Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством на ОАО «Агрофирма Гордино»

Введение

1. Теоретические аспекты управления качеством на предприятиях агропромышленного комплекса

1.1 Характеристика развития мясомолочной отрасли в РФ

1.2 Особенности молочного рынка РФ

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Агрофирма Гордино»

2.1 Название предприятия и его организационно-правовая форма

2.2 Природно-климатические условия ОАО «Агрофирма «Гордино»

2.3 Местоположение предприятия ОАО «Агрофирма «Гордино» и его особенности

2.4 Основные показатели деятельности ОАО «Агрофирма «Гордино»

3. Состояние производства и системы управления качеством на ОАО «Агрофирома Гордино»

3.1 Анализ выполнения плана производства молока

3.2 Анализ динамики поголовья коров

3.3 Анализ уровня продуктивности

3.4 Анализ условий кормления и содержания животных

4. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством на ОАО «Агрофирма Гордино»

4.1 Разработка мероприятий по выявлению резервов производства

4.2 Совершенствование управлением качества на ОАО «Агрофирма Гордино»

Заключение

Библиографический список

Одним из важнейших направлений развития рыночной экономики Российской Федерации в настоящее время является повышение качества продукции и на этой основе повышение эффективности общественного производства. Выход из кризисного состояния сельскохозяйственных предприятий лежит на пути скорейшего освоения конкурентоспособной продукции, строгого соблюдения ее технических параметров, что в дальнейшем может привести к экономической стабилизации и росту производства. Для многих отраслей, предприятий — это, по существу, единственный путь к выживанию в условиях рынка. Высокий уровень качества российских товаров должен стать условием выхода страны на мировой рынок, присоединения к Европейскому Союзу и Всемирной торговой организации. Выполнение российскими производителями требований мирового рынка к качеству продукции и управлению качеством выпускаемых товаров позволит им стать равноправными партнерами в международном товарообороте.

Действующие в настоящее время методические, нормативные документы и рекомендации не разрешают всех организационно-экономических проблем развития молочного подкомплекса в соответствии со спецификой отрасли, рыночных производственных отношений и формирования качественного молочно-продуктового рынка. В многочисленных публикациях последних лет отражаются лишь отдельные аспекты организации и развития отраслей молочного производства и сфер подкомплекса, недостаточно освещается зарубежный опыт и отечественная прогрессивная практика деятельности предприятий.

В связи с вышеописанным, проблема управления качеством при производстве молока, мяса и прочей продукции агропромышленного комплекса становится как никогда актуальной. Кроме того, именно мясомолочная отрасль находится в самых неблагоприятных условиях. Первостепенными задачами для молочного комплекса, требующими решения, являются:

восстановление утраченного за последние годы уровня продуктивности и поголовья коров;

энерго-, ресурсосбережение на основе совершенствования существующих и внедрение прогрессивных технологий и методов организации производства, восстановление внутрии межхозяйственных связей сельхозпредприятий всех форм собственности;

повышение качества продукции, квалификации работников и кадров управления; активная политика в области сбыта;

внедрение переработки продукции на предприятии, особенно при удаленности от рынков сбыта; осуществление всех мероприятий на основе принятия четких программ развития.

Изучению вопросов управления качеством сельскохозяйственной продукции, получения экономического эффекта от его повышения посвящено значительное количество научных трудов, разработок и исследований как отечественных, так и зарубежных ученых: Адлера В. П., Азгальдова Г. Г., Арзамасцева А. Д., Версана В. Г., Гличева А. В., Горбашко Е. А., Окрепилова В. В., Райхмана Э. П., Рахлина К. М., Скрипко А. Е. и других.

Объектом исследования данной курсовой работы является ОАО «Агрофирма Гордино». Предметом исследования — система управления качеством производства молока и выявление резервов по ее улучшению.

Поэтому целью работы является проведение анализа производства молока в ОАО «Агрофирма Гордино» в разрезе управления качеством продукции. Также следует выявить резервы увеличения производства молока на предприятии. Данная цель предполагает решение следующих задач:

изучить теоретические основы методики анализа производства молока;

изучить организационно-экономическую характеристику предприятия;

провести анализ выполнения плана производства молока;

провести анализ динамики поголовья коров;

провести анализ уровня продуктивности;

провести анализ условий кормления и содержания животных;

выявить резервы увеличения производства молока.

Период исследования — 2008, 2009, 2010 гг. Информационной основой для исследования являются годовые отчеты предприятия, материалы бухгалтерского и зоотехнического учета, анализа хозяйственной деятельности предприятия и другие документы.

1. Теоретические аспекты управления качеством на предприятиях агропромышленного комплекса

1.1 Характеристика развития мясомолочной отрасли в РФ

Категория «качество» издавна привлекала внимание мыслителей и ученых, представителей разных научных направлений. Впервые характеристику этой категории дал Аристотель, определивший ее как видовое отличие сущности. Галилей, Локк и другие философы различали качества объективные, присущие природным вещам, и субъективные, существующие только в человеческом восприятии. Гегель определил качество как логическую категорию, составляющую начальную ступень познания вещей и становления мира, непосредственную характеристику бытия объекта. (1, стр.41)

Управление качеством — это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве, обращении, эксплуатации и потреблении, осуществляемые путем систематического контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на него.

Управлять качеством, по мнению Н. К. Розовой, — значит проводить экономические, организационные, технические и другие мероприятия, направленные на обеспечение высокого качества продукции на всех стадиях жизненного цикла товара (внедрение, рост, зрелость, поддержание спроса). (4, стр.95).

Анализ поведения покупателей показывает, что для них в процессе сравнения и отбора выигрывает тот товар, у которого отношение полезного эффекта к затратам на его приобретение и использование максимален по сравнению с другими аналогичными товарами. Это и есть условие конкурентоспособности товара в самом общем виде. Но определить, соответствует ли товар хозяйства этому условию, можно лишь в процессе сравнения с другими представленными на рынке товарами. Для этих целей и проводят анализ конкуренции на рынке, который осуществляется в рамках общей системы сбора и обработки информации о деятельности конкурирующих фирм.

Устойчивое развитие молочного скотоводства и молочной индустрии в целом имеет исключительно важное значение в обеспечении населения важнейшими продуктами питания, продовольственной независимости страны. В этой подотрасли аграрного сектора экономики решаются актуальные социально-экономические задачи.

Так уже традиционно сложилось, что главной проблемой российской молочной промышленности считается состояние ее сырьевой базы. Реформирование экономики РФ, проводилось без достаточной научной проработки, что привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии молочного скотоводства. Производство молока в 2000 г. по сравнению с 1990 г. уменьшилось с 55,7 млн до 32,3 млн тонн, численность поголовья молочного скота снизилось с 55,7 млн до 26,9 млн голов, в том числе коров — с 20,1 до 12,5.

Численность коров в период 1995; 2010гг. продолжала снижаться. В самом этом факте ничего опасного нет. Дело в том, что молочное животноводство в России продолжает развиваться преимущественно экстенсивными методами. Ведь в СССР поголовье молочных коров являлось еще и мясным ресурсом страны. Сегодня, когда мясная и молочная индустрия — это совершенно раздельные бизнес-структуры, логично с точки зрения экономики говорить о том, что молочное животноводство перестало выполнять роль поставщика мясного сырья.

Несмотря на значительное сокращение поголовья коров молочного стада количество коров, приходящихся на 1000 жителей в России (84 головы), превосходит аналогичный показатель в ряде стран с развитым животноводством. Так, в США он составлял в 1999 году 34 головы, в Канаде — 41, во Франции — 76, в Великобритании — 36, в Финляндии — 75, в Германии — 59. Это сравнение показывает, что Россия должна стремится не к восстановлению численности молочного стада, а к повышению продуктивности коров.

Наряду с сокращением поголовья наблюдается некоторый рост молочной продуктивности в расчете на одну корову. Тенденция роста продуктивности коров молочного стада прослеживалась в сельскохозяйственных организациях с 1997 года, что связано с улучшением породного состава скота и выбраковкой низкопродуктивных коров. Снижение объемов производства молока в определенной степени, конечно, компенсируется ростом продуктивности коров, хотя 3120 л на корову (2010 г.) — это, безусловно, мало, это результат преобладания, как уже отмечалось, экстенсивной технологии в молочном животноводстве.

1.2 Особенности молочного рынка РФ

Многие сельхозпредприятия, в которых произошло значительное сокращение поголовья крупного рогатого скота, до сих пор не могут получить прибыль от производства молока, так как хозяйственные затраты превышают выручку от реализации. А рыночные отношения привели к тому, что способными выдержать конкуренцию и получать прибыль оказались те хозяйства, которые надаивают от коровы не менее 4000 кг молока в год. В рейтинге по среднему надою молока от одной коровы в сельхозпредприятиях России Кировская область занимает 10 место (3811кг).

Следующая особенность молочного рынка России — значительный удельный вес коров, находящихся в личных подсобных хозяйствах, и соответственно получаемого в них молока (рисунок 1). Отсюда вытекает следующая проблема — невысокая товарность произведенного в стране молока. Всего лишь 40% его направляется на переработку. И это главным образом молоко, поступающее от крупнотоварных производителей — бывших колхозов и совхозов, ныне сельхозпредприятий разной формы собственности.

Рисунок 1 — Производство молока различных хозяйств в 2010 г.

Работа по сбору молока из хозяйств частного сектора в целом по России только начинает организовываться, хотя есть положительные примеры, например в Ставропольском крае. Однако идея сбора молока от индивидуальных сдатчиков является пока еще трудноосознаваемой. В то же время строительство молокоприемных отделений в крупных сельских населенных пунктах с развитыми личными подсобными хозяйствами, где население держит по несколько коров, себя оправдывает.

Еще одна важная составляющая сырьевой базы российской молочной промышленности — это традиционно низкое качество молока-сырья, сложившееся в результате низких требований, также традиционно предъявляемых к нему. Проблема повышения качества молока является столь же серьезной и сложной, как и проблема увеличения его количества.

В настоящее время население хочет потреблять не просто молоко, а молоко качественное, полезное в силу своих физико-биологических свойств для организма человека. Кроме того, благодаря своей меньшей стоимости по сравнению с мясом, оно остается для многочисленной группы населения единственным источником белковой пищи.

Необходимость создания оптимальных условий для производства высококачественной продукции диктуется тем, что коровье молоко — чувствительная биологическая система, изменяющая свое состояние даже при незначительном неблагоприятном воздействии ряда факторов (климат, экология, содержание скота, физиологическое состояние животных, кормление скота).

Прежде всего, на качество молока влияет уровень и тип кормления коров. Недостаточное кормление в первую очередь отражается на величине удоя, в это время жирность молока кратковременно может быть повышенной. Дальнейший недокорм ведет к снижению этого показателя. Кроме достаточной общей питательности рационов, они должны быть сбалансированы по основным показателям, поскольку недостаток или избыток хотя бы одного из них может серьезно отразиться на здоровье и продуктивности животных.

На протяжении всего советского и большей части прошедшего постсоветского периода единственным критерием, влияющим на ценообразование сырого молока, являлось содержание в нем жира.

Массовая доля белка не влияла на цены молока-сырья, он просто не учитывался при приемке. Это привело к тому, что молоко российских коров обеднело белком — 2,8% - это самый низкий показатель содержания белка в мире. При таком качестве сырого молока мы имеем потенциально неконкурентоспособное молочное животноводство. Вовлечение в число требований, влияющих на ценообразование показателя массовой доли белка в сыром молоке, может серьезно изменить ситуацию.

Таким образом, поиск путей улучшения качества молока в современных условиях, когда возрастает спрос на высококачественную продукцию, причин недостатков и возможностей их устранения является залогом успешной работы хозяйств.

Еще одна проблема российского молочного животноводства — это сезонность производства молока. Корни сезонности опять-таки лежат в плановой экономике. В Советском Союзе важно было произвести объем молока в соответствии с планом по закупкам, который в свою очередь, был призван обеспечить уровень потребления молока и молочных продуктов, предусмотренный медицинскими обоснованными нормами. Цена на молоко в течении всего года оставалась неизменной, и колхозам и совхозам было выгодно производить основной объем молока летом при минимальных затратах.

Имея большое стадо, не обеспеченное кормами, колхозы и совхозы давали «большое молоко» летом, предприятия перерабатывали его также летом на сыр, масло, сухие продукты, все это закладывалось в закрома Родины и использовалось в течение года.

Традиционно сложившаяся сезонность молока меняется очень медленно. Однако представленная на рисунке 2 диаграмма показывает, что за последние 10 лет в России произошли существенные позитивные изменения в сторону сглаживания сезонности. А именно, сезонность производства молока в рыночных условиях обуславливает значительные ценовые колебания в течении года. Нет ни одной другой развитой страны в мире, где бы цена на молоко отличалась в зависимости от сезона в 2 — 3 раза. В таких условиях обеспечивать рентабельность молочного животноводства невозможно. И вина за разорение хозяйств лежит не на молочных заводах, которые опускают цены в летний период до минимума, а на тех менеджерах в сельхозпредприятиях, которые до сих пор не могут осознать, что этим процессом можно управлять.

Рисунок 2 — Сезонность производства молока в РФ в период 1999 — 2010 гг. по месяцам, млн. тонн Известно, что сезонность производства молока — процесс управляемый. Корова — физиологически полицикличное животное, организовать круглогодичное воспроизводство в стаде — прерогатива зоотехников, ветврачей, осеменаторов. Здесь не требуется привлечения дополнительных затрат. Это вопрос квалификации специалистов и менеджмента в молочном животноводстве.

Организация круглогодичного воспроизводства влечет за собой и организацию в течение всего года надлежащего полноценного кормления животных. Это, конечно, затратная часть, требующая привлечения соответствующих материальных ресурсов и технического переоснащения. Но главное, что эта проблематика пока еще не стала достояние умов управленцев всех уровней. До сих пор главным виновником снижения цен на сырое молоко в летний период считают молочные заводы, до сих пор имеет место противостояние производителей и переработчиков молока.

В современных рыночных условиях, когда ценовые отношения строятся на взаимодействии спроса и предложения на продукцию и во многом зависят от платежеспособности и потребительских возможностей населения, для формирования устойчивого рынка продукции животноводства и создания сельхозтоваропроизводителям возможностей вести расширенное воспроизводство становится совершенно необходимым усиление государственного участия в ценообразовании.

При этом в целях защиты экономических интересов отечественных сельхозтоваропроизводителей продукции животноводства могут быть применены различные механизмы государственного влияния на повышение эффективности производства: квотирование производства и импорта, товарные и закупочные интервенции, введение минимальных пороговых цен на реализуемую продукцию животноводства, обеспечение гарантий сбыта, целевые субсидии, льготное кредитование и др.

Для решения этих задач и необходимо уделять больше внимания вопросам управления качества на сельскохозяйственных предприятиях. Необходима соответствующая законодательная база, которая не только бы регулировала ценовые отношения производителей молока, переработчиков и торговли, а еще и создавала дополнительные стимулы к повышения качества готовой продукции предприятиям мясомолочной промышленности.

При этом нельзя недооценивать также и возможности региональных органов власти. Законодательные собрания субъектов РФ могут принимать свои законы, определяющий нижний порог цен.

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Агрофирма Гордино»

2.1 Название предприятия и его организационно-правовая форма

Открытое акционерное общество «Агрофирма «Гордино» учреждалось и действует в порядке, предусмотренном Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом «Об акционерных обществах», другими законодательными актами РФ, а также локальными актами Общества. В своей деятельности Общество руководствуется данными законодательными актами, Уставом и другими учредительными документами.

Юридический адрес: Кировская область, Афанасьевский район, с. Гордино, ул. Труда, д. 21.

Органами общества являются: общее собрание акционеров, совет директоров, директор, ревизионная комиссия.

В состав ОАО «Агрофирмы «Гордино» в настоящее время входят 30 населенных пунктов, основные производственные отделения находятся в с. Гордино, д. Колотовка, д. Шердынята, д. Васенки, д. Ефремята, с. В-Камье.

Отделения возглавляют управляющие с помощью специалистов: агронома, зоотехника, ветврача, механика и бухгалтера. Всего на территории хозяйства проживает две тысячи человек.

Общее руководство деятельностью ОАО «Агрофирмы «Гордино» осуществляет совет директоров, руководство текущей деятельностью осуществляется единоличным исполнительным органом Общества — директором, избранным обществом на три года с правом переизбрания на неограниченное количество раз.

Крупными акционерами «Агрофирмы «Гордино» являются: СХК «Гординский» — 2179 акций и Департамент госсобственности Кировской области 1920 акций.

2.2 Природно-климатические условия ОАО «Агрофирма «Гордино»

Территория Афанасьевского района относится к Вятско-Камскому ландшафтному округу. Рельеф территории хозяйства холмисто — равнинный.

Климат Афанасьевского района — континентальный. Продолжительность безморозного периода в среднем составляет 101 день. За вегетационный период выпадает 320 мм осадков. Весенние заморозки на поверхности почвы наблюдается до первой декады июня. Осенние заморозки начинаются в начале сентября. Средняя высота снежного покрова 50−60 см. Средняя глубина промерзания почвы составляет 55−75 см. Снег полностью сходит в последней декаде апреля.

Для получения высоких и устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур в условиях данного климата все полевые работы необходимо проводить в оптимально — сжатые сроки из-за короткого вегетационного периода.

Местоположение предприятия ОАО «Агрофирма «Гордино» и его особенности ОАО «Агрофирма «Гордино» расположена в юговосточной части Афанасьвского района. Удаленность от районного центра п. Афанасьево составляет 42 км, от областного центра г. Кирова — 320 км. Грузовая пассажирская связь с областным центром осуществляется по автодороге. Хозяйство граничит с северной стороны — колхоз «Родина» Афанасьевского района, с южной стороны — СПК «Сергинский» республика Удмуртия, с восточной стороны расположены земли СПК «Сатинский» Пермскоого края, с западной стороны протекает река Кама.

Основным направлением деятельности ОАО «Агрофирмы «Гордино» является производство и реализация продукции растениеводства и животноводства. На данный момент организация в удельном весе реализации продукции сельскохозяйственных производителей Афанасьевского района занимает 71%, является самым крупным сельскохозяйственным предприятием Афанасьевского района.

ОАО «Агрофирма «Гордино» имеет в своей структуре следующие подразделения: пять молочно-торговых ферм, пять ферм по доращиванию и откорму крупного рогатого скота, две свинофермы, две конефермы. Вспомогательное и подсобное производство представлено ремонтными мастерскими, автопарком, заправочными станциями ГСМ, пилорамами.

Общая численность работников агрофирмы составляет 326 человек.

Доля молока в общем объеме реализованной сельскохозяйственной продукции составляет 66%, мяса КРС — 32,8%, продукции растениеводства — 0,1%. ОАО «Агрофирма «Гордино» не ведет переработку продукции, а реализует ее на ПК «Глазов-молоко» республики Удмуртия. Основными покупателями мяса являются мясокомбинаты Пермской области, г. Кирова.

Показатели, характеризующие результаты деятельности агрофирмы рассчитаны на основании данных бухгалтерских балансов организации за 2007, 2008 и 2009 гг., приложений к бухгалтерскому балансу за 2007, 2008, 2009 года.

Основные показатели деятельности ОАО «Агрофирма «Гордино»

Показатели, наиболее полно характеризующие обеспеченность предприятия ресурсами отражены в таблице 1.

Таблица 1 — Показатели размера ОАО «Агрофирма «Гордино»

По данным таблицы можно сделать следующие выводы. Площадь сельскохозяйственных угодий, используемых агрофирмой, не изменяется и составляет 7464 га.

Значительно, по сравнению с 2008 годом, в 2010 году снизилась выручка, полученная от реализации продукции. Снижение составило 11 002,1 тысяч рублей или 17,6%.

Из года в год происходит снижение численности работников агрофирмы. Основной причиной является то, что труд в сельском хозяйстве затратоемкий и низкооплачиваемый, работники при первой возможности стараются найти другую работу. Положительные результаты деятельности предприятия отражает рост среднегодовой стоимости основных фондов и оборотных средств. Среднегодовая стоимость основных фондов выросла на 7196,5 тысяч рублей (37%) и составляет в 2010 году 26 395,5 тысяч рублей. Рост среднегодовой стоимости оборотных средств составил 27% (9677,0). Рассмотрим более подробно обеспеченность агрофирмы основными средствами, их состав и структуру. Для этого обратимся к таблице 2.

Таблица 2 — Состав и структура основных средств в ОАО «Агрофирма «Гордино»

Проанализировав данные получим, что стоимость основных средств из года в год возрастает (на 12 502 тысячи рублей или на 52%). В структуре наибольший удельный вес отводится машинам и оборудованию (19 923 тысячи рублей или 54,6%) и продуктивному скоту (12 042,5 тысячи рублей или 33%). Наименьший вес занимают рабочий скот — 2,5% и транспортные средства — 2,7%. Также незначительная доля принадлежит зданиям и сооружениям и производственному и хозяйственному инвентарю — по 3,6%. Наибольшее увеличение произошло по статье машины и оборудование — на 9611,5 тысяч рублей. По таким статьям, как здания и сооружения, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь изменений не было.

При увеличении стоимости основных средств, эффективность их использования снизилась (таблица 3).

Таблица 3 — Наличие и уровень использования основных фондов ОАО «Агрофирма «Гордино»

Среднегодовая стоимость основных фондов выросла, т. е. агрофирмой приобретались новые средства. Но вот используются они менее рационально. Показатель фондоотдачи, отражающий стоимость произведенной и реализованной продукции на 1 рубль основных фондов, снизился за исследуемый период на 40%. Его величина указывает на то, что в 2010 г. на 1 руб. используемых основных фондов было получено 1,95 руб. выручки от продажи продукции. Соответственно, увеличилась фондоемкость на 0,20 руб. и в 2010 г. составила 0,51 руб. Фондорентабельность имеет тенденцию к снижению. За период с 2008 г. по 2010 г. она снизилась на 15,31 п.п. и составила в 2010 г. 12,53%.

Теперь рассмотрим состав и структуру оборотных средств агрофирмы. Данные отражены в таблице 4.

В 2010 году по сравнению с 2008 годом увеличение стоимости оборотных средств составило 9677 тысяч рублей или 27%.

Наибольший удельный вес в структуре оборотных средств принадлежит запасам — 87,3%, но данный показатель в сравнении с 2008 годом уменьшился на 7861,5 тысячу рублей. Среди запасов статья «Животные на выращивании и откорме» занимает 49,8%. НДС и денежные средства в общем объеме занимают лишь 2,3% (1058 тысяч рублей) и 3,1% (1376,5 тысяч рублей) соответственно.

мясомолочный производство качество управление Таблица 4 — Состав и структура оборотных средств в ОАО «Агрофирма «Гордино»

Как уже отмечалось, за анализируемый период увеличение стоимости оборотных средств составило 9677 тыс. руб. (27,04%). Это произошло в основном за счет роста запасов.

По данным таблицы 5 оборотные активы за год совершают 1,1 оборота.

Коэффициент оборачиваемости постоянно снижается, по сравнению с 2008 годом он снизился на 0,7 оборота. Из-за этого увеличился период оборота текущих активов с 205,7 до 318,6 дней. Наблюдается так же снижение рентабельности оборотных средств на 7,6 п.п., и в 2010 году этот показатель составил 7,3%, что произошло из-за уменьшения чистой прибыли за анализируемые три года.

Таблица 5 — Показатели эффективности использования оборотных активов в ОАО «Агрофирма «Гордино»

Необходимо обратить внимание на показатели эффективности использования трудовых ресурсов агрофирмы (таблица 6)

Таблица 6 — Показатели эффективности использования трудовых ресурсов ОАО «Агрофирма «Гордино»

Абсолютные показатели, такие как выручка от реализации, среднесписочная численность работников и человеко-часы, отработанные ими за год, в 2010 году по сравнению с 2008 годом снизились. Причем количество отработанных человеко-часов снизилось почти на половину — 41,2%. Также уменьшилась выручка в расчете на одного человека и составила 157,91 рублей.

Увеличение производительности труда на 32,6 (113,64 руб./чел-ч), говорит о более эффективном использовании трудовых ресурсов.

Оценка прибыльности осуществляется в результате рассмотрения отчета о прибылях и убытках. Финансовые результаты деятельности предприятия представлены в таблице 7.

Таблица 7 — Финансовые результаты деятельности ОАО «Агрофирма «Гордино»

Валовая прибыль хозяйства снизилась на 55,32%, что произошло из-за существенного увеличения себестоимости проданной продукции по сравнению с ростом выручки от продажи данной продукции. Коммерческие расходы увеличились на 51 тыс. руб., а прибыль от продажи продукции сократилась на 82,24% по сравнению с 2008 годом. Прибыль до налогообложения и чистая прибыль составляют 76,27% от уровня 2008 года. Рентабельность производственных затрат в течение исследуемого периода постоянно снижается и в 2010 г. составила 6,74%.

3. Состояние производства и системы управления качеством на ОАО «Агрофирома Гордино»

3.1 Анализ выполнения плана производства молока

Валовая продукция животноводства — это общий объем продукции животноводства, произведенной в ОАО «Агрофирма «Гордино» в 2008, 2009, 2010 гг.

Основная валовая продукция по КРС включает: молоко, приплод, прирост живой массы молодняка и скота на откорме. Определим изменение валового выхода продукции по годам и выполнение плана производства продукции животноводства в таблице 8.

Таблица 8 — Анализ динамики выполнения плана по валовому выходу продукции животноводства

Процент выполнения плана по выходу молока = фактический выход молока / плановый выход молока * 100% = 32 870 / 31 272 * 100% = 105,11%

Процент выполнения плана по приросту КРС = фактический прирост КРС / плановый прирост КРС = 1603 / 1550 * 100% = 103,41%

Динамика выхода молока = Фактический выход молока в 2010 г / фактический выход молока в 2008 г * 100% = 32 870/34515* 100% = 95,2%

Динамика прироста КРС = фактический прирост КРС в 2010 г. / фактический прирост в 2008 г. * 100% =1603/2636 * 100% = 60,8%

План по выходу молока выполнен на 5,11%, а план по приросту КРС выполнен на 3,41%. Выход молока в 2010 году снизился на 1645 ц или 95,2% по сравнению с 2008 годом. Прирост КРС в 2010 году также снизился на 60,8% по сравнению с 2008 годом. Это говорит о низких темпах роста выхода продукции животноводства.

Таблица 9 — Исходные данные для факторного анализа себестоимости 1 центнера молока

В 2010 по сравнению 2009 годом объем производства молока увеличился на 942 центнера. Агрофирма старается наращивать объемы производства. Но этому препятствует значительное увеличение цен на приобретаемые материальные ресурсы.

Можно отметить увеличение постоянных затрат на молоко, но одновременно снизились переменные затраты на единицу продукции, что указывает на снижение себестоимости 1 центнера молока при увеличении объема производства. Стоит отметить, что поголовье молочного стада не изменяется и составляет 722 головы.

Анализ динамики поголовья коров.

Объем производства продукции животноводства непосредственно определяется двумя показателями — численностью животных и их продуктивностью. Статистика численности и состава скота дает необходимый материал для расчета возможных уровней продукции и воспроизводства стада, определения потребности в кормах, рабочей силы и т. д.

Численность скота определяется в физических единицах (головах).

Численность скота определяется на ту или иную дату и в среднем за период в физическом поголовье. При наличии сведений о поголовье животных на начало каждого месяца среднюю численность за год или другой период приближенно можно определить по формуле средней хронологической, При наличии ежедневных данных о численности животных среднее поголовье находят делением общей численности кормо-дней на календарную продолжительность периода (месяца, квартала, года).

Для характеристики структуры стада используют процентное отношение численности каждой группы к общей численности поголовья данного вида, а также отношение численности одной группы к численности другой. Они характеризуют специализацию, направление в развитие животноводства, а также возможности воспроизводства стада.

В качестве обобщающего показателя численности всех видов и групп животных используется численность в переводе на крупный рогатый скот.

В основе точного перевода лежат соотношения видов и групп, животных по потреблению кормов за год или по издержкам производства на выращивание 1 головы скота до данного периода. За базу (коэффициент 1,0) обычно принимают голову взрослого КРС (корову), а остальные группы и виды переводят во взрослый скот по стандартным коэффициентам.

Валовое производство продукции животноводства зависит от многих факторов. Среди них факторами первого порядка принято считать изменение численности поголовья скота и изменение уровня продуктивности. В процессе анализа необходимо определить степень влияния каждого из этих факторов на отклонения в выполнении плана производства отдельных видов продукции.

Численность поголовья животных определяется специализацией хозяйства, развитием кормопроизводства, обеспеченностью трудовыми ресурсами и животноводческими помещениями, уровнем механизации и автоматизации трудоёмких процессов, организацией воспроизводства стада и т. д.

По данным таблицы можно сделать вывод о том, что поголовье КРС в 2008 году на начало года составило 2293 гол., что по сравнению с 2010 годом больше на 184 гол или 92%.

Таблица 10 — Анализ динамики поголовья коров

Количество нетелей в 2010 году составило 172 гол., что на 16 гол больше чем в 2008 году или 110%. Количество коров, как начало, так и на конец года осталось не низменным за все анализируемые года. Количество КРС на конец года в 2008 году = 2240 гол., а в 2010 году = 1986 гол., из этого следует, что в 2008 году количество КРС больше на 254 гол. или 88,7%. Количество нетелей на конец года в 2010 году по сравнению с 2008 годом увеличилось на 8 голов или 104%.

Таблица 11 — Выход продукции

Из данных таблицы видно, что отклонения от плана по производству отдельных видов продукции животноводства сформировались под влиянием изменения, как продуктивности, так и численности поголовья животных.

Количество произведенного молока увеличилось на 1,3 ц. или 2,9%. В целом количество молока увеличилось на 942 ц. в основном за счёт увеличения надоя молока в 2010 году.

Среднегодовой надой молока от одной коровы увеличился по сравнению с 2009 на 2,9%, а поголовье коров осталось неизменным.

Анализ уровня продуктивности.

Продуктивность представляет собой выход продукции на 1 голову животных. Следует различать индивидуальную и среднюю продуктивность животных. Показатель средней продуктивности определяют отношением общего объема отдельных видов продукции и численности животных, взятым по временным периодам и группам животных.

Основным показателем молочной продуктивности коров является средний годовой удой от коровы молочного стада. При его определении в валовой надой молока. Включается все фактически надоенное молоко от молочных коров в натуральном выражении. В поголовье молочного стада включаются все коровы, кроме коров мясного направления и коров, выделенных для подсосного выращивания телят и поставленных на откорм. Рассчитывается также удой дойных коров. Он может быть определен на среднегодовую доеную корову и средне групповую дойную корову. Их среднюю численность получают делением общего числа дойных корово-дней соответственно на 365 дней или на нормальную продолжительность лактации дойных коров, 300 дней.

Удой от коров молочного стада зависит от удоя дойных коров и доли дойных коров в стаде. Наличие в стаде яловых коров, не доящихся коров и коров с укороченной лактацией уменьшает долю дойных коров в стаде и снижает, таким образом, продуктивность молочного стада.

Молочная продуктивность является основным показателем продуктивности коров молочного стада, т. е. коров, предназначенных для получения молока, и вспомогательным показателям продуктивности коров мясного направления, используемых для подсосного выращивания телят.

Естественно, что при исчислении показателей молочной продуктивности смешение этих двух показателей нецелесообразно. Поэтому в ОАО «Агрофирма «Гордино» при определении средней молочной продуктивности из общего числа коров в хозяйстве исключают коров специализированных мясных стад с подсосным содержанием телят, а также коров, фактически используемых для группового подсосного содержания телят, и коров выбракованных для откорма и забоя. Разумеется, в этом случае из общего надоя молока следует исключить ту часть, которая была получена во время поддоя указанных групп коров.

К показателям уровня молочной продуктивности относят:

1) средний годовой удой на фуражную корову;

2) средний годовой удой на дойную корову;

3) средний удой на дойную корову за период лактации.

Известно, что объем производства продукции животноводства, зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства и находятся с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.

Таблица 12 — Анализ валового надоя молока

Анализируя данную таблицу, видим, что поголовье продуктивного скота не изменилось за все анализируемые года. Наибольший валовой удой молока в 2008 году- 34 515 ц. и составляет 95,2% к 2010 году, соответственно удой молока на 1 корову наибольшим был также в 2008 году — 47,8 ц. и составляет 95,2%.

Анализ условий кормления и содержания животных Под кормовой базой хозяйства понимают размеры и состав источников поступления кормов, их объём, ассортимент, качество, а также организацию производства, заготовки, хранения и использования.

Система кормообеспечения призвана создавать рациональное соотношение между различными источниками поступления кормов, как внехозяйственными (покупка, обмен и т. д.), так и внутрихозяйственными (полевое и лугопастбищное производство).

Система кормоиспользования предусматривает наиболее эффективные способы употребления исходного кормового сырья (прямое использование, доработка, переработка, приготовление), а также рационального распределения кормов.

Анализ обеспечения животных кормами целесообразно начинать с изучения организации кормопроизводства. Для определения уровня обеспечения скота кормами необходимо сравнить их фактическое наличие с плановой потребностью. Такое сравнение проводится по каждому виду кормов в натуральных показателях. Кроме того, рассчитывается обеспеченность животных переваримым протеином и другими питательными веществами.

Эффективность использования кормов выражается в кормовых единицах, израсходованных на производство единицы конкретного вида продукции.

Повышение эффективности использования кормов достигается обильным и полноценным кормлением животных, улучшением качества кормов и их питательности за счёт применения прогрессивных технологий производства и подготовки к скармливанию.

Влияние факторов на изменение общей суммы материальных затрат определяется способом цепных постановок. Основными материальными затратами при производстве молока являются корма. В ОАО «Агрофирма «Гордино» в 2010 году по сравнению с 2009 годом затраты на корма выросли на 890 тысяч рублей или на 6%.

Сумма затрат по статье корма зависит в первую очередь от эффективности использования кормов (расход кормов на 1 центнер молока) и их стоимости, влияние которых можно установить способом абсолютных разниц.

Изменение общей суммы затрат на корма по сравнению с базисным годом в агрофирме составит:

Мобщ = 457,07 — 442,68 = +14,39 рублей, В том числе за счет изменений:

1. расхода кормов на 1 ц молока:

МQ = (1,13 — 1,21) * 366,98 = -29,36 рублей;

2. стоимости1 ц к.ед.:

М р = 1,13 * (405,70 — 366,98) = +43,75 рубля;

Из-за увеличения объема выпуска продукции сумма прямых материальных затрат увеличилась на 890 тысяч рублей. Это естественно, так как при увеличении объема производства, соответственно и увеличиваются материальные затраты. Необходимые данные для анализа отражены в таблице 13.

Таблица 13 — Расход кормов

Стоит отметить, что расход кормов, а расчете на 1 ц молока уменьшился на 0,08 ц. к ед., одновременно стоимость кормов в расчете на 1молока выросла на 14,39 рублей. Стоимость 1 ц к. ед выросла на 38,72 рубля. Изменение указанных выше факторов привело к следующим результатам. Из — за снижения уровня удельного расхода материалов на единицу продукции экономия затрат производство продукции составил 29,36 рублей, что говорит о более рациональном использовании материальных ресурсов.

Из — за роста цен на корма, материальные затраты на единицу продукции в агрофирме выросли на 43,75 рубля.

4. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством на ОАО «Агрофирма Гордино»

4.1 Разработка мероприятий по выявлению резервов производства

В главе 3 данной курсовой работы были проанализированы основные показатели производства на ОАО «Агрофирма Гордино». Теперь объединим их в одну таблицу и рассмотрим резервы увеличения производства (таблица 14). Это позволит за счет эффекта масштаба снизить затраты на производство единицы продукции.

Таблица 15 — Резервы увеличения производства молока за счет снижения затрат на производство

Таким образом, резерв снижения себестоимости составляет 172 рубля.

Снижение себестоимости молока в ОАО «Агрофирма «Гордино» может проходить по двум направлениям — снижения затрат на корма и затрат труда:

снижение затрат на корма можно осуществить за счет снижения себестоимости 1 ц к. ед на 3 рубля (в общем объеме это составит 111 тысяч рублей) и за счет снижения норм расхода кормов до плановых (снижение составит 410 тысяч рублей);

рост производительности труда на 10% снизит себестоимость молока на 89 тысяч рублей.

В целом, по результатам расчета, затраты можно снизить на 610 тысяч рублей.

В итоге себестоимость 1 центнера молока можно снизить на 10%, что в суммовом выражении составит 650 рублей. Снижение составит 68 рублей.

Агрофирма имеет реальные возможности по снижению себестоимости молока, увеличивая продуктивность и снижая затраты на производство.

Итак, по данным произведенных расчетов видно, что в ОАО «Агрофирма «Гордино» себестоимость произведенной продукции (молока) увеличивается. Это объясняется тем, что цены на используемое в производстве сырье (корма, ветмедикаменты, прочие материалы) постоянно растут, но агрофирма все — равно вынуждена их покупать. Происходит и увеличение объемов производства молока. По данным расчетов себестоимость единицы продукции (1 центнер молока) в 2010 по сравнению с 2009 годом снизилась на 21,15 рубль.

4.2 Совершенствование управлением качества на ОАО «Агрофирма Гордино»

Большинство сельскохозяйственных предприятий Афанасьевского района Кировской области имеет молочное направление с углубленной специализацией. Наличие конкурентов на рынке сбыта молочной продукции подталкивает ОАО «Агрофирма Гордино» управлять издержками производства, качеством продукции, объемами ее производства. Однако отсутствие маркетинговой службы на предприятии, недостаток необходимых знаний у специалистов предприятия тормозит развитие конкурентоспособности хозяйства.

ОАО «Агрофирма Гордино» занимает 6 ранг среди конкурентов (всего восемь). Это говорит о низкой конкурентоспособности данного предприятия, а в частности молока. Так как качество выступает главным фактором конкурентоспособности товара, то необходим более детальный его анализ (таблица 16).

Таблица 16 — Качество молока в ОАО «Агрофирма Гордино» по сравнению с эталоном

Вэт.=500/50=10; Вфакт.=460/50=9,2

Из проведенных расчетов видно, что качества молока в ОАО «Агрофирма Гордино» ниже качества эталонного молока на 8%. Поэтому молочный завод принимает все молоко от ОАО «Агрофирма Гордино» второго сорта по цене 4,8 руб. за 1 кг.

Бесперебойное полноценное кормление, правильное, с наибольшей отдачей использование кормов — важный фактор повышения продуктивности коров, а, следовательно, увеличения производства молока. Приближение структуры рациона к научнообоснованным нормам кормления при условии соблюдения технологической дисциплины позволит более рационально использовать корма, то есть при том же уровне кормления увеличить объемы производства молока.

Хозяйство в результате увеличения использования кормов может получить дополнительный выход молока 445 ц., что в фактических ценах реализации составляет 213 тыс. руб.

Для повышения конкурентоспособности молока необходимо повысить его качество следующими методами:

1) снизить кислотность молока до уровня 16 Т;

2) не допускать использование кормов, обладающих резкими запахами перед дойкой и во время получения молока,

3) хранить молоко в проветриваемых помещениях.

Для повышения жирности молока, а, следовательно, и выручки хозяйства, необходимо после отключения аппарата доения подоить каждую корову руками в течение нескольких минут. От одной коровы в день можно получить около 100 грамм молока с жирностью 4,5% в среднем. В пересчете на базисную жирность это составит 11*4,5/3,4=14,6 литров. В год от стада коров получиться 215 дней* 14,6=3139 литров. Выручка дополнительная составит 3139*5,58=175,52 тыс. руб.

Так как в ОАО «Агрофирма Гордино» сдельно — премиальная система оплаты труда, то за каждый дополнительно надоенный литр доярка получит 0,38 руб. Следовательно, зарплата дояркам дополнительно составит 0,38 * 3139 = 1192,82 руб. При этом прибыль составит 175,52−1,192=174,328 руб.

Уровень товарности в ОАО «Агрофирма Гордино» составляет 81%. Это обусловлено тем, что часть молока используется на внутрихозяйственные нужды: выпойку телят и на оплату труда работников. В 2010 году на выпойку телят было израсходовано 329 ц. С целью увеличения уровня товарности молока необходимо часть молока, используемого на выпойку телят заменить на заменитель цельного молока.

ЗМЦ готовят с целью частичной или полной замены цельного молока при выращивании молодняка. ЗМЦ должен имеет высокую переваримость и содержать достаточное количество протеина с наличием в его составе всех незаменимых аминокислот.