Рациональное питание. 
Рациональное питание

«Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

Рациональное питание — одно из основных условий нормаль нога роста и развития организма, функционирования всех его органов и систем. Пища должна быть достаточной по объему, держать все необходимые для жизнедеятельности организма вещества, покрывать энергетические затраты в соответствии возрастом человека, условиями его жизни. Важнейшим принципом рационального питания является режим, т. е. прием пищи одни и те же часы, соблюдение определенных интервалов мех этими приемами, правильное распределение рациона в течет дня. Желудок освобождается от принятой пищи примерно за I часа, поэтому интервалы между приемами пищи должны быть I менее 3−3,5 и не более 4−4,5 часов. При более частых приел пищи нарушается ритмичность работы желудочно-кишечного тракта. Систематическое несоблюдение режима питания создает для развития заболеваний желудка и кишечника, вызывает нарушения обмена веществ в организме. Часто такая беспорядочная еда формирует привычку к перееданию, значит, ведет к увеличению массы тела, а иногда к ожирению.

Особенно важно соблюдать правильный режим питания подросткам, организм которых находится в стадии интенсивного роста и формирования. Очень важно есть в одни и те же часы, этом случае в организме вырабатывается условный рефлекс! время, то есть к установленному часу приема пищи наиболее эффективно выделяется желудочный сок, появляется аппетит, создаются условия для лучшего переваривания и усвоения пищи. Бутерброды, пирожки, сладости не восполняют потребности организма в полноценной горячей пище, а еда всухомятку вредна. Завтрак должен быть плотным, составлять одну четвертую рациона питания, основной прием пищи — обед, ужин, равный по калорийности завтраку, должен быть не позднее чем за полтора-два часа до сна. Поздний ужин вреден, он нарушает сон, затрудняет Пищеварение, способствует отложению жира. Иногда перед сном полезно выпить стакан кефира. Отдельно следует сказать о правильном режиме, так как одно из требований рационального питания умеренность в еде — в равной мере относится и к потреблению жидкости. Правильно составленный питательный рацион содержит достаточное количество жидкости. Однако во время значительных физических нагрузок летом потребность в жидкости возрастает, потому что усиливается потоотделение и организм обезвоживается. Утолять жажду лучше всего кипяченой водой, лимонад, газированную воду и другие напитки, содержащие сахар, надо употреблять в ограниченном количестве. Такие продукты, как мясо или рыба, молоко, овощи, хлеб, должны включаться в меню ежедневно, другие — сметана, яйца, сыр, творог — не каждый день, однако в течение недели весь набор продуктов в установленных количествах должен быть использован. Для того, чтобы питание было разнообразным, надо не только расширять ассортимент продуктов, но и готовить из них различные блюда. Овощей рекомендуется использовать как можно больше. Особенно полезны салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом, так как они служат источником витаминов, Имморальных солей и других необходимых организму веществ. Желательно включать в меню каши не только из таких популярных круп, как манная, рисовая, гречневая, но и из перловой, овсяной и ячневой. Содержащиеся в этих крупах минеральные вещества менее важны, и надо, чтобы весь их набор входил в рацион. Нельзя есть «на ходу», плохо прожевывать пищу, есть слишком горячие или остывшие блюда. Температура первых и вторых блюд должна быть около 50 градусов. Не следует «перехватывать.» бутерброды, пирожки, сладости между основными приемами пищи, так как это нарушает аппетит, ритмичность работы желудочно — кишечного тракта. Не рекомендуется садиться за стол сразу после занятий спортом, больших физических нагрузок.

Значение физиологических особенностей обмена веществ у человека позволяет путем правильного подбора и соответствующей кулинарии целеустремленно влиять как на больной орган, так и нарушение стороны обмена веществ и реактивность всего организма в целом.

Обмен веществ — это комплекс сложных биохимических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности всех живых организмов. В организме человека, как и у любого животного или растения, он состоит из двух процессов — ассимиляции и диссимиляции. Процесс ассимиляции заключается в усвоении поступающих в организм в виде продуктов питания сложных химических веществ, которые, подвергаясь сложным изменениям, превращаются в собственные клеточные и тканевые комплексы. Параллельно ассимиляции в организме непрерывно происходит процесс диссимиляции — распада сложных органических веществ, в результате чего выделяется заключенная в них потенциальная энергия, которая превращается в тепловую или химическую. Сочетание этих процессов приводит к постоянному обновлению состава тела. Рациональное питание должно базироваться на естественном аппетите с учетом отставания от него чувства насыщения и достаточной физической активности организма. Мы хорошо знаем денежную стоимость пищи, но куда важнее знать, какой физической нагрузкой следует за нее расплатиться. Население большинства развитых стран переедает, и процент больных ожирением стремительно растет. Это ведет к появлению так называемых болезней цивилизации — атеросклероза, инфаркта миокарда, холецистита и особенно сахарного диабета.