Отчет по производственно-технической практике ОАО «Брянский Молочный комбинат»

Введение

Производственно-технологическая практика проводится для закрепления знаний, полученных при изучении теоретических дисциплин «Вычислительные машины, сети и системы телекоммуникаций», «Информационные технологии и системы в менеджменте создания новой продукции и основного производства», «Организация производства», «Маркетинг», «Менеджмент» и т. д.

При прохождении практики необходимо изучить следующие вопросы:

• краткая характеристика предприятия;

• функциональное назначение конкретного подразделения предприятия;

• должностные обязанности и функции выбранного сотрудника конкретного подразделения предприятия;

• возможности разработки или совершенствования локальной или комплексной автоматизации экономических процессов, осуществляемых в подразделении.

Место проведения практики: ОАО «Брянский молочный комбинат».

Часть 1

1.1. История Брянского молочного комбината.

Все началось в 1977 году в августе месяце…

Именно тогда был построен и пущен в эксплуатацию Брянский молочный комбинат, проектной мощностью 110 т перерабатываемого молока в смену. Строительство нового комбината в Брянской области было вызвано необходимостью переработки «лишнего» молока, внедрением безотходных технологий.

Вся история предприятия построена на 4 этапах своей производственной деятельности:

1. Этап становления

2. Этап наращивания мощностей

3. Этап перехода на новый уровень работ

4. Полная модернизация предприятия

На этапе становления предприятие выпускало в основном весовую продукцию, которая составляла 70% от всей выработки. Молоко питьевое, сметана, творог, сырковая масса — расфасовывались во фляги, масло — в картонные коробки. В бутылки разливали только кефир, часть питьевого молока, небольшое количество сметаны фасовали в стеклянные баночки.

В условиях экономического кризиса назрела необходимость перехода на новый уровень работ. Основное направление — производство продуктов питания, превосходящих по качеству импортные. Было принято решение о покупке и монтаже импортного оборудования по расфасовке йогуртов, сметаны, творожных паст, кремов-десертов, майонеза в