Цель работы. 
Показатели признаков качества зерна риса подвидов Indica и Japonica коллекционных образцов российской и зарубежной селекции

В связи с выше изложенным целью работы явилось изучение образцов риса мировой коллекции отечественной и зарубежной селекции по признакам качества и их минимизация.

Материалы и методы исследований

В качестве материала исследований служили отечественные сорта (селекции ВНИИ риса) и зарубежные (итальянской, филиппинской селекции, китайской, японской, марокканской, египетской селекции). Массу 1000 зерен определяли по ГОСТу 10 842−89, плёнчатость — 10 843−76 (на шелушильной установке Satake), стекловидность — по ГОСТу 10 987−76, трещиноватость — по ГОСТу 10 987−76 с помощью диафаноскопа ДСЗ-3, линейные размеры зерновки и индекс шелушеной зерновки — сканере (система анализа изображений LA 2400, WinFOLIA, WinRHIZO, WinSEEDLE, Канада); выход и качество крупы на установке ЛУР-1М. Определение белка в зерне — по Кьельдалю в соответствии с инструкциями к прибору (Tekator, Швеция). Определение амилозы — по Juliano [1]. Оценку кулинарных достоинств проводили по разработанной во ВНИИ риса методике. Оценку амилографических характеристик осуществляли на микровискоамилографе (Brabender, Германия). Cпособность к связыванию воды зерном риса определяли по методу Думанского [2]. Исследования содержания декстринов в крупе определяли в целях выявления возможной взаимосвязи с технологическими признаками качества [3].

По погодным условиям 2009 и 2011 гг. были близки, существенных отклонений по температурному режиму от средних многолетних данных было немного. В июне и июле 2009 и 2011 гг. температуры превышали среднюю многолетнюю на 3,0−9,0 ^оС и 7,7−10,3 ^оС. Особенностью 2011 года было значительное количество осадков во второй декаде мая, которое превышало среднее многолетнее на 11 мм, что привело к задержке посева риса. В 2010 году температура воздуха была выше, чем в 2008, 2009 и 2011гг., а также выше средних многолетних значений всего периода вегетации риса. В 2010 году была превышена средняя месячная температура воздуха на 12,7−17,0 ^оС. В сентябре температура также была больше средней многолетней на 12,4 ^оС. Погодные условия способствовали ускорению развития растений и созреванию зерна.

В 2008, 2009 и 2011 гг. закладывание метелки, трубкование, выметывание и цветение проходили при оптимальных температурах. Молочная спелость в 2008 году протекала при температуре 28,2 ^оС, что выше оптимальной (18−26 ^оС). Высокие температуры в этот период с одновременно низкой относительной влажностью воздуха обусловливали повышенную стерильность и низкую выполненность зерновок. Начало восковой спелости проходило при температуре 25,4 ⁰С, а окончание — при 21,6 ^оС, что являлось оптимальным для этого периода. Полная спелость также протекала в оптимальных условиях.

Период формирования урожая риса в 2013 г. по погодным условиям резко отличался от 2012 г. в основном по среднедекадным температурам. За период вегетации 2012 г. значения среднедекадных температур превысили среднемноголетние значения. К 1-^му июля 2012 г. сумма эффективных температур достигла значения (1033^оС), сравнимого с таковой 1-й декады августа средней многолетней (1108^оС). Средние многолетние значения параметра в конце 2^-й декады августа достигли значений, характерных на конец сентября. Теплообеспеченность 2012 года была сопоставима с теплообеспеченностью 2010 г. В 2013 г. сумма декадных температур отставала от таковой 2012 г. на 10 дней.

В вегетационный период 2012 г. значения суммы осадков в июне были значительно ниже, чем среднее многолетнее значение (22 мм), в июле в первую (162,9 мм) и в августе во вторую (50,2 мм) декаду 2012 г. были значительно выше. В 2013 г. сумма осадков в первую, вторую декаду июня, третью декаду июля была значительно выше, чем средние многолетние и в 2012 г.