Введение. 
Санитарно-гигиенические методы исследования кормов

Система кормопроизводства, предусматривающая полноценное кормление животных, призвана удовлетворять их потребность не только в калориях и энергии, определяемых кормовыми нормами, но и в необходимом количестве и надлежащем соотношении различных питательных веществ — полноценном белке, углеводах, жирах, минеральных веществах, микроэлементах и витаминах. Несбалансированность рационов по питательным веществам, а также низкий и чрезмерно обильный уровень кормления — основные причины нарушения обмена веществ в организме животных, приводящих к заболеваниям.

Недоброкачественные корма нередко вызывают хронические, подострые и острые формы кормовых отравлений, когорте приводят к значительному отходу животных, особенно молодняка (телята, поросята, цыплята).

Целью настоящего методического указания является ознакомить студентов с методами определения качества кормов.

В данных методических указаниях в основном приведены наиболее простые и экспресс-методы анализа кормов.

Методы исследования качества грубых кормов

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СЕНА.

При качественной оценке грубых кормов особое внимание обращают на цвет, запах, ботанический состав.

Влажность сена не должна превышать 15%. Сено с меньшей влажностью при сгибании ломается, при скручивании издает треск, листья превращаются в труху. Если влажность выше 17%, то при скручивании листья и стебли выделяют влагу, общается холод, такое сено мягкое.

ЦВЕТ.

Доброкачественное сено зеленое, с различными оттенками. При наличии в сене клевера оно буроватого цвета. Люцерновое — ярко-зеленое, бобовое — буровато-зеленое, если сено пересушено, оно светло-желтого цвета. Сено, длительное время находящееся под дождем, становится бурого цвета. На стеблях и листьях такого сена можно обнаружить грибковый налет различных оттенков.

ЗАПАХ.

Сено имеет специфический запах пахучих трав (донник, полынь, ромашка к др.) При длительном хранении сено подвергается самосогревании и приобретает затхлый, плесневый, гнилостный запах. В сомнительных случаях берут небольшую порцию сена, помещают в колбу с горячей водой, плотно закрывают предметным стеклом и через 2−3 минуты определяют запах сена.

ЗАПЫЛЕННОСТЬ является результатом пересушивания сена и поражения его грибами. Запыленность определяют встряхиванием клочка сена, взятого из середины скирда. При встряхивании доброкачественного сена пыль едва заметна.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ В СЕНЕ.

10 г измельченного сена помещают в химический стакан, куда наливают 10 мл дистиллированной воды, фильтруют. К фильтрату добавляют 3 капли 10% AgNO3. Появление белого осадка указывает на содержание соли в сени.

Сено (травяная мука), содержащие соль 0.9% пригодны для скармливания животным. Большое содержание соли (больше 0,9%) в травяной муке может вызвать отравление.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ АЛКАЛОИДОВ.

Алкалоиды, как вещества со свойствами оснований, дают с кислотами простые и комплексные соли, часто плохо растворимые в воде. Подобным образом ведут себя белки и продукты их распада. Поэтому реакции на осаждения алкалоидов бесспорны только в случае отрицательного результата. Положительный результат должен быть подтверди реакцией хотя бы с тремя-четырьмя реактивами.

После того, кок при ботаническом анализе корма были установлены растения, содержащие алкалоиды, их наличие подтверждают качественной групповой пробой: измельчают около I г растений (сена), содержащих алкалоиды, переносят в колбочку или пробирку. Наливают 7 мл 1% -го раствора уксусной кислоты, подогревают до кипения и охлаждают (до 15 мин), часто взбалтывая. Содержимое колбы фильтруют. Одну — две капли фильтрата наносят на чистое предметное стекло и добавляют 1−2 капли водного раствора йода (реактив Бушарда: 1 г кристаллического йода и 2 г йодистого калия, растворенные в 50 мл воды). Появление бурого или красно-бурого осадка при смешивании капель фильтрата и реактива свидетельствует о наличии алкалоидов.

Эту же реакцию можно провести с реактивом № 2: 10 мл азотной кислоты, разведенной 1:1, 4 г основного азотнокислого висмута и 50 мл насыщенного раствора йодистого кадия. При аналогичном смешивании 1−2 капель фильтруют с 1−2 каплями реактива № 2 появляется оранжево или кирпично-красный осадок.

Содержимое алкалоидов можно определить с помощью реактива № 3: 10 г вольфрамовокислого натрия растворяют в 50 мл воды и подкисляют азотной кислотой. При аналогичном смешивании 1−2 капель фильтрата с 1−2 каплями реактива 3 алкалоиды осаждаются в виде аморфных хлопьев.

Для определения алкалоидов используют и реактив № 4: 150 г молибденовокислого аммония растворяют в 1 л азотной кислоты, разбавленной 1:1, смесь нагревают, а зятем прибавляют 20%-ный раствор фосфорнокислого натрия (двуметаллическая соль) до тех пор, пока не перестанет образовываться осадок. Раствор отстаивают 12 ч, после чего его сливают, о осадок промывают несколько раз водой и растворяют в возможно малом объеме 20% -го раствора соды. Полученный раствор выпаривают в водяной бане (в фарфоровой чашке) досуха и удаляют аммонийные соли осторожным прокаливанием. Остаток растворяют в воде (90 мл воды на 10 г осадка), раствор фильтруют и подкисляют азотной кислотой до тех пор, пока образующийся в начале осадок снова не растворится.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЛЮКОЗИДОВ.

В пробирку наливают 1 мл дистиллированной воды, 3−4 капли бычьей желчи, 1 мл концентрированной серной кислоты. На эту смесь наслаивают 1 мл фильтрата. В присутствие глюкозидов появляется кроваво-красное кольцо.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭФЕДРИНА.

Эфедрин содержится в хвойнике обыкновенном. В пробирку берут 1 мл фильтрата, 1 мл 10% раствора NaOH, 0,1 мл 5% растворе СuSO4,. В присутствии афедрина появляется синее окрашивание.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОТОАНЕМОНИНА.

В пробирку берут 2 мл фильтрата, 3−4 капли нитроируссида натрия, 2−3 капли 10% раствора NaOH. В присутствии протоанемонина появляется красное окрашивание.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ АЛКАЛОИДОВ С ПОМОЩЬЮ СПЕЦИАЛЬНЫХ ИНДИКАТОРНЫХ БУМАЖЕК.

В свежих зеленых растениях присутствие алкалоидов можно определить с помощью специальных индикаторных бумажек. Для их приготовления используют хроматографическую бумагу, нарезанную на полоски, которые погружают в раствор следующего состава: 20 мл 20% -ой уксусной кислоты, в 25 мл которой растворено 0,42 г основного азотнокислого висмута; 20 мл дистиллированной воды, в которой растворено 8 г йодистого калия, 60 мл 40% -го раствора уксусной кислоты. Бумажные полоски извлекают из раствора, высушивают (лучше в подвешенном положении) при комнатной температуре.

На сухую индикаторную бумажку накладывают свежесрезанный край растения и выдавливают из него (можно пинцетом или другим инструментом) несколько капель сока. Через 10−30 секунд на бумажке появляется оранжево-красное пятно или кайма, свидетельствующая о наличии алкалоидов.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОБА.

• 50−100 г сена, корневища, других частей растения или корма, или же 100−200 г содержимого желудка экстрагируют крепким спиртом. Спиртовой экстракт выпаривают в водяной бане до появления на поверхности специфических, иногда подкрашенных в желтоватый цвет, капель. Добавляют 1−2 мл эфира и взбалтывают. Окончательное извлечение алкалоидов производят этиловым эфиром.
• 0,5 мл эфирного экстракта вводят под кожу лягушке. При наличии в экстракте алкалоидов или глюкозидов развиваются клонические или тонические судороги. Ставят также кожную пробу на кролике.

БОТАНИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЕНА.

Качество сена зависит or ботанического состава. Нэвеску и 100 или 200 г разбирают на следующие группы:

• — злаковые растения;
• — бобовые растения;
• — несъедобные травы;
• — прочие съедобные травы;
• — ядовитые и средние травы.

Сено не должно содержать более 1% вредных к ядовитых трав. Все ядовитые растения делятся на группы по внешним клиническим признакам, которые появляются у животных при их поедании (табл.1).

Таблица 1. Определение наличия ядовитых растений по признакам проявившегося отравления. Основными клиническими признаками являются: поражение или возбуждение ЦНС.

Основные клинические признаки поражения ЦНС.