Анализ спроса и предложения на рынке молочной продукции г. Шумерля и пос. 
Вурнары

Для проведения анализа спроса и предложения на рынке молочной продукции и сыра г. Шумерля и пос. Вурнары нами было проведено социологическое исследование.

При выявлении того, как часто жители г. Шумерля и пос. Вурнары приобретают молочную продукцию, нами были получены результаты представленные на рисунке 3.

Рис. 3. Ответы респондентов на вопрос: «Как часто Вы приобретаете молочную продукцию?»

31,8% респондентов приобретают молочную продукцию ежедневно, на втором месте (27,3%) те, кто приобретают молочную продукцию один раз в неделю, на третьем месте (22,7%) те респонденты, кто приобретают молочную продукцию два-три раза в неделю. 18,2% респондентов приобретают молочную продукцию от случая к случаю.

При ответе респондентов на вопрос: «Как часто Вы приобретаете сыр?», — были получены следующие результаты (рисунок 4).

Рис. 4. Ответы респондентов на вопрос: «Как часто Вы приобретаете сыр?»

40,9% респондентов покупают сыр один раз в неделю. На втором месте те респонденты (31,8%), которые покупают сыр два-три раза в неделю, на третьем месте те, кто совершает покупки сыра от случая к случаю (22,7%). Лишь 4,5% респондентов покупают сыр ежедневно.

Таким образом, мы выявили, что среди опрашиваемых респондентов молоко пользуется большим спросом, чем сыр.

При ответе на вопрос: «В каких местах респонденты покупают сыр и молочную продукцию?» — были получены следующие результаты (Приложение Ж).

Согласно рисунку (Приложение Ж) видно, что 45,5% респондентов совершаю покупки сыра и молочной продукции в сетевых магазинах (супермаркетах), на втором месте те респонденты (22,7%), которые совершаю покупки в гастрономах и торговых павильонах, на третьем месте (18,2%) те, кто совершает покупки сыра и молочной продукции на рынке. 13,6% респондентов покупают сыр и молочную продукцию в специализированных ларьках.

Полученные данные можно объяснить тем, что в рассмотренных г. Шумерля и пос. Вурнары большое количество сетевых магазинов и супермаркетов и мало специализированных ларьков.

После этого было проведено исследование зависимости места покупки сыра и молочной продукции от уровня доходов респондентов (таблица в Приложении З). Респонденты, которые признают, что живут на уровне бедности, как правило, совершают покупки в гастрономах и торговых павильонах (4,5%). Респонденты, которые имеют уровень относительного достатка, как правило, совершают покупки в сетевых магазинах и супермаркетах — 40,9%, на втором месте те, кто совершает покупки в гастрономах и торговых павильонах — 18,2%. Рынок и специализированные ларьки среди респондентов, которые живут на уровне относительного достатка, пользуются одинаковой популярностью (13,6% респондентов предпочитают обслуживаться там). Среди состоятельных респондентов особой популярностью пользуются сетевые магазины (супермаркеты) и рынок (по 4,5% респондентов).

С целью определения того, каких производителей молочной продукции знают респонденты, были получены следующие результаты (рисунок 5).

Рис. 5. Ответ респондентов на вопрос: «Каких производителей молочной продукции вы знаете?»

Из рисунка видно, что особой популярностью среди респондентов пользуется продукция ООО «Молочное Дело» (г. Шумерля) (95,5%), на втором месте по популярности продукция ОАО «Вурнарский молочный завод» (пос. Вурнары) — 90,9%. 72,7% респондентов знают продукцию ОАО «Красноармейский молочный завод» (с. Красноармейское). Далее по популярности идут ОАО «Ядринский молочный завод» (г. Ядрин) — 63,6%, ОАО «Цивильский молочный завод» (г. Цивильск) и ОАО «Маргаушский молочный завод» (с. Маргауши) по 50% респондентов. При выявлении в какой упаковке респонденты покупают сливочное масло, были получены следующие результаты (рисунок 6).

Согласно рисунку 6 следует, что принципиального значения упаковка сливочного масла не играет и 54,5% респондентов выбирают фольгу, а 45,5% респондентов бумагу.

При ответе респондентов на вопрос, какие сорта сыра они предпочитают, были получены следующие результаты (рисунок 7). 54,5% респондентов предпочитают твердые сорта сыра, а 45,5% респондентов предпочитают плавленые сырки.

Рис. 7. Ответ респондентов на вопрос: «Какие сорта сыра Вы предпочитаете?»

При определении на что, в первую очередь, ориентируются респонденты при покупке молочной продукции, были получены следующие результаты (рисунок в Приложении И).

Из рисунка следует, что 36,4% респондентов при покупке молочной продукции в первую очередь ориентируются на качество продукции, на втором месте те респонденты (31,8%), которые при покупке молочной продукции ориентируются прежде всего на цену. Третье место, занимают те респонденты (22,7%), которые ориентируются на вкус при покупке молочной продукции. Последнее место занимают те респонденты (9,1%), которые при покупке ориентируются на упаковку.

Рассматривая зависимость того на что, в первую очередь, ориентируются респонденты при покупке молочной продукции и возраста респондентов, были получены следующие результаты (таблица 3).

Таблица 3 Выявление зависимости того на что, в первую очередь, ориентируются респонденты при покупке молочной продукции и возраста респондентов, в %.

Респонденты до 23 лет, при покупке молочной продукции, в первую очередь, ориентируются на качество и вкус (по 4,5% респондентов). Респонденты в возрасте 24−30 лет при покупке молочной продукции ориентируются на качество. Для респондентов в возрасте от 31 до 45 лет на первом месте, при выборе молочной продукции стоит вкус и упаковка (по 9,1% респондентов), и по 4,5% респондентов ориентируются на качество и цену продукции. Для респондентов в возрасте от 46 до 55 лет большую роль при выборе молочной продукции играет качество и цена продукции (по 13,6% респондентов), на втором месте вкус — 4,5% респондентов. Для респондентов в возрасте старше 55 лет первоначальным фактором при покупке молочной продукции является цена (13,6% респондентов), на втором месте качество и вкус (по 4,5% респондентов).

Таким образом, для людей старшего поколения (55 лет и старше) такой фактор, как упаковка продукции роли не играет, так же как и для респондентов в возрасте от 46 до 55 лет.

При анализе ответов респондентов на вопрос, каких производителей сыров они знают, были получены следующие результаты (рисунок Приложения К). Среди респондентов наибольшей популярностью среди производителей сыров пользуется ОАО «Йошкар-Олинский молочный комбинат» г. Йошкар-Ола, Республика Марий-Эл — 77,3%, на втором месте ОАО «Вурнарский молочный завод» (пос. Вурнары) — 45,5%, третье месте делят ООО «Молочное Дело» (г. Шумерля) и ОАО «Ядринский молочный завод» (г. Ядрин) — по 31,8% респондентов.

Таким образом, мы выявили, что среди опрашиваемых респондентов молоко пользуется большим спросом, чем сыр, так как молоко употребляется респондентами чаще всего ежедневно (31,8%), а сыр один раз в неделю (40,9%). Покупки респондентами чаще всего совершаются в сетевых магазинах и супермаркетах. Среди производителей молочной продукции особой популярностью среди респондентов пользуется продукция ООО «Молочное Дело» (г. Шумерля) (95,5%), на втором месте по популярности продукция ОАО «Вурнарский молочный завод» (пос. Вурнары) — 90,9%. В ходе нашего исследования было выявлено, что основными конкурентами ООО «Молочное Дело» в производстве молока являются: ОАО «Вурнарский молочный завод» (пос. Вурнары), ОАО «Красноармейский молочный завод» (с. Красноармейское), ОАО «Ядринский молочный завод» (г. Ядрин), ОАО «Цивильский молочный завод» (г. Цивильск) В таблице 4 проанализирован преобладающий тип поведения конкурентов ООО «Молочное Дело» на рынках молока.

Таблица 4 Преобладающий тип поведения конкурентов.

Согласно данной таблице ООО «Молочное Дело» является лидером рынка благодаря агрессивности поведения на рынке и имиджу. В ОАО «Ядринский молочный завод» наблюдается независимый тип поведения.

Далее проанализируем барьеры для прихода на рынок новых конкурентов на рынке молока. В результате, согласно опросу, барьером для прихода на рынок новых конкурентов является насыщенность рынка, а измерителем — спрос населения.

Рынок молока является насыщенным и малорентабельным, поэтому это является сдерживающим фактором появления новых игроков рынка. Кроме того, на рынке представлены основные игроки, рынок поделен между компаниями, высок уровень картельных соглашений.

Защитные меры конкурентов при развитии других перерабатывающих предприятий на рынке молока приведены в таблице 5.

Таблица 5 Защитные меры конкурентов при развитии других перерабатывающих предприятий.

Повышению конкурентоспособности ООО «Молочное Дело» на рынках молока будет способствовать снижение цены, расширение ассортимента, возможность появления новых марок. Организация сбыта играет важную роль в хозяйственной деятельности предприятия, поэтому проанализируем данную область действия с помощью анкетирования.

Таблица 6 Деятельность конкурентов по организации сбыта товаров на рынке.

Проанализируем привлекательность продукции для потребителя на рынке молока (таблица 7).

Таблица 7 Привлекательность продукции для потребителя.

Основная привлекательность для потребителей в различных сегментах молока связана с высоким качеством, при этом ценовая конкуренция наблюдается в меньшем объеме.

Для определения недостатков, которые имеются у конкурентов ООО «Молочное Дело» на рынке молока составим таблицу 8.

Таблица 8 Определение недостатков конкурентов.

Сегменты рынка, на которых особенно сильны конкуренты на рынке молока представлены в таблице 9.

управление формирование спрос стимулирование сбыт Таблица 9 Сегменты рынка, на которых особенно сильны конкуренты.

Основная конкуренция ООО «Молочное Дело» связана с сегментами «средний» и «ниже среднего», поэтому основные конкуренты — ОАО «Красноармейский молочный завод», ОАО «Ядринский молочный завод. ОАО «Вурнарский молочный завод» особенно силен в сегменте «премиум».

Рассмотрим планы развития конкурентов (таблица 10).

Таблица 10 Планы развития конкурентов, основные тенденции их деятельности на рынке.

Наиболее активная деятельность среди конкурентов в сфере сбыта планируется в ОАО «Вурнарский молочный завод» и ОАО «Ядринский молочный завод», улучшение производственных мощностей.

Составление маркетинговой стратегии ООО «Молочное Дело» предшествует составление матрицы SWOT — анализа (Приложение Л). На ее основе в таблице 11 собраны меры по преодолению (или избежанию) самых серьезных слабостей ООО «Молочное Дело» .

Таблица 11 Меры по преодолению (или избежанию) самых серьезных слабостей.

Таким образом, одна из самых сложных проблем ООО «Молочное Дело» заключается в высоких издержках и слабой рекламе.

Меры по противостоянию (или избежанию) самых серьезных угроз ООО «Молочное Дело» представлены в таблице 12.

Таблица 12 Меры по противостоянию (или избежанию) самых серьезных угроз.

Основными мерами по противостоянию угрозам со стороны рынка для ООО «Молочное Дело» должны стать усиление бренда за счёт повышения качества и расширения функциональных возможностей.

В таблице Приложения М представлены меры по использованию сильных сторон ООО «Молочное Дело» .

Из таблицы Приложения М следует, что ООО «Молочное Дело» имеет достаточно обширное количество конкурентных преимуществ на рынке молока, среди которых основное — прямые поставки с завода и возможность обмена просроченной продукции.

Следующим элементом маркетинговой стратегии ООО «Молочное Дело» являются меры по использованию благоприятных возможностей предприятия.

Таблица 13 Меры по использованию благоприятных возможностей.

На ООО «Молочное Дело» внедряются новые марки молочной продукции, оптимизируется ценовая политика.

Заключительным этапом анализа является составление списка возможных элементов стратегии ООО «Молочное Дело» (Приложение Н).

Реализация элементов стратегии ООО «Молочное Дело» позволит предприятию достичь стратегических целей — роста объема продаж.