2011. — 459 с.
СТБ 1885−2008 Производство пищевых продуктов. Мясная промышленность. Термины и определения. — М.: Издательство стандартов, 2008. — 3 с.
СТБ 295−2008 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия. — М.: Издательство стандартов, 2008. — 3 с.
СТБ 1996;2009 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые салями. Общие технические условия. — М.: Издательство стандартов, 2009. — 4−5 с.
Электронный католог ОАО Гомельского мясокомбината [Электронный ресурс]: варено-копченые колбасные изделия — Режим доступа: http://www.mkgomel.by.
Электронный католог ОАО Жлобинского мясокомбината [Электронный ресурс]: варено-копченые колбасные изделия — Режим доступа: http://www.gmk.by.
Электронный католог продукции «Тавр» [Электронный ресурс]: Сырокопченые колбасы — Режим доступа: http://www.tavr.ru.
Электронный католог ОАО Гомельского мясокомбината [Электронный ресурс]: Сырокопченые колбасные изделия — Режим доступа: http://www.mkgomel.by.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Таблица А1.1 — Предприятия-производители мяса и мясопродуктов на территории Республики Беларусь.
Область. | Предприятия-производители. |
Брестская. | ОАО «Барановичский мясоконсервный комбинат». |
ОАО «Беловежский». | |
ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат». | |
ОАО «Брестский мясокомбинат». | |
ИП ООО «Инко-Фуд». | |
ОАО «Кобринский мясокомбинат». | |
ПК «Мотоль». | |
СПК «Остромечево». | |
КПУП «Пинский мясокомбинат». | |
СП ООО «Тракоб». | |
Витебская. | Витебскживпром. |
ОАО «Витебский мясокомбинат». | |
ОАО «Глубокский мясокомбинат». | |
ОАО «Миорский мясокомбинат». | |
ОАО «Оршанский мясоконсервный комбинат». | |
УКП «Поставский мясокомбинат». | |
Гомельская. | КУП «Экспериментальная база «Стреличево». |
ООО «Гомельская мясная компания». | |
ОАО «Гомельский жировой комбинат». | |
ОАО «Гомельский мясокомбинат». | |
Производственный комбинат РУП «Гомельтранснефть «Дружба». | |
ОАО «АПФК «Жлобинский мясокомбинат». | |
СУП «Золак-агро». | |
ОАО «Калинковичский мясокомбинат». | |
ЗАО «Партнер и К». | |
РСПУП «Селекционно-гибридный центр «Заречье». | |
ОАО «Совхоз-комбинат «Сож». | |
СПК «Урицкое». | |
Гродненская. | ОАО «Волковысский мясокомбинат». |
СПК «Гервяты». | |
ОАО «Гродненский мясокомбинат». | |
СОО «Квинфуд». | |
СПК «Коптевка». | |
ОУП «Лидский мясокомбинат». | |
СПК «Нива-2003». | |
СПК «Обухово». | |
СПК «Октябрь-Гродно». | |
ОАО «Ошмянский мясокомбинат». | |
РУСП «Племзавод «Россь». | |
ООО «Провит». | |
СПК «Прогресс-Вертелишки». | |
СРДУП «Свитязь». | |
ОАО «Слонимский мясокомбинат». | |
СПК «Циринагро». | |
РУСП «Экспериментальная база «Погородно». | |
г. Минск. | АП ООО «Агросервис-6». |
СП ООО «Белгом». | |
УП «Белмяспроминвест». | |
ОДО «Белснэк». | |
ООО «Валдас». | |
ООО «Конфи». | |
ЧУПП «Лимония». | |
ЗАО «Марисеи». | |
УП «Минский мясокомбинат». | |
Филиал № 1 УП «Минский мясокомбинат». | |
Минская. | Мясоперерабатывающий комплекс РУП ПО «Беларуськалий». |
СХФ КУП «Минскоблдорстрой «Вязынский». | |
СПК «Агрокомбинат «Снов». | |
ОАО «Борисовский мясокомбинат». | |
ООО «Викос». | |
ЗАО «Ивушка». | |
ООО «Комертех-сервис». | |
СПК «Крутогорье-Петковичи». | |
СПК «Лань-Несвиж». | |
КУП «Молодечненский мясокомбинат». | |
ООО «Мроз». | |
РСУП «Племзавод «Индустрия». | |
ОАО «Слуцкий мясокомбинат». | |
МОПТУП «Столбцовский мясокомбинат «. | |
РУП «Экспериментальная база «Жодино». | |
Могилевская. | ИЗАО «Белатмит». |
ОАО «Бобруйский мясокомбинат». | |
УКСП «Горецкое». | |
ОАО «Кричевский мясокомбинат». | |
ОАО «Могилевский желатиновый завод». | |
ОАО «Могилевский мясокомбинат». | |
ОАО «Совхоз-комбинат «Восход». |
Примечание — Источник: собственная разработка.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Рисунок Б 1.1. — Производство колбасных изделий предприятиями Республики Беларусь в 2010 г., тыс. т.
Примечание — Источник: собственная разработка на основе данных [7].
Рисунок Б 1.2 — Изменение объемов производства колбасных изделий предприятиями Республики Беларусь в 2010 г. по сравнению с 2009 г., %.
Примечание — Источник: собственная разработка на основе данных [7].
Рисунок Б 1.3 — Ассортимент колбасных изделий, изготовленных в 2010 г. предприятиями Республики Беларусь, тыс. тонн.
Примечание — Источник: собственная разработка на основе данных [7].
Рисунок Б 1.4 — Изменение объемов производства белорусскими предприятиями колбасных изделий по видам в 2010 г. по сравнению с 2009 г., %.
Примечание — Источник: собственная разработка на основе данных [7].
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Рисунок В 2.1 — Снимок витрины колбасных изделий.
Рисунок В 2.2 — Снимок витрины копченых колбасных изделий.
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Таблица Г 1.1 — Расчетные данные значения влаги исследуемых образцов.
Наименование изделия. | Номер испытания. | Масса бюксы с песком и палочкой, г (m0). | Масса бюксы с песком и палочкой и навеской, г (m1). | Масса бюксы с песком и палочкой и навеской после высушивания, г (m2). | Результат испытания, %. | Среднее арифметическое двух испытаний, %. |
колбаса салями «Минская люкс» с/к высшего сорта. | 22,2. | 25,2. | 24,6. | 20,0. | 20,0. | |
21,8. | 24,8. | 24,2. | 20,0. | |||
колбаса салями «Юбилейная» с/к высшего сорта. | 28,6. | 31,5. | 30,9. | 20,7. | 21,1. | |
33,8. | 33,2. | 21,4. | ||||
колбаса салями «Волковысская особая» с/к высшего сорта. | 19,7. | 22,4. | 21,7. | 25,9. | 26,3. | |
19,8. | 22,8. | 26,6. |
Примечание — Источник: собственная разработка.