Заключение. 
Проект цеха убоя и первичной переработки свиней мощностью 8,5 т в смену в ассортименте

В данном курсовом проекте представлены расчеты убойного цеха мощностью 8,5 тонн свинины в смену.

По полученным данным были определены площадь, занимаемая цехом, что составило 10 строительных квадратов, а также рассчитано оборудование, входящее в состав технологических линий, численность персонала — 28 человек, количество потребляемых электро-энергозатрат и затрат водоресурсов, что составило 728,45 тыс. ккал теплоэнергии; 110,5 м³ воды и 89,726 кВ*ч/т электроэнергии.

В проекте также освещены нормы и ГОСТы продукции, и контроль за ее производством.

Целесообразно использовать данный проект убойного цеха в проекте фермерского хозяйства Краснодарского края.

Список использованной литературы

• 1 Технология хранения и переработки продукции животноводства / Н. В. Тимошенко: Краснодар, КубГАУ, 2010 — 11 с.
• 2 Технология хранения и переработки продукции животноводства / Н. В. Тимошенко: Краснодар, КубГАУ, 2010 — 13 с.
• 3 Ветеринарно-санитарные правила осмотра убойных животных и ветеренарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов
• 4 ГОСТ Р 53 221−2008. Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
• 5 Технология хранения и переработки продукции животноводства / Н. В. Тимошенко: Краснодар, КубГАУ, 2010 — 73 с.
• 6. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности / Н. В. Тимошенко, А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов: Санкт-Петербург, 2011 — 86 с.
• 7. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности / Н. В. Тимошенко, А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов: Санкт-Петербург, 2011 — 265 с.
• 8. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности / Н. В. Тимошенко, А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов: Санкт-Петербург, 2011 — 90 с.
• 9. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности / Н. В. Тимошенко, А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов: Санкт-Петербург, 2011 — 92 с.
• 10. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности / Н. В. Тимошенко, А. В. Кочерга, Г. И. Касьянов: Санкт-Петербург, 2011 — 92 с.