Проект мероприятий по повышению рентабельности ООО «Шар» (Бар «Пурга») , Санкт-Петербург

Химические факторы:

токсические, раздражающие, канцерогенные и другие вещества, выделяемые товарами бытовой химии, кожгалантереи, ковровыми изделиями, мебельными товарами, товарами из пластических масс, обувью, текстильными и лакокрасочными товарами, парфюмерией и другими; газы, присутствующие при выполнении работ в замкнутых объемах (колодцах, дошниках и других емкостях).

Психофизиологические факторы:

физические перегрузки, нервно-психологические перегрузки (умственное перенапряжение, перенапряжение анализаторов, монотонность труда, эмоциональные перегрузки).

Оказание услуг не должно вызывать ухудшения характеристик окружающей среды (засоренность территории, запыленность и загазованность воздуха и т. п.)

Помещения для организации в них услуг должны соответствовать требованиям действующих СНиП, Сан

ПиН, ГОСТов и других документов.

Устройство и эксплуатация торгово-технологического оборудования должны соответствовать ГОСТ 12.

2.003, ГОСТ 12.

2.049, ГОСТ 12.

2.061, ГОСТ 12.

2.062, ГОСТ 12.

2.064, ГОСТ 12.

2.124, ГОСТ 12.

4.026, ГОСТ 26 582–85Е, а также руководствам по эксплуатации оборудования, установленными заводами-изготовителями.

Торгово-технологическое оборудование должно быть безопасным для работников при его монтаже, вводе в эксплуатацию, эксплуатации, ремонте, транспортировании и хранении Электронагревательное оборудование пунктов питания, расположенных в организациях розничной торговли, должно соответствовать ГОСТ 12.

2.092, ГОСТ 27 570.

0, ГОСТ 27 570.

34, ГОСТ 27 570.

36, ГОСТ 27 570.

41 и Межотраслевым правилам по охране труда в общественном питании.

Жарочные и пекарные шкафы должны соответствовать ГОСТ 27 570.

38 и ГОСТ 27 570.

42.

Весоизмерительное оборудование должно соответствовать ГОСТ 7328, ГОСТ 29 329 и требованиям, установленным нормативной документацией.

Электробезопасность работников организации должна быть обеспечена в соответствии с требованиями ГОСТ 12.

1.019, ГОСТ 12.

1.030, ГОСТ 12.

2.007.

0, ГОСТ 12.

2.013.

0 и другими нормативными правовыми актами.

В каждой организации приказом должно быть назначено лицо, ответственное за электрохозяйство. Ответственным за электрохозяйство назначается инженерно-технический работник, имеющий определенный стаж работы на электроустановках и достаточные знания в электротехнике.

Приказ или распоряжение о назначении ответственного за электрохозяйство и лица, замещающего его в периоды длительного отсутствия (отпуск, командировка, болезнь), издается после проверки знаний правил охраны труда и инструкций и присвоения соответствующей группы по электробезопасности (V — на электроустановках напряжением выше 1000 В, IV — на электроустановках напряжением до 1000 В). Допускается выполнение обязанностей ответственного за электрохозяйство по совместительству.

Архитектурно — планировочное решение и конструктивные элементы здания, используемое техническое оборудование должны соответствовать СНиП 2.

08.02.

Также деятельность предприятий питания регулируется следующими законами.

Закон о налоге на имущество организаций, № 64 от 05.

11.2003

Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей», № 2300−1 от 07.

02.1992

Федеральный закон РФ «О лицензировании отдельных видов деятельности», N 128-ФЗ от 08.

08.2001

Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. (в ред. от 31 декабря 2005 г.)

Постановление Госстандарта РФ «О принятии и введении в действие правил сертификации» от 5 августа 1997 года N 17

ГОСТ Р 51 773−2001

Розничная торговля. Классификация предприятий.

ГОСТ Р 51 303−99 Торговля. Термины и определения.

ГОСТ Р 50 764−95 Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

ГОСТ Р 50 647−94 «Общественное питание. Термины и определения ГОСТ»

ГОСТ Р 50 763−95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»

ГОСТ Р 50 935−96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

ГОСТ 28–1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»

Федеральный закон «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт»

Ответственный за электрохозяйство должен обеспечить:

содержание электрического и технологического оборудования, а также электрических сетей в работоспособном состоянии;

своевременное и качественное проведение профилактических работ, ремонтов, модернизации и реконструкции оборудования;

обучение электротехнического персонала и проверку знаний правил эксплуатации, охраны труда, должностных и производственных инструкций;

надежность работы электроустановок и безопасность их обслуживания;

предотвращение использования технологий и методов работы, оказывающих отрицательное влияние на окружающую среду;

учет и анализ нарушений в работе электроустановок, несчастных случаев и принятие мер по устранению причин их возникновения;

разработку должностных и производственных инструкций для электротехнического персонала;

выполнение предписаний органов государственного энергетического надзора.

Для того, чтобы создать благоприятные условия торговой деятельности и повысить качество торгового обслуживания населения Правительством РФ было принято постановление № 936 от 12.

08.94г. «О мерах по государственному регулированию торговли и улучшению торгового обслуживания населения».

Контроль за обеспечением безопасности товаров осуществляет Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт России). Им принято постановление от 02.

09.97г. № 293 «О принятии и введении в действие правил по стандартизации». Документ определяет порядок выдачи предписаний и наложения штрафов Госстандартом России и его территориальными органами за нарушения обязательных требований государственных стандартов субъектами хозяйственной деятельности, предусмотренных Законом РФ «О стандартизации», а также за нарушения требований к безопасности и правил обязательной сертификации товаров изготовителями (исполнителями, продавцами), органами по сертификации, испытательными лабораториями (центрами), предусмотренных Федеральным законом «О защите прав потребителей».

Согласно ГОСТ 12.

1.004−91, пожарная безопасность обеспечивается системой предотвращения пожара и системой пожарной защиты. Под системами пожарной безопасности понимаются комплексы организационных мероприятий и технических средств, направленных на предотвращение воздействия на людей опасных факторов пожара, a также минимизацию материального ущерба. Опасными факторами пожара, воздействующими на людей, являются: открытый огонь и искры, повышенная температура воздуха предметов и т. п., токсичные продукты горения, дым, пониженная концентрация кислорода, повреждение и обрушение зданий, сооружений, установок, взрывы.

В соответствии со Сни

П 02.

01.02−85 и НПБ 105−95 здания ВЦ имеют вторую степень огнестойкости. Категорией их пожароопасности в соответствии со Сни

П 02.

09.02−85 является категория «В». В самих помещениях должны быть установлены перегородки из несгораемых материалов. Особые требования предъявляются также к устройству кабельных коммуникаций. Все виды кабелей прокладывают в металлических газовых трубах вплоть до распределительных щитов и стоек питания. В машинном зале кабельные линии прокладывают под технологическими полами, которые выполняют из негорючих и трудно горючих материалов с пределом огнестойкости не менее 0.5 ч.

В соответствии с СНиП 02.

01.02−85 и СНиП 02.

09.02−85 в помещении ВЦ должны иметься первичные средства пожаротушения. При площади помещения 100 м² это:

углекислотный огнетушитель ОУ-8 — 2 шт.,

сигнализатор РИД-1 — 4 шт.;

Необходимы два эвакуационных выхода. В помещениях вычислительных центров следует использовать установки газового пожаротушения. Места нахождения противопожарных средств должны быть обозначены указательными знаками по ГОСТ 12.

4.026−76. Подходы к огнетушителям должны быть удобны и не загромождены.

5. Проектная часть

5.

1. Обоснование и расчет мероприятий, направленных на повышение уровня рентабельности на предприятии ООО «Шар»

На основании выводов и рекомендаций, сделанных по результатам анализа хозяйственной деятельности базового предприятия для повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия были предложены следующие мероприятия:

Первое мероприятие -Расширение ассортимента В качестве новых блюд прелагается разработать новые блюда -закуски.

В качестве закусок предлагается следующее блюдо «Закусочное ассорти».

Необходимые продукты редис лук-шалот огурцы помидоры ветчина колбаса огурцы соленые балык сыр Технология приготовления Это несложные, не требующие больших затрат времени закуски. В виде таких закусок подают различные комбинации с сыром, свежими или консервированными овощами, мясными или рыбными продуктами. Для этой цели не годятся рассыпчатые продукты.

Для скрепления используют палочки из дерева, пластмассы или металла, которые при подаче можно воткнуть в кусочки батона или свежего огурца.

Варианты на 1 порцию:

половинка редиски, ломтик ветчины, смазанный горчицей, кружок соленого огурца кубик сыра, маслина, ломтик копченой колбасы, мелкий помидор;

лук-шалот, кусочек сельди, кружок редиски, свежий огурец;

кубик сыра, креветка, лимон, оливка, фаршированная перцем;

кубик сыра, гриб маринованный, ломтик балыка, свежий помидор, ломтик лимона.

Расходы на приготовление 1 порции составят 20 рубл. В день планируется делать 50 порций. Следовательно, расход составит 100 руб. Также в качестве составляющих элементов могут выступать те, составные элементы, тех блюд, которые уже готовятся или готовились на кухне кафе Расходы на данное мероприятие составят 5,6 тыс.

Второе мероприятие ;

Так же планируется заключить договор с транспортной компанией. Для сотрудничества была выбрана «CAR-GO!»

Основные преимущества компании «CAR-GO!» на рынке грузоперевозок обусловлены высококачественным обслуживанием клиентов и предоставлением всего комплекса услуг по перевозке и обработке грузов:

Доставка грузов автомобильным транспортом.

Прием и выдача грузов на складах компании «CAR-GO!».

Ежедневный график отправок грузов из всех филиалов.

Возможность отправки грузов в обратных направлениях, из филиала в филиал.

Возможность отправки грузов из филиалов в другие города РФ.

Возможность оплаты услуг как отправителем, так и получателем груза.

Возможность получения груза с дальнейшей его отправкой без участия клиента.

Бесплатные погрузо-разгрузочные работы.

Подготовка груза к транспортировке: мягкая упаковка, жесткая упаковка, маркировка, опломбирование ценных грузов.

Дополнительное страхование груза Расходы составят 14,3 тыс.

рубл Третье мероприятие ;

Планируется купить пароконвектомат — это оптимальное оборудование для ресторана или кафе: экономия времени приготовления, экономия электроэнергии, экономия производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих исканий шеф-повара.

Модель: ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL CM 101

Этот пароконвектомат вобрал в себя все достоинства предыдущих серий CD и CM. В нем имеется пять рабочих режимов, устанавливаемых всего одной ручкой:

Приготовление на пару при t=100 oC

Приготовление горячим воздухом t = 30 … 300 oC.

Режим комбинации пар + горячий воздух t = 30 … 300 oС.

Низкотемпературный пар t = 30 … 99 oС

Функция регенерации «Finishing».

Также в базовую комплектацию входят температурный зонд (датчик температуры внутри приготовляемого продукта) и быстрое охлаждение рабочей камеры (функция «Cool down»).

Технологические параметры:

847×771×1017 мм Напряжение 380 В Мощность 19 000 Вт Вес 126 кг Производитель: Rational

Смета необходимого производственного оборудования:

Модель: ПАРОКОНВЕКТОМАТ RATIONAL CM 101 15,6тыс.

ВСЕГО ИНВЕСТИЦИЙ 24 тыс. рублей Мероприятие № 1

Прирост объема реализации в целом по проекту — 500 тыс. руб.,

Прирост текущих затрат -5,6 тыс. руб.,

Единовременные затраты, включаемые в себестоимость первого года — 10 тыс. руб.

Капитальные вложения на реализацию проекта -0 тыс. руб.

Срок действия самого долгосрочного мероприятия — 2 лет.

Расчет финансовых результатов мероприятия № 1

Показатель Сумма Порядок расчета 1 3 4 Товарооборот без НДС тыс.

руб 14 977

Себестоимость закупки товаров тыс.

руб 7085,6 Наценка тыс.

руб 1770

Издержки обращения, в том числе: тыс.

руб 1468,4 -заработная плата тыс.

руб 717 -отчисления на соц. страхование. тыс.

руб 265,69 -банковское обслуживание тыс.

руб 62,3 -канцелярские расходы тыс.

руб 3 -транспортные расходы тыс.

руб 176 -аренда помещений тыс.

руб 120,0 -коммунальные услуги тыс.

руб 60 -износ ОС тыс.

руб 24 -электороэнергия тыс.

руб 20,0 -телефон тыс.

руб 8,0 -списание в пределах норм естественной убыли тыс.

руб 10,1 -командировочные расходы тыс.

руб 2 -прочее тыс.

руб 0 Прибыль от реализации тыс.

руб 360 Внереализационные доходы тыс.

руб Внереализационные расходы, в т. ч. тыс.

руб 15,6 -налог на имущество тыс.

руб 2,8 -транспортный налог тыс.

руб 4,5 -прочие внереал-ные расходы тыс.

руб 15,6 Прибыль балансовая тыс.

руб 344,4 ЕНВД (налог на прибыль) УСН тыс.

руб 51,66 Чистая прибыль тыс.

руб 292,74 Капитальные вложения тыс.

руб 0 Единовременные затраты, включенные в себестоимость тыс.

руб 15,6 Срок действия год 1 Чистый доход тыс.

руб 923,3 Срок окупаемости год 1,02 Численность персонала чел 51 Расчет финансовых результатов мероприятия № 2

Прирост объема реализации в целом по проекту — 500 тыс. руб.,

Прирост текущих затрат -4 тыс. руб.,

Единовременные затраты, включаемые в себестоимость первого года — 20 тыс. руб.

Капитальные вложения на реализацию проекта -0 тыс. руб.

Срок действия самого долгосрочного мероприятия — 2 лет.

Показатель Сумма Порядок расчета 1 3 4 Товарооборот без НДС тыс.

руб 14 977

Себестоимость закупки товаров тыс.

руб 7104,1 Наценка тыс.

руб 1770

Издержки обращения, в том числе: тыс.

руб 1468,4 -заработная плата тыс.

руб 717,35 -отчисления на соц. страхование. тыс.

руб 265,6852 -банковское обслуживание тыс.

руб 62,3 -канцелярские расходы тыс.

руб 3 -транспортные расходы тыс.

руб 176 -аренда помещений тыс.

руб 120,0 -коммунальные услуги тыс.

руб 60 -износ ОС тыс.

руб 24 -электороэнергия тыс.

руб 20,0 -телефон тыс.

руб 8,0 -списание в пределах норм естественной убыли тыс.

руб 10,1 -командировочные расходы тыс.

руб 2 -прочее тыс.

руб 0,0 Прибыль от реализации тыс.

руб 360 Внереализационные доходы тыс.

руб Внереализационные расходы, в т. ч. тыс.

руб 20,5 -налог на имущество тыс.

руб 2,8 -транспортный налог тыс.

руб 4,5 -прочие внереал-ные расходы тыс.

руб 13,2 Прибыль балансовая тыс.

руб 339,5 ЕНВД (налог на прибыль) УСН тыс.

руб 50,93 Чистая прибыль тыс.

руб 288,58 Капитальные вложения тыс.

руб 0 Единовременные затраты, включенные в себестоимость тыс.

руб 24 Срок действия год 2 Чистый доход тыс.

руб 965 Срок окупаемости год 1 Численность персонала чел 51

Расчет финансовых результатов мероприятия № 3

Прирост объема реализации в целом по проекту — 200 тыс. руб.,

Прирост текущих затрат -14,3 тыс. руб.,

Единовременные затраты, включаемые в себестоимость первого года — 0 тыс. руб.

Капитальные вложения на реализацию проекта -0 тыс. руб.

Срок действия самого долгосрочного мероприятия — 2 лет.

Расчет финансовых результатов мероприятия № 3

Показатель Сумма Порядок расчета 1 3 4 Товарооборот без НДС тыс.

руб 14 677

Себестоимость закупки товаров тыс.

руб 7094,4 Наценка тыс.

руб 1770

Издержки обращения, в том числе: тыс.

руб 1468,4 -заработная плата тыс.

руб 717,35 -отчисления на соц. страхование. тыс.

руб 265,6852 -банковское обслуживание тыс.

руб 62,3 -канцелярские расходы тыс.

руб 3 -транспортные расходы тыс.

руб 176 -аренда помещений тыс.

руб 120,0 -коммунальные услуги тыс.

руб 60 -износ ОС тыс.

руб 24 -электороэнергия тыс.

руб 20,0 -телефон тыс.

руб 8,0 -списание в пределах норм естественной убыли тыс.

руб 10,1 -командировочные расходы тыс.

руб 2 -прочее тыс.

руб 0,0 Прибыль от реализации тыс.

руб 380 Внереализационные доходы тыс.

руб Внереализационные расходы, в т. ч. тыс.

руб 20,5 -налог на имущество тыс.

руб 2,8 -транспортный налог тыс.

руб 4,5 -прочие внереал-ные расходы тыс.

руб 13,2 Прибыль балансовая тыс.

руб 359,5 ЕНВД (налог на прибыль) УСН тыс.

руб 53,93 Чистая прибыль тыс.

руб 305,58 Капитальные вложения тыс.

руб 0 Единовременные затраты, включенные в себестоимость тыс.

руб 14,3 Срок действия год 2 Чистый доход тыс.

руб 965 Срок окупаемости год 1,02 Численность персонала чел 51

5.

2. Планирование деятельности предприятия с учетом мероприятий проекта, направленных на повышение уровня рентабельности

На основе вышеперечисленных мероприятий составим сводную таблицу дипломного проекта.

Сводная таблица представлена в таблице 5.

2.1.

По результатам мероприятий дипломного проекта прирост объема реализации в плановом году составит 1200 тыс. руб.,

прирост затрат -43,9 тыс. руб.,

прирост чистой прибыли 403 тыс. руб.

Для расчета финансовых результатов от внедрения разработанных мероприятий дипломного проекта в качестве базового года возьмем 2008

год.

Расчет финансовых результатов после внедрения мероприятий представлен в таблице 5.

2.2.

Таблица 5.

2.1.

Сводная таблица мероприятий дипломного проекта

«Проект мероприятий по повышению рентабельности услуг ООО «Шар»

(в тыс. руб)

№№

п.п. Вид мероприятия Прирост объема реализации Прирост затрат

Прирост чистой прибыли Капитальные вложения Срок окупаемости 1 2 3 4 5 6 7 1. Расширение ассортимента

500 5,6 131 0 1,02 2.

Заключение

договора с транспортной компанией 500 14,3 144,5 0 1 3. Покупка нового оборудования

200 24 127,5 0 1,02 ИТОГО: 1200 43,9 403 0 3,04 Таблица 5.

2.2.

Расчет финансовых результатов от реализации дипломного проекта Показатель базовый год Мер-е 1 мер-е 2 мер-е 3 плановый год 1 2 4 5 3 6 Товарооборот без НДС 14 477 500 500 200 15 677

Себестоимость закупки товаров 7080,1 5,5 24 14,3 7123,9 Наценка 1770,0 0 0 0 1770

Издержки обращения, в том числе: 1468,4 0 0 0 1468,4 -заработная плата 717 -0,35 0 0 716,65 -отчисления на соц. страхование. 265,69 0,4 815 1,48E-05 0,00 265,6948 -банковское обслуживание 62,3 0 0 0 62,3 -канцелярские расходы 3 0 0 0 3 -транспортные расходы 176 0 0 0 176 -аренда помещений 120,0 0 0 0 120 -коммунальные услуги 60 0 0 0 60 -износ ОС 24 0 0 0 24 -электороэнергия 20,0 0 0 0 20 -телефон 8,0 0 0 0 8 -списание в пределах норм естественной убыли 10,1 0 0 0 10,1 -командировочные расходы 2 0 0 0 2 -прочее 0,0 0 0 0 0 Прибыль от реализации 210 150 150 170 680 Внереализационные доходы 0 0 0 0 Внереализационные расходы, в т. ч. 20,5 -4,9 0 0 15,6 -налог на имущество 2,8 0 0 0 2,8 -транспортный налог 4,5 0 0 0 4,5 -прочие внереал-ные расходы 13,2 2,4 0 0 15,6 Прибыль балансовая 189,5 154,9 150 170 664,4 ЕНВД (налог на прибыль) УСН 28,43 23,235 22,505 25,505 99,675 Чистая прибыль 161,08 131,665 127,505 144,505 564,755 Капитальные вложения 0 0 0 0 Расчетная рентабельность 6,8 3,6 3,7 3,5 17,6 Единовременные затраты, включенные в себестоимость 15,6 24 14,3 53,9 Срок действия 1 2 2 2 Чистый доход 923,3 965 965 2853,3 Срок окупаемости 1,02 1 1,02 1 Численность персонала 51 0 0 0 51

5.

3. Расчет экономической эффективности и технико-экономических показателей проекта

В таблице 5.

3.1. представлен расчет технико-экономических показателей деятельности предприятия после внедрения предложенных мероприятий.

Проведенный расчет технико-экономических показателей проекта предполагает эффективность предлагаемых мероприятий.

В результате внедрения этих мероприятий объем реализации услуг возрастет на 8,28% при увеличении себестоимости услуг на0,6%.

Чистая прибыль после внедрения составит 564,75 тыс. руб., т. е. возрастет в 3 раза.

Расчетная рентабельность в 2008 году составляла 6,8%, в плановом 2009 году должна составить 17,6%, т. е. рост ее составит 10,8 пунктов, что говорит о высокой эффективности разработанных мероприятий.

Таблица 5.

3.1.

Технико-экономические показатели деятельности ООО «Шар» после внедрения мероприятий проекта

№

пп Показатель

Ед.

измерения

2008 г. базовый

2009 г.

плановый Изменение в % 1 2 3 4 5 6 1. Объем реализации услуг тыс.

руб. 14 477,00 15 677,00 108,29 2. Себестоимость услуг тыс.

руб. 3982,60 7123,90 178,88 3. Прибыль от реализации тыс.

руб. 10 494,40 8553,10 81,50 4. Операционные доходы тыс.

руб. 0 0 0 5. Операционные расходы тыс.

руб. 149,2 164,8 9713,54 6. Балансовая прибыль тыс.

руб. 10 345,2 8388,3 81,08 7. тыс.

руб. 0 8. Чистая прибыль тыс.

руб. 161,08 564,755 350,61 9. Расчетная рентабельность % 6,8 17,6 258,82 10. Себестоимость на 1 рубль реализованных услуг (руб./руб)% 0,95 0,64 67,37 11. Среднесписочная численность работающих чел.

51 51 0 12. Фонд оплаты труда тыс.

руб. 717 717 100,05 13. Среднемесячная зарплата работающих руб./мес. 21 000 21 000 100,00 14. Выработка одного работающего тыс.

руб./чел. 122,9 268,6 218,55 15. Планируемый срок проекта лет 1 1,02 102,00 16. Планируемые инвестиции тыс.

руб. 15,6 43,9 100,00 17. Экономический эффект тыс.

руб. 717 717 100,05 18. Срок окупаемости лет 21 000 21 000 100,00

Заключение

Эффективность производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития общественного производства в целом и каждого предприятия в отдельности. В наиболее общем виде экономическая эффективность производства представляет собой количественное соотношение двух величин — результатов хозяйственной деятельности и производственных затрат. Сущность проблемы повышения экономической эффективности состоит в увеличении экономических результатов на каждую единицу затрат в процессе использования имеющихся ресурсов.

Показатели рентабельности представляют собой важные характеристики факторной среды формирования прибыли и дохода предприятия, поэтому они являются обязательными элементами сравнительного анализа и оценки финансового состояния предприятия с различных позиций. Таким образом, показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, предпринимательской, инвестиционной), окупаемость затрат и т. д. Они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами. Их применяют для оценки деятельности предприятия и как инструмент в инвестиционной политике и ценообразовании Рентабельность производственных активов (доходов) экономически тесно связана с рентабельностью реализации и ресурсоотдачей, что прямо указывает на пути повышения рентабельности: при низкой прибыли от продаж необходимо стремиться к ускорению оборота производственных активов.

Рентабельность продукции (продаж) характеризует эффективность затрат, произведенных предприятием на производство и реализацию продукции. Показатель может быть ориентиром в оценке конкурентоспособности продукции. Динамика коэффициента может свидетельствовать о необходимости пересмотра цен или усиления контроля за себестоимостью реализованной продукции. Снижение себестоимости продукции ведет к росту рентабельности продукции.

Уровень рентабельности по текущим активам может служить предприятию ориентиром при необходимости кредитования предприятия банком. Кредитная ставка банка не должна превышать этого уровня рентабельности.

Достоинством метода анализа рентабельности по схеме ее формирования являются возможность последовательной количественной оценки влияния каждого из очередных шагов формирования рентабельности на конечный результат и возможность управления этим процессом.

Результаты анализа рентабельности отдельных изделий и влияния рентабельности отдельных изделий на рентабельность товарной продукции в целом могут служить основой для принятия управленческих решений по номенклатуре производимой продукции и структуре реализации.

Список литературы

ТК РФ в действующей редакции.

Налоговый кодекс РФ в действующей редакции.

" Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика предприятий» в действующей редакции.

ПБУ 6 «Учет основных средств» в действующей редакции.

ПБУ 9 «Доходы организации» в действующей редакции.

ПБУ 10 «Расходы организации» в действующей редакции.

Абрамов А. Е. Основы анализа финансовой, хозяйственной и инвестиционной деятельности предприятия в 2-х ч. М.: Экономика и финансы АКДИ, (Абрамова, 1996).

Абрютина М.С., Грачев А. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебно-методическое пособие. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство «Дело и сервис», 2001.

Анализ финансовой деятельности предприятия Автор Тронин Ю. Н. Издательство Альфа-Пресс год издания 2005

Артеменко В.Г., Беллендир М. В. Финансовый анализ: Учебное пособие.

М.: Издательство «ДИС», НГАЭиУ, 1997.

Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2001.

Балабанов И. Т. Финансовый менеджмент. — М.: Финансы и статистика, 2000.

Бизнес-планирование. Учебник/ Под ред. ВМ Попова — М; 2004;625 с.

Бородина Е. И. Финансы предприятий — Москва, изд-во «ЮНИТИ», 1995

Верещака В. В. Экономический анализ финансового положения предприятия // Экономист.-2000.-№ 12.

Давыдов Г. Е., Попов Н. И., Химич Е. И. «Методы определения экономической эффективности хозяйственных мероприятий в дипломном и курсовом проектировании» (Учебное пособие изд. 2-е) — М; МГУЛ. 2005;137 с.

Грищенко О. В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000.

Донцова Л.В., Никифорова Н. А. «Анализ бухгалтерской отчетности» — М.: LВС, — 2000

Ефимова О. В. Финансовый анализ — М.: Бухгалтерский учет, 1999.

И.А. Ревинский, Л. С. Романова, Поведение фирмы на рынке услуг, Новосибирск, 2001 г.

Ковалев В. В. Финансовый анализ. — М.: Финансы и статистика, 2000.

Ковалев В.В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.

М.: ПБОЮЛ Гриженко Е. М., 2000.

Козлова Е.П., Парашутин Н. В. Бухгалтерский учет, М.: «Финансы и статистика», 1996.

Крейнина М. Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки.

М. .: ИКЦ «Дис», 1997.

О.П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Экономика гостиниц и ресторанов, М., 2004 г.

Основы микроэкономики: Уч. пособие. / под ред. проф. И. П. Николаевой. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.

Савицкая Г. В. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия» — Минск «Новое знание» — 2004 — 487с.

Справочник финансиста предприятия. — М.: ИНФРА, 2001.

Стоянов Е.А., Стоянова Е. С. Экспертная диагностика и аудит финансово-хозяйственного положения предприятия. — М.: Перспектива, 1993.

Татарова А.В. Учебно-методическое пособие по курсу «Анализ и диагностика хозяйственной деятельности предприятия». Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003.

Финансы предприятий. /Под ред. проф. Колчиной Н. В. — М.: ЮНИТИ, 2003.

Финансы предприятий. А. Д. Шеремет, Р. С. Сайфуллин, — М.: ИНФРА, 2002 г.

Фролова Т. А. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006 интернет издание //по сайту

http://www.aup.ru/books/m167/1₁.htm от 21.

12.2009

Шеремет А.Д., Сайфулин Р. С. Финансы предприятий. — М., ИНФРА-М, 1998.

Шеремет А.Д., Сайфулин Р. С., Негашев Е. В. Методика финансового анализа, М.: Финансы и статистика, 2000.

Шеремет А. Д, Комплексный анализ хозяйственной деятельности. — М.: ИНФРА-М, 2006

Шим Дж., Сигел Дж. Методы управления стоимостью и анализ затрат. — М.: Филинъ, 1996.

Шишкин А. К., Вартанян С. С., Бухгалтерский учет и финансовый анализ на коммерческих предприятия. — М.: «Инфра — М» 1996.

Экономика предприятия, М.: Юристъ, 2002

Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред.

проф. Н. А. Сафронова.

М.: Юристъ, 1998.

Яркина Т. В. Основы экономики предприятия: краткий курс. — М. 1999.

Ресурсы интернет Правовая база Консультант

Плюс, online версия /

http://base.consultant.ru/

Приложение

УКРУПНЕННЫЙ АНАЛИТИЧЕСКИЙ БАЛАНС ф.№ 1 за 2009,2010 г.

г.

АКТИВ №

строки 2008 г. 2009 г. I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Нематериальные активы 110 119,4 121,6 Основные средства 120 811,4 821,3 Незавершенное строительство 130 0 0 Долгосрочные финансовые вложения 140 358,1 379,8 Прочие внеоборотные активы 150 141,9 147,4 Итого по разделу I 190 1430,8 1470,1 II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ Запасы 210 298,6 356,3 Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям 220 19,8 21,2 Дебиторская задолженность — долгосрочная 230 17,1 18,1 Дебиторская задолженность — краткосрочная 240 358,0 452,4 Денежные средства 260 61,5 73,2 Прочие оборотные активы 270 44,1 47,2 Итого по разделу II 290 799,1 968,4 БАЛАНС 300 2229,9 2438,5 ПАССИВ №

строки 2008 г. 2009 г. III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ Уставной капитал 410 1120,0 1120,0 Добавочный капитал 420 144,8 149,1 Резервный капитал 430 12,5 14,0 Нераспределённая прибыль 470 51,1 60,2 Итого по разделу III 490 1328,4 1343,3 IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 510 358,0 480,0 Прочие долгосрочные обязательства 520 57,0 10,0 Итого по разделу IV 590 415,0 490,0 V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА Займы и кредиты 610 110,2 94,4 Кредиторская задолженность 620 297,9 384,9 Прочие краткосрочные обязательства 660 78,4 125,9 Итого по разделу V 690 486,5 605,2 БАЛАНС 700 2229,9 2438,5

ТАБЛИЦА ПРИБЫЛЕЙ И УБЫТКОВ ф.№ 2 за 2008,2009 г.

г.

Показатель № строки 2008 г. 2009 г. Выручка (без НДС от реализации продукции) 010 2007,5 2227,6 Себестоимость реализации продукции 020 1145,4 1295,3 Валовая прибыль' 029 862,1 932,3 Коммерческие расходы 030 251,7 290,1 Управленческие расходы 040 340,2 356,6 Прибыль от реализации 050 270,2 315,6 Проценты к получению 060 25,4 29,8 Проценты к уплате 070 57,4 64,8 Доходы от участия в других организациях 080 33,1 29,7 Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности 110 154,3 161,3 Внереализационные доходы 120 26,3 20,7 Внереализационные расходы 130 37,1 26,4 Балансовая прибыль 140 90,9 114,2 Текущий налог на прибыль 150 31,8 40,0 Чистая прибыль (убыток) 190 59,1 74,2'

Факторы, влияющие на уровень рентабельности Внутренние Внешние географическое положение;

конкуренция и спрос на продукцию фирмы;

ситуация на финансовом, кредитном и др. рынках;

государственное регулирование цен, тарифов, налогов, ставки рефинансирования, санкций и т. д. Внепроизводственные Производственные снабженческо-сбытовая деятельность природоохранная деятельность претензионная деятельность социальные условия труда и быта финансовая деятельность Наличие и использование средств труда Наличие и использование предметов труда Наличие и использование трудовых ресурсов Экстенсивные изменение объема средств труда изменение времени работы оборудования непроизводительное использование средств труда

Интенсивные улучшение качественных характеристик повышение производительности оборудования Экстенсивные изменение количества предметов труда непроизводительное использование предметов труда (брак, отходы)

Интенсивные использование прогрессивных материалов совершенствование технологии обработки ускорение оборачиваемости Экстенсивные использование численности производственного персонала изменение фонда рабочего времени непроизводительные затраты труд Интенсивные повышение квалификации рабочих снижение трудоемкости совершенствование организации труда Приложение 1. Факторы, влияющие на уровень рентабельности предприятия

Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2003.

Грищенко О. В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. — С. 245

Шеремет А.Д., Сайфулин Р. С. Финансы предприятий. — М., ИНФРА-М, 1998. С. 109

См.: Шеремет А. Д., Сайфулин Р. С. Методика финансового анализа — М.: ИНФРАМ, 1996.

Федеральный закон N 117-ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.

07.2000) (ред. от 17.

12.2009) // по Правовой базе Консультант

Плюс, online версия / URL: //

http://base.consultant.ru/

Трудовой кодекс Российской Федерации N 197-ФЗ от 30.

12.2001 (ред. от 25.

11.2009)

Директор

Главный бухгалтер

Главный администратор зала

Обслуживающий персонал

Официанты

посудомойка

Повар

Шеф-повар