Культура фирмы и фирменный стиль

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В первой главе проведен анализ стратегии, миссии, конкурентоспособности и существующей корпоративной культуры в ресторане «Палкинъ».

Ресторан использует стратегию рыночной ниши, ориентирован на клиентов с высоким доходом, позиционируется как ресторан класса «люкс». Основной конкурент ресторана-ресторан «Дворянское Гнездо». Ресторан «Палкинъ» по проведенной оценке конкурентоспособности уступает конкуренту по развитию компонентов внутреннего маркетинга. Одной из причин этого является несовершенство организационной структуры, отдел маркетинга объединен с отделом продаж.

В ходе проведения анализа корпоративной культуры выявлено, что:

— базовые ценности фирмы представлены ее миссией;

— традиции передаются устно и заключаются в сформировавшемся стиле поведения сотрудников. Символикой является логотип компании;

— Кодекса корпоративного поведения нет, так же как документально закрепленных ценностей;

— героями организации являются создатели ресторана;

— восприятие бренда складывается из имиджа ресторана, его традиций, качества обслуживания, интерьерных решений, меню. Бренд ресторана является уникальным, т.к. ресторан имеет 200-летнюю историю и является культурной ценностью г. Санкт-Петербурга.

— в компании действует система мотивации, не учитывающая реальный вклад сотрудника;

— нет системы информации для сотрудников;

— нет командообразующих и соревновательных традиций в виде корпоративных мероприятий и профессиональных конкурсов Таким образом, анализ показал, что корпоративная культура компании представлена ее миссией, символикой и системой мотивации, которая имеет недостатки в виде отсутствия критериев оценки вклада сотрудника. Таких обязательных элементов корпоративной культуры как Положение о корпоративной культуре, ценностей для сотрудников нет.

Во второй главе работы изучены теоретические аспекты корпоративной культуры.

Корпоративная культура представляет собой комплекс вырабатываемых и признаваемых коллективом организации социальных норм, установок, ориентаций, стереотипов поведения, верований, обычаев, которые заставляют человека, группу вести себя в тех или иных ситуациях определенным образом. На видимом уровне культура группы людей принимает форму ритуалов, символов, мифов, легенд, языковых символов и артефактов.

Основными элементами корпоративной культуры являются: Корпоративные издания; внутрифирменное обучение; наличие праздничных и знаменательных дат компании; корпоративные праздники и вечеринки; обратная связь руководства и коллектива, стандарты и нормативы поведения в организации.

Перед тем как формировать или изменять корпоративную культуру необходимо проанализировать ее составляющие:

— Базовые ценности

— Традиции и символика

— Стандарты поведения

-«Герои» организации

— Восприятие бренда

— Существующие методы формирования и развития корпоративной культуры.

Далее отделом маркетинга должна формироваться корпоративная культура, отвечающая ценностям и миссии компании. Корпоративная культура относится к внутреннему PR, а значит входит в комплекс управления маркетингом на предприятии.

В третьей главе работы приведен ряд предложений, формирующих недостающие элементы корпоративной культуры:

— создание системы внутрифирменного стимулирования персонала вместо существующей системы мотивации;

— разработка Кодекса корпоративной этики и Положения о корпоративной культуре;

— создание внутрикорпоративного портала;

— внедрение системы оценки лояльности персонала;

— создание традиций в виде проведения корпоративных мероприятий;

— внедрение профессиональных конкурсов;

— модернизация интернет-сайта для повышения его информативности и престижности, а также создания дополнительных возможностей-заказа услуг кейтеринга и бронирования столика.

Таким образом:

— создание традиций, профессиональные конкурсы, социальные программы будут способствовать лояльности персонала;

— система стимулирования будет способствовать вовлеченности персонала;

— создание внутрикорпоративного портала будет способствовать интеграции персонала в деятельности предприятия;

— создание Кодекса корпоративной этики и Положения о корпоративной культуре будут дисциплинировать и ориентировать персонал;

— модернизация сайта будет способствовать улучшению имиджа.

За реализацию данных предложений отвечает отдел маркетинга компании, который будет выделен из существующего отдела маркетинга и продаж.

Проведенная в главе оценка эффективности мероприятий показала, что вложения принесут прибыль компании.

Сформированная корпоративная культура будет способствовать лучшему восприятию бренда как внутри, так и вне компании, и, соответственно, повышать результативность ее деятельности в целом и качество управления маркетингом в компании на корпоративном уровне.

Таким образом, успешная деятельность ресторана зависит от того, в какой степени заведению удается привлечь и удержать клиентов. Решение этой основной задачи зависит от многих составляющих: меню, кухни, интерьера, музыкального сопровождения, уровня культуры обслуживания, внешности персонала, его поведения в соответствии с нормами корпоративной этики, т. е. культуры ресторанного сервиса в целом.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК Белоусова, С. Н. Маркетинг: Курс лекций/С.Н.Белоусова. — М.: Феникс, 2010.-315 с.

Беляев, В. И. Маркетинг: основы теории и практики/В.И.Беляев. — М.:Кнорус, 2005.-201 с.

Бендина, Н. В. Маркетинг: Конспект лекций/Н.В.Бендина. — М.:Приор, 2009.-176 с.

Веснин, В. Р. Практический менеджмент персонала/В.Р.Веснин. — М.:Инфра-М, 2001.-496 с.

Гайдаенко, Т. А. Маркетинговое управление/Т.А.Гайдаенко.

М.:Эксмо.

2008.-512 с.

Герасимов, Б.И., Маркетинг/Б.И.Герасимов, М. В. Жарикова. — М.:Профессиональное образование, 2009.-320 с.

Данько, Т. П. Управление маркетингом/Т.П.Данько. — М.:Инфра-М, 2009.-235 с.

Долинина, Т. Н. Внутрифирменная политика оплаты труда/Т.Н.Долинина.

М., Издательство Гревцова, 2009.-320 с.

Журавин С. Г. Корпоративное управление/С.Г.Журавин.

М., Анкил, 2009.-920 с.

Замедлина С.Г., Маркетинг/С.Г.Замедлина, С. М. Ионова. — М.:Экзамен, 2009.-48 с.

Захарова, Ю.А. Продакт-менеджмент/Ю.А.Захарова. — М.:Дашков и К, 2010.-353 с.

Ибрагимов, Л.А.Маркетинг/Л.А.Ибрагимов.

М.:Юнити-Дана, 2008.-368 с.

Котлер, Ф. Маркетинг от, А до Я/Ф.Котлер.

СПб.: ИД Нева, 2003.-224 с.

Котляров, И.Д.Маркетинг/И.Д.Котляров.

М.:Эксмо, 2010.-240 с.

Крылова, Г. Д. Маркетинг./Г.Д.Крылова. — М.:Магистр, 2009.-496 с.

Кудрявцева, Н. «Внутрикорпоративный портал"//Управление персоналом.-2008.-№ 17.-С.97−98.

Лыгина, Н. И Маркетинг товаров и услуг/Н.И.Лыгина, И. Р. Ляпина.

М.:Форум, 2005.-135 с.

Маслова, Т. Д. Маркетинг: Учебник для ВУЗов/Т.Д.Маслова, Л. Н. Божук.

СПб.: Питер, 2006.-400 с.

Матанцев, А. Н. Анализ рынка, Настольная книга маркетолога/А.Н.Матанцев. — М.:Альфа-Пресс, 2009.-552 с.

Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебное пособие под. ред.Н. А. Нагапетьянца.

М.:Вузовский учебник, 2007.-272 с.

Мисаков, В. С. Анализ конкурентоспособности фирмы/В.С.Мисаков.

М.: Финансы и статистика, 2000.-225 с.

Михалева, Е. П. Маркетинг. Учебник/Е.П.Михалева.

М.:Юрайт, 2010.-222 с.

Неганова И. Внутренний маркетинг для повышения конкурентоспособности организации//Стандарты и качество.-2007.-№ 2.-С.57−59.

Неларин, Корнелиус. HR-менеджмент/Корнелиус Неларин.

М., Баланс Бизнес Букс, 2005.-498 с.

Павлова, Н. Н. Маркетинг в современной фирме/Н.Н.Павлова.

М.:норма, 2008.-370 с.

Панкрухин, А. П. Маркетинг: учебник/А.П.Панкрухин.

М.: ИКФ Омега-Л, 2002.-656 с.

Парамонова, Т.Н. Маркетинг/Т.Н.Парамонова.

М.:Кнорус, 2010.-188 с.

Решетникова, И. И. Формирование и развитие делового имиджа фирмы/И.И.Решетникова. — М.:Экономика, 2009.-272 с.

Савицкая, Г. В. Экономический анализ: учебник / Г. В. Савицкая — М.: Новое знание, 2004. — 640 с.

Синяева, И. М. Маркетинг предпринимательской деятельности/И.М.Синяева.

М.:Дашков и К, 2010.-268 с.

Соловьев, Б.А.Маркетинг/Б.А.Соловьев.

М.:Инфра-М., 2009.-384 с.

Тимофеев, М. И. Связи с общественностью. Учебное пособие/М.И.Тимофеев. — М.:РИОР, 2005.-158 с.

Тультаев, А. Г. Маркетинг услуг/А.Г.Тультаев.

М.:МФПА, 2005.-95 с.

Фатхутдинов, Р. А. Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие/Р.А.Фатхутдинов.

М.:Маркет ДС, 2008.-645 с.

Федосеев, В. Н. Управление персоналом/В.Н.Федосеев.

М., Март, 2006.-528 с.

Фляйшер, К. Стратегический и конкурентный анализ/К.Фляйшер.

М.: Бином, 2009 .-541 с.

Хлебович, Д. И. Сфера услуг. Маркетинг/Д.И.Хлебович.

М.:Кнорус, 2007.-240 с.

Цахаев, Н.К.Маркетинг/Н.К.Цахаев.

М.:Дашков и К, 2010.-552 с.

Чернышев, М. А. Стратегический менеджмент/М.А.Чернышев.

М.: Феникс, 2009 .-506 с.

Черняховская, Т. Н. Маркетинговая деятельность предприятия/Т.Н.Черняховская.

М.:Юрайт, 2008.-744 с.

Шарков, Ф. И. Паблик рилейшнз. Учебное пособие/Ф.И.Шарков. — М.:Дашков и К, 2005.-316 с.

Шевчук, Д. Стратегический менеджмент/Д.Шевчук.

М.: Феникс, 2006 .-384 с.

Шкардун, В. Д. Маркетинговые основы стратегического управления/В.Д.Шкардун.

М.: Дело, 2007 .-384 с.

Шоул, Джон. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество/Джон Шоул.

М.:Эксмо.

2010.-227 с.

Портал о ресторанах СПб. [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://www.restoran.ru/spb/-Загл. с экрана.

Ресторан «Палкинъ» [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://www.palkin.ru-Загл с экрана.

Проектирование ресторанов [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://www.restdesighn.ru-Загл с экрана.

Центр оценки и консалтинга [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://www.estimation.ru-Загл с экрана.

Фабрика бизнеса [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://www.fabrikabiz.ru-Загл с экрана.

Портал о кадровом менеджменте [Электронный ресурс]. — Режим доступа:

http://www.hrm.ru-Загл с экрана.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Логотип ресторана

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Интерьерные решения ресторана «Палкинъ» [45]

Банкетный зал 1

Гостиная искусств

Вход в зал

Банкетный зал 2

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Анкета по обследованию корпоративной культуры

Анкета предлагает ряд вопросов, которые подразделяются на оценочные и открытые, т.к. те, которые требуют индивидуального ответа сотрудника

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Бланк опросника организационной лояльности Портера (OCQ) [35;126]

Уважаемые господа! Ниже представлена серия утверждений, отражающих возможное отношение человека к компании или организации, в которой он работает. С уважением к Вашим чувствам по отношению к той организации, в которой Вы сейчас работаете, мы просим Вас указать степень Вашего согласия или несогласия с каждым утверждением, выбрав один из семи вариантов ответа рядом с каждым утверждением.

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

Оценочный лист

официанта

За ______________________200__ г.

Задача Процент премии Процент выполнения факт Подпись работника Выполнение плана 50% Отсутствие нарушений трудовой дисциплины 20% Отсутствие претензий от гостей 30%

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Положение о корпоративной культуре

Положение о корпоративной культуре

«Утверждаю»

___________ / _________________

Подпись_____________ ФИО

_____________________________

" «____________200_г

Корпоративная культура ресторана «Палкинъ»

1. Наша миссия: Верность традициям русского гостеприимства.

2. Наш девиз Готовим для вас, как для себя .

3. Кодекс деловой этики Основной принцип, которым должен руководствоваться любой работник ресторана ____________________, независимо от его должности, уважение к личности.

Наша компания обеспечивает всем работникам равные возможности для проявления своих способностей в процессе трудовой деятельности.

Ресторан ____________________ не приемлет:

3.

1. Любые формы дискриминации работников.

3.

2. Любые виды протекционизма.

Сотрудники нашей компании руководствуются следующими принципами:

4.

1. Исходят из заботы об общих интересах предприятия и единства всего персонала.

4.

2. Поддерживают репутацию и имидж своего предприятия среди гостей, поставщиков и конкурентов.

4.

3. Обеспечивают конфиденциальность полученной информации.

4.

4. Действуют на основе доверия к принимаемым решениям.

4.

5. Осознают необходимость вести себя корректно, достойно.

4.

6. Сотрудники компании уважают личную жизнь коллег, не допуская какого-либо вмешательства в нее.

4. Система мотивации сотрудников.

4.

1. Косвенная мотивация:

4.

1.1. Кадровый рост и планирование карьеры;

4.

1.2. Аттестация и присуждение категорий;

4.

1.3. Социальный пакет для всех сотрудников:

— бесплатное медицинское страхование;

— оплачиваемый отпуск — 4 недели;

— оплачиваемые больничные листы;

— оплачиваемый декретный отпуск;

— бесплатные обеды;

— корпоративные вечера;

— поездки на природу.

Для сотрудников в зависимости от статуса:

— мобильный телефон (тариф корпоративный);

— оплата обучения, согласованная с руководством;

— оплата ГСМ.

4.

2. Материальная мотивация:

4.

2.1. Каждый сотрудник кафе ресторана получает дополнительно к согласованной и утвержденной зарплате премии в зависимости от результатов его труда;

4.

2.2. Дополнительная оплата за категории;

4.

2.3. Безвозмездная материальная помощь (рождение ребенка, свадьба и т. д.).

5. Корпоративные ценности компании.

5.

1. Высококачественное питание и обслуживание гостей. — приоритетной задачей нашей компании является высококачественное питание и обслуживание гостей. Для выявления и решения возникающих вопросов мы работаем в постоянном двухстороннем контакте с гостями и партнерами по бизнесу. При этом незыблемым принципом ресторана является уважение личности и соблюдение прав человека.

5.

2. Уважение личности.

Мы уверены в том, что преуспевание нашей компании зависит от общих усилий преданных делу сотрудников.

Поэтому мы хотим:

— чтобы каждый в ресторане уважал права и достоинство друг друга;

— помочь нашим сотрудникам развить их таланты, максимально использовать способности, поощрять свободный обмен информацией и открытый диалог;

— поощрять равные возможности для каждого;

— чтобы все сотрудники нашей компании работали в условиях, оптимальных для здоровья и безопасности.

5.

3. Ответственность за результаты.

Каждый сотрудник должен качественно исполнять свои обязанности и отвечать за результаты своего труда.

5.

4. Ответственность перед обществом.

Мы придерживаемся высоких этических и общественных стандартов в бизнесе. Мы будем придерживаться этих принципов, твердо следуя местным, национальным и международным законам, сотрудничая с властями и взаимодействуя с общественностью.

5.

6. Приверженность обновлению.

Обновление всех аспектов нашего бизнеса является ключом к нашему успеху. Мы рассматриваем перемены как новые возможности для развития, а самоудовлетворенность — как угрозу. Поэтому политика ресторана заключается в повсеместной поддержке любознательности, необходимой для открытости миру и новым идеям.

5.

7. Приверженность постоянному совершенствованию.

Мы постоянно сравниваем методы нашей работы и полученные результаты с лучшими достижениями в отрасли. Мы будем продолжать внедрять решения и процессы, способствующие осуществлению наших корпоративных принципов.

5.

8. Умение работать в команде и ориентированность на общий результат.

Только команда может стать лидером. Поэтому успешным членом нашей компании может стать только тот, кто будет работать в первую очередь на результат и имидж всей команды.

5.

9. Равенство возможностей.

Любой сотрудник имеет возможность пройти в ресторане все ступени карьерного роста. Все определяется индивидуальными способностями и вкладом в общее дело, умением работать в команде.

5.

10.Открытость и смелость.

Любой сотрудник нашей компании имеет право отстаивать свое мнение, но после принятия решения должен выполнять его качественно и в срок.

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

Кодекс корпоративной этики ресторана «Палкинъ»

Уважаемые коллеги, Основой успешной деятельности ресторана «Палкинъ» мы считаем наши корпоративные ценности и стандарты. Они являются гарантом качества предоставления услуг и надежности, внушают доверие и уважение всем, от кого зависит наш успех и процветание: бизнес-сообществу, партнерам, представителям государственной власти и самое главное — нашим клиентам. Эти ценности порождают в сотрудниках ресторана «Палкинъ» чувство гордости и стремление достигать наилучших результатов в своей работе. Мы убеждены, что следование принципам корпоративного управления и прозрачности внесет вклад в развитие культуры ресторанного бизнеса. Для достижения этих целей, мы уделяем особое внимание корпоративной культуре ресторана «Палкинъ», важным инструментом которой является настоящий Кодекс корпоративной этики, поскольку поставленные задачи требуют, чтобы все сотрудники ресторана «Палкинъ»:

• знали миссию ресторана «Палкинъ», принципы ее достижения и следование им;

• были привержены корпоративной культуре ресторана «Палкинъ»;

• понимали значимость нашего бренда и его репутации;

• понимали важность соответствия своих действий миссии ресторана «Палкинъ»;

• соблюдали принятые принципы корпоративного управления и этики;

Мы рассматриваем настоящий Кодекс как руководство для всех сотрудников ресторана «Палкинъ» вне зависимости от занимаемой должности и считаем необходимым, чтобы каждый сотрудник внимательно изучил Кодекс и постоянно стремился к тому, чтобы соответствовать его требованиям. Следование Кодексу содействует формированию и развитию позитивной корпоративной культуры, ведет к упрочению репутации и авторитета ресторана «Палкинъ» и является залогом нашего успешного развития в будущем. Представляем вам Кодекс корпоративной этики ресторана «Палкинъ" — очень важный документ для нас всех. В нем описаны ценности и этические принципы, на которых строится наша работа, а также определены единые стандарты поведения в компании. Четкое понимание нравственных ориентиров деятельности необходимо для слаженной работы структурных подразделений.

Соблюдение норм Кодекса корпоративной этики станет серьезным шагом в развитии нашей компании поможет в достижении наших общих целей. Мы хотим стать самым выгодным и надежным партнером для наших акционеров, клиентов, а также лучшим работодателем для наших сотрудников. Мы сделаем все для того, чтобы наши партнеры, сотрудники и гости уважали ресторан «Палкинъ» за честность, открытость, профессионализм его работников. Успех компании зависит от каждого из нас!

ГЛАВА I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И БАЗОВЫЕ ПРИНЦИПЫ ВВЕДЕНИЕ

Настоящий Кодекс корпоративной этики (далее — Кодекс) ресторана «Палкинъ» разработан в соответствии с действующим законодательством, с учетом признанных мировых стандартов делового поведения и корпоративного управления, на основании Устава и иных внутренних документов компании.

Кодекс отражает видение и понимание компанией и её акционерами принципов корпоративной этики и корпоративных ценностей ресторана «Палкинъ».

Целью настоящего Кодекса является:

• демонстрация приверженности ресторана «Палкинъ» самым высоким стандартам этического поведения;

• регламентация правил и норм корпоративной культуры ресторана «Палкинъ», ее дальнейшее продвижение среди сотрудников;

• единообразное понимание и исполнение норм корпоративной этики всеми сотрудниками вне зависимости от занимаемой должности;

• закрепление ключевых ценностей, принципов и правил, которыми руководствуются все сотрудники ресторана «Палкинъ» в своей деятельности, как при принятии стратегически важных решений, так и в повседневных ситуациях.

Кодекс применяется наравне с иными внутренними документами ресторана «Палкинъ» и отражает деятельность органов управления и сотрудников компании в части применения норм и принципов корпоративной этики и делового поведения. Перечень указанных норм и принципов не является исчерпывающим и может быть уточнен, изменен, дополнен руководством в случае возникновения определенных предпосылок или обстоятельств. Каждый сотрудник ресторана «Палкинъ», становясь членом трудового коллектива, должен опираться в своей деятельности на корпоративные нормы и ценности, зафиксированные во внутренних нормативных документах, в частности в Кодексе корпоративной этики.

1.МИССИЯ ресторана «Палкинъ»

Верность традициям русского гостеприимства.

2. КОРПОРАТИВНЫЕ ЦЕННОСТИ ресторана «Палкинъ»

1. Компетентность и профессионализм. Безусловно, в первую очередь, результат нашей работы должен быть безупречен с профессиональной точки зрения. Мы обладаем качественным образованием, богатым опытом, системным пониманием своей работы, умением принимать взвешенные и ответственные решения, пониманием процессов, целей и задач ресторана «Палкинъ». Мы постоянно развиваем свои профессиональные знания и навыки, чтобы наиболее эффективно выполнять поставленные перед собой задачи.

2. Честность и справедливость — «фундамент» ресторана «Палкинъ», его деловой репутации и главные основополагающие принципы этичного взаимодействия с партнерами и конкурентами по бизнесу, а также качественной работы с клиентами. Мы осознаем и не допускаем конфликта между личными интересами и профессиональной деятельностью. Обман, умалчивание и ложные заявления несовместимы со статусом сотрудника ресторана «Палкинъ» .

3. Ответственность — гарантия качества нашей деятельности. Каждый сотрудник ресторана «Палкинъ» несет ответственность перед партнерами и клиентами, за качество предоставляемых услуг.

4. Открытость. Ресторан «Палкинъ» стремится к максимальной открытости и надежности информации о компании, своих услугах и достижениях, а также результатах финансовой деятельности. Мы нацелены честно, подробно и своевременно информировать партнеров и клиентов о состоянии дел, проводить активную коммуникационную политику, повышать прозрачность и доступность информации на основе улучшения качества отчетности и учета. В то же время ресторан «Палкинъ» следит за неразглашением сведений, составляющих коммерческую и иную охраняемую законом тайну.

5. Уважение человеческой личности. Все клиенты и сотрудники Компании имеют право на честное и справедливое отношение, независимо от расы, цвета кожи, языка, политических и религиозных убеждений, половой, национальной и культурной принадлежности.

6. Креативность. Мы никогда не останавливаемся на достигнутом, находясь в постоянном процессе самосовершенствования.

7. Командный дух. Для сотрудников-главное добиваться результатов в команде.

3. ПРИНЦИПЫ СОТРУДНИКОВ ресторана «Палкинъ»

— Исходят из заботы об общих интересах предприятия и единства всего персонала.

— Поддерживают репутацию и имидж своего предприятия среди гостей, поставщиков и конкурентов.

— Обеспечивают конфиденциальность полученной информации.

— Действуют на основе доверия к принимаемым решениям.

— Осознают необходимость вести себя корректно, достойно.

— Сотрудники компании уважают личную жизнь коллег, не допуская какого-либо вмешательства в нее.

ГЛАВА II. НОРМЫ КОРПОРАТИВНОЙ ЭТИКИ 5. РУКОВОДСТВО И СОТРУДНИКИ ресторана «Палкинъ»

1.Обязательства ресторана «Палкинъ»

Компания ценит своих сотрудников и заинтересована в формировании долгосрочных отношений, основанных на взаимном уважении и построенных на основании трудового законодательства. В отношении сотрудников Компания берет на себя следующие обязательства:

• обеспечивать приём на работу, установление оплаты труда и продвижение по службе на открытой конкурсной основе, руководствуясь личными качествами, компетентностью, эффективностью и профессионализмом сотрудников, исключая какиелибо проявления дискриминации по половым, расовым, политическим, религиозным и другим подобным мотивам;

• оценивать и поощрять инициативные идеи и предложения сотрудников, реализация которых имеет положительный эффект для ресторана «Палкинъ»;

• организовать конкурентоспособную систему оплаты труда в соответствии с внутренними документами, условиями трудовых договоров, обеспечить своевременную выплату заработной платы;

• обеспечивать все меры гарантирования безопасности и охраны труда, предусмотренные действующим законодательством, а также создавать условия труда, способствующие профессиональному росту сотрудника, обеспечению его личной безопасности;

• обеспечивать неразглашение конфиденциальной информации, касающейся сотрудников, в пределах, установленных законодательством;

• обеспечивать страхование гражданско-правовой ответственности работодателя в порядке и размере, установленных законодательством;

• обеспечивать справедливое и честное отношение к сотрудникам, рассматривать конфликты и случаи возможного нарушения сотрудниками своих обязанностей на основании проверенных фактов и достоверной информации; обеспечивать условия для того, чтобы сотрудники в случае возникновения сомнений по поведению в той или иной ситуации свободно обращались к непосредственному или вышестоящему руководству, а также сообщали ему о потенциальных или выявленных случаях нарушения законодательства, внутренних документов ресторана «Палкинъ» и настоящего Кодекса;

• обеспечивать надлежащие условия для повышения профессионального уровня и поощрять обучение и самообучение сотрудников всеми доступными методами обучения (наставничество, ротация, дистанционное обучение, корпоративные семинары, магистратура, участие на внешних семинарах, круглых столах и тренингах и пр.) в порядке и на условиях, предусмотренных внутренними документами ресторана «Палкинъ»;

• соблюдать все иные требования трудового законодательства, условия трудовых договоров.

2.Обязательства сотрудников ресторана «Палкинъ»

При приёме на работу в ресторан «Палкинъ» сотрудники принимают на себя определенные обязательства перед компанией, заключающиеся в следующем:

• добросовестно следовать принципам, указанным в настоящем Кодексе, соблюдать требования трудового договора, правила внутреннего трудового распорядка, должностные инструкции и иные внутренние нормативные документы ресторана «Палкинъ», а также осознавать свою персональную ответственность за их нарушение или несоблюдение;

• профессионально, эффективно и беспристрастно исполнять свои должностные обязанности, руководствуясь исключительно интересами и приоритетами ресторана «Палкинъ»;

• не разглашать посторонним лицам любую конфиденциальную информацию и избегать обсуждения такой информации в любом месте, где может иметь место несанкционированное распространение данной информации;

• в рабочее время иметь аккуратный внешний вид, отвечающий общепринятому стилю;

• защищать корпоративные ресурсы ресторана «Палкинъ» (включая, но, не ограничиваясь: имущество, деньги, интеллектуальная собственность, репутация, права, привилегии, информация и их источники, документация, средства и каналы связи, программное обеспечение и пр.), пользоваться ими эффективно и бережно, не использовать их для личного обогащения, выгоды или любой другой деятельности, не связанной с компанией;

• не допускать в отношении коллег, клиентов и партнеров дискриминации по половым, возрастным, расовым, политическим, религиозным и другим подобным мотивам; вежливо и с уважением относиться к коллегам, клиентам и партнерам ресторана «Палкинъ», быть терпимыми к чужому мнению, не допускать в общении употребление грубых выражений, вульгарных слов и ненормативной лексики;

• не допускать публичных выступлений, высказываний или интервью на любые темы от имени ресторана «Палкинъ» без прямого разрешения руководства или прямо предоставленных полномочий;

• при занятии личной общественной деятельностью — никоим образом не подчеркивать свою принадлежность к ресторану «Палкинъ» в связи с такой деятельностью;

• воздерживаться от любых действий, допускающих или поощряющих создание неадекватных конфликтных ситуаций, проявление агрессии, угрозы, насилия и пр.;

• не допускать любого конфликта между личными интересами и должностными обязанностями, соблюдать требования ресторана «Палкинъ» в отношении конфликта интересов при работе с клиентами, партнерами, конкурентами и иными третьими лицами;

Нарушение сотрудниками положений настоящего Кодекса влечет материальную, дисциплинарную, административную, уголовную и иную ответственность, предусмотренную действующим законодательством .

3. Обязанности руководителей ресторана «Палкинъ» любого уровня

Руководители ресторана «Палкинъ» должны принимать управленческие решения, соответствующие требованиям Кодекса. Руководители должны стремиться личным примером показывать приверженность положениям Кодекса, уделять время созданию кадрового резерва ресторана «Палкинъ», консультированию и наставничеству, сплочению коллектива в команду, объединенную общей миссией, ценностями и принципами.

4.Информационный обмен:

• все руководители и сотрудники ресторана «Палкинъ» должны развивать навыки общения для четкой формулировки сообщения, которое они хотят довести до своих коллег, подчиненных, руководителей, клиентов и партнеров;

• руководители высшего ранга могут упоминать в своих выступлениях (в том числе, публичных) о важной роли корпоративной культуры ресторана «Палкинъ», о необходимости разделять миссию и ценности ресторана «Палкинъ», а также следования нормам Кодекса и приверженности им.

• Для информирования сотрудников ресторан «Палкинъ» использует внутренний Web — сайт www.———-, а также иные способы коммуникации.

5.Корпоративные ресурсы Ресторан «Палкинъ» предоставляет сотрудникам средства связи (стационарные и мобильные телефоны, персональные компьютеры, электронную почту, факс, доступ в Интернет и пр.) исключительно для выполнения служебных обязанностей в компании, хотя допускается их использование в личных целях, которое не противоречит данному Кодексу. Электронные информационные ресурсы, информация, хранимая в электронном виде (информационные базы данных), содержащаяся в информационных системах, является собственностью ресторана «Палкинъ». Компания оставляет за собой право контролировать использование средств электронной связи, осуществлять доступ к электронным сообщениям сотрудников, включая приложения, и контролировать их содержание. Пользуясь электронными средствами связи, сотрудники соглашаются с тем, что любая информация, содержащаяся во всех хранимых электронных файлах, может контролироваться и просматриваться компанией. Пользуясь средствами связи, сотрудники не должны пытаться получить к ним доступ в обход прав доступа или системы контроля руководства.

6.КЛИЕНТЫ И ПАРТНЕРЫ Деятельность ресторана «Палкинъ» ориентирована на предоставление услуг широкому кругу клиентов. Стратегия направлена на постоянное расширение клиентской базы и повышение качества предоставляемых услуг.

Проявление внимания к индивидуальным потребностям каждого клиента — основа нашей политики. Мы делаем все возможное, чтобы клиент, воспользовавшийся услугами ресторана «Палкинъ», стал нашим постоянным партнером. Мы нацелены на стабильное, долгосрочное и взаимовыгодное сотрудничество. Компания обеспечивает клиентов и партнеров достоверной информацией о ресторане «Палкинъ» и его услугах средствами корпоративного веб-сайта.

Обслуживание клиентов — важнейшая задача ресторана «Палкинъ», поэтому сотрудники должны обеспечить любого клиента наилучшим сервисом. В условиях жесткой конкуренции клиент может перейти к конкуренту из-за некачественного обслуживания. Предупредительное отношение к клиенту, создание наиболее благоприятных условий для него является залогом длительных партнерских отношений. С любым гостем сотрудники должны вести себя уважительно и приветливо. Не должно возникать ситуаций, когда клиент находится без внимания. На появление клиента сотрудник ресторана «Палкинъ» должен отреагировать немедленно. В лексиконе сотрудника должны быть только позитивные утверждения. Для нас не существует слова — «Нет», а существует слово — «Можем». За задержки в обслуживании клиентов, а также за некачественное или недостаточно профессиональное обслуживание ответственность несет непосредственный руководитель подразделения, которое обслуживало клиента.

7.ОЗНАКОМЛЕНИЕ

Первичное знакомство с Кодексом вновь принимаемых в компанию сотрудников возложено на Отдел по работе с персоналом ресторана «Палкинъ». В отношении действующих работников, ознакомление с Кодексом осуществляется менеджером по персоналу посредством электронной почты, не позднее 2 месяцев, с даты его введения в действие;.

Текущий контроль за выполнение норм, изложенных в Кодексе, возложен на непосредственного руководителя работника, периодический контроль — на руководителя компании.

ПРИЛОЖЕНИЕ 9

Основное меню ресторана

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ С КОЗЬИМ СЫРОМ СЕН МОР ДЕ ТУРЕН обжаренный в меде козий сыр, томаты, маринованные в оливковом масле и белом уксусе- 780

СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ САЛАТОВ С СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO»

заправляется оливковым маслом и бальзамическим уксусом по Вашему желанию-390

СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ В АССОРТИМЕНТЕ (6 шт.) обжаренный в меде козий сыр, томаты, маринованные в оливковом масле и белом уксусе-780

СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ САЛАТОВ С СЫРОМ «PARMIGIANO REGGIANO»

заправляется оливковым маслом и бальзамическим уксусом по Вашему желанию-390

СВЕЖИЕ УСТРИЦЫ В АССОРТИМЕНТЕ (6 шт.)-1200

ЧЁРНАЯ ИКРА (30 гр.) С ПШЕНИЧНЫМИ ИЛИ ГРЕЧИШНЫМБЛИНАМИ НА ВЫБОР подается с зеленью и домашней сметаной-6580

МИЛЬФЁЙ ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ «SAINT-JACK» С ЗОЛЕМ ИЗ МАРАКУЙИ-1100

МЯСО КАМЧАТСКОГО КРАБА с мякотью авокадо, корн-салатом и сливочно-шафрановым кремом-980

КОПЧЕНАЯ ФОРЕЛЬ С ОВОЩАМИ САЛЬСА подается с эмульсией из раков-660

ТЕРИН ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОБЛАКОМ ИЗ ПАРМЕЗАНА подается с листьями салата-910

СТУДЕНОЕ МЯСО КРОЛИКА с домашним паштетом из фуа-гра-590

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

ФИЛЕ БАРАБУЛЬКИ C МОРСКИМ ГРЕБЕШКОМ «SAINT-JACK» ПОД ОДЕЯЛОМ ИЗ ЛАЙМА подается на рисовом тесте с кремом из коровьего цветка-560

КОТЛЕТКИ ИЗ КРОЛИКА ЧИНЕННЫЕ ТРЮФЕЛЯМИ подаются на грибном суфле и с пеной из фуа-гра-1070

ФУА-ГРА обжаренная с лесными ягодами и малиновым соусом-1180

СУПЫ ИСК ИЗ РАКОВ подается с равиоли чиненными морепродуктами, и пирожком-780

БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ТЕЛЯЧЬИМ РЕБРОМ-580

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ с черным трюфелем и шнит луком-870

БОРЩ С РАЗВАРНЫМ ТЕЛЯЧЬИМ РЕБРОМ-580

КРЕМ-СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ с черным трюфелем и шнит луком-870

КОНСОМЕ С КОТЛЕТКОЙ ИЗ РЯБЧИКА и трюфельным суфле-620

ЦАРСКАЯ УХА ИЗ СТЕРЛЯДИс добавлением шампанского-720

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В БЕЛОМ ВИНЕ, с корнишонами и белыми грибами под соусом из раков-2250

КРЕВЕТКИ GAMBAS, ОБЖАРЕННЫЕ В ТРАВАХ НА ГРИЛЕ-1950

МОРСКОЙ ЯЗЫК, ОБЖАРЕННЫЙ НА ВУЛКАНИЧЕСКОЙ ЛАВЕ припускается в шампанском, подается с гелем из ершей-1940

ДИКИЙ ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС с мороженым из крабов и шафрановым ризотто-1420

ФИЛЕ ФОРЕЛИ НА ГРИЛЕ с овощами сальса и лаймом-660

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ДИЧИ

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯТИНЫ С ЯГОДАМИ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА

подаются с луковым пирогом Киш-Лоран и соусом из брусники-128

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ КАБАНА подаются со сметаной и хреном-920

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ МЕДВЕЖАТИНЫ подаются со сметаной, хреном и соусом из брусники-1390

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ДИКОГО КАБАНА СЕГОЛЕТКА сопровождается красным рисом, грибами и брусникой-1470

УТИНАЯ НОЖКА КОНФИ

подается с супом из каштанов и орехами-920

ТУШЕНОЕ ОСОБУКО ИЗ ОЛЕНИНЫ-1130

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

МРАМОРНОЕ МЯСО ВАГЬЮ № 3, ОБЖАРЕННОЕ НА ВУЛКАНИЧЕСКОЙ ЛАВЕ фламбируется в виски North of Scotland 1964 года подается с соусом из костного мозга-4200

ШАТОБРИАН ИЗ ШОТЛАНДСКОЙ ГОВЯДИНЫ АНГУС ПОД СОУСОМ ПОРТО с жареным молодым картофелем и белыми грибами-1380

РИБ-АЙ СТЕЙК НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию

(дополнительный вес 100 гр. — 300 рублей)-980

РЕБРА ЯГНЕНКА НА ГРИЛЕ-950

ГАРНИРЫ СВЕЖИЕ ОВОЩИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ГРИЛЕ-200

ЗЕЛЕНАЯ ИЛИ БЕЛАЯ СПАРЖА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ-340

ЖАРЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ-250

ПЕЧЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ-200

ДЕСЕРТЫ

АССОРТИ СЫРОВ-990

АССОРТИ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД И ФРУКТОВ-940

ТАРЕЛКА СВЕЖЕЙ МАЛИНЫ (400 гр.)-2100

ФЛАМБЭ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД с коньяком и манговым сорбетом-1120

КРЕМ МАСКАРПОНЕ В ШОКОЛАДЕ СО СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ подается с конфитюром из цветов-620

ЦИТРУСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК в сопровождении апельсинов и граната-420

ШОКОЛАДНЫЙ, ВЕРТИКАЛЬНЫЙ МИЛЬФЁЙ,

с горячим вишневым соусом-380

ТЕПЛЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ подается с мороженым из рома и изюма-380

КОКОСОВЫЙ МУСС С МАЛИНОВЫМ СОРБЕТОМ-350

ЯГОДНЫЙ САБАЙОН С МОРОЖЕНЫМ НА ОСНОВЕ розового перца, кокоса, и ванили -290

КАРУСЕЛЬ ДЕСЕРТОВ «ПАЛКИНЪ» -920

Генеральный директор

Виды корпоративной культуры

Отдел маркетинга и продаж

Производственный отдел

Отдел управления персоналом

Финансовый отдел

Отдел закупа

Служба кейтеринга

негативная

Личносто-ориентированная

позитивная

По содержанию доминирующих ценностей

По влиянию на эффективность компании

По степени адекватности ценностям

По степени соответствия ценностей сотрудников и компании

стабильная

интегративная

нестабильная

дезинтегративная

Функционально-ориентированная

Заместитель генерального директора по маркетингу

Генеральный директор

Маркетолог

Маркетолог-аналитик

Менеджер по рекламе и PR