Эффективное производство молока может осуществляться только при условии создания устойчивой кормовой базы, при хорошем качестве кормов; при использовании высокопродуктивных пород скота, способных проявлять генетический потенциал, при соответствующих условиях содержания; при применении прогрессивных систем и способов содержания животных [6].
Необходимо создавать товарные стада черно-пестрой породы с надоем не менее 5000 кг молока от коровы в год, жирностью 3,6−3,8%. Расход кормов на 1 ц молока необходимо снизить до 1−1,17 ц корм. ед., затраты труда — до 3 чел/ч, получить прирост живой массы ремонтных телок 600−650 г в сутки и осеменять их в 16−20 месяцев живой массой 350−400 кг [8].
Следовательно, основной путь повышения производства молока — увеличение молочной продуктивности коров и выхода телят на 100 коров.
При строительстве новых и реконструкции действующих зданий необходимо учитывать, что минимальные размеры ферм на 100 коров (при реконструкции), оптимальные — на 200 и на 400−600 коров с использованием технологии, обеспечивающей более полное соответствие производственных условий биологическим потребностям животных.
Вместо громоздких и дорогостоящих кормоцехов с большими затратами энергии следует использовать транспортно-технологические средства для подготовки и раздачи кормовых смесей различного состава.
Интенсивное ведение отрасли позволит значительно снизить количество непродуктивного скота, что существенно уменьшит нагрузку на земельные угодья, сократить количество занятых работников, уменьшить затраты энергоресурсов и труда на производство единицы молока и говядины, обеспечить экологическую чистоту животноводческих ферм [16].
Важно не только получить больше высококачественного молока, но и рационально его переработать для получения конкурентоспособных продуктов. Основная часть производимого молока используется для получения сливочного масла и цельномолочной продукции. Но более целесообразной является следующая структура переработки: цельномолочная продукция — 39%, сычужный сыр — 12, масло — 45, сухое молоко и питательные смеси для детей — 2 и молочные консервы — 2%. На экспорт предпочтительно отправлять молоко, консервированное и сухое, продукты детского и диетического питания, твердые сыры и казеин [15].
