Организация и проведения PR — компании, из любой ресторанной группы Санкт-Петербурга

Бюджет мероприятия составит 1 200.

000 рублей.

Сюда включены расходы на музыкантов, певцов, закупка необходимых продуктов, рекламная информация, аренда костюмов.

Дата Мероприятие Время проведения Примечание 22.

12.2008

Татарская кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Выступление артистов — ансамбль «Тандем» 23.

12.2008

Чувашская кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Акробатические номера циркачей из г. Йошкар-Ола 24.

12.2008

Башкирская кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Выступление национального театра из г. Уфа. 25.

12.2008

Коми-пермяяцкая кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Выступление музыкальных артистов из Перми 26.

12.2008

Мордовская кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Выступление артистов — ансамбль «Тандем» 27.

12.2008

Саамская кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Выступление театра пантомимы из г. Мурманска 28.

12.2008

Удмуртская кухня: дегустация блюд, напитков, фото с артистами на память, ознакомление с краткой историей народа С 20.00−24.00 Певица Наталья Соманченко из г. Ижевска

8. Бюджет PR кампании

Бюджет проводимой PR кампании складывается из нескольких параметров:

Затраты на рекламу — освещение данного мероприятия;

Организация банкета;

Заказ артистов;

Оплата костюмов;

Оплата специально приглашенных гостей (ресторанные критики, пресса).

Затраты составили:

150 000 рублей в день

1 200 000 в неделю.

Сам бюджет находится в приложении № 3.

9. Оценка эффективности кампании

Мы считаем, что данная компания будет эффективна, так как она включает в себя широкое освещение в СМИ, а также необычное для ресторанов города Санкт-Петербурга мероприятия.

Данная PR кампания позволит установить не только прочные взаимоотношения с клиентами и СМИ, а также и установление гармоничных отношений между сотрудниками.

Благодаря данной PR кампании мы получаем:

Исследование степени удовлетворенности работой ресторана;

Освещенность проводимой акции во всех СМИ;

Пожелания к проведению корпоративных праздников;

Повышение квалификации сотрудников;

Лояльную публику;

Позиционирование ресторана как нестандартного и оригинального и эксклюзивного ресторана в городе;

Возможность введения следующих моментов:

Охранник — не только снаружи здания, но также и внутри, который будет следить за ситуацией в самом ресторане и не допускать до других клиентов в нетрезвом состояние, грязной одежде, с агрессивными наклонностями;

Швейцар — открытие дверей в ресторана посетителям, пожелания приятного времяпрепровождения, а также пожелания счастливой дороге, при выходе посетителей из ресторана. Швейцар создает первое впечатление о ресторане. Одет он в фирменную одежду ресторана «Сударь» — костюм российского швейцара 19 века.

Гардеробщик — он принимает и выдает вещи, а также следит за их сохранностью. При необходимости он может почистить пальто, обувь.

Туалетчик -человек, который следит за чистотой и порядком в туалетной комнате, оперативно осуществляет уборку помещения, следит за тем, чтобы всегда были в достатке мыло, туалетная бумага, бумажные полотенца и т. п.

Музыканты — артисты — обеспечивают сопровождение вечера, создают благоприятную атмосферу, а также могут исполнить любую мелодию по желанию клиента.

Управляющий рестораном — фигура незаметная, но данный человек следит за порядком ресторана, работой официантов, правильном расположении всех сотрудников;

Бармент — человек который быстро и легко создает различные напитки, при этом всегда добродушен и может поднять настроение путем сочетания в напитки различных ингредиентов.

Непременным атрибутом работы с клиентами является публикация отзывов клиентов о ресторане в тех СМИ, с которыми сотрудничает ресторан.

В самом ресторане будут размещены фотографии посетителей данной PR кампании, а также все желающие могут бесплатно получить свои фотографии в ресторане при любом следующем посещении, и эти же самые фотографии будут опубликованы в СМИ.

На выходе ресторана «Сударь» необходимо положить красиво оформленную книгу отзывов, куда клиенты могут записывать свои отзывы и пожелания о ресторане.

Также можно ввести в обиход в ресторане «Сударь» бонусную систему, когда клиентам выдаются клубные карты, по которым они, как постоянные клиенты, имеют ряд привилегий — возможность бесплатного бронирования столика, скидка на напитки.

10. Характеристика конкурентных преимуществ PR кампании

Клиенты рестораны являются самой требовательной аудиторией. Ресторан «Сударь» работает по принципу «Клиент всегда прав» — то есть обслуживание рассчитано на то, чтобы всем посетителям было оказано максимальное внимание, и они проводили время в благоприятной, дружественный обстановке.

Одно из основных преимуществ PR кампании является ее организация профессиональным PR агентством, имеющим большой опыт в области проведения подобного рода кампаний.

Следующим преимуществом является большой бюджет для проведения данной кампании (1 200 000 рублей).

Не менее важным необходимо отметить тот факт, что проведение подобной PR кампании происходит в соединении: сотрудники ресторана, клиенты ресторана, СМИ, группы влияния (ресторанные критики и журналисты), представители власти.

Здесь видна комплексная оценка к решению задачи кампании: это привлечь внимание к ресторану, соединив в одном месте всех заинтересованных лиц и все группы влияния.

Список литературы

Акимов Л. Ю. PR. Современные технологии. — С-Птб.: Питер, 2008.

Векслер А. Связи с общестенностью для бизнеса. — Нижний Новгород: PR-эксперт, 2006.

Викентьев И.Л., Приёмы рекламы и public relations. Программы-консультанты: 446 примеров, 200 учебных задач и 21 практическое приложение, СПб, 8-е дополненное издание, «ТРИЗ-ШАНС» и «Бизнес-пресса», 2007.

Дж. Джонс, Методы проектирования, М., «Мир», 2006

Джон Честара. Деловой этикет ПР. -М.: Издат.

торг. дом ГРАНД, 2005.

Екомин В. Ярпиво осваивает космос //Стандарты и качсество.-2004.-№ 4.

Королько В. Основы паблик рилейшнз.

М.: Ваклер, 2007.

Назарова М.М. PR — связи с общественностью. Хрестоматия. М.: ЮНИТИ, 2004.

Моисеева В. Управление репутацией компании //Финансист.-2004.-№ 1.

Силласте Г. Стратификация российского общества. — C-ПТб.: Питер, 2006.

Синяева И., Земляк С. Развитие ПР в системе бенчмаркетинга // Маркетинг.-2006.-№ 4.

Уткин Э. А PR: связи с общественностью.-С-ПТб.: Питер, 2006.

Шарков Ф. Консалтинг в связи с общественностью: Учебник. — М.: Экзамен, 2005.

Яновский А. М. Паблик рилейшнз как средство обеспечения экономического благополучия фирмы //Маркетинг.-2003.-№ 9Приложение 1. Анкета Добрый вечер!

Мы проводим небольшое исследование для повышения уровня сервиса нашего ресторана. Вы, как посетитель нашего ресторана, можете дать нам объективную оценку деятельности нашего ресторана. Ответьте, пожалуйста, на несколько вопросов.

1. Посещение ресторана связано с:

— деловая встреча;

— ужин;

— банкет;

— другое_______________________

2. Как Вы узнали о ресторане:

— был ранее;

— вывеска на здании;

— посоветовали знакомые, коллеги, друзья;

— реклама на территории города Санкт-Петербурга;

— репутация хорошего ресторана.

3. Оцените качество обслуживания: 1 2 3 4 5

4. Оцените качество кухни: 1 2 3 4 5

5. Что понравилось:

— кухня;

— музыка;

— внутреннее оформление;

— обслуживание;

— Другое_________________________

6. Что не понравилось:

— кухня;

— музыка;

— внутреннее оформление;

— обслуживание;

— Другое_________________________

7. Когда Вы планируете в следующий раз посетить наш ресторан:

— на этой недели;

— на следующей недели;

— через месяц;

— в течение года;

— никогда.

8. Планируете ли Вы стать постоянным клиентом ресторана «Сударь»:

— да;

— нет.

Спасибо за участие!

Приложение 2. Опросник

Уважаемые господа! Мы собрались с Вами для того, чтобы определить параметры, которым должен отвечать современный ресторан.

1. Каким требованиям должен отвечать современный ресторан:

— удобно расположен;

— уютный;

— высокое качество обслуживания;

— ненавязчивый персонал;

— хорошая кухня;

— живая музыка;

— возможность проведения торжественных мероприятий для большого количества людей.

2. Какая кухня предпочтительнее:

— европейская;

— азиатская;

— смешанная.

3. Необходимо ли ресторану иметь специальный ресторан, таких как: гардеробщик, метродотель, охранник, туалетчик и т. п.

— да;

— нет.

4. Должен ли ресторан рекламироваться:

— да;

— нет.

5. есть ли необходимость у ресторана в проведении стимулирующих мероприятий, таких как: распространение клубных карт, скидки постоянным посетителям и т. п.

— да;

— нет.

Спасибо за участие!

Приложение 3. Бюджет

Смета затрат на PR кампанию Вид деятельности Количество Стоимость за единицу, руб. Общая стоимость Изготовление карты ресторана 1 13 000 13 000 Изготовления информационных буклетов 20 000 2,5 50 000 Изготовление и размещение фотографий в ресторане 150 10 1 500 Расходы на организацию приема для журналистов 3 15 000 45 000 Реклама на телеканале СТС 10 дней 150 000 150 000 Реклама на телеканале ТНТ 10 дней 180 000 180 000 Реклама на Ретро-ФМ 14 дней 90 000 90 000 Реклама в Интернете Размещение 2 банеров 40 000 80 000 Статья в журнале «Современный бизнес: ресторан» 3 статьи + фото 30 000 90 000 Статья в журнале «Досуг» 2 статьи + фото 30 000 60 000 Статья в журнале «Ресторан Эксклюзив» 2 статьи + фото 55 000 120 000 Оплата работы артистов 6 коллективов 45 000 270 000 Оплата костюмов 51 000 Итого: 1 200 000

Приложение 4. Организационная структура управления

Юрист

Экономист

Главный бухгалтер

Зам.директора по хоз.

части

Шеф-повар

Старший администратор (Управляющий рестораном)

Генеральный директор

Зам.директора по связям с общественностью и маркетингу

Повар

Уборщицы

Кассир

Бармен

Кондитер

Грузчики

Бухгалтер-калькулятор

Официант

Мойщица кухонной посуды

Мойщицы столовой посуды

Администратор

Экспедитор

Отдел маркетинга

PR отдел