Расчёт производственно-технологической программы свиноводческого комплекса с законченным циклом производства на 20000 центнеров свинины в год

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

" Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина"

Зооинженерный факультет Кафедра частной зоотехнии КУРСОВАЯ РАБОТА по «Свиноводству» на тему:

" Расчёт производственно-технологической программы свиноводческого комплекса с законченным циклом производства на 20 000 центнеров свинины в год"

Выполнил: студент 241−2 группы:

Гасилов Игорь Николаевич Проверила: доцент, Васильева Нина Александровна Вологда — Молочное

2008 г

• Введение 3
• 1. Обзор литературы 6
• 1.1 Содержание хряков-производителей 7
• 1.2 Содержание холостых и супоросных свиноматок 8
• 1.3 Содержание лактирующих свиноматок 9
• 1.4 Содержание поросят после отъёма 10
• 1.5 Содержание свиней на откорме 11
• 1.6 Содержание ремонтного молодняка 12
• 1.7 Мясной откорм 15
• 1.8 Беконный ветчинный откорм 16
• 1.9 Откорм до жирных кондиций 19
• 2. Расчётная часть 21
• 2.1 Нормативы проектного задания 21
• 2.2 Расчёт основных технологических параметров 22
• 2.3 Расчет числа технологических групп и среднегодового поголовья в каждой группе 24
• 2.4 Расчёт потребности в станко-местах 25
• 2.5 Расчет потребности производственных площадей 26
• 2.6 Расчет потребности в кормах 27
• 2.7 Расчёт потребности в рабочей силе 29
• 2.8 Определение основных показателей производственной программы предприятия 30
• 2.9 Циклограмма поточного производства свинины на предприятии 32
• 2.10 Экономическая эффективность хозяйственной деятельности предприятия 33
• 3. Выводы 35
• Литература 38

Современное свиноводство это высокоразвитая отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. На основании научных достижений в области свиноводства во многих странах мира были усовершенствованы существующие и созданы новые высокопродуктивные породы свиней, разработаны эффективные технологии производства свинины в условиях поточного производства на крупных промышленных комплексах и в мелких фермерских хозяйствах. Большие достижения были получены в области разведения, кормления и содержания свиней, что позволило значительно повысить продуктивность животных. [8]

В настоящее время в мире и в нашей стране свинина в общих заготовках мяса занимает 35−50%. От одной свиноматки можно получить 18−20 и даже 25−30 поросят в год, вырастив которых при интенсивном откорме, можно получить 1,8−3,0 тонны свинины с минимальными затратами труда и кормов.

В преддверии 2006 г., первого года реализации национального проекта «Развитие АПК», достаточно высокая доходность внутри российского производства в сочетании с растущей потребностью мясоперерабатывающей промышленности в качественной свинине, а также существенно возросшими ценами на импортное мясо стали хорошей основой для положительных изменений в свиноводстве. Состояние российского мясного рынка подтолкнуло десятки отечественных компаний к активной деятельности по созданию новых и реконструкции действующих свиноводческих предприятий. [8]

В рамках национального проекта можно выделить 144 крупномасштабных объектов, завершение, которых позволит к 2010 году довести производство свинины в стране до 2,4 млн. тонн.

Приведенная в рейтинге высокая эффективность производства свинины в подавляющем большинстве хозяйств, доказывает, что промышленное свиноводство, основанное на ресурсосберегающих технологиях, собственных кормопроизводстве и мясопереработке и торговле легче выживает в неблагоприятной экономической обстановке. [16]

Возглавляет рейтинг по-прежнему Группа компаний «Омский бекон», которая занимает также первое место в престижном Клубе «Агро-300» в течение последних 9 лет. В этот клуб входят наиболее крупные и эффективные производители всей сельскохозяйственной продукции России. За 2005 — 2007 гг. в «Омском беконе» ежегодно производилось в среднем до 41,6 тыс. тонн свинины в живой массе, выручка от реализации составила 1,8 млрд руб., было получено 636 млн. рублей. При себестоимости 2685 руб. за центнер привеса и цене реализованной свинины 4128 руб. уровень рентабельности мяса составил за истекший период 53,8%. [16]

В тройку лидеров наиболее эффективных свиноводческих предприятий вошли также «Ариант» Челябинской области и «Сибирская Аграрная Группа» Томской области, получившие соответственно 18,9 и 13,4 тыс. тонн прироста живой массы, с рентабельностью производства свинины 33,4% и 43,1%.

Резервы повышения эффективности отрасли свиноводства очень большие. На основании научных разработок и передового опыта лучших свиноводческих хозяйств мира можно считать научно обоснованным следующий уровень продуктивности свиней: многоплодие свиноматок 12 голов, сохранность их до 2 месяцев 88−90%, средняя живая масса поросенка в 2-месячном возрасте 18−22 кг, в 6-месячном возрасте 100 кг, среднесуточный прирост живой массы молодняка на доращивании 350−450 г, на откорме 800−900 г, затраты кормов на 1 килограмм прироста 3,0−3,5 кормовых единиц. [16]

Дальнейшее повышение эффективности свиноводства будет полностью зависеть от повышения продуктивности свиней за счет совершенствования методов разведения, улучшения условий кормления, содержания и ухода за ними. Все это позволит значительно увеличить производство мяса, сократить расход кормов на единицу продукции, более рационально использовать производственные мощности, повысить производительность труда и экономику свиноводства. [13]

Темпы прироста производства свинины еще не достигли намеченных объемов, предусмотренных расчетами на период до 2010 года. Для достижения намеченных рубежей в свиноводстве предстоит на практике реализовать разработанную стратегию рентабельного конкурентоспособного производства. [13]

За счет свинины планируется обеспечить примерно половину всего прироста производства мяса в стране.

Цель курсовой работы:

Спрогнозировать производство свинины на свиноводческом комплексе на 20 000 ц. в год.

Задачи:

— рассчитать основные технологические параметра;

— рассчитать число технологических групп и среднегодовое поголовье в каждой группе;

— рассчитать потребности в станко-местах;

— рассчитать потребности производственных площадей;

— рассчитать потребности в кормах;

— рассчитать потребности в рабочей силе;

— определить основные показатели производственной программы предприятия;

— нарисовать циклограмму поточного производства свинины на предприятии;

— дать экономическую эффективность хозяйственной деятельности предприятия;

— составить выводы по проделанной работе.

1. Обзор литературы

Большинство свиноводческих хозяйств имеет законченный цикл производства свинины (от получения приплода до реализации откормленного молодняка) на кормах, выращиваемых в хозяйствах. В крупных хозяйствах такого типа выращивание молодняка и откорм свиней обычно рассредоточены по отделениям, участкам, фермам и бригадам. В некоторых свиноводческих предприятиях производство свинины расчленено на воспроизводство молодняка в одних хозяйствах (репродукторных) и откорм свиней в других (откормочных), строятся крупные государственные, специализированные свиноводческие комплексы. В сфере свиноводства ведётся работа по модернизации и строительству крупных комплексно-механизированных ферм-фабрик по производству свинины с законченным производственным циклом, рассчитанных на откорм 6−12 тыс. и более свиней в год. [4]

На крупных промышленных комплексах воспроизводство организовано таким образом, чтобы соблюдалось ритмичное, равномерное, круглогодовое получение молодняка. Это достигается равномерными в течение года осеменением и опоросами технологических групп свиноматок. [13]

Время содержания свиней на всех участках (от момента отъема свиноматок до сдачи откормочного молодняка на мясокомбинат) называется циклом производства. Производственный цикл состоит из цикла воспроизводства, цикла доращивания и цикла откорма.

Цикл воспроизводства состоит из времени непродуктивного (после отъема) состояния свиноматок, продолжительность супоросности и подсосного периода. Таким образом, сокращение цикла воспроизводства возможно за счет уменьшения подсосного периода и времени непродуктивного состояния свиноматок. [13]

Цикл доращивания определяется временем от отъема поросят до постановки их на откорм.

Цикл откорма определяется временем от постановки поросят на откорм до сдачи их на мясокомбинат.

Цикл доращивания и цикл откорма по продолжительности зависят от уровня средних суточных приростов.

Поточность и ритмичность производства свинины основываются на расчете поголовья и станко-мест на фермах промышленного типа, исходя из максимального использования помещений, оборудования и животных. Главное условие поточного метода производства свинины — необходимость разделения свиней внутри половозрастных групп на отдельные технологические группы, которые, перемещаясь в специализированных секциях, проходят все стадии цикла воспроизводства, выращивания и откорма. [13]

1.1 Содержание хряков-производителей

Главная особенность хряков состоит в том, что в отличие от свиноматок, у них не кратковременная, а длительная половая доминанта в связи с гораздо более продолжительным их племенным использованием.

Содержать хряков-производителей рекомендуется только индивидуально в станках площадью 3,9 м², в сухих и светлых помещениях при температуре 17 °C, относительной влажности воздуха 75% и скорости движения воздуха 0,30 м/с. Содержание производителей в сырых и тёмных помещениях оказывает отрицательное влияние на качество спермопродукции и оплодотворяющую способность: уменьшается объём эякулята, снижается общее число и концентрация сперматозоидов, в несколько раз увеличивается количество патологических спермиев. [12]

Губительное воздействие на половую активность и оплодотворяющую способность хряков оказывает высокая температура воздуха и резкие её колебания, которые могут привести даже к временному бесплодию производителей. Спаривание свиноматок с хряками, подвергавшимися тепловому стрессу (повышение температуры воздуха до критического для хряков уровня 34−36°С), становится причиной снижения оплодотворяемости яйцеклеток и выживаемости эмбрионов до 30-дневного возраста. Нарушение терморегуляции у хряков вызвано большим слоем подкожного жира и отсутствием потовыделения. [12]

Следовательно, в жаркое время года необходимо предусматривать меры по охлаждению хряков, как, например, содержание их в затенённых хорошо проветриваемых помещениях, усиление движения воздуха и воздухообмена в свинарниках, устройство ванн, прогулки и случка в прохладное время суток. В исследованиях установлено, что содержание хряков длительное время в закрытых помещениях, не предусматривающих защиты от жары в летнее время, значительно ухудшает оплодотворяемость свиноматок. Охлаждение животных во время летнего зноя мелкораспылённой водой на открытых площадках и содержание животных под навесами позволяет избежать снижения этого показателя продуктивности. [12]

1.2 Содержание холостых и супоросных свиноматок

Содержать холостых свиноматок рекомендуется небольшими группами по 10−15 (предпочтительнее 5−7) голов в станке при норме площади 1,9 м² и фронта кормления 0,40−0,45 м² на каждую голову. На племенных фермах желательно устройство примыкающих к станкам выгульных двориков площадью 2,5 м² на каждую свиноматку.

При содержании холостых свиноматок мелкими группами легче организовать их правильное кормление для восполнения потерь живой массы, контроль за состоянием репродуктивного цикла, стимуляцию и выявление половой охоты с помощью хряков-производителей или пробников. [12]

Во многих крупных свиноводческих предприятиях свиноматок содержат в индивидуальных станках в течение 32 дней после осеменения, затем их размещают группами по 10−15 голов в каждой и содержат до 110 дней, когда их переводят в индивидуальные станки для опороса. В случае, когда практикуют режимно-выгульное содержание, каждый станок сообщается с выгульным двориком посредством утеплённой двери с клапаном, закрывающейся под собственной тяжестью. [12]

1.3 Содержание лактирующих свиноматок

Главная задача создания нормальных условий содержания лактирующих свиноматок с поросятами состоит в сохранении народившихся и выращивании крепких, здоровых поросят к отъёму.

Наиболее важным для сохранения поросят следует считать ранний период в первые 3 дня их жизни после рождения, когда гибель приплода достигает 60%, из которых примерно 50% потерь приходится на первые 2 дня. Среди главных причин гибели новорождённых поросят считаются: голодание — 40%, задавливание — 20, врождённые аномалии — 10, слабость поросят в связи с их низкой (0,8 и менее кг) живой массой — 10%. Остальные 20% потерь обусловлены частичным удушением во время опороса, первичной инфекцией и другими причинами. [12]

Из факторов окружающей среды основными причинами гибели новорождённых поросят становятся несоответствие условий содержания потребностям животных; состояние свиноматок, не обеспечивающее рождение полноценных поросят, их сохранение и выращивание, и неправильный уход за новорождёнными поросятами, не обеспечивающий сохранность, нормальный рост и развитие молодняка.

Для содержания лактирующих свиноматок применяют станки разных типов, но конструкция любого из них должна соответствовать следующим требованиям:

— исключать или, по крайней мере, уменьшать риск задавливания поросят, для чего предусматривается устройство для фиксированного содержания свиноматки (клетка для опороса);

— иметь зоны отдыха (логово), кормления поросят и трансформирующуюся зону свиноматки;

— иметь решетчатые внешние ограждения со стороны навозного прохода для осуществления контроля за свиноматками;

— обеспечить доступ обслуживающего персонала к животным, а поросят-сосунов к свиноматке. [12]

1.4 Содержание поросят после отъёма

Более обоснованным звеном в цехе воспроизводства стада в условиях применения прогрессивных технологий следует считать доращивание поросят после отъёма их от свиноматок, перед постановкой на откорм. Такую систему можно считать оправданной потому, что поросята способны откармливаться при достижении живой массы 20−25 кг, как это допускается при интенсивном беконном откорме, предусматривающем использование в первой фазе питательных кормовых смесей с высоким содержанием протеина. Но такой начальной живой массы для откорма поросята при интенсивном выращивании могут достигнуть в сравнительно молодом возрасте, когда их пищеварительная система сформирована ещё не в полной мере. Она формируется окончательно при достижении поросятами живой массы 30−35 кг, когда они окончательно становятся способными потреблять растительные корма. Именно такая начальная живая масса считается наиболее выгодной для мясного откорма в условиях массового товарного производства свинины. [12]

Для достижения такой живой массы поросят после отъёма переводят в цех доращивания молодняка, где его размещают по 20−30 голов в станке, пол в котором разделён на логово и зону дефекации, размещенную на щелевых полах.

Нормы площади поросят на доращивании планируют 0,35 м², фронт кормления и поения из корыт предусматривают 0,2 и 0,4 м на каждую голову. При кормлении вволю и поении при свободном доступе к воде на две головы должно приходиться одно кормоместо и одна автоматическая поилка на каждую производственную группу численностью не более 20 голов. [12]

1.5 Содержание свиней на откорме

Из факторов содержания наибольшее влияние на результаты откорма свиней оказывают величина групп, нормы площади, фронта кормления, поения и зоогигиенический режим помещений.

Величина производственных групп. Лучшие комфортные условия при групповом содержании свиней достигаются при мелкогрупповом содержании (по 10−12 голов), что больше соответствует природе свиней, обитающих в диких условиях не крупными стадами, а небольшими группами. Содержание свиней малыми группами в хозяйственных условиях способствуют уменьшению двигательной активности, увеличению отдыха, создания спокойной обстановки для животных. [12]

Нормы площади и фронта кормления. Для содержания свиней на откорме в нашей стране рекомендовано 0,8 м², площади станка и 0,3 м фронта кормления на каждую голову.

Указанный средний показатель нормы площади удовлетворяет потребность в жизненном пространстве животных на завершающей стадии откорма и примерно в 2 раза превышает нормы потребности в начальной стадии откорма, свидетельствуя не только о нерациональном использовании площади, но и об отрицательном действии на зоогигиенический режим животных. Известно, что при малой площади животные вынуждены ложиться слишком близко друг к другу, что вызывает лишнее их беспокойство, а в жаркое время — перегревание организма, что ведёт к снижению потребления корма, вызывает тепловые стрессы и приводит к замедлению роста животных. Слишком просторное логово сильно загрязняется, что оказывает отрицательное влияние на зоогигиенический режим помещений и, разумеется, ведёт к удорожанию их строительства из-за увеличения количества скотомест. Наиболее рационально используется площадь станка при изменении её нормы в соответствии с увеличением живой массы животных по мере их роста подобно тому, как повышаются нормы кормления растущих свиней в соответствии с рассматриваемым принципом. [12]

Зоогигиенический режим. Свиньи на откорме менее чувствительны к температуре, чем поросята, у которых способность к терморегуляции начинает развиваться на седьмой день жизни и функционирует уже в возрасте 21 дня, хотя и до двух месяцев развита еще не полностью. У растущих свиней на откорме при групповом содержании допустимой можно считать температуру в пределах 14−19°С, а оптимальной для молодняка разной живой массы — 16−21°С, за пределами которой продуктивность животных снижается. Экстремальной температурой для молодняка считается — 2 и +23°С. [12]

1.6 Содержание ремонтного молодняка

Для выращивания конституционально крепкого и здорового ремонтного молодняка, пригодного к длительному племенному использованию, условия содержания и правильное выращивание животных имеют особенно важное значение. Учитывая высокую выбраковку из племенного стада (ежегодно 20−25%) старых и низкопродуктивных хряков и свиноматок, для ремонта необходимо отбирать на выращивание в расчёте на основную свиноматку одну свинку, а на одного хряка — двух хрячков. [12]

После отбора непосредственно в гнёздах при отъёме от свиноматок племенной молодняк в производственных условиях содержат до 4-месячного возраста вместе со всеми поросятами-отъёмышами, после чего его осматривают и лучших хрячков и свинок окончательно отбирают для племенных целей и выращивают отдельно от других животных. Содержат молодняк в специальном свинарнике (как правило, облегчённого типа) или лагере по 10−15 голов в группе. В цехе репродукции и на репродукторных фермах крупных свиноводческих предприятий ремонтных свинок содержат по 20−30 голов в станке. Зоогигиенический режим в помещениях поддерживают в параметрах, рекомендуемых для молодняка соответствующего возраста и живой массы на доращивании и откорме. [12]

Выбраковку не отвечающих требованиям животных проводят через каждые два месяца, а окончательный отбор молодняка — непосредственно перед началом племенного использования, оставляя на племя 50% лучших хрячков и свинок по отношению к основному стаду.

Содержание ремонтного молодняка в хороших зоогигиенических условиях (летом на пастбище, а зимой — с предоставлением моциона), длительное пребывание на свежем воздухе, активное движение, солнечное облучение, свежая зелень — залог хорошего роста и развития, крепкого здоровья и высокой продуктивности ремонтного молодняка. Такие условия способствуют быстрому росту мышечной и костной тканей, хорошему развитию внутренних органов, наиболее полному усвоению питательных веществ корма, активному функционированию всех систем организма. [12]

Технология производства продукции свиноводства в нашей стране включает следующие виды откорма: мясной, беконный и откорм до жирных кондиций (сальный откорм). До 90% всех свиней в общественных хозяйствах откармливаются до мясных кондиций, так как увеличивается спрос населения на нежирную свинину. Беконный откорм свиней только в последние годы получил признание и во многих регионах Российской Федерации. Этому способствует разведение в хозяйствах пород свиней мясного и беконного направлений продуктивности. [9]

Для откорма до жирных кондиций используют молодняк свиней пород универсального и мясо-сального направлений продуктивности, а также взрослых выбракованных животных. [9]

Выбор вида откорма зависит от многих факторов: породы, возраста животного и продолжительности откорма, набора кормов, а также от планируемой кондиции. Поэтому в зависимости от планируемого 36 вида откорма подбирают соответствующую породу, определяют тип кормления свиней, заканчивают откорм по достижении животным определенной живой массы и упитанности. При интенсивном откорме получают среднесуточные приросты живой массы до 750−800 г. Молодняк должен иметь постоянный доступ к кормам. Кормовые рационы обеспечиваются всеми необходимыми питательными веществами, прежде всего белками, витаминами, минеральными солями. Подсвинки при интенсивном откорме достигают живой массы 100 кг в возрасте 5,5−6 месяцев при расходе кормов на 1 кг прироста не более 3,6−3,8 корм. ед. Особое внимание обращают на качество белкового питания, обеспечивая растущих свиней кормами животного происхождения (обратом, сывороткой, пахтаньем, рыбными и мясными остатками, мясной и мясо-костной мукой и др.). Для ускорения выращивания и откорма свиней применяют так называемые стимуляторы роста. К ним относятся антибиотики, витамины, микроэлементы, тканевые и другие препараты. [9]

Следует помнить, что корма после добавления к ним антибиотиков нельзя запаривать, дрожжевать или подвергать какой-либо другой обработке.

Тканевые препараты (тканевую эмульсию, консервированную цитратную кровь, гидролизин, желудочный сок свиней, аминопеп-тид-2 и др.) также используют лишь по назначению ветеринарного работника для откармливаемых свиней. [9]

1.7 Мясной откорм

Откорм свиней до мясных кондиций начинают с 3−4-месячного возраста и заканчивают в 6−8-месячном по достижении живой массы 100−120 кг. [10]

На мясной откорм можно ставить молодняк любой породы, независимо от масти и типа телосложения. Различают малоинтенсивный и интенсивный мясной откорм. При малоинтенсивном откорме свиньи дают низкие среднесуточные приросты и достигают сдаточной (конечной) массы 95 — 100 кг в возрасте 11−12 месяцев. Такой откорм применяется в тех случаях, когда имеется большое количество дешевых, но малопитательных кормов, и это себя часто оправдывает. [10]

Основным же является интенсивный мясной откорм свиней. Начинают его с достижения молодняком живой массы 25−30 кг. При мясном откорме ставится задача получать от молодняка высокие среднесуточные приросты: 500−550 г — в начале откорма и 750−800 г и более — в конце откорма с таким расчетом, чтобы за весь период откорма затратить не более 3,9−4 корм. ед. на 1 кг прироста. Получаются хорошие мясные туши с сочным, нежным мясом и небольшим количеством плотного подкожного шпика толщиной 3−3,5 см на уровне 6−7-го грудных позвонков. Высокие среднесуточные приросты живой массы при интенсивном мясном откорме дают как чистопородный молодняк, так и помесные поросята, полученные от скрещивания двух и более высокопродуктивных пород свиней. Установлено, что подсвинки крупной белой породы при откорме до живой массы 120−130 кг имеют, как правило, жирную кондицию. При скрещивании же свиноматок крупной белой породы с хряками мясных пород (ландрас, уржумской, эстонской беконной и др.) помесный молодняк, будучи откормленным до такой же массы, имеет при убое мясные кондиции. Основные корма при мясном откорме: в зимних условиях — смесь концентратов — 60−70% по общей питательности, хорошее бобовое сено-5−10%, сочные корма, пищевые отходы и другие побочные продукты пищевой промышленности — 25−30%; летом грубые корма заменяются зелеными и частично сочными. При интенсивном мясном откорме главное требование — у свиней постоянно должен быть хороший аппетит. [10]

В первый период откорма (до живой массы 60−70 кг) свинье дают больше кормов, богатых белком, и меньше — углеводистых кормов, чтобы лучше прирастала мышечная ткань.

В заключительном периоде откорма в рационы включают больше сочных кормов — картофеля, свеклы, комбисилоса, пищевых и кухонных отходов, травы бобовых, молочных отходов. Кормят свиней два раза в день кормами, увлажненными до 65 — 70%, в строго установленное время.

В станке постоянно должна быть чистая, свежая вода; логово — чистое, теплое, помещение — хорошо вентилируемое. С животными обращаются ласково, соблюдают тишину в помещении; в последние 2 месяца откорма прогулки сокращают, помещение затемняют.

1.8 Беконный ветчинный откорм

Беконный и ветчинный откорм являются разновидностями мясного откорма. Беконом называют молодую свинину, приготовленную в виде полосок специально разделанных и особым образом просоленных туш, без головы, позвоночника, лопаток и нижних частей ног. Каждая такая половинка должна иметь сочное мясо и плотное сало белого цвета. Бекон является высокопитательным вкусным продуктом, для беконного откорма предъявляются определенные требования к молодняку и его кормлению.

Свиньи, откармливаемые на бекон, должны иметь длинную и прямую спину, хорошо развитый мясистый окорок, а также негрубую, средней длины голову, тонкие костяк и ноги. Пригодны для откорма свинки боровки пород мясного и беконного направлений продуктивной белой масти, на откорм ставят только здоровых животных. [10]

Бекон высокого качества дают свиньи пород ландрас, жумская, эстонская беконная, литовская белая, латвийская белая, также животные специализированных мясных типов. Хороший бекон можно получить при специальном беконном откорме свиней других пород, не доводя их до жирных кондиций. [10]

На беконный откорм отбирают подсвинков скороспелых пород и их помесей в возрасте 3 месяцев живой массой 25−30 кг. Хрячков кастрируют не позднее 2-месячного возраста. Заканчивают откорм при достижении подсвинками возраста 6−7 месяцев и живой массы 90−95 кг.

При беконном откорме кормление организуют так, чтобы среднесуточные приросты молодняка в начале откорма составляли 400 — 500 г, а в конце откорма — 600 — 700 г. [10]

При беконном откорме недостаток любого из питательных веществ ведет к нарушению жизнедеятельности организма, поэтому откорм проводят на полноценных рационах. В состав рационов включают больше зерновых кормов, в частности ячменя, пшеницы, ржи, гороха, чечевицы, пелюшки, и меньше — отрубей и жмыхов. Весьма эффективными для беконного откорма являются специальный полнорационный комбикорм, морковь, сахарная и полусахарная свекла, тыква, картофель, трава бобовых культур, крапива, обрат, сыворотка, пахтанье, мясная и мясо-костная мука.

Во все периоды откорма у животных поддерживают хороший аппетит с целью скармливания большого количества кормов и получения максимальных среднесуточных приростов живой массы. Это достигается добавлением в рацион компонентов, улучшающих вкусовые качества кормовых смесей, и соответствующей подготовкой отдельных видов кормов.

Зерновые обязательно даются в мелкоразмолотом виде, корнеплоды — измельченными, чисто промытыми, картофель — вареным, комбинированый силос — мелкоразмельченным, обрат — свежим, рыбные корма и пищевые отходы — в хорошо проваренном виде. Не допускается однообразное кормление, включение в рацион только одного вида зернового корма. Аппетит животного можно повысить и путем комбинирования разных кормов в рационе. Часть зерновых злаковых кормов (до 25−30% по питательности рациона) следует давать подсвинкам в дрожжеванном виде, что благотворно сказывается на аппетите животного. Все. зерновые корма увлажняют горячей водой (60 — 70°С), перемешивают с другими кормами и дают подсвинкам после охлаждения. [10]

Правильному росту и развитию свиней при беконном откорме способствуют активные прогулки зимой и пастьба летом. При движении на воздухе улучшаются аппетит и использование корма, что ведет к хорошему развитию костяка и мышечной ткани при минимальном жироотложении. При недостатке пастбищ свинью часть времени содержат на привязи. Пастьба позволяет сэкономить до 15−20% концентратов рациона. Беконных свиней кормят 2−3 раза в сутки густыми мешанками (соотношение корма и воды — 1: 1). Условия содержания свиней — как и при мясном откорме. Основной задачей ветчинного откорма является получение молодой, нежной, сочной, равномерно и хорошо пронизанной жировыми прослойками свинины (мраморное мясо), пригодной для консервирования и производства высококачественных копченостей — ветчины, грудинки, корейки и др.

На ветчинный откорм ставят здоровых, скороспелых поросят, предпочтительно помесных — от межпородного скрещивания. На ветчинный откорм отбирают поросят с широкой грудью и спиной, хорошо развитыми окорочками, спускающимися до скакательного сустава. Откорм ведется до живой массы 110−115 кг. Толщина шпика над 6−7-м грудными позвонками не должна превышать 4−4,3 см, а на обрезной части окорока — 2 — 3 см.

Так как продукция ветчинного откорма предназначается для приготовления разных копченостей, особое внимание уделяют подбору кормов животным в последние два месяца перед убоем. Нормы и рационы кормления свиней при ветчинном откорме — как и при беконном.

Заканчивают ветчинный откорм на рационах, состоящих из 80 — 90% кормов первой группы, то есть дающих сало и мясо высокого качества.

При разделке туш откормленных подсвинков ветчинных кондиций из окороков получают ветчину, из лопаток — ветчину-рулет, из боков и груди — корейку, грудинку. [10]

1.9 Откорм до жирных кондиций

Для этого пригоден молодняк свиней всех пород, а также взрослые животные, исключенные из дальнейшего племенного использования.

Цель такого откорма — получение высококачественного шпика и внутреннего жира с умеренным содержание мышечной ткани. Молодняк откармливают до живой массы 130−150 кг и более, а взрослых животных (выбракованных свиноматок и хряков) — до 250 — 300 кг и выше. При этом молодняк дает среднесуточные приросты живой массы 600−800 г, а взрослые животные-до 1000−1200 г. Пригодны для откорма до жирных кондиций корнеклубнеплоды, бахчевые культуры, свекольная ботва, крапива, пищевые и овощные отходы и другие объемистые корма. [9]

В рационах откармливаемых свиней должно быть до 50% углеводистых кормов, достаточно много сочных и грубых кормов, а к концу откорма их количество сокращают за счет увеличения доли концентрированных кормов. Откорм до жирных кондиций обычно продолжается 3−4 месяца, иногда несколько дольше. Свинок, предназначенных для откорма до жирных кондиций, кастрируют. Это позволяет получать более высокие приросты живой массы, чем от некастрированных; такие свиньи не приходят в охоту, спокойно откармливаются и дают мясо-сальную продукцию высокого качества. [9]

Чтобы получить наивысшие среднесуточные приросты живой массы (1000 — 1200 г и более), часть кормов взрослым свиньям дают в дрожжеванном виде, в форме хлебца. После кормления кормушку очищают от остатков корма, наливают в нее свежую воду. В зимнее время вода должна быть слегка подогретой.

Если нет условий для активной прогулки, свинью выпускают в отгороженный загон. Здесь оборудуют чесало и ставят корыто с водой, еще лучше — устраивают навес от прямых солнечных лучей и атмосферных осадков. Свинья к концу откорма до жирных кондиций становится менее подвижной, больше лежит, формы ее туловища округляются, остистые отростки спинных позвонков и ребра почти не прощупываются. К концу откорма аппетит у откормочника снижается, и на 1 кг прироста он расходует больше кормов. [9]

Это определяют регулярным взвешиванием животных. Обычно повышенным спросом пользуется постная свинина, получаемая при интенсивном мясном и беконном откорме свиней до живой массы 90−100 кг. В то же время откорм свиней до живой массы 120−130 кг также выгоден и экономически целесообразен. [9]

2. Расчётная часть

2.1 Нормативы проектного задания

Таблица 1

Нормативы проектного задания

2.2 Расчёт основных технологических параметров

Таблица 2

Расчёт основных технологических параметров

Для расчета свинины на свиноводческом комплексе на 20 000 ц. в год мощность предприятия должна составлять 20 000 головы с выходом поросят в год 23 529 голов. Предприятию требуется в год 1173 голов маток с ритмом производства 5 дней, а в год 79 день. Величина групп маток должна составлять: холостых 24 головы, условно супоросных 39 голов, супоросных 33 головы и подсосных 30 голов. В резерве предприятия необходимо содержать свинок случного возраста 27 голов. Производственная группа поросят-сосунов включает в себя 267 голов, поросят — отъемышей 259 голов и молодняка на откорме 256 голов. Средняя живая масса реализации с откорма свинины 1,0 ц.

На предприятии для получения высокого выхода свинины в год используется двухпородное промышленное скрещивание. Используют маток крупной белой породы (КБ) и хряков породы дюрок (Д). Условиями выполнения этого являются: породы разного направления продуктивности, в качестве материнской породы используются свиньи с более высокими воспроизводительными качествами, отцовская порода чаще завозная.

Отправляют на откорм Рис. 1 Схема двухпородного скрещивания

2.3 Расчет числа технологических групп и среднегодового поголовья в каждой группе

Таблица 3. Количество технологических групп и среднегодового поголовья в каждой группе

Число технологических групп определяют путём деления показателя продолжительности пребывания в группе (дней) на ритм производства, округляя до целого числа. Умножением числа животных в одной группе на количество групп вычисляют среднегодовое поголовье, единовременно содержащееся на предприятии.

По данной таблицы среднегодовое поголовье маток составило — 1299 голов; ремонтных свинок случного возраста — 162 голов; поросята-сосуны — 3204 голов; поросята отъёмыши — 2849; молодняк на откорме — 6656 голов.

2.4 Расчёт потребности в станко-местах

Для проведения расчетов по форме таблицы 4 используются данные таблицы 3. При расчете постановочных мест необходимо предусматривать резервные места для проведения ремонта и дезинфекции станков. Поэтому в помещениях каждого производственного участка имеется пустующая секция, в которую после ремонта и дезинфекции помещают вновь прибывшую технологическую группу животных.

Количество групп определяют путём деления показателя общей занятости секции на ритм производства. Потребность в станко-местах вычисляют умножением количества групп на число животных в каждой группе. Оборот станка в год — это частное от деления числа дней в году на продолжительность эксплуатации станка с учетом санитарного разрыва.

Таблица 4. Расчет потребности в станко-местах

По расчетам данной таблице количество групп для холостых маток требуется — 4, матки условно-супоросные — 8, матки 2-ой половины супоросности — 19, матки подсосные — 13, ремонтные свинки случного возраста — 7, поросята-отъемыши — 12, молодняк на откорме — 27.

Требуется станко-мест для холостых маток — 96, маток условно супоросных — 312, маток 2-ой половины супоросности — 627, маток подсосных — 390, ремонтных свинок случного возраста — 189, поросят-отъемышей — 3108, молодняка на откорме — 6912.

Оборот станка в год составил для холостых маток — 21,5, маток условно супоросных — 9,8, маток 2-ой половины супоросности — 4,1, маток подсосных — 6,1, ремонтных свинок случного возраста — 11,1, поросят-отъемышей — 6,6, молодняка на откорме — 2,92.

2.5 Расчет потребности производственных площадей

Таблица 5. Расчет площади станков

По данным таблицы для предприятия требуется общей станковой площади 11 013,3 м² и общее число станковых мест 11 634.

2.6 Расчет потребности в кормах

На основании данных годовой потребности свиней в питательных веществах в расчёте на 1 голову и среднегодового поголовья (табл.3) рассчитать потребность в кормах по предприятию на год (кормовых единицах, перевариваемый протеине и лизине).

Таблица 6. Потребность в кормовых единицах, перевариваемом протеине и лизине по всему поголовью на год

По данным таблицы на среднегодовое поголовье 14 221 голов требуется кормовых единиц — 10 920 166 к. ед., перевариваемого протеина — 1 070 296 кг, лизина — 63 039,2 кг.

Таблица 7. Потребность стада свиней в кормах, посевных площадях и определение стоимости кормов

По данным таблицы годовая потребность в кормовых единицах составила 10 920 166 к. ед. из них на ячмень 45%, овес 25%, картофель 10%, свекла кормовая 10%, клевер 4%, люцерна 3%, корма животного происхождения 3%.

Общая стоимость кормов составила 96 469,76 тыс. руб. Посевных площадей требуется 6494 га. С учетом страхового фонда кормов требуется: ячменя 47 004 ц, овса 30 030 ц, картофеля 40 040 ц, свеклы кормовой 100 102 ц, клевера 24 024 ц, люцерны 16 380 ц, корма животного происхождения 27 720 ц.

2.7 Расчёт потребности в рабочей силе

Таблица 8. Расчет потребности в рабочей силе и фонде заработной платы

По данным таблицы общий фонд заработной платы в месте с премиями составил 4864,2 тыс. руб. из них оператор по обслуживанию хряков-производителей 5 разряда получает за год 121 тыс. руб., операторы обслуживающие подсосных маток 6 разряда 931,7 тыс. руб., оператор обслуживающий подсосных маток в ночное время 4 разряда 326,7 тыс. руб., операторы по обслуживанию холостых и супоросных маток 5 разряда 363 тыс. руб., операторы по обслуживанию поросят-отьемышей 5 разряда 484 тыс. руб., оператор по обслуживанию ремонтного молодняка 5 разряда 121 тыс. руб., операторы по обслуживанию молодняка на откорме 4 разряда 762,3 тыс. руб., работники кормоцеха 4 разряда 217,8 тыс. руб., бригадиры 5 разряда 242 тыс. руб., слесари — наладчики 4 разряда 435,6 тыс. руб., сантехники 4 разряда 217,8 тыс. руб., электрики 4 разряда 217,8 тыс. руб., подсобные рабочие 2 разряда 423,5 тыс. руб.

2.8 Определение основных показателей производственной программы предприятия

Таблица 9. Показатели по воспроизводству, выращиванию и откорму

По данным таблицы число ритмов за год составило 79, осеменение маток 3081 голов, получение опоросов 2370, получение поросят 23 700 голов. Передать поросят на доращивание 21 093 голов с массой 3271 ц., поставить молодняк на откорм 20 461 головы с массой 6960 ц., снять молодняк с откорма 20 224 головы с массой 20 224 ц., но по мощности предприятия (20 000 ц) 224 головы или 224 ц являются резервом свиноводческого комплекса. Получить прироста всего 19 948 ц.: от рождения до отъема 3026 ц., в период доращивания 3689 ц., на откорме 13 233 ц. Поставить выбракованных взрослых свиней на откорм: 11 хряков с живой массой 29 ц., 260 маток с живой массой 520 ц. После снятия их с откорма живая масса составляет у хряков — 33 ц., матки — 650 ц.

2.9 Циклограмма поточного производства свинины на предприятии

Циклограмма является графической моделью производства, призванной планировать и контролировать процесс производства; использование производственных помещений; движение технологических групп; проведение зооветеринарных и хозяйственно-технологических мероприятий на комплексе.

Для построения циклограммы нужны данные по продолжительности фазы в днях, числу групп и количеству животных в группе.

Циклограмма строится на миллиметровой. Отступив от нижнего края на 5−6 см проводится горизонтальная линия. Слева, оставляя поле шириной 6−8 см, наносится вертикальная линия. Горизонтальная разделяется на месяцы, начиная с января в масштабе 1 мм = 1 день и на количество ритмов в году.

Слева по вертикали две колонки, где указывается технологическая фаза животных и нумерация групп в фазе. Фазы идут снизу вверх в следующей последовательности: матки холостые, условно-супоросные, супоросные, подсосные, поросята-отъёмыши, молодняк на откорме. Нумерация групп в пределах фазы снизу вверх. Для каждой группы отводится горизонтальная строка высотой 5 мм, между соседними фазами оставляется свободной одна разделительная строка, отражающая время санитарного периода.

Ход выполнения:

В нижней строке (группа 1, фаза матки холостые) наносится сплошная линия в ширину строки длиной 21 мм, что соответствует продолжительности этой фазы. Вторая линия (группа 2) смещается относительно первой на шаг ритма. Третья линия смещается соответственно второй также на шаг ритма и т. д., затем всё повторяется со смещением вправо. Начало сплошной линии (группа 1, фаза матки условно-супоросные) должна совпадать по вертикали с окончанием сплошной линии группы 1 из фазы матки холостые. Длина сплошной линии в группах матки условно-супоросные 35 мм. Поочерёдно заполняются все строки во всех фазах. Чтобы определить срок выхода первой продукции необходимо вычертить сплошную линию потока от начала формирования первой технологической группы холостых маток до сдачи полученного от неё откормленного поголовья.

2.10 Экономическая эффективность хозяйственной деятельности предприятия

Таблица 10. Выручка от реализации продукции

Выручка от реализации продукции, в общем, составила 145 324,5 тыс. руб. Брак проверяемых маток и поросята-отъемыши выручки не дают.

Таблица 11. Экономические параметры

По данным таблицы прибыль составила 23 723,5 тыс. руб., уровень рентабельности составил 19,5%, себестоимость 1 ц прироста живой массы составило 6096 рублей, затраты кормов на 1 кг прироста живой массы составило 5,5 к. ед., затраты труда на 1 кг прироста живой массы составило 6,3 ч. — час. Получено валового прироста на: 1 среднегодовую, матку — 15,4 ц., 1 среднегодового работника — 464 ц.

3. Выводы

1. Для расчета свинины на свиноводческом комплексе на 20 000 ц. в год мощность предприятия должна составлять 20 000 голов с выходом поросят в год 23 529 голов. Предприятию требуется в год 1173 головы маток с ритмом производства 5 дней, а в год 79. Величина групп маток должна составлять: холостых 24 головы, условно супоросных 39 голов, супоросных 33 головы и подсосных 30 голов. В резерве предприятия необходимо содержать свинок случного возраста 27 голов. Производственная группа поросят-сосунов включает в себя 267 голов, поросят — отъемышей 259 голов и молодняка на откорме 256 голов. Средняя живая масса реализации с откорма свинины 1 ц.

2. Среднегодовое поголовье маток составило — 1299 голов; ремонтных свинок случного возраста — 162 головы; поросят-сосунов — 3204 головы; поросят отъёмышей — 2849 голов; молодняка на откорме — 6656 голов.

3. Станко-мест требуется: для холостых маток — 96, маток условно супоросных — 312, маток 2-ой половины супоросности — 627, маток подсосных — 390, ремонтных свинок случного возраста — 189, поросят-отъемышей — 3108, молодняка на откорме — 6912.