Показатели мясной продуктивности 4-5-месячных ягнят едильбаевской породы

Показатели мясной продуктивности 4−5 месячных ягнят едильбаевской породы

Мясо-сальное овцеводство — это овцеводство пустынных и полупустынных районов юга, юго-востока и западных областей республики Казахстан. Отличительная особенность овец мясо-сальных пород — хорошая приспособленность к круглогодовому пастбищному содержанию в самых экстремальных условиях.

В нашей стране доля баранины в общей стоимости продукции овцеводства составляет 80−90%, что естественно, приводит к повышению роли мясного овцеводства и соответственно, и внимания к проблемам его развития. В условиях рыночной экономики востребован генетический потенциал мясной продуктивности курдючных овец. В Казахстане, в том числе и на территории Западно-Казахстанской области разводят едильбаевскую породу и некоторые породы казахских курдючных овец, от которых получают мясо с высокими вкусовыми качествами.

В мясо-сальном овцеводстве основным источником производства баранины служит растущий молодняк. Основными показателями мясной продуктивности едильбаевских мясо-сальных овец являются убойная масса и убойный выход. Мясо 4,5-месячных ягнят обладает достаточной калорийностью и представляет большую ценность для диетического питания. Следует отметить, что жира в мясе 4,5-месячных ягнят меньше, чем у взрослых овец.

На основании анализа результатов исследований забой ягнят на мясо в 4-месячном возрасте считается целесообразным, так как вес их тушек соответствует требованиям стандартов на молодую баранину.

Литературные данные свидетельствуют, что при повышенном уровне кормления скорость роста молодняка увеличивается и выход мякоти в туше повышался на 4−7%, а убойный выход — с 44,79 до 47,84%. [6] Изучая нагульные и откормочные качества валухов ставропольской породы с 3-до 6-месячного возраста О. В. Руднева и др. [7] установили, что животные, получавшие на откорме зеленую массу и финишный комбикорм, росли интенсивнее, чем их аналоги, которые находились на нагуле без подкормки концентратами.

Мясная продуктивность овец тесно взаимосвязана с величиной массы тела и убойными качествами, что в свою очередь, обусловлено степенью интенсивности роста тканей тела, формирующих мясность туши [1,2]. Вопросы увеличения производства мяса в стране должны решаться за счет реализации на мясо баранчиков в год их рождения. Молодая баранина по своим вкусовым качествам и из-за сравнительно низкого содержания жира принадлежит к самым лучшим видам мяса [3]. Известно, что в жизнедеятельности организма важное значение имеет жировая ткань, которая участвует в водном обмене организма и выполняет защитную функцию. Кроме того, жир является энергетическим резервуаром и используется организмом при неблагоприятных условиях окружающей среды. [4].

Также, содержание жира в туше является важным показателем качества мяса, которое зависит от породы. Эти различия заключаются как в местах отложения жировой ткани у животных, так и непосредственно в количестве жира [5]. Нами изучались убойные показатели 4-месячных баранчиков, полученных от различных вариантов подбора едильбаевских овец по живой массе (таблица 1). диетический мясной едильбаевский ягненок Изучение результатов подбора едильбаевских овец по живой массе проводилось в племхозе ТОО «Брлик» Западно-Казахстанской области.

Для проведения опыта полновозрастные едильбаевские овцематки были разделены на три группы:

I — с живой массой в пределах 61−65 кг (мелкие);

II — от 66 до 70 кг (средние);

III — 71 кг и выше (крупные);

На матках каждой из групп использовались две группы баранов: I группа (n = 3) с живой массой в пределах 95−100 кг (средние) и II группа (n = 3) — от 101 до 110 кг (крупные). В результате было получено шесть групп ягнят, как от однородного, так и разнородного подбора при следующих вариантах (баран х матка): I — средний х мелкая, IIсредний х средняя, III — средний х крупная, IV — крупный х мелкая, V — крупный х средняя, VI — крупный х крупная. Из каждой группы ягнят для проведения убоя отобрано по 3 головы баранчиков. Их средняя живая масса соответствовала среднему показателю той группы, из которой они были отобраны.

Как свидетельствуют данные таблицы 1, 4-месячные баранчики едильбаевских овец племхоза ТОО «Брлик» характеризуются достаточно высокими убойными показателями, свойственными для лучших мясо-сальных пород. При убое баранчиков с предубойной массой в пределах 35,0−39,0 кг их масса туши с курдюком составили 18,06−20,47 кг, выход туши — 51,6−52,5%, масса курдюка — 2,4−3,2 кг, убойная масса — 18,27−20,70 кг и убойный выход — 52,2−53,1%.

Таблица 1.

Убойные показатели 4−4,5 мес. ягнят едильбаевской породы, (n = 3).

Установлено, что все показатели убоя возрастают с увеличением предубойной живой массы баранчиков. Так, масса туши с курдюком у баранчиков I и IV групп с предубойной массой тела в пределах 35,0−35,3 кг составила 18,06 и 18,28 кг, масса курдюка — 2,4 и 2,6 кг, убойная масса — 18,27 и 18,49 кг, убойный выход — 52,2 и 52,4%. Эти показатели у их сверстников III и VI групп составили соответственно 37,7−39,0 кг; 19,68−20,47 кг; 2,9−3,2 кг; 19,89−20,70 кг; 52,7- 53,1% или выше, чем у животных I и IV групп соответственно на 7,7−10,5; 8,9−12,0; 20,8−23,1; 8,8−11,9; 0,5−0,7%. Разницы достоверны при Р> 0,95−0,99.

По приведенным сравниваемым показателям баранчики II и V групп (варианты подбора: средний баран х средняя матка и крупный баран х средняя матка) занимают среднее положение.

Установлено, что масса внутреннего жира является наиболее стабильным убойным показателем — его уровень в туше 4−4,5 месячных баранчиков колеблется в пределах 0,20−0,23 кг при выходе 0,5−0,6%. При одинаковых условиях кормления и содержания выручка от одной головы баранчика едильбаевской породы III и VI групп при отбивке составила 18 772 тенге, I и IV групп соответственно в среднем 17 290 тенге, сверстники II и V группы занимали промежуточное положение — 18 178 тенге. Экономическая эффективность реализации ягнят при отбивке от маток (1 голова) составила в III и VI группах в среднем 12 815 тенге, I и IV группах 11 333 тенге и II и V группах — 12 221 тенге.

Выводы

Целенаправленный подбор родителей по живой массе позволили улучшить убойные показатели молодняка и получить тушки, соответствующие требованиям стандартов на молодую баранину.

• 1. Ерохин, А. И. Откормочные и мясные качества молодняка овец разных этологических типов // Доклады ТСХА.-2008.-Вып.280.-С. 303−306.
• 2. Ерохин, С. А. Откормочные и мясные качества баранчиков разного происхождения в связи с обхватом пясти // Вестник Кыргызского аграрного университета.-2008.-№ 3 (11).-С.156−159.
• 3. Канапин К., Ахатов А. Курдючные грубошерстные овцы Казахстана / Канапин К., Ахатов А. // Алматы. 2000 — 196 с.
• 4. Канапин, Б.К., Медеубеков К. У. Рост и формирование мясной продуктивности баранчиков казахской курдючной полугрубошерстной породы / Канапин Б. К., Медеубеков К. У. // Алматы. КазНИИЭО. АПК. 2000 — 7 с.
• 5. Монгуш С. Д. Влияние разного уровня кормления и структуры рационов на продуктивность молодняка мясо-шерстных овец: Автореф.дис.канд.с.-х.наук. Дубровицы, 2002. 26 с
• 6. Руднева О. В., Руднев М. Ю., Шарлапаев Б. Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских помесей // Овцы, козы, шерстяное дело.2004. № 3. С. 18−19.
• 7. Schonfeldt H.C. Bok W.' Naude R.T. Cooking and juices related quality characteristics of goat and sheep meat // Meat Sc, 1993. 34. P.381−394