В первомпункте работы нами была рассмотрена экономическая сущность категории «материально-производственные запасы». В этом же пункте работымы представили классификацию МПЗ. Приведённое в первомпункте работы определение понятия «материально-производственные запасы» позволяет определить главную цель процесса управления ими — обеспечение успешности операционной деятельности предприятия. Все представленные виды
МПЗ в первомпункте работы являются базовыми, так как они определены в российском законодательстве. Во втором пункте работы были изложены организационно-правовые основы учета МПЗ и их оценка. Из работы видно, что в бухгалтерском учете оценка МПЗ производится по фактической себестоимости. Бухгалтерский учет МПЗ коммерческихорганизации, являющиеся юридическими лицами по законодательству Российской Федерации, должны осуществлять в соответствии с ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов», утвержденным приказом Минфина России от 09.
06.2001 N 44н. В качестве МПЗ к бухгалтерскому учету в соответствии с п. 2 ПБУ 5/01 принимаются: сырье, материалы, и другие активы, используемые при производстве продукции, предназначенной для продажи (выполнения работ, оказания услуг); активы, предназначенные для продажи (готовая продукция и товары); активы, используемые для управленческих нужд организации. Изложенный материал в третьем пункте работы говорит нам о том, что учет поступления и выбытия МПЗ может производиться разными методами. В частности, учет выбытия может производиться следующими способами: по себестоимости каждой единицы, по средней себестоимости, по себестоимости первых по времени приобретения МПЗ (ФИФО).Список использованной литературы
Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) [Электронный ресурс]: от 05.
08.2000 г., № 117-ФЗ (ред. от 02.
10.2012 г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 01.
05.2013;О бухгалтерском учёте [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 21.
11.1996 г., № 129-ФЗ (ред. от 28.
11.2011г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 01.
05.2013;О формах бухгалтерской отчётности организаций [Электронный ресурс]: Приказ Министерства Финансов РФ от 22.
07.2003 г., № 67н (ред. от 17.
08.2012 г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 01.
05.2013;Об утверждении плана счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению [Электронный ресурс]: приказ Минфина РФ от 31.
10.2000 г. № 94н (ред. от 08.
11.2010 г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 01.
05.2013;Об утверждении положения по бухгалтерскому учёту «Учет материально-производственных запасов» (ПБУ 5/01) [Электронный ресурс]: приказ Минфина РФ от 09.
06.2001 г., № 44н (ред. от 25.
10.2010 г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 01.
05.2013;Об утверждении положения по бухгалтерскому учёту «Доходы организации» ПБУ 9/99 [Электронный ресурс]: приказ Минфина РФ от 06.
05.1999 г., № 32н (ред. от 27.
04.2012 г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 11.
11.2012;Об утверждении положения по бухгалтерскому учёту «Расходы организации» ПБУ 10/99 [Электронный ресурс]: приказ Минфина РФ от 06.
05.1999 г., № 33н (ред. от 27.
04.2012 г.) // Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 11.
11.2012;Об утверждении положения по бухгалтерскому учёту «Учётная политика организации» ПБУ 1/2008 [Электронный ресурс]: приказ Минфина РФ от 06.
10.2008 г., № 106н// Справочно-правовая система «Консультант Плюс». — Последнее обновление 11.
11.2012
Каковина Т.В., Бухгалтерский учет: основы организации и ведения. Изд.: Экзамен — 192с, 2008 г. ISBN 978−5-377−1 656−4Кондраков Н.П., Бухгалтерский учет: Высшее образование — 2008, 720с. Пошерстник Н. В., Бухгалтерский учет на современном предприятии: учеб.
прак. пособие — М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007 — 552 с.;Соснаускене О., Бухгалтерская отчетность. Практическое пособие. Изд.: АСТ 2008 — 191с.;Бычкова С. М., Бадмаева Д. Г., Бухгалтерский финансовый учет, 2008//[Электронный ресурс] - Режим доступа:
http://coollib.net/b/151 792/read;Федосова И. В., Бухгалтеский учет — Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2007//[Электронный ресурс] - Режим доступа:
http://www.aup.ru/books/m176/;Хамидуллина З. Ч., Бухгалтерский финансовый учет — М: МИЭМП, 2010//[Электронный ресурс] - Режим доступа:
http://www.e-college.ru/xbooks/xbook124/book/index/index.htmlПриложение 1График документооборота кафе «Молодежное"№ на схеме Наименование документа
Составление документа
Примечаниеответственное лицосрок исполнения12 345
Документооборот в кладовой1Товарная накладная (форма № ТОРГ-12)—Оформляется организацией-поставщиком и передается представителю Предприятия2Закупочный акт (форма № ОП-5)Представитель Предприятия
Момент совершения закупки
При приобретении товаров и сырья у физических лиц12Приходный ордер (форма № М-4)Кладовщик
По мере поступления товаров (материалов)Составляется на основании поступивших документов на товарно-материальные ценности 12Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке (форма № ТОРГ-2)Члены комиссии и эксперт Предприятия
При обнаружении расхождений
Служит основанием для выставления претензии поставщику12Карточка учета материалов (форма № М-17)Кладовщик
День поступления и выбытия товаров (материалов)В карточку вносятся данные о поступлении и выбытии со склада определенного товара (материала)
4Накладная на отпуск товара (форма № ОП-4)Кладовщик
В момент передачи товаров (материалов) из кладовой
Составляется на основании требования в кладовую (форма № ОП-3) и передается на кухню, в бар или кафе5Требование-накладная (форма № М-11)Кладовщик
В момент передачи хозяйственных принадлежностей
Составляется на основании требования в кладовую (форма № ОП-3)12Журнал учета движения товаров на складе (форма № ТОРГ-18)Кладовщик
Записи вносятся ежедневно
Составляется на основании приходных ордеров (форма № М-4), накладных на отпуск товаров (форма № ОП-4) и требований-накладных (форма № М-11)11, 12Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (форма № ОП-16)Кладовщик
По окончании каждого месяца и на дату инвентаризации
Можно также составлять инвентаризационную опись по форме № ИНВ-3Продолжение приложения 11 234 512
Акт о списании товаров (форма № ТОРГ-16)Члены комиссии
При необходимости
Производится списание продуктов с истекшим сроком годности
Документооборот на кухне3Требование в кладовую (форма № ОП-3)Заведующий производством
Ежедневно в начале дня Составляется на основании плана-меню (форма № ОП-2) на текущий день и калькуляционных карточек (форма № ОП-1)13Калькуляционная карточка (форма № ОП-1)Лицо, составляющее калькуляцию
При формировании цены на блюдо
Составляется на все реализуемые блюда на основании сборников рецептур и технико-технологических карточек7Дневной заборный лист (форма № ОП-6)Заведующий производством
В момент отпуска из производства
Составляется при передаче готовых блюд в кафе13Технико-технологические карточки
Заведующий производством, повар
При разработке блюд
Составляются при разработке уникальных блюд, отсутствующих в сборниках рецептур (например, фирменные блюда или блюда для спортсменов). Составляются на основании актов проработки8Акт о реализации и отпуске изделий кухни (форма № ОП-10)Заведующий производством и кассир
ЕжедневноСоставляется в конце дня на основании счетов, кассовых лент (Z-отчетов) и дневных заборных листов (форма № ОП-6)8, 13Акт о списании товаров (форма № ТОРГ-16)Члены комиссии
При необходимости
Производится списание продуктов с истекшим сроком годности8Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов (форма № ОП-8)Комиссия
За отчетный период или на конкретную дату-8Ведомость учета движения посуды и приборов (форма № ОП-9)Заведующий производством
За отчетный период
Составляется на основании требований накладных (форма № М-11) и актов о бое, ломе и утрате посуды и приборов (форма № ОП-8)Продолжение приложения 1 123 458
Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне (форма № ОП-14)Заведующий производством
ЕжедневноСоставляется на основании накладных на отпуск товаров (форма № ОП-4), актов реализации и отпуске изделий кухни (форма № ОП-10), дневных заборных листов (форма № ОП-6) и актов на списание (форма № ТОРГ-16)13Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни (форма № ОП-15)Комиссия
При смене материально ответственного лица и на дату инвентаризации
Также при инвентаризации можно использовать инвентаризационную опись товарно-материальных ценностей (форма № ИНВ-3)Документооборот в малом зале, большом зале, пиццерии, буфете корпуса «Б"9, 10Товарный отчет (форма № ТОРГ-29)Материально ответственное лицо в кафе
Ежедневно в конце дня
Составляется в конце дня на основании накладных на отпуск товара (форма № ОП-4), дневных заборных листов (форма № ОП-6) и кассовых лент (Z-отчетов)
9, 10Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой) (форма № ОП-16)Материально ответственное лицо в кафе
По окончании каждого месяца и на дату инвентаризации
Можно также составлять инвентаризационную опись по форме № ИНВ-3 9Акт о списании товаров (форма № ТОРГ-16)Члены комиссии
При необходимости
Производится списание продуктов с истекшим сроком годности10Акт о возврате денежных сумм покупателям (клиентам) по неиспользованным кассовым чекам (в том числе ошибочно пробитым кассовым чекам) (форма № КМ-3)Члены комиссии
В случае необходимости
Составляется в том случае, если покупатель возвращает товар или случайно пробит кассовый чек10Справка-отчет кассира-операциониста (форма № КМ-6)Кассир-операционист
Ежедневно в конце дня
Составляется на основании денежной наличности в кассе и кассовой ленты (Z-отчета). К данной справке прикладывается Z-отчет9Журнал кассира-операциониста (форма № КМ-4)Кассир-операционист или старший кассир
Ежедневно в конце дня
Составляется на основании справок-отчетов кассира-операциониста (форма № КМ-6)Приложение 2Форма закупочного акта
Продолжение приложения 2Приложение 3Форма товарной накладной
Продолжение приложения 3Приложение 4Накладная на отпуск товара (форма №ОП-4)Приложение 5Продолжение приложения 5Приложение 6Продолжение приложения 6
