Введение. 
Мир

О необходимости выведения методом гибридизации новейших продуктивно-адаптивных сортов винограда освещено в наших предыдущих статьях [8−19]. В мировом генном банке винограда сортимент высококачественных технических с окрашенной мякотью и соком сортов винограда Vitis vinifera L., дающих густо окрашенные вина с высоким содержанием фенольных соединений, весьма ограничен [1−7].

Данная работа посвящена результатам выведения новейшего винного сорта с окрашенной мякотью и соком ягод, возделывание которого расширит спектр сортимента сортов винограда, дающих высококачественные интенсивно окрашенные вина [1−22, 28].

Материал и методы

Подробно о материале и методе комбинативной селекции сказано в предыдущих наших работах [8−19] и представлены в традиционном освещении [23−29].

Результаты селекционной работы

Новейший винный сорт винограда Мир выведен в результате творческого сотрудничества Афинского института виноградарства (Греция) с Кубанским госагроуниверситетом (Россия) путём скрещивания украинского сорта Одесский чёрный с новым греческим сортом Илиада в 2006 году. Авторы: Пантелей Заманиди, Леонид Трошин и Пётр Радчевский.

Синоним: Мир катакоккинос.

При выведении этого сорта Мир в качестве материнской формы был использован украинский сорт-краситель Одесский чёрный (Аликант Буше х Каберне-Совиньон), выведенный в УкрНИИВиВ им. В. Е. Таирова в 1948 году (авторы М. Цебрий, П. Айвазян, А. Костюк и др.), распространённый в бывших республиках СССР. Из сырья сорта Одесский чёрный в СНГ готовят высококачественные интенсивно окрашенные столовые, десертные и игристые виноматериалы, лучшие из которых на международных конкурсах неоднократно награждались золотыми и серебряными медалями [3, 5, 28].

В качестве отцовской формы был взят новый черноягодный греко-российский высококачественный винный сорт Илиада (Патрис), выведенный в 2001 году в Афинском институте виноградарства (Ликовриси, Греция) путём скрещивания сорта Айгеоргитико с Каберне-Совиньоном (авторы Пантелей Заманиди и Леонид Трошин). Продолжительность продукционного периода сорта Илиада 156−165 дней. Рост побегов сильный. Урожайность очень высокая: 30−40 т/га. Средняя масса грозди 250 г. Ягода среднего размера, сферическая, сине-чёрного цвета, сахаристость очень высокая. Сорт Илиада используется для приготовления сухих красных вин превосходного класса, игристых виноматериалов, высококачественных десертных и ликёрных вин [16].

Созданный сорт по морфологическим признакам близок к дикому винограду ssp. silvestris Gmel.

По морфо-физиологическим характеристикам созданный сорт (рис. 1−11) нами отнесён к эколого-географической группе сортов сonvar. pontica Negr. [1, 5, 7].

Основные дескрипторные характеристики сорта Мир приведены ниже, согласно [30−31]:

• 001 — форма верхушки молодого побега: 5 — открытая;
• 002 — распределение антоцианов на верхушке побега: 2 — полосами;
• 003 — интенсивность антоциановой окраски верхушки: 3 — слабая;
• 004 — интенсивность (плотность) паутинистого опушения верхушки побега: 5 — среднее;
• 005 — интенсивность (плотность) щетинистого опушения верхушки побега: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);
• 006 — внешний вид (габитус): 1 — прямостоящий;
• 007 — окраска спинной (дорсальной) стороны междоузлия: 3 -красная;
• 008 — окраска брюшной (вентральной) стороны междоузлия: 2 -зелёная и красная;
• 009 — окраска спинной стороны узла: 3 — красная;
• 010 — окраска брюшной стороны узла: 1 — зелёная;
• 011 — интенсивность (плотность) щетинистого опушения на узлах: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);
• 012 — интенсивность (плотность) щетинистого опушения на междоузлиях: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);
• 013 — интенсивность (плотность) паутинистого опушения на узлах: 3 — слабое (редкое);
• 014 — интенсивность (плотность) паутинистого опушения на междоузлиях: 3 — слабое (редкое);
• 015−1 — распределение антоциановой окраски на чешуях глазков: 2 — у основания/базальная часть-до1/3 чешуй глазков;
• 015−2 — интенсивность антоциановой окраски чешуй глазков: 3 -слабая;

Рис. 1-2. Верхушка молодого побега сорта винограда Мир

• 016 — распределение усиков на побеге: 1−2 или меньше;
• 017 — длина усиков: 5 — средние, приблизительно 20 см;
• 051 — окраска верхней поверхности молодого листа (до цветения): 3 -бронзовая; селекционный сорт виноград агробиология
• 052 — интенсивность антоциановой окраски: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);
• 053 — плотность паутинистого опушения между главными жилками на нижней поверхности листа: 3 — слабое (редкое);
• 054 — плотность щетинистого опушения между главными жилками на нижней поверхности листа: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);

Рис. 3-4. Молодые листья сорта винограда Мир

• 055 — плотность паутинистого опушения на главных жилках нижней поверхности листа: 3 — слабое (редкое);
• 056 — плотность щетинистого опушения на главных жилках нижней поверхности листа: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);
• 065 — величина (площадь) пластинки листа: 5 — средняя;
• 066 — длина центральной жилки: 5 — средняя;
• 067 — форма пластинки листа: 5 — почковидная;
• 068 — количество лопастей листа: 3 — пять лопастей;
• 614 — глубина разрезанности листа: 3 — слабая;
• 069 — окраска верхней поверхности: 5 — средне-зелёная;
• 070 — антоциановая окраска главных жилок верхней поверхности листа: 1 — отсутствует или очень слабая;
• 071 — антоциановая окраска главных жилок нижней поверхности листа: 1 — отсутствует или очень слабая;
• 072 — гофрировка (углубления) верхней поверхности пластинки листа: 3 — слабая;
• 073 — волнистость пластинки между центральной и боковой жилками: 9 — присутствует;
• 074 — профиль (поперечное сечение в средней части пластинки) листа: 3 — закрученный вверх;
• 075 — пузырчатость верхней поверхности пластинки: 3 — слабая;
• 076 — форма краевых зубчиков: 2 — обе стороны прямые;

Рис. 5-6. Сформировавшийся лист сорта винограда Мир

• 077 — длина краевых зубчиков: 7 — длинные;
• 078 — длина краевых зубчиков по отношению к их ширине у основания: 7 — длинные;
• 079 — форма черешковой выемки: 3 — открытая;
• 080 — форма основания черешковой выемки: 1 — U-образная;
• 081 — особенности черешковой выемки: 1 — отсутствуют;
• 081−1 — зубчики черешковой выемки листа: 1 — отсутствуют;
• 081−2 — ограниченность дна черешковой выемки жилкой: 1 — не ограничено;
• 082 — форма (тип) или степень открытости / перекрываемости верхних боковых вырезок: 1 — открытая;
• 083−1 — форма основания (бухта) верхних боковых вырезок: 3 — V-образная;
• 083−2 — зубцы на верхних боковых вырезках: 1 — отсутствуют;
• 084 — плотность паутинистого опушения между главными жилками на нижней стороне листа: 3 — слабое;
• 085 — плотность щетинистого опушения между главными жилками на нижней стороне листа: 3 — слабое;
• 086 — плотность паутинистого опушения главных жилок на нижней стороне листа: 3 — слабое;
• 087 — плотность щетинистого опушения главных жилок на нижней стороне листа: 3 — слабое (редкое);
• 088 — паутинистое опушение главных жилок на верхней стороне листа: 1 — отсутствует;
• 089 — щетинистое опушение главных жилок на верхней стороне листа: 1 — отсутствует;
• 090 — плотность паутинистого опушения черешка: 1 — отсутствует или очень слабое;
• 091 — плотность щетинистого опушения черешка: 1 — отсутствует или очень слабое (очень редкое);
• 092 — длина черешка: 5 — средняя;
• 093 — длина черешка относительно главной (срединной) жилки: 3 -короче;
• 094 — глубина верхних боковых вырезок: 1 — отсутствует или очень маленькая;
• 101 — поперечное сечение одревесневшего побега (после опадения листьев): 1 — круглое;
• 102 — поверхность одревесневшего побега: 3 — бороздчатая;
• 103 — основная окраска одревесневшего побега: 2 — коричневатая;
• 104 — чечевички одревесневшего побега: 1 — отсутствуют;
• 105 — наличие щетинистого опушения на узлах: 1 — отсутствует;
• 106 — наличие щетинистого опушения на междоузлиях: 1 -отсутствует;
• 603 — направление использования: 4 — технический;
• 604 — степень вызревания побегов, %: 9 — очень высокая, более 95;
• 605 — длина однолетних побегов: 7 — длинная;

Рис. 7. Соцветие сорта винограда Мир

• 151 — тип цветка: 3 — обоеполый, полностью развитые тычинки и гинецей;
• 501 — процент завязывания ягод: 9 — очень высокий;
• 152 — расположение (уровень) первого соцветия: 2 — на 3−4 узле;
• 153 — количество соцветий на побеге: 2 — 1,1−2 соцветия;
• 154 — длина первого соцветия: 5 — средняя;
• 201 — число гроздей на побеге: 2 — от 1,1 до 2 гроздей;
• 202 — величина грозди (длина + ширина) / 2: 5 — средняя;
• 203 — длина грозди: 5 — средняя;
• 204 — плотность грозди: 5 — средней плотности;
• 205 — количество ягод в грозди: 5 — среднее;
• 206 — длина ножки грозди: 3 — короткая, приблизительно 5 см;
• 207 — одревеснение ножки: 1 — слабое, только у основания;
• 208 — гроздь: форма: 2 — коническая;
• 209 — гроздь: число крыльев: 2 — 1−2 крыла;
• 220 — длина ягоды: 5 — средняя;
• 221 — ширина ягоды: 5 — средняя;
• 222 — однородность размеров: 2 — однообразны;
• 223 — форма ягод: 2 — сферическая;
• 224 — поперечное сечение: 2 — круглое;
• 225 — окраска кожицы: 6 — сине-черная;
• 226 — равномерность окраски кожицы: 2 — равномерная;
• 227 — пруин (восковой налёт): 7 — сильный;
• 228 — толщина кожицы: 5 — средняя;
• 229 — пупок семени: 2 — видимый, выраженный;
• 230 — окраска мякоти: 2 — окрашена;
• 231 — интенсивность окраски мякоти: 9 — очень сильно окрашена;
• 232 — сочность мякоти: 2 — средней сочности;
• 233 — выход сусла (из 100 г ягод): 7 — высокий, 75% и более;

Рис. 8-9. Гроздь, ягоды, семена, окрашенная мякоть и сок сорта винограда Мир

• 235 — степень плотности мякоти: 1 — мягкая;
• 236 — особенности привкуса: 5 — другой привкус;
• 238 — длина плодоножки: 3 — короткая, до 7 мм;
• 240 — степень трудности отделения от плодоножки: 2 — лёгкое;
• 241 — наличие семян в ягоде: 3 — полноценные семена;
• 242 — длина семени: 5 — средняя;
• 243 — масса семени: 5 — средняя, до 40 мг;
• 244 — наличие поперечных складок на брюшной стороне: 1 — отсутствуют;
• 623 — количество семян в ягоде: 5 — 2−3 семени;
• 624 — форма тела семени: 3 — округло-коническая (грушевидная);
• 625 — относительная длина клювика: 1 — короткий;
• 626 — расположение халазы: 1 — в верхней части тела;
• 627 — форма халазы: 1 — округлая;
• 628 — выраженность халазы: 1 — выпуклая;
• 301 — время распускания почек: 5 — среднее;
• 302 — массовое цветение: 5 — среднее;
• 303 — начало созревания ягод: 5 — среднее;
• 304 — физиологическая зрелость ягод: 5 — средняя;
• 305 — начало вызревания лозы: 3 — раннее;
• 306 — осенняя окраска листьев: 5 — красно-фиолетовая;
• 351 — сила роста побега: 7 — сильная;
• 352 — сила роста пасынковых побегов: 3 — слабая;
• 353 — длина междоузлий: 5 — средняя, до 12 см;
• 354 — диаметр междоузлий: 5 — средний, до 11 мм;
• 401 — устойчивость против железного хлороза: 7 — высокая;
• 402 — устойчивость против хлоридов: 7 — высокая;
• 403 — устойчивость против засухи: 7 — высокая;

Рис. 10-11. Распустившийся глазок и одревесневший побег сорта винограда Мир

• 452 — степень устойчивости к милдью листьев: 7 — высокая;
• 456 — степень устойчивости к оидиуму гроздей: 7 — высокая;
• 459 — степень устойчивости к серой гнили гроздей: 7 — высокая;
• 501 — процент завязывания ягод: 7 — высокий;
• 502 — масса одной грозди: 3 — малая, приблизительно 300 г;
• 503 — средняя масса одной ягоды: 3 — малая, приблизительно 3 г;
• 504 — масса гроздей с 1 га, т (урожайность): 9 — очень высокая (>12);
• 505 — содержание сахаров в сусле винных сортов, г/100 смі: 9 — очень высокое, свыше 24% (г/100 см³);
• 506 — титрумая кислотность сусла (в пересчёте на винную кислоту), г/л: 5 — средняя, 6−9 г/л.

Морфология сорта. Распускающаяся почка винно-красно-коричневого цвета. Верхушка молодого побега зелёно-красного цвета с сильным паутинистым опушением. Первый, второй и третий листочки зелёно-бронзового цвета, слабо опушенные с верхней стороны и средне опушенные с нижней стороны. Побег красного цвета со спинной стороны и зелёного цвета с брюшной стороны со слабым паутинистым опушением. Лист симметричный. Площадь пластинки листа средняя, зелёного цвета, почковидная, пятилопастная, слабо разрезанная, гофрировка слабая, пузырчатость верхней поверхности пластинки слабая. Краевые зубцы длинные, треугольные с острой вершиной. Верхние и нижние боковые вырезки открытые. Форма черешковой выемки открытая, черешок короче срединной жилки. Осенняя окраска листьев красно-фиолетовая. Соцветие коническое, крылатое. На одном побеге закладывается два, редко три соцветия. Соцветия закладываются и на побегах, выросших из замещающих почек, и из побегов, развившихся из спящих почек на многолетней древесине. Цветок обоеполый, полностью развитые тычинки и гинецей. Завязь округлая. Пыльца нормальной формы, фертильная; сорт самофертильный. Ягода сферическая. Количество семян в ягоде — два-три. Семя средней длины, коричневого цвета, грушевидное, с цилиндрическим клювиком.

Агробиология. Сорт Мир рано вступает в пору первого плодоношения, при закладке виноградника корнесобственными или привитыми саженцами на второй год после посадки растения зацветают и дают грозди. Продолжительность продукционного периода (от начала распускания почек до сбора урожая) 146−155 дней. Сорт сильнорослый: рост побегов 2,1−3,0 м. Степень вызревания лозы очень высокая, более 95%. Урожайность стабильная и высокая, 12 т/га и более. Однако для получения качественного вина необходимо нормирование гроздей куста. При нагрузке кустов в пределах 3−4 кг сорт обеспечивает получение красных вин высокого качества. Процент плодоносных побегов более 90, количество гроздей на побеге в основном 2, иногда 3. Сорт обладает способностью давать урожай на побегах, развившихся из замещающих и спящих почек. Осыпания цветков и горошения ягод не наблюдается. При перезревании грозди увяливаются и продолжительное время сохраняются на кустах, а сахаристость при этом достигает 30 и более процентов. Неприхотлив к почвам, хорошо растёт на бедных, сухих и известковых почвах, отличается высокой засухоустойчивостью. Сорт, в сравнении с районированными винными сортами бассейна Чёрного моря, более зимостойкий, холодоустойчив, характеризуется высокой устойчивостью к милдью, серой гнили и к оидиуму, обладает хорошим сродством с районированными подвоями (Р-110, 41 Б).

Формировка: кордон Ройя с высотой штамба 80−100 см при схеме посадки 1,0−1,2×2,0−2,5 м. Обрезку проводят на два глазка, доводя нагрузку до 14−16 плодоносных побегов. Отзывчив на удобрение и орошение, урожайность при этом повышается. При культивировании сорта на высоком штамбе и широких междурядьях с использованием приёмов интенсификации возделывания — орошение, удобрение, внедрение механизированных способов обрезки кустов, комбайновой уборки урожая, применения регуляторов роста и др. — сорт Мир способен позитивно отзываться на внедрение элементов индустриальной технологии и под их воздействием способен повысить урожайность и улучшить качество.

Фенологические наблюдения. В районе Аттики распускание почек глазков начинается в конце марта, цветение — во второй половине мая, начало созревания — в начале августа и полное созревание ягод наступает в конце августа.

Увологические показатели. Гроздь коническая, крылатая, длина грозди 16 см, ширина 12 см, длина ножки гребня 5 см, длина ножки ягоды 5 мм. Средняя масса грозди до 260 г. Ягода сферическая, диаметр 14 мм, масса 100 ягод 140 г. Семян в ягоде 2−3, семя грушевидное с цилиндрическим клювиком, длина семени 6,5 мм, ширина 4 мм, длина клювика 1,5 мм, халаза в верхней части тела, округлая, выпуклая, масса 100 семян 2,8 г. В процентах к общей массе грозди ягоды составляют 96, гребень 4. В процентах к общей массе ягоды на долю сока и мякоти приходится 85, кожицы и семян 15. Кожица средней толщины, плотная, прочная. Мякоть и сок интенсивно окрашены, с лёгким паслёновым ароматом. Массовая концентрация сахаров в соке ягод более 24,0 г/100 смі, титруемая кислотность 5−9 г/л.

Технологические особенности. Из сорта Мир методом микровиноделия было изготовлено красное вино следующих кондиций: спирт 14% об., титруемая кислотность 5−7 г/л, сахаров меньше 2 г/100 смі. Вино чёрно-фиолетового цвета, полное, концентрированное, с объёмным букетом чудесной сложности, в сочетании со сложным ароматом лесных ягод, сливы и спелого винограда, с бархатистым вкусом и продолжительным послевкусием. По своим достоинствам оно значительно выше контрольного из сорта Каберне-Совиньон. Из сырья сорта вырабатывают высококачественные густоокрашенные соки. Сорт используется как краситель при варке компотов, варенья, фруктовых салатов и др.