Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Сравнительный химический состав амаранта

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

На данный момент получена мука со следующим химическим составом и содержанием основных питательных веществ: Таблица 1. Сравнительный химический состав амаранта. Энергетическая ценность, Ккал. Картофельная мука. Пищевые волокна. Рис коричневый. Соевая мука. Рис белый. Углеводы. Кукуруза. Пшеница. Кальций. Амарант. Натрий. Квиноа. Железо. Гречка. Сорго. Просо. Белки. Рожь. Овес. Жиры. Снп. 98. 95… Читать ещё >

Сравнительный химический состав амаранта (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Таблица 1. Сравнительный химический состав амаранта

Энергетическая ценность, Ккал.

Белки.

Жиры.

Углеводы.

Пищевые волокна.

Кальций.

Железо.

Натрий.

СНП.

50,00.

60,00.

300,00.

25,00.

1000,00.

18,00.

2400,00.

Амарант.

14,45.

6,51.

66,17.

15,20.

214,00.

9,82.

21,00.

Гречка.

13,25.

3,40.

71,50.

10,00.

18,00.

2,20.

1,00.

Кукуруза.

9,42.

4,74.

74,26.

13,40.

7,00.

2,71.

35,00.

Просо.

11,00.

4,20.

72,90.

8,50.

8,00.

3,00.

5,00.

Овес.

16,89.

6,90.

66,27.

10,60.

54,00.

4,72.

2,00.

Картофельная мука.

6,90.

0,34.

83,08.

5,90.

65,00.

1,38.

55,00.

Квиноа.

13,10.

5,80.

68,90.

5,90.

60,00.

9,25.

21,00.

Рис коричневый

7,94.

2,92.

77,24.

3,50.

23,00.

1,47.

7,00.

Рис белый

7,13.

7,13.

79,95.

1,30.

28,00.

4,31.

5,00.

Рожь.

14,76.

2,50.

69,76.

14,60.

33,00.

2,67.

6,00.

Сорго.

11,03.

3,30.

74,63.

6,70.

28,00.

4,40.

6,00.

Соевая мука.

34,54.

20,65.

35,20.

9,60.

180,00.

6,37.

13,00.

Пшеница.

10,33.

0,98.

76,31.

2,70.

15,00.

4,64.

2,00.

Следует отметить высокое содержание кальция в амаранте, которое превышает даже содержание его в женском молоке, а так же других минеральных веществ, что говорит о его высокой биологической ценности.

В настоящее время промышленность разрабатывает различные технологические способы обработки и приготовления муки, и, как следствие, может быть получена мука с различными содержаниями основных пищевых веществ, витаминов, минералов и белка.

На данный момент получена мука со следующим химическим составом и содержанием основных питательных веществ:

Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой