Что именно может заставить ваших клиентов приехать именно к вам, например с другого конца города. После чего эти преимущества необходимо соответствующим образом отразить в рекламном объявлении.
Сувенирная продукция — фирменные спички, зажигалки, бокалы и пр. — лишь бы они соответствовали стилю вашего ресторана. Естественно, на каждом предмете должен быть размещен фирменный знак заведения.
PR (паблик рилейшнз).
PR — это технология позволяющая создать благоприятное/соответствующее мнение о Вашем ресторане у значимого для Вашего бизнеса окружения, в которое могут входить как клиенты, так и представители власти и другие заинтересованные группы. PR включает в свой арсенал различные методы: от публикаций в прессе до прямого лоббирования заведения и организации промоушн-акций.
Еще на стадии планирования, организаторы ресторанов национальной кухни досконально взвешивают за и против, ведь они не могут делать ставку исключительно на диаспору, пусть даже довольно многочисленную. Им надо спланировать ряд действий, рассчитанных на популяризацию собственной национальной идеи, точнее — ее гастрономической составной и среди основного народонаселения, какие инструменты PR они задействуют для этого.
Открывается все больше новых ресторанов, кафе, баров и бистро. Каждое из этих заведений старается бороться за свою аудиторию и привлекать как можно больше клиентов. Но традиционная щитовая реклама, которой пестрит город, очень часто остается незамеченной. Именно поэтому современные рестораны стараются искать новые способы прорекламировать себя и достучаться до клиентов. При этом важно понять, что же выделяет данный ресторан из ряда других. В этом случае и обращаются к PR и рекламе.
Продуманная PR — политика способствует созданию благоприятного имиджа ресторана национальной кухни, налаживанию более тесной связи с клиентской базой и, как следствие, продвижению ресторана
PR-кампания создает позитивное общественное мнение, с помощью скрытой поддержки всевозможных СМИ. Осуществляется это путем написания серьезных и обстоятельных статей о нашем ресторане, которые воспринимаются людьми намного лучше, чем явная реклама.
То есть PR-кампания создает новости о ресторане, которые вызывают доверие у читающих их людей. При этом в таких статьях имеется больше возможностей рассказать обо всех особенностях своего ресторана, чего реклама никак не может дать. Поэтому прочитав ряд таких публикаций, людям уже становится интересно своими глазами посмотреть, что же в нашем ресторане такого примечательного.
Еще одним преимуществом PR-кампании, кроме эффективности, является ее экономичность, по сравнению с рекламой, да и люди не очень любят рекламу, а вот статьи читают с большим удовольствием.
К тому же, статья в газете поможет представить нас, как действительно серьезного ресторатора, не бросающего слов на ветер.
Самое существенное преимущество PR-кампании перед рекламой, это ее длительность. Если PR-кампания проведена грамотно и профессионально, то мы долгое время сможем пожинать ее плоды. Так как, хорошо написанную статью, можно разместить в различных изданиях, а это только добавит популярности нашему ресторану.
Но проводить такую кампанию лучше всего при помощи профессионалов, так как они точно знают, какими качествами должна обладать статья, чтобы она была услышана и возымела соответствующее действие.
Первая задача PR национальной кухни, заключается в распространении правильной информации о ресторане, в первую очередь среди этнических масс, концепции, интерьере, атмосфере, высоком профессионализме шеф-повара и персонала, сбалансированности меню, винной карты и алкогольного листа, качестве используемых продуктов, хорошем сервисе, внимании к посетителям, мощностях, возможностях производства, технологиях. Исполнение этой задачи способствует формированию положительного имиджа нашего ресторана. Вторая задача PR — установление контактов с наиболее важными группами: не только потенциальными гостями, но и поставщиками, контролирующими органами, даже собственным персоналом. Для достижения эффективности ресторанного бизнеса важно обеспечить взаимопонимание и сотрудничество между менеджментом заведения и этими группами, Ресторанам PR просто сюжетно необходим, ведь чтобы публика загорелась желанием вкусить фирменное блюдо нашего шефа, она должна сначала об этом предложении узнать. Собственно, информирование — одна из основных целей, ради достижения которых разрабатываются PR-кампании. Каждый из нас не раз слышал, фразу Кто владеет информацией, тот владеет миром, наконец, мы можем увидеть, как это работает. Сама по себе информация вряд ли способна принести ресторатору прибыль, но в контексте побуждения потенциальных гостей к посещению заведения — несомненно. Более того, яркий насыщенный контент гораздо легче представить журналистам, а в большинстве случаев именно они являются проводниками между нашим рестораном и его посетителями.
Говоря о предлагаемых методах совершенствования имиджа ресторана можно предложить технологии как в стратегическом, так и в тактическом плане.
Реклама в Интернете — сравнительно молодой рекламный канал продвижения товаров и услуг, что связано, в первую очередь, с возрастом самой Глобальной Сети.
Но хочется отметить те безусловные преимущества, которые получает компания, использующая Интернет в качестве одного из каналов продвижения своих товаров и услуг:
Интерактивность — специфическое свойство Интернета, которое в рекламном аспекте дает преимущества перед традиционными СМИ. Любой Интернет-пользователь сам выбирает ту информацию, которую он желает видеть на экране своего монитора. Таким образом, негативная окраска, присущая рекламе, например, на ТВ, в данном случае просто отсутствует. моментальный отклик. Интерес к рекламному сообщению реализуется мгновенно. Если информация пользователю интересна, то он к ней обратится, запомнит, сохранит в системе, а, возможно, и обратится к продавцу с заказом.
Широчайшие возможности по степени охвата целевой аудитории рекламы (т.н. «таргетинг») — Интернет-реклама предоставляет такую уникальную возможность, когда рекламное сообщение адресуется только тем потребителям, которые действительно заинтересованы в информации о данной компании и ее услугах. Современные Интернет-технологии позволяют показывать рекламные объекты только тем пользователям, которые заранее были отнесены в целевую группу, что значительно увеличивает степень отклика потребителей и опять же экономит рекламный бюджет.
Оперативность и автоматизация процесса управления ходом рекламной кампании — фактически на любом этапе кампанию можно направить в другое русло, задействовать новую целевую группу, пересмотреть временные, географические и прочие параметры рекламной кампании, интенсифицировать, приостановить либо вообще прекратить размещение рекламы в Сети.
Исследование эффективности предпринимаемых рекламных усилий — в любой момент времени рекламодателю доступна подробнейшая статистическая информация, характеризующая эффективность Интернет-рекламы. В частности, без каких-либо временных и финансовых затрат можно получить данные о количестве показов баннеров на любом сайте, количестве переходов на сайт, причем все это — с подробной сегментацией по географическим, временным и прочим параметрам.
Целесообразно включить в Интернет-проект ресторана «Sardina» следующие мероприятия и технологии:
создание различных вариантов получения информации меню в разных ракурсах (по кухням, в целом, по обстоятельствам, например: деловой ужин или романтическое свидание) краткий тур по ресторану реклама ресторана в Интернет регистрация в поисковых системах разработка маркетинговых механизмов (периодических рекламных объявлений и пр.)
Таким образом, наличие подробной информации по деятельности ресторана увеличит лояльность целевой аудитории.
Предложения по разработке элементов фирменного стиля.
Слоган — это короткое высказывание, содержащее основную мысль в сжатой форме. Легко запоминаемый слоган служит подспорьем в рекламе — как торговой, так и политической. Слоган — это «романтика» рекламного дела. Краткое образное выражение. Девиз. Афористично и неожиданно высказанная мысль.
Современные ресторанные слоганы в общем и целом изящны и легки. Например, Плавучий ресторан New Island. Санкт-Петербург Слоган ресторана: Хороший ресторан всегда на плаву!
Итальянские рестораны Патио-Пицца Рекламный слоган: Намотай на ус Пивные рестораны Бавариус Слоган: Жизнь — это не только работа Рестораны американской кухни Фрайдис (TGI Friday`s)
Слоган ресторана «Ленинград»:
Место для любителей Италии, Логотип. Тесно связан с именем компании ее логотип, который является частью фирменного стиля. На сегодняшний момент существуют два понятия — логотип и эмблема — близкие по сути, но разные по содержанию явления.
Логотип — это художественно выполненное название фирмы, оригинальное графическое исполнение товарного знака, а эмблема — это условное обозначение, принадлежащее фирме.
Фирменный стиль одежды сотрудников ресторана В большинстве ресторанов подбору униформы уделяется самое пристальное внимание. Что вполне оправданно, потому что качественная профессиональная одежда играет важную роль в формировании имиджа заведения.
Обслуживающий персонал ресторана не должен выглядеть случайными гостями и теряться среди посетителей ресторана. Поэтому, что даже те рестораторы, которые не обращаются к профессиональным поставщикам униформы, рьяно следят за тем, чтобы персонал облачился в одинаковую одежду.
Самое главное направление униформы — одежда для поваров и работников кухни. К поварской одежде выдвигаются самые строгие требования, поскольку она должна быть не только красивой, удобной, функциональной, но и приспособленной к почти экстремальным кухонным условиям.
Поварская униформа отличается наиболее консервативным дизайном. Как правило, практически во всех ресторанах костюм шеф-повара выглядит гораздо богаче и наряднее, чем одежда рядовых поваров. Классический костюм шеф-повара состоит из белоснежной двубортной куртки-френча, отделанной ярким (например, синим или красным) кантом и с отворотами на рукавах, удобных брюк в мелкую черно-белую клетку и высокого гофрированного колпака, высота которого обычно составляет 30 сантиметров.
Костюмы сомелье, менеджеров зала заметно отличаются от официантских: обычно это классический костюм. Как правило, костюмы для сомелье и менеджерского состава шьются из полушерстяных тканей или качественных синтетических тканей полиэстерной группы. Предлагаю оставить классический вариант одежды, но с обязательным элементом — логотипом заведения.
Одежда бармена также отличается от униформы официанта -по крайней мере своим цветом. В респектабельных заведениях высокой кухни бармены неизменно одеты в традиционный костюм-тройку или же брюки, жилет и белую сорочку. Барменский костюм, по традиции, дополняется неизбежным галстуком-бабочкой. Зато в пивных ресторанах, молодежных клубах и других демократичных заведениях униформа бармена может быть выдержана в свободном спортивном стиле: например, удобные брюки и рубашки-поло. В данном ресторане костюм бармена должен отличаться лишь цветовой гаммой от одежды официантов.
Совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара.
Данное мероприятие интересно будет для постоянных посетителей ресторана. Для проведения данного PR-мероприятия предлагается в меню разместить дополнительную информацию о данной возможности. Допечатать информацию предлагается на новом листе, заказ оформить в фирменном стиле с логотипом и слоганом. Длительность данного мероприятия составит неделю. Также необходимо создать наружную рекламу и напечатать флаерсы о мероприятии.
«Курсы домохозяек» по приготовлению десерта .
Данную акцию планируется провести осенью, так как летом обычно наблюдается отток посетителей, плюс ко всему можно будет сделать приятный подарок к началу нового учебного года. Для организации данного мероприятия предлагается разместить информацию в районной газете «Мой район», а также напечатать рекламные флаерсы. Проводит курсы будет помощник повара.
Длительность курса 30−40 минут, в конце каждая домохозяйка сможет отведать свой десерт.
Стоит отметить и то, что этнические рестораны стремятся поддерживать постоянную связь со своими клиентами. Эта связь реализуется как непосредственно (например, путем отправки SMS-сообщений для оповещения клиентов о различных новинках меню, а также о разного рода мероприятиях), так и опосредованно (все чаще рестораны создают собственные интернет-сайты, где выкладывается информация о заведении).
Таблица 1.
Программа PR-мероприятий.
Сроки проведения PR-мероприятие Ожидаемые результаты Июль 2011 года Разработка логотипа и слогана Идентификация ресторана среди конкурентов Август 2011 года Создание новой версии сайта Привлечение новых посетителей;
Информирование постоянных клиентов Конец августа 2011 года Курсы домохозяек Привлечение посетителей, знакомство с кухней Сентябрь 2011 года Совместное приготовление блюд Знакомство с кухней В течении всего периода PR-кампании SMS-информирование Знание новостей Завершая рассмотрение материалы данной главы хочется отметить, что процесс формирования имиджа ресторана предполагает учет множества факторов, местоположение, интерьер, персонал, кухня, но ключевым из них является меню и карта вин, что особенно важно для ресторана «Sardina», принимая во внимание наличие винотеки и винного бара.
Заключение
Резюмируя вопрос совершенствования имиджа ресторана, в частности имиджа ресторана «Sardina», можно сделать несколько выводов.
Осуществляя процесс управления корпоративным имиджем, необходимо иметь четкие представления о структуре имиджа организации, выбирая ту структуру имиджа, которая наиболее точно отвечает целям компании. Хорошая корпоративная репутация увеличивает ценность всего, что делает организация и о чем она говорит, плохая репутация, напротив, девальвирует стоимость товаров и услуг.
Имидж можно направленно формировать, уточнять или переделывать с помощью модификации деятельности, поступков и заявлений социального субъекта с учетом особенностей стадии развития имиджа и специфики значимых целевых аудиторий.
Имидж ресторана представляет собой комплексное явление включающее в себя как внутренние (персонал), так и внешние атрибуты (отзывы клиентов). Технологии формирования имиджа ресторана аналогично делятся на внутренние (работа с персоналом) и внешние (работа с клиентами, PR-акции). Нужно отметить, что внешним PR-технологиям, в частности работе с клиентами, ресторан «Sardina» не уделяет должного внимания, свидетельством чему является большое количество отрицательных отзывов посетителей данного заведения по разным аспектам его деятельности, обслуживание официантов, меню, карта вин, интерьер, система скидок.
Вопрос карты вин представляется особо важным для PR и рекламы ресторана «Sardina». В этом вопросе наблюдается двойственная картина, c одной стороны квалифицированный сомелье, с другой стороны жалобы клиентов на сложность выбора вин и отсутствие помощи со стороны официантов.
Совершенствование имиджа ресторана предполагает использование комплекса как он-лайновых, так и офф-лайновых мероприятий.
Для совершенствования имиджа ресторана необходимо:
1. Разработать логотип и слогана для ресторана.
2. Разработать новую версию сайта и последующую рекламную кампанию.
3. Организация SMS-информирования постоянных клиентов о новостях ресторана.
4. Организация курсов приготовления блюд под руководством шеф-повара.
В завершение работы хочется отметить, что процесс формирования имиджа ресторана предполагает учет множества факторов, местоположение, интерьер, персонал, кухня, но ключевым из них является меню и карта вин, что особенно важно для ресторана «Sardina», принимая во внимание наличие винотеки и винного бара.
Таким образом, можно утверждать поставленные цели и задачи нашли свое отражение в структуре и содержании дипломной работы.
Печатные источники:
Аверченко Л. К. Практическая имиджелогия. — Новосибирск, 2001. — 215 с.
Аги У., Камерон Г., Олт Ф., Уильямс Д. Самое главное в PR. — СПб.: Питер, 2004. — 620 с.
Алешина И. В. Паблик Рилейшнз для менеджеров и маркетеров. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 1997. — 479 с.
Бодуан Ж.-П. Управление имиджем кампании. Паблик рилейшнз: предмет и мастерство. — М., 2001. — 273 с.
Бородина В. В. Ресторанно — гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2001. — 347 с.
Браун Л. Имидж — путь к успеху. — СПб., 1996. — 254 с.
Варакута С.А., Егоров Ю. Н. Связи с общественностью. — М.: ИНФРА-М, 2003. — 245 с.
Голяков С. Бизнес-планирование: Учеб. Пособие. — СПб.: Издательство СПбГУ, 2004. — 276 с.
Гундарин М. В. Книга руководителя отдела PR. — СПб.: Питер, 2006. — 368 с.
Даулинг Г. Репутация фирмы. Создание, управление и оценка эффективности. — М.: Имидж-Контакт, 2003. — 238 с.
Джефкинс Ф., Ядин Д. Паблик рилейшнз: Учебное пособие для вузов / Пер. с англ. под. ред. Б. Л. Еремина. — М. Юнити — Дана, 2003. — 432 с.
Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. — СПб.: Питер, 2000. — 219 с.
Ермаков В. В. Менеджмент организации. — Воронеж, 2005. — 142 с.
Игнатьев Д., Бекетов А. Настольная энциклопедия PR. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. — 574 с.
Катлип С.М., Сентер А. Х., Брум Г. М., Паблик рилейшенз. Теория и практика, 8-е изд.: Пер. с англ.: Уч. пос. — М.: Издательский дом «Вильямс», 2005. — 514 с.
Ковальчук А. С. Основы имиджелогии и делового общения. — М.: Феникс, 2003. — 327 с.
Кондратьев Э.В., Абрамов Р. Н. Связи с общественностью. — М.: Академический проект, 2004. — 267 с.
Королько В. Г. Основы Паблик Рилейшнз. — М., 2000. — 429 с.
Кочеткова А.В., Филиппов В. Н., Скворцов Я. Л., Тарасов А. С. Теория и практика связей с общественностью. — СПб.: Питер. 2006. — 253 с.
Кузнецов В. Ф. Связи с общественностью: Теория и технологии. — СПб.: Аспект Пресс. 2009. — 267 с.
Леонтьева Л. С. Организационная культура и формирование имиджа. — Ярославль: 2003. — 217 с.
Лесник А.Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — М., 2000. — 187 с.
Лысикова Н.П., Лысикова О. В. Имиджеология и паблик рилейшнз в социокультурной сфере. — М.: Флинта, 2006. — 231 с.
Маркони Дж. PR. Полное руководство. — М.: Вершина, 2005. — 256 с.
Мейтленд Я. Рабочая книга PRменеджера. — СПб.: Питер, 2005. — 321 с.
Меньщикова В. В. Регуляция взаимоотношений организации с общественностью службами ПР. — М.: ГУУ, 1998. — 165 с.
Моисеев В. Паблик рилейшнз: Теория и практика. — М., 1998. — 198 с.
Музыкант В. П. Реклама и PR технологии в бизнесе, коммерции, политике. — М.: Армада-Пресс, 2002. — 347 с.
Ошмянская Э. Униформа: модные тенденции. /Ресторанные ведомости. № 65, 2003.
Панасюк А. Ю. Формирование имиджа. Стратегия, психотехнологии, психотехники. — М.: ОМЕГА-Л, 2008. — 234 с.
Перелыгина Е. Б. Психология имиджа: Учебное пособие. — М., 2002. — 214 с.
Пискунова Т.Н. О формировании имиджа образовательного учреждения. /Источник, 1997. № 5.
Почепцов Г. Г. Имиджелогия. — М., 2000. — 432 с.
Тульчинский Г. Л. PR фирмы: технологии и эффективность. — СПб.: Алетейя, 2001. — 157 с.
Управление общественными отношениями. Под общей редакцией В. С. Комаровского. — М., 2003. — 324 с.
Ушакова Н.В., Стрижова А. Ф. Имиджелогия. — М.: Дашков и К, 2009. — 259 с.
Харрисон Ш. Связи с общественностью. — СПб.: Издательский Дом Нева, 2003. — 321 с.
Чумиков А.Н., Бочаров М. П. Связи с общественностью: теория и практика. — М.: Дело, 2003. — 532 с.
Шарков Ф. И. Имидж фирмы: технологии управления. — М.: Академический проект, 2006. — 246 с.
Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: Рос
Консульт, 2001. — 325 с.
Электронные источники:
PR-кампания в ресторанном бизнесе. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 337.html
Базовые PR-документы в отношениях со СМИ /
http://marketing.spb.ru/lib-comm/pr/pr_basics.htm
Виды меню в ресторане. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 178.html
Все особенности. /
http://spb.allcafe.ru/restaurants/id-11 325
Декантирование вина. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 297.html
Карта вин. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 286.html
Климюк Е., Голованова О. PR в ресторанном бизнесе. /
http://www.pressclub.host.ru/PR_Lib/rest.shtml
Новости. Нововведения. /
http://spb.allcafe.ru/news/total/2007/06/15/view-16 375
Описание ресторана. /
http://www.restoran.ru/spb/detailed/restaurants/sardina
Отзывы клиентов /
http://spb.allcafe.ru/restaurants/id-11 325/guide/post-23 923
Отзывы клиентов. /
http://bestmenu.timeout.ru/restaurant/12/
Отзывы клиентов. /
http://spb.allcafe.ru/restaurants/id-11 325/guide/post-23 925
Партнерская акция. /
http://www.vivaitaliaclub.ru/news.html?news_id=29
Понятие и характериcтика меню. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 178.html
Пресса и СМИ. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 338.html
Рецензия. /
http://www.afisha.ru/spb/restaurant/16 855/review/154 434/
Ситников А. Имидж предприятия. //
http://www.sitnikov.com/rus/scientific_work/publication/882/#
Специальные мероприятия/
http://www.pr-consult.ru/html/events/events.htm
Структура карты вин. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 304.html
Характеристика ресторана. /
http://peterburg2.ru/eatplaces/1962.html
Что такое правильная PROMO или PR акция? /
http://www.equipnet.ru/show_artic.php?artic_id=135
Приложения
Приложение 1.
Рис. 5. Интерьер ресторана.
Рис. 6. Интерьер ресторана.
Приложение 2.
Отзывы клиентов.
2011 год
" Официант компетентный, однако считает возможным в ответ на обращение махнуть рукой («подождите!»). Пять блюд (четыре мясных и одно рыбное) — мясо жёсткое, сухое, безвкусное. Рыба — просто варёная рыба. Очень дорого, непонятно, за что" .
2010 год
" Забежали вечером перекусить в Сардину. Вполне живое место, интерьер хоть немного потрепанный, но приятный. музыка хороша. Обслуживание сумбурное, не понимаешь когда что происходит и в каком порядке. Еда на четверочку. Хороший крем суп с креветками, ризотто с белыми грибами, огромная порция еле справилась, понятно почему за нее берут 640. Кофе отличный" .
" Интерьер в ресторане Sardina неплохой, два зала примерно похожие. Сели на балконе, оказалось ошиблись…
там было душновато. Кухня неровная. Понравились домашние равиоли и подача оригинальная и вкусно. Остальное в большей части банально, хотя порции порядочные. Четверочку месту поставить можно, но до восторга далеко" .
" Ресторан Сардина в смысле еды еще можно как-то оценивать положительно. Но сам вид особенно при дневном освещении удручает. Видно что все не очень «свежее» и требует хотя бы косметики. Но при этом как говорила паста понравилась и тирамису отличный. Обслуживание неплохое, но и не особенно приветливое, отработали и хорошо" .
" На днях приходили отмечать день рождения. Имеем карту на скидку 10%. Очень тяжело дался выбор из меню, официантка Илона не захотела принять участие и помочь, на все вопросы отвечала: не знаю, но вкусно) В итоге не все остались довольны своими блюдами ((Забывала принести приборы, а при повторной просьбе принести их — делала такие глаза, как будто приборы мы под стол кидали… Потом смела у кого-то вилку локтём приговаривая при этом гостю: ничего-ничего. Что ещё за акция все прощения.
Подходила когда не надо, а когда надо не дозваться. В итоге наотмечались мы тысяч на 20 и какого было удивление, когда она Илонушка сказала, что скидку не сможет сделать т.к. уже пречек выбила. При этом не спросив ни разу есть у нас карта или нет, и вообще она на столе лежала у нас, когда мы счёт просили. Пришёл администратор и посчитал без скидки, а разницу 10% дал наличкой ((Не приятная история получилась, ведь наверное это из-за зарплаты девушки, но видимо по другому они не умеют поступать. Мораль такова: При входе начинайте трясти своей скидочной картой перед носом у персонала и заранее почитайте меню в и-нете, так как оно у них очень объёмное" .
2009 год
" Безусловно, Сардина, является одним из ведущих ресторанов города, по представлению региональных итальянских вин, не без заслуги, её сомелье Савинова Алексея, ресторан «живет» и процветает. Так держать" .
" Мне еда в ресторане Сардина показалась хорошей. Может я конечно не особенный гурман, но получил удовольствие. Очень приличные по величине порции и качество приготовления тоже понравилось. Есть небольшие претензии по обслуживанию, оно действительно медленное" .
" Недавно посетили ресторан Сардина с девушкой в первый раз, много слышали, и вот решились, приятно поразило количество добрых улыбок и забота обслуживающего персонала начиная от девушки на входе, видимо, менеджера и заканчивая сомелье, чего уж говорить об официанте Алисе, кухня хорошая, но порции просто невероятно большие, еле из-за стола вылезли, шеф повару зачет, так держать, придем снова" .
" Нас буквально выгнали из ресторана вчера. Вечером мы хотели присесть на террасе — +26град
С на улице — внутри душно. На столике стоял резерв. А за соседним столиком пили и прохлаждались обслуга того же ресторана с друзьями. Пришлось поехать на террасу ресторана «Москва» — у Эдика всё лучше в миллион раз, хоть и дороже. И я никогда больше в сардину ни ногой — люди не понимают, что главный босс, который может оставить их всех без работы — посетитель, потративший пятьсот долларов в другом месте" .
2008 год
" Ресторан на вид приятный, дальше есть и проблемы и положительные стороны. Еда среде, паста понравилась, а мясо готовить не получается. С обслуживанием как повезет, нам повезло, видимо вид распологающий, столику рядом меньше, наблюдал перепитии с поиском своей девочки, и тихой перебранкой…"
" посетли вчера заведение, и остались очень не довольны. еда номаная (хотя &# 39;салат мисто' - это оказывается, тупо, куча наструганой в тарелку травы и две маааленькие помидорки). обслуживание просто пипец. эаказ принимал мальчик, счет принесла девочка, расплатились кредиткой, — через некоторое время наблюдаем картину: выбегает на терассу тетя с нашей картой и чеком и начинает подходит ко всем столикам и спрашивать: &# 39;чья кредитка?' это как ваще??? на замечание об организации обслуживания барышня пробурчала под нос: &# 39;извиняюсь (!!!), издержки производства'. к слову, за время ужина шеф повар выбегал два раза. первый, когда парочку иностранцев посадили за столик над котором не было навеса, позже пошел дождик, а официант (Володя) невозмутимо выносил им заказ.
пожилые люди, видя такое, а также пустующие соседние столики под навесом позвали шефа. другой раз повар вышел сообщить соседнему столику, что он испортил их заказ (телятина на гриле) и предлагает вместо этого другое мясо. ребята согласились. позже, официант (все тот же Володя) интонационно в стиле дворовой разборки 'отбазаривается' и обвиняет во всем шеф-повара. так это все противно выглядело. в итоге, в счет соседнему столику была включена именно телятина. всеми этими бяками испортили настроение" .
Ушакова Н.В., Стрижова А. Ф. Имиджелогия. — М.: Дашков и К, 2009.
Шарков Ф. И. Имидж фирмы: технологии управления. — М.: Академический проект, 2006. — С. 27.
Лысикова Н.П., Лысикова О. В. Имиджеология и паблик рилейшнз в социокультурной сфере. — М.: Флинта, 2006. — С. 25.
Ермаков В. В. Менеджмент организации. — Воронеж, 2005. — С. 3−4.
Панасюк А. Ю. Формирование имиджа. Стратегия, психотехнологии, психотехники. — М.: ОМЕГА-Л, 2008. — С. 132.
Моисеев В. Паблик рилейшнз: Теория и практика. — М., 1998.
Кондратьев Э.В., Абрамов Р. Н. Связи с общественностью. — М.: Академический проект, 2004. — С. 133.
Чумиков А.Н., Бочаров М. П. Связи с общественностью: теория и практика. — М.: Дело, 2003.
Алешина И. В. Паблик Рилейшнз для менеджеров и маркетеров. — М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 1997. — С. 256.
Бодуан Ж.-П. Управление имиджем кампании. Паблик рилейшнз: предмет и мастерство. — М., 2001.
Ситников А. Имидж предприятия. //
http://www.sitnikov.com/rus/scientific_work/publication/882/#
Харрисон Ш. Связи с общественностью. — СПб.: Издательский Дом Нева, 2003.
Ковальчук А. С. Основы имиджелогии и делового общения. — М.: Феникс, 2003.
Джефкинс Ф., Ядин Д. Паблик рилейшнз: Учебное пособие для вузов / Пер. с англ. под. ред. Б. Л. Еремина. — М. Юнити — Дана, 2003.
Меньщикова В. В. Регуляция взаимоотношений организации с общественностью службами ПР. — М.: ГУУ, 1998.
Пискунова Т.Н. О формировании имиджа образовательного учреждения. /Источник, 1997. № 5.
Королько В. Г. Основы Паблик Рилейшнз. — М., 2000. — С. 296.
Почепцов Г. Г. Имиджелогия. — М., 2000.
Аверченко Л. К. Практическая имиджелогия. — Новосибирск, 2001. — С.
15.
Управление общественными отношениями. Под общей редакцией В. С. Комаровского. — М., 2003. — С. 236.
Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. — СПб.: Питер, 2000. — С.
44.
Чумиков А.Н., Бочаров М. П. Связи с общественностью: теория и практика. М.: Дело, 2003.
Кузнецов В. Ф. Связи с общественностью: Теория и технологии. — СПб.: Аспект Пресс, 2009.
Перелыгина Е. Б. Психология имиджа: Учебное пособие. — М., 2002.
Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. — СПб.: Питер, 2000. — С.
48.
Тульчинский Г. Л. PR фирмы: технологии и эффективность. — СПб.: Алетейя, 2001.
Ушакова Н.В., Стрижова А. Ф. Имиджелогия. — М.: Дашков и К, 2009.
Гундарин М. В. Книга руководителя отдела PR. — СПб.: Питер, 2006.
Кочеткова А.В., Филиппов В. Н., Скворцов Я. Л., Тарасов А. С. Теория и практика связей с общественностью. — СПб.: Питер, 2006.
Музыкант В. П. Реклама и PR технологии в бизнесе, коммерции, политике. — М.: Армада-Пресс, 2002.
Аги У., Камерон Г., Олт Ф., Уильямс Д. Самое главное в PR. — СПб.: Питер, 2004.
Мейтленд Я. Рабочая книга PRменеджера. — СПб.: Питер, 2005. — С. 19.
Базовые PR-документы в отношениях со СМИ /
http://marketing.spb.ru/lib-comm/pr/pr_basics.htm
Мейтленд Я. Рабочая книга PRменеджера. — СПб.: Питер, 2005. — С. 20.
Специальные мероприятия/
http://www.pr-consult.ru/html/events/events.htm
Лысикова О.В., Лысикова Н. П. Имиджеология и паблик рилейшнз в социокультурной сфере. — М.: Флинта, 2006. — С. 120.
Что такое правильная PROMO или PR акция? /
http://www.equipnet.ru/show_artic.php?artic_id=135
Бородина В. В. Ресторанно — гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2001. — С. 82−84.
Лесник А.Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — М., 2000. — С. 179.
Климюк Е., Голованова О. PR в ресторанном бизнесе. /
http://www.pressclub.host.ru/PR_Lib/rest.shtml
Лесник А.Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — М., 2000. — С. 181.
Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: Рос
Консульт, 2001. — С. 195.
Все особенности. /
http://spb.allcafe.ru/restaurants/id-11 325
Характеристика ресторана. /
http://peterburg2.ru/eatplaces/1962.html
Описание ресторана. /
http://www.restoran.ru/spb/detailed/restaurants/sardina
Новости. Нововведения. /
http://spb.allcafe.ru/news/total/2007/06/15/view-16 375
Пресса и СМИ. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 338.html
Рецензия. /
http://www.afisha.ru/spb/restaurant/16 855/review/154 434/
Партнерская акция. /
http://www.vivaitaliaclub.ru/news.html?news_id=29
Понятие и характериcтика меню. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 178.html
Виды меню в ресторане. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 178.html
Карта вин. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 286.html
Карта вин. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 286.html
Декантирование вина. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 297.html
Структура карты вин. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 304.html
Структура карты вин. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 304.html
PR-кампания в ресторанном бизнесе. /
http://www.pitportal.ru/pr_manager/11 337.html
Ошмянская Э. Униформа: модные тенденции. — //Ресторанные ведомости. № 65, 2003.
Отзывы клиентов. /
http://spb.allcafe.ru/restaurants/id-11 325/guide/post-23 925
Отзывы клиентов. /
http://bestmenu.timeout.ru/restaurant/12/
Отзывы клиентов /
http://spb.allcafe.ru/restaurants/id-11 325/guide/post-23 923
Имидж организации
Имидж товара Имидж потребителя
Внутренний имидж
.Стиль жизни общественный статус потребителя характер потребителя Культура организации Социально-психологический климат коллектива
Функциональность товара Дополнительные услуги
Имидж руководителя
Имидж персонала
Визуальный имидж
Социальный имидж
Бизнес имидж
Внешность Особенности вербального и невербального поведения Социально-демографическая принадлежность Параметры неосновной деятельности Психологические характеристики
Компетентность персонала Культура персонала Социально-демографические характеристики
Архитектура и внутренний дизайн помещений Внешний облик персонала Элементы фирменного стиля
Социальные аспекты деятельности организации
Деловая репутация Показатели деловой активности
Корпоративный имидж для международной общественности
Корпоративный имидж для партнеров
Корпоративный имидж для потребителей
Корпоративный имидж для госструктур
Корпоративный имидж для местной общественности
Корпоративный имидж для финансового сообщества
Корпоративный имидж для общественных организаций
Корпоративный имидж для занятых
Корпоративная идентичность
Репутация
Ценности и этика
Индивидуальность
Интернет
TV
Радио
Печать
выставка
журналисты
PR материалы
пресс-конференция
пресс-атташе
брифинг для прессы
пресс-релиз
постоянные
периодические
Отношения со СМИ
