Управление оборотным капиталом на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

Центральный вопрос оптимизации остатка оборотных средств ресторанно-гостиничного предприятия — не собственно определение потребности в них. В принципе оптимизации все-таки должны подлежать не остатки как таковые. Держать или не держать остатки средств при данных сложившихся доходах и расходах, в каких размерах и для чего — вот в чем состоит та проблема, с которой сталкивается каждое ресторанно-гостиничное предприятие. Управление остатком оборотных средствне тождественно более широкому понятию управления оборотным капиталом. Финансово-экономическое содержание управления оборотным капиталомсвязано с управлением всем оборотом ресторанно-гостиничного предприятия. Текущую основу такого управления составляет управление собственными и приравненными к ним оборотными средствами предприятия, а также привлеченными на краткосрочный период денежными средствами. Управление остатком средств представляет собой лишь малую часть в общем управлении оборотом ресторанно-гостиничного предприятия. Итак, политика управления оборотными активами заключается в: оптимизации остатка средств с позиции обеспечения платежеспособности;

определении минимальной потребности в активах для осуществления текущей финансово-хозяйственной деятельности организации;

дифференциации минимальной потребности в активах по основным финансово-хозяйственным операциям (в национальной и иностранной валютах) и проч. Основные методы по управлению оборотными активами в организации:

1. Определение минимально необходимой потребности в активах основывается на планируемом денежном потоке по текущим финансово-хозяйственным операциям, в частности, на объеме расходования активов по этим операциям в предстоящем периоде.

2. Выявление диапазона колебаний остатка активов поотдельным этапам предстоящего периода основывается на итоговых показателях плана поступления и расходования денежных средств по отдельным месяцам (по годовому плану).

3. Оптимизация потока платежей с целью уменьшения максимальной и средней потребности в активах осуществляется путем его оперативного регулирования (переноса срока отдельных платежей по заблаговременному согласованию с контрагентами). Высвобожденная сумма оборотных средств может быть направлена на реинвестирование в краткосрочные финансовые активы или на покрытие текущих нужд организации. В завершении отмечу, что формирование эффективной системы управления оборотным капиталом ресторанно-гостиничного предприятия необходимо.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В завершении отмечу, что формирование эффективной системы управления оборотным капиталомпредприятий ресторанно-гостиничного бизнеса необходимо, поскольку данный процесс позволяет скоординировать эффективную деятельность и в результате повысить доходность деятельности. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫАширов Д. А. Организационное поведение.

М.: Проспект, 2006. 360 с. Волĸова И. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и ĸаĸ преуспеть.

М.:Изд-во «Флинта», 2011.-496 с.