Состояние изученности влияния способов основной обработки на динамику содержания элементов питания и формирование урожая сои

Народно-хозяйственное значение сои

Соя является одной из самых распространенных зернобобовых культур в мировом земледелии (около 98 млн. га.). В Советском Союзе ее сеяли на площади 850 — 880 тыс. га, из них 98% находились на Дальнем Востоке. В России площадь посева сои составляет около 0,9 млн. га. Основные районы возделывания — Приморский и Хабаровский край, Амурская область [36,42].

Такое большое внимание к сое у растениеводов во всем мире можно объяснить тем, что биохимический состав ее семян уникален. В них содержится в среднем 20% масла и 40% белка. В белке сои есть все аминокислоты, необходимые человеку и животным. Биологическая ценность обезжиренной соевой муки равна 75% (для сравнения: у гороховой муки — 48%). Содержание лизина в соевой муке в 2 раза выше чем в говядине и в 9 раз больше, чем в пшеничной.

Соевое молоко и различные, получаемые из него молочные продукты используются в рационах питания индийцев, японцев, вьетнамцев, китайцев и корейцев. В этих азиатских странах с давних времен с помощью сои решили проблему обеспечения людей полноценным белком. В Японии, которая лидирует в мире по продолжительности человеческой жизни, каждый человек в сутки потребляет в среднем 60 г соевого белка, что полностью опровергает все слухи о негативной роли сои как пищевого продукта [42].

В Америке и Европе из соевого зерна в основном делают масло. Среди других полевых масличных культур (подсолнечника, кунжута, арахиса, льна, хлопчатника) именно соя занимает первое место по количеству производимого масла — третья часть мировых объёмов растительного масла приходится на соевое. Основой соевого масла являются физиологически активные полиненасыщенные жирные кислоты, которые незаменимы для организма [42].

Также в сое содержатся витамины А, В, С, D, Е, ферменты, минеральные соли. Биохимический состав зерна сои позволяет выращивать ее для использования в пищевых, технических и кормовых целях. Соевые продукты рекомендованы для больных сахарным диабетом. Активно используют ее и в кондитерской промышленности. Соевое масло применяют и в пищевых целях (например, для приготовления маргарина), и в технических — мыловарение, изготовление краски, глицерина, линолеума и др. В кормовых целях сою используют в качестве зеленого корма для домашнего скота, а также для приготовления силоса и травяной муки. Для кормления овец используют полову и солому сои [42]. Соевые шроты нашли широкое применение в кормопроизводстве — их применяют для приготовления комбикормов, белковых концентратов и изолятов.

В России сою правильнее отнести к группе зернобобовых, а не масличных культур, как это происходит во всем мире. В нашей стране потребность в растительном масле покрывается за счет подсолнечного масла, а соя используется для пополнения ресурсов белка. Следует отметить, что соя решает проблему улучшения кормов не только полноценным белком, (его дефицит составляет в России 1 млн. тонн в год), но и маслом, которое также необходимо для выращивания скота, особенно свиней и птицы. В последнее время для кормления высокоудойных коров, бройлеров и кур-несушек применяют комбикорма, в которых обязательным компонентом является термически обработанное полножирное соевое зерно [38].

Широко используют сою и в технических целях. Продукты её переработки применяют в лакокрасочной и мыловаренной промышленностях; при изготовлении смазочных и строительных материалов, смол, адгезидов, полиэфиров, эмульсий, пластмасс, клея, глицерина, диспергаторов, резины; в текстильной промышленности и других отраслях.

Соя играет важную агрономическую роль как почвоулучшающая культура и хороший предшественник для небобовых растений, повышающий плодосменность севооборотов. Соя экономно использует почвенные запасы азота и, благодаря симбиотической азотфиксации, восполняет их за счет остающихся в почве органических остатков корневой и вегетативной биомассы.

В финансовом плане соя, при складывающихся стабильно высоких ценах на её зерно (12−20 руб. /кг) стала высокорентабельной культурой, близкой к подсолнечнику.

Анализируя все вышесказанное, можно сделать вывод о том, что по богатству и разнообразию химического состава, широкому использованию в разных отраслях, высокой рентабельности, высокой адаптированности к различным условиям произрастания, экологической положительной средообразующей способности соя является уникальной и ценной культурой, которая способна сыграть важную роль в подъёме эффективности АПК России [38].